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乾燥なすは、夏〜秋の代表的な食卓野菜を、スライス・ダイスの2形状で原料化した業務用素材です。なす特有の皮の紫色と、加熱でとろりと柔らかくなる果肉の食感を、低温乾燥で封じ込めています。Agriture社では、同じなすを微粉末化したなすパウダーと併走...

乾燥明日葉は、セリ科のスーパーフードとして注目されてきた葉物野菜を、リーフ（乾燥葉）・粗砕（カット）の2形状で原料化した業務用素材です。明日葉特有のカルコン系成分と、青々しさの中に広がる独特のコクを、低温乾燥で封じ込めています。Agriture社...

乾燥にんにくは、料理の香り・旨味の要になる薬味素材を、スライス・チップ・粗挽きの3形状で原料化した業務用素材です。にんにく特有のアリシン由来の香気と、加熱で立ち上がる深いコクを、低温乾燥で安定的に封じ込めています。Agriture社では、同じにん...

乾燥里芋は、ねっとりとした独特の食感と滋味深い旨味を持つ日本の伝統根菜を、スライス・ダイスの2形状で原料化した業務用素材です。煮物・汁物・和菓子・惣菜の具材に使いやすい形状で低温乾燥し、戻したときに里芋らしい粘りと滑らかな口当たりが立ち上...

乾燥じゃがいもは、スープ・シチュー・グラタン・コロッケなど幅広い料理で主役を張れる根菜（塊茎）を、チップ・スライス・ダイスの3形状で原料化した業務用素材です。じゃがいも本来のホクホク感とでん粉由来のコクを、低温乾燥で封じ込めています。Agri...

乾燥白菜は、鍋・スープ・漬物の具材としておなじみの葉物野菜を、スライス・ダイスの2形状で原料化した業務用素材です。白菜ならではのみずみずしさと淡い甘みを、低温乾燥でそのまま封じ込めています。Agriture社では、同じ白菜を微粉末化した白菜パウダ...

乾燥さつまいもは、加熱で甘みが立ち上がる根菜の代表格を、チップ・スライス・ダイスの3形状で原料化したグラノーラ・トッピング・製菓具材・スナック向けの業務用素材です。さつまいも本来の糖度と、β-アミラーゼによるデンプン糖化で生まれる深い甘みを...

夏みかんの皮は、酸味の強い果汁を絞ったあとに捨てられてきた厚い果皮を、乾燥によって製菓・お茶・ふりかけ・入浴剤など多用途の原料へ転換した素材です。皮の内側に残る白い中綿（アルベド）と、外皮（フラベド）に含まれる柑橘精油のほろ苦さ・爽やか...

乾燥すだちは、徳島県産を中心とした国産すだちを低温熱風で丁寧に乾燥させた業務用柑橘原料です。皮付きのスライスと、皮のみの刻みの2形状を用意しており、薬味・お茶・鍋物トッピング・ドリンクガーニッシュ・カクテルの仕上げなど、すだち特有のシャー...

春菊はキク科の葉野菜で、独特の苦味と華やかな香りが特徴の和食定番素材です。乾燥春菊は国産の青果を低温で丁寧に乾燥し、春菊特有の芳香と緑色をドライリーフの形状で保持した業務用原料です。鍋物の具材、和え物・おひたしの素材、天ぷら粉への練り込...

ケールはアブラナ科の葉野菜で、ビタミンK・ビタミンC・βカロテン・食物繊維を豊富に含むスーパーフードとして世界的に注目されています。乾燥ケールは国産の青果を低温で丁寧に乾燥し、濃い緑色と栄養価をドライリーフの形状で保持した業務用原料です。青...

かぶはやさしい甘みと滑らかな食感が特徴のアブラナ科野菜で、和食を中心にスープ・煮物・漬物など幅広い料理に使われています。乾燥かぶは国産の青果を低温で丁寧に乾燥し、かぶ本来のやわらかな甘みとなめらかな口当たりをドライの形状で保持した業務用...

ピーマンは万願寺とうがらしと同様の肉厚な食感を持つ大型ピーマンで、赤と緑の2色展開が可能な彩り豊かな素材です。乾燥ピーマンは国産の青果を低温で丁寧に乾燥し、肉厚な果肉の甘みと鮮やかな色味をドライの形状で保持しています。赤色は色鮮やかで甘み...

ワケギはネギとタマネギの交雑種で、やわらかい葉質とマイルドな風味が特徴の薬味野菜です。乾燥ワケギは国産の青果を低温で丁寧に乾燥し、青ネギよりもまろやかでクセのない香りをドライの形状で保持しています。お好み焼き・汁物・薬味・卵料理のトッピ...

ニンニクスプラウトは、にんにくの芽と根を含む発芽段階の若芽で、にんにく由来の風味と芽の青々しい香りを併せ持つユニークな食材です。乾燥ニンニクスプラウトは、国産の青果を半分カットまたはスライスにして低温乾燥で仕上げた業務用原料で、ラーメン...

乾燥モリンガは、鹿児島県産モリンガ（Moringa oleifera）の葉を乾燥した業務用スーパーフード原料です。知覧茶製法を応用した乾燥技術により、収穫後短時間で加工することで葉の香りと色を残しています。ブドウ糖・着色料・酸化防止剤は不使用。お茶・ブ...

乾燥バラ（食用バラ）は、国内栽培の食用バラを低温乾燥し、京都府内の自社加工所で仕上げた業務用花素材です。ブドウ糖・着色料・酸化防止剤を使わず、バラ本来の芳香と花びらの色彩を乾燥品に残しています。リラックス効果が期待される芳香成分を含み、...

乾燥えのきは、国内で生産されたえのき茸を低温乾燥し、京都府内の自社加工所で仕上げた業務用乾燥きのこ原料です。えのきは日本で最も多く生産されているきのこで、乾燥することでグアニル酸（旨味成分）が凝縮され、だし素材や減塩対策の食品開発で注目...

アスパラガスはアスパラギン酸やビタミン群を豊富に含む春〜初夏が旬の野菜で、シャキッとした食感と甘みが特徴です。乾燥アスパラガスは国産の旬のアスパラガスを低温で丁寧に乾燥し、スライス・チップ形状で仕上げています。スープ、煮込み料理、炊き込...

紫唐辛子はアントシアニン色素による鮮やかな紫色が特徴の唐辛子で、フルーティーな辛味と独特の彩りを持っています。乾燥紫唐辛子は低温乾燥で紫色の色味を最大限に保持し、ホール・フレーク・粗砕の3形状で展開しています。スパイスミックスやドリンク漬...

バジルはシソ科メボウキ属のハーブで、リナロールを主成分とする甘く爽やかな香りが特徴です。乾燥バジルは国産のスイートバジルを低温で丁寧に乾燥し、フレッシュリーフに近い香気をドライリーフの形状で保持しています。パスタソースやピザ、煮込み料理...

OYAOYAでのレシピ公開 弊社が運営する乾燥野菜ブランドOYAOYAでは、ユーザさんからの投稿・専属でのレシピ作成を通じて合計180以上のレシピを公開いたしました。通常の汁物レシピだけでなく、乾燥野菜だからこそできるアレンジなどを加えたものも制作して...

京都府さんのバックアップのもと、今年2月に開催されたドバイでの展示会内にある京都ブースに出展させて頂きました。砂漠が国土の大半を占めておりイスラエルを除いて農業のイメージがない中東圏において乾燥野菜はいけるという仮説のもと今回の展示会へご...

弊社が過去に関わったプロジェクトの一例を紹介するページを作成しました。 乾燥野菜プロジェクトページ：https://agriture.jp/project 農作物の商品開発事例 株式会社クボタ　様 株式会社クボタが運営するべっぴんふぁーむとのコラボ企画で、クボタグルー...

乾燥野菜のオリジナルブレンド 2030年の持続可能な社会の実現に向けて企業はSDGsな取り組みを行なっています。近年、採用イベントや展示会での配布用ノベルティにおいても、環境に配慮した商品が選択肢として加わってきています。このような環境に配慮した...

今まで乾燥野菜を使ったレシピを紹介してきましたが、今回新たに野菜の水戻し方法について公開をしました。乾燥野菜は、水戻しや料理にそのまま入れたりと、使い勝手が良く、戻し時間による味わいの変化もあります。 乾燥人参の場合 生の黄にんじんよりも...

ドライトマトの使い方は「戻してから料理に使う」「そのまま食べる」「オイル漬けにして常備する」の3パターンが基本です。トマトを乾燥させることで旨み成分が凝縮されるため、パスタやスープに少量加えるだけで味に深みが出ます。この記事では、戻し方の...

ドライトマトの保存方法は、常温・冷蔵・冷凍の3パターンを使い分けるのが基本です。未開封の完全乾燥タイプなら常温で6か月以上保存できますが、開封後は湿気を吸って品質が変わるため、密閉容器に入れて冷蔵庫へ移すのが鉄則です。冷凍すれば3〜4か月以...

業務用ドライトマトを仕入れるときは、産地・品種・加工タイプ・ロット容量・供給体制の5つの軸で比較内容を整理するのが基本です。イタリア産の天日乾燥品から国内メーカーの低温乾燥品まで選択肢は幅広く、レストランのパスタソース、ベーカリーの具材、...

完熟したトマトを乾燥させて作るドライトマト。 生のトマトとはまったく異なる深いコクと香りが魅力の加工食品です。トマトは約90％が水分で構成されており、乾燥によって水分が抜けることでグルタミン酸などのうま味成分が濃縮されます。Agritureでは野菜...

ドライトマトは、完熟トマトを乾燥させて水分を大幅に減らした加工食品です。生トマトの約90%を占める水分が乾燥で抜けることで、旨み成分のグルタミン酸やリコピンが凝縮され、少量で料理に深いコクと彩りを加えられる食材になります。イタリアでは古くか...

国産ドライトマトを選ぶときは、「国産か輸入か」「無添加か（食塩・砂糖・保存料の有無）」「有機JASなど認証の有無」「加工タイプ」の4つのチェック項目を押さえるだけで、買ったあとの満足度が大きく変わります。最近の売場では無添加や国産表示を前面...

乾燥野菜ミックスOEMは、複数の乾燥野菜を商品コンセプトに合わせてブレンドし、自社ブランドで販売する製造委託サービスです。インスタント味噌汁・スープ・カップ麺・離乳食・非常食・炊き込みごはんなど、お湯や水で戻して使う商品で採用されやすく、メ...

食の安全性への意識が高まる中、国産乾燥野菜への需要が急速に拡大しています。 特に2025年現在、食品添加物を使用しない無添加製品や、小ロットから対応可能なOEM製造サービスが、中小企業や新規参入事業者から強く求められています。従来は大量生産が前...

野菜出汁と乾燥野菜の組み合わせは、生野菜からとる方法と比べて旨味密度と時短性の両方が出しやすい活用法です。水分が抜けた乾燥野菜はグルタミン酸・アスパラギン酸などの呈味成分が相対的に凝縮されており、戻し汁にそのまま溶け出します。Agritureが...

健康志向の高まりとともに注目を集めている乾燥野菜ギフト。最近では贈り物としての人気が急上昇しています。従来のお菓子や消費財とは一線を画す、この新しいギフトの魅力とは何でしょうか？ この記事では、乾燥野菜ギフトが選ばれる理由と、喜ばれる商品...

乾燥野菜は、水分を飛ばすことで保存性を高め、野菜の栄養や旨みを凝縮した便利な食材です。調理のしやすさ、常温保存の手軽さから、業務用・家庭用ともに市場が拡大しており、OEM素材としても注目されています。 その一方で「乾燥野菜にブドウ糖が使われ...

乾物とは、天日干しなどにより食材の水分を蒸発させて作られた食品です。縄文時代や弥生時代からすでに活用されていたと言われており、日本の食文化に深く根付いています。 夏は高温多湿、冬は低温乾燥という日本特有の気候の中で、冷蔵庫のない時代に食材...

乾物は日本の食文化を代表する伝統食材でありながら、海外市場ではまだ十分に認知されていない宝石のような存在です。保存性に優れ、栄養価が高く、調理の幅を広げる特性を持つ乾物は、実は海外展開において大きな可能性を秘めています。 昆布、椎茸、胡麻...

健康志向や備蓄ニーズの高まりを背景に注目を集める「乾燥野菜」。中でも製法によって性質が大きく異なるのが、フリーズドライ（凍結乾燥）と温風乾燥（エアードライ）です。見た目は似ていても、その中身には大きな違いがあります。それぞれ具体的にどの...

本レポートは日本国内を中心に乾燥野菜関連産業の市場状況やトレンドを弊社視点で記載しました。また、各項目に弊社の考察を入れております。乾燥野菜をはじめとするドライ食品を使った商品開発にお役立てください。 また、乾燥野菜市場への関心がある方は...

「毎日ちゃんと野菜を食べたい」「1日分の350gの野菜を食べないと」そう思ってはいても、仕事に家事に育児に追われて、気づけば1日が終わっている。そんな方にこそ、いま改めて届けたいのが「乾燥野菜」という選択肢です。 乾燥野菜は切り干し大根でイメー...

乾物は、食材を乾燥させて保存性を高めた食品です。昆布や椎茸、豆類などの伝統的なものから、乾燥野菜やドライフルーツといった新しいカテゴリーまで、実に多様な種類があります。 乾物の最大の魅力は、なんといっても保存性の高さでしょう。常温で長期保...

ペットの健康を考えるうえで、野菜の栄養を取り入れたいと考える飼い主は増えています。しかし、生野菜は日持ちせず調理の手間もかかるため、毎日の食事に取り入れるのは簡単ではありません。そこで注目されているのが、保存性と利便性に優れた「乾燥野菜...

災害大国日本において、防災備蓄は生活の一部として定着しつつあります。しかし、多くの方が備蓄として思い浮かべるのは缶詰やレトルト食品ではないでしょうか。実は、日本の伝統的な食材である「乾物」こそ、防災備蓄として優れた特性を持っています。長...

乾燥野菜は食品加工や外食産業において、安定した品質と保存性の高さから欠かせない存在です。特に国産素材・無添加志向の高まりにより、「国産乾燥野菜」の需要が拡大しています。 一方で、「思ったより品質が安定しない」「納期対応が遅い」「契約条件が...

この記事でわかること 生野菜から乾燥野菜原料への切り替えで得られる5つのメリット 切り替え時のコスト試算シミュレーション サンプル評価から量産までの実務フロー 切り替えで失敗しやすいポイントと対策 サプライヤー選定で確認すべき基準 なぜ食品メー...

この記事でわかること 原料原産地表示制度の背景と2022年4月完全施行の経緯 「国産」「国内製造」「又は表示」「大括り表示」の4パターンを具体例付きで解説 乾燥野菜を原料に使う場合の表示方法と重量変化への対応 違反事例と罰則（食品表示法違反は最大1...

乾燥野菜の品質規格とは？なぜ読み方を知る必要があるのか 乾燥野菜を業務用原料として仕入れる際、メーカーから提示される品質規格書（スペックシート）の数値を正しく読み取れるかどうかで、製品の品質が大きく左右されます。水分活性、色差、粒度、微生...

国産と中国産の乾燥野菜、何が違うのか 業務用乾燥野菜市場では中国産が流通量の6〜7割を占めています。コスト面で圧倒的に有利だからです。しかし品質・安全性・トレーサビリティには明確な差があり、用途や製品のポジショニングによって選択を変える必要...