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乾燥鹿ヶ谷かぼちゃは、京都の伝統野菜「鹿ヶ谷かぼちゃ」を原料化した業務用素材です。鹿ヶ谷かぼちゃはウリ科カボチャ属の日本かぼちゃ（ニホンカボチャ）で、上下にくびれたひょうたん型の独特な姿と、水分が多めで淡白な味わいが持ち味です。Agriture...

乾燥堀川ごぼうは、京都の伝統野菜「堀川ごぼう」を原料化した業務用素材です。堀川ごぼうは太さ6〜9cm・長さ50cm前後まで肥大し、中心が空洞（す入り）になる大型のごぼうで、肉質がやわらかく独特の芳香を持ちます。この太く中空という形状と繊維のやわ...

乾燥聖護院かぶは、京の伝統野菜「聖護院かぶ」を乾燥原料化した業務用素材です。聖護院かぶは直径15〜20cmにもなる日本最大級の丸かぶで、白くなめらかな表皮と緻密でやわらかい肉質、強い甘みが持ち味です。Agriture社では持込み原料の受託乾燥に対応し...

乾燥たもぎだけは、鮮やかな黄色が特徴の食用きのこ「たもぎ茸（タモギタケ）」を乾燥で原料化した業務用素材です。うま味と出汁が濃く出るきのことして知られ、その風味を低温乾燥で封じ込めています。Agriture社では、用途に応じてスライス・砕き・パウ...

乾燥紅法師水菜は、赤紫色に色づくみずなの品種「紅法師」を原料化した業務用素材です。一般的な緑の水菜と違い、葉柄から葉先にかけて鮮やかな赤紫色がのるのが特徴で、その色合いを低温乾燥で封じ込めています。Agriture社では、同じ紅法師水菜を微粉末...

乾燥大葉は、青じそ（大葉）の葉を原料化した業務用素材です。緑が鮮やかで、シソ科シソらしい爽やかな香りが持ち味で、その色と香りを低温乾燥で封じ込めています。Agriture社では、同じ青じそを微粉末化した大葉パウダー（受注対応）も併走で展開してお...

乾燥青ねぎは、葉ねぎ（万能ねぎ系）の青い葉の部分を主に使い、輪切りにして原料化した業務用素材です。白ねぎ（根深ねぎ）が白い軟白部を食べるのに対し、青ねぎは緑の葉をそのまま薬味・彩りとして使うねぎで、その鮮やかな緑色とねぎらしい香りを低温...

乾燥割り干し大根は、大根を縦に割って干した、切り干し大根よりも太い乾物素材です。千切りにする切り干し大根と違い、縦に割ってから天日にさらすため、戻したときに歯ごたえとボリューム感がしっかり残るのが持ち味で、その食感を低温乾燥で安定させて...

乾燥桑の葉は、クワ科クワの葉を原料化した業務用素材です。蚕のエサとして古くから栽培されてきたクワの葉は、桑の葉茶や青汁の原料として親しまれてきた素材で、その鮮やかな緑色と素朴な風味を低温乾燥で封じ込めています。Agriture社では、同じ桑の葉...

乾燥リークフレークは、西洋ねぎ「リーク（リーキ／ポロねぎ）」をフレーク状に原料化した業務用素材です。日本の長ねぎのような強い辛みや刺激は少なく、加熱するとやわらかな甘みととろみが出るのが持ち味で、その風味を低温乾燥で封じ込めています。Agr...

乾燥とうもろこしは、イネ科のスイートコーン（とうもろこし）の実を原料化した業務用素材です。とうもろこし本来の甘みと黄色い粒の彩りを、低温乾燥でそのまま封じ込めています。Agriture社では、同じスイートコーンを微粉末化したコーンパウダー（受注...

乾燥山椒は、ミカン科サンショウ属の「山椒（サンショウ）」を原料化した業務用素材です。ぴりっとした辛味と舌に残る痺れ、そして柑橘を思わせる爽やかな香りが特徴で、辛味と痺れは果皮に含まれるサンショオールという成分に由来します。Agriture社では...

乾燥島かぼちゃは、沖縄で古くから育てられてきた在来種のかぼちゃ「島かぼちゃ」を原料化した業務用素材です。沖縄では方言でナンクヮー、チンクヮーとも呼ばれ、日本かぼちゃ系に分類されます。水分が多くねっとりとした粘質の果肉で、甘みは控えめなが...

乾燥島唐辛子は、沖縄の島野菜を代表する激辛とうがらし「島唐辛子（シマトウガラシ）」を、ホール（丸ごと）で原料化した業務用素材です。キダチトウガラシ系の小ぶりな果実で、タカノツメやタバスコを上回るとされる強い辛さが特徴です。Agriture社では...

乾燥金時人参は、東洋系のにんじん「金時人参（京人参）」を細切りで原料化した業務用素材です。一般的な洋にんじんよりも鮮やかな紅色と、やわらかな甘みが特徴で、その色と風味を低温乾燥で封じ込めています。Agriture社では、同じ金時人参を微粉末化し...

乾燥ゴーヤは、沖縄を代表する夏野菜ゴーヤ（にがうり）を、輪切り（リング）形状で原料化した業務用素材です。種とワタを除いた果肉を、特有の苦味と果皮の緑色を活かしながら低温乾燥で仕上げています。Agriture社では、同じゴーヤを微粉末化したゴーヤ...

薬膳食材というと、なつめやクコの実のような、中華食材店で買う輸入の乾物を思い浮かべる方が多いかもしれません。けれど薬膳食材の多くは、じつは国産の身近な野菜や乾物でそろえられます。「特別なものを取り寄せないと始められない」というイメージは...

「薬膳って体によさそうだけど、特別な食材や生薬が必要なのでは？」と感じている方は多いかもしれません。じつは薬膳は、スーパーで手に入る身近な野菜から始められる、東洋医学の考え方にもとづいた食事のスタイルです。 このページでは、薬膳とは何かを...

「うなぎ以外に山椒はどう使う？」「実山椒や木の芽はどんな料理に合う？」と、山椒の使い道に迷うことはありませんか。山椒は粉・実・葉と形によって向く料理が変わり、使い方を知ると、和食から肉・魚料理、パスタまで爽やかな香りを生かせます。 このペ...

初夏に出回る生の実山椒は、ぴりっとしたしびれと爽やかな香りが魅力です。ただ、買ってきたらまず下処理が必要で、「枝はどうする？」「あく抜きの茹で時間は？」「保存はどうすれば一年もつ？」と迷う方も多いはずです。 このページでは、実山椒の下処理...

うなぎや麻婆豆腐、ちりめん山椒に欠かせない山椒。ひとくちに山椒といっても、実山椒・粉山椒・木の芽と形はいろいろで、「実山椒と粉山椒は何が違う？」「花椒とは別もの？」と迷うことも多いはずです。香りとしびれが持ち味の、日本を代表する香辛料で...

うどんや汁物に振りかける一味唐辛子。「一味と七味は何が違うの？」「どちらを使えばいい？」と、いざ選ぶときに迷うことも多いはずです。見た目も使い方も似ていますが、原料と役割には、はっきりした違いがあります。 このページでは、一味唐辛子とは何...

赤唐辛子を乾燥させた乾燥唐辛子は、保存がきき、辛味と香りを一年中楽しめる便利な食材です。ただ、「家庭での作り方は？」「使う前に戻すの？」「保存はどれくらいもつ？」と、いざ扱おうとすると迷う場面も多いはずです。 このページでは、乾燥唐辛子の...

鷹の爪、ハバネロ、ししとう、万願寺とうがらし。ひとくちに唐辛子といっても、その顔ぶれは辛いものから辛くないものまでとても幅広く、「これは何という品種？」「鷹の爪と唐辛子は同じ？」と迷うことも多いはずです。 このページでは、唐辛子の種類を日...

カゴメ主導22社が学生対象アイデアコンテスト2026を3月2日始動。20代男性218g・女性210gの摂取量に対し目標350gの不足解消策を募る。乾燥野菜のオフィス常備など現実解も。

乾燥マカは、アブラナ科の機能性植物マカ（学名：Lepidium meyenii）を、根の千切り・チップと葉の粗砕（カット）の2形状で原料化した業務用素材です。ペルー・アンデス高地原産として知られるマカは、国内でも栽培が広がり、アミノ酸・鉄・亜鉛・カルシウ...

乾燥なすは、夏〜秋の代表的な食卓野菜を、スライス・ダイスの2形状で原料化した業務用素材です。なす特有の皮の紫色と、加熱でとろりと柔らかくなる果肉の食感を、低温乾燥で封じ込めています。Agriture社では、同じなすを微粉末化したなすパウダーと併走...

乾燥明日葉は、セリ科のスーパーフードとして注目されてきた葉物野菜を、リーフ（乾燥葉）・粗砕（カット）の2形状で原料化した業務用素材です。明日葉特有のカルコン系成分と、青々しさの中に広がる独特のコクを、低温乾燥で封じ込めています。Agriture社...

乾燥にんにくは、料理の香り・旨味の要になる薬味素材を、にんにく特有のアリシン由来の香気と、加熱で立ち上がる深いコクを、低温乾燥で安定的に封じ込めています。Agriture社では、同じにんにくを微粉末化したにんにくパウダーと併走で展開しており、食...

乾燥里芋は、ねっとりとした独特の食感と滋味深い旨味を持つ日本の伝統根菜を、スライス・ダイスの2形状で原料化した業務用素材です。煮物・汁物・和菓子・惣菜の具材に使いやすい形状で低温乾燥し、戻したときに里芋らしい粘りと滑らかな口当たりが立ち上...

乾燥じゃがいもは、スープ・シチュー・グラタン・コロッケなど幅広い料理で主役を張れる根菜（塊茎）を、チップ・スライス・ダイスの3形状で原料化した業務用素材です。じゃがいも本来のホクホク感とでん粉由来のコクを、低温乾燥で封じ込めています。Agri...

乾燥白菜は、鍋・スープ・漬物の具材としておなじみの葉物野菜を、スライス・ダイスの2形状で原料化した業務用素材です。白菜ならではのみずみずしさと淡い甘みを、低温乾燥でそのまま封じ込めています。Agriture社では、同じ白菜を微粉末化した白菜パウダ...

乾燥さつまいもは、加熱で甘みが立ち上がる根菜の代表格を、チップ・スライス・ダイスの3形状で原料化したグラノーラ・トッピング・製菓具材・スナック向けの業務用素材です。さつまいも本来の糖度と、β-アミラーゼによるデンプン糖化で生まれる深い甘みを...

夏みかんの皮は、酸味の強い果汁を絞ったあとに捨てられてきた厚い果皮を、乾燥によって製菓・お茶・ふりかけ・入浴剤など多用途の原料へ転換した素材です。皮の内側に残る白い中綿（アルベド）と、外皮（フラベド）に含まれる柑橘精油のほろ苦さ・爽やか...

乾燥すだちは、徳島県産を中心とした国産すだちを低温熱風で丁寧に乾燥させた業務用柑橘原料です。皮付きのスライスと、皮のみの刻みの2形状を用意しており、薬味・お茶・鍋物トッピング・ドリンクガーニッシュ・カクテルの仕上げなど、すだち特有のシャー...

春菊はキク科の葉野菜で、独特の苦味と華やかな香りが特徴の和食定番素材です。乾燥春菊は国産の青果を低温で丁寧に乾燥し、春菊特有の芳香と緑色をドライリーフの形状で保持した業務用原料です。鍋物の具材、和え物・おひたしの素材、天ぷら粉への練り込...

ケールはアブラナ科の葉野菜で、ビタミンK・ビタミンC・βカロテン・食物繊維を豊富に含むスーパーフードとして世界的に注目されています。乾燥ケールは国産の青果を低温で丁寧に乾燥し、濃い緑色と栄養価をドライリーフの形状で保持した業務用原料です。青...

かぶはやさしい甘みと滑らかな食感が特徴のアブラナ科野菜で、和食を中心にスープ・煮物・漬物など幅広い料理に使われています。乾燥かぶは国産の青果を低温で丁寧に乾燥し、かぶ本来のやわらかな甘みとなめらかな口当たりをドライの形状で保持した業務用...

ピーマンは万願寺とうがらしと同様の肉厚な食感を持つ大型ピーマンで、赤と緑の2色展開が可能な彩り豊かな素材です。乾燥ピーマンは国産の青果を低温で丁寧に乾燥し、肉厚な果肉の甘みと鮮やかな色味をドライの形状で保持しています。赤色は色鮮やかで甘み...

ワケギはネギとタマネギの交雑種で、やわらかい葉質とマイルドな風味が特徴の薬味野菜です。乾燥ワケギは国産の青果を低温で丁寧に乾燥し、青ネギよりもまろやかでクセのない香りをドライの形状で保持しています。お好み焼き・汁物・薬味・卵料理のトッピ...

ニンニクスプラウトは、にんにくの芽と根を含む発芽段階の若芽で、にんにく由来の風味と芽の青々しい香りを併せ持つユニークな食材です。乾燥ニンニクスプラウトは、国産の青果を半分カットまたはスライスにして低温乾燥で仕上げた業務用原料で、ラーメン...

乾燥モリンガは、鹿児島県産モリンガ（Moringa oleifera）の葉を乾燥した業務用スーパーフード原料です。知覧茶製法を応用した乾燥技術により、収穫後短時間で加工することで葉の香りと色を残しています。ブドウ糖・着色料・酸化防止剤は不使用。お茶・ブ...

乾燥バラ（食用バラ）は、国内栽培の食用バラを低温乾燥し、京都府内の自社加工所で仕上げた業務用花素材です。ブドウ糖・着色料・酸化防止剤を使わず、バラ本来の芳香と花びらの色彩を乾燥品に残しています。華やかな香りの芳香成分を含み、ハーブティー...

乾燥えのきは、国内で生産されたえのき茸を低温乾燥し、京都府内の自社加工所で仕上げた業務用乾燥きのこ原料です。えのきは日本で最も多く生産されているきのこで、乾燥することでグアニル酸（旨味成分）が凝縮され、だし素材や減塩対策の食品開発で注目...

アスパラガスはアスパラギン酸やビタミン群を豊富に含む春〜初夏が旬の野菜で、シャキッとした食感と甘みが特徴です。乾燥アスパラガスは国産の旬のアスパラガスを低温で丁寧に乾燥し、スライス・チップ形状で仕上げています。スープ、煮込み料理、炊き込...

紫唐辛子はアントシアニン色素による鮮やかな紫色が特徴の唐辛子で、フルーティーな辛味と独特の彩りを持っています。乾燥紫唐辛子は低温乾燥で紫色の色味を最大限に保持し、ホール・フレーク・粗砕の3形状で展開しています。スパイスミックスやドリンク漬...

バジルはシソ科メボウキ属のハーブで、リナロールを主成分とする甘く爽やかな香りが特徴です。乾燥バジルは国産のスイートバジルを低温で丁寧に乾燥し、フレッシュリーフに近い香気をドライリーフの形状で保持しています。パスタソースやピザ、煮込み料理...

OYAOYAでのレシピ公開 弊社が運営する乾燥野菜ブランドOYAOYAでは、ユーザさんからの投稿・専属でのレシピ作成を通じて合計180以上のレシピを公開いたしました。通常の汁物レシピだけでなく、乾燥野菜だからこそできるアレンジなどを加えたものも制作して...

京都府さんのバックアップのもと、今年2月に開催されたドバイでの展示会内にある京都ブースに出展させて頂きました。砂漠が国土の大半を占めておりイスラエルを除いて農業のイメージがない中東圏において乾燥野菜はいけるという仮説のもと今回の展示会へご...

弊社が過去に関わったプロジェクトの一例を紹介するページを作成しました。 乾燥野菜プロジェクトページ：https://agriture.jp/project 農作物の商品開発事例 株式会社クボタ　様 株式会社クボタが運営するべっぴんふぁーむとのコラボ企画で、クボタグルー...