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このたびAgritureでは、国産のキウイを使った「ドライキウイ」の試作を行いました。キウイフルーツは酸味と甘みのバランスが良いフルーツで、ビタミンCや食物繊維が豊富なことでも知られています。 スライスした国産キウイを低温で丁寧に乾燥させたところ...

このたびAgritureでは、国産のケールを使った「乾燥ケール」の試作を行いました。ケールはアブラナ科の葉野菜で、青汁の原料としても広く知られるスーパーフードです。ビタミンK・ビタミンC・ベータカロテン・食物繊維が豊富に含まれています。 低温でじっ...

このたびAgritureでは、国産のかぶを使った「乾燥かぶ」の試作を行いました。かぶはやさしい甘みと滑らかな食感が特長の根菜で、煮物や漬物、スープなど和洋を問わず幅広い料理に使われています。 スライスした状態で低温乾燥させたところ、かぶの白い色味...

このたびAgritureでは、国産のよもぎを使った「よもぎパウダー」を試作しました。よもぎは草餅や薬膳茶の素材として古くから親しまれている和ハーブで、独特の清涼感ある香りが特長です。 Agritureでは、乾燥野菜・パウダーのOEM製造や業務用原料としての...

このたびAgritureでは、国産の下仁田ネギを使った「乾燥下仁田ネギ」の試作を行いました。下仁田ネギは群馬県下仁田町を中心に栽培されるブランドネギで、太い白根と加熱時の強い甘みが特長です。 試作した乾燥下仁田ネギは、香りがかなり良い仕上がりにな...

このたびAgritureでは、国産のレモンを使った「ドライレモンスライス」の試作を行いました。カクテルやドリンクのガーニッシュとして使えるよう、薄くスライスした状態で乾燥させています。 レモンの皮部分は乾燥後も黄色を維持しやすい一方、果肉の部分は...

このたびAgritureでは、国産のピーマンを使った「乾燥ピーマン」の試作を行いました。ピーマンは通常のピーマンより肉厚で、苦味が少なく甘みのある品種です。 以前に試作した万願寺とうがらしと同様に、ピーマンも乾燥後に肉厚な食感がしっかり残る仕上が...

このたびAgritureでは、蓮根パウダーの本製造を開始しました。蓮根100kgをパウダーに加工し、小袋への充填まで一貫して自社で対応する本格的な量産体制がスタートしています。 蓮根パウダーはこれまで試作段階でのご提供が中心でしたが、複数の食品メーカ...

このたびAgritureでは、国産のワケギを使った「乾燥ワケギ」の試作を行いました。ワケギ（分葱）はネギとタマネギの交雑種で、通常のネギと比べてやわらかくマイルドな風味が特長の野菜です。 乾燥させてもワケギ特有のやさしい香りは残り、刺激が少ないた...

このたびAgritureでは、国産のビーツを使った「乾燥ビーツ」の試作を行いました。ビーツは鮮やかな紫色が特長の根菜で、サラダやスープ、スムージーなど多彩な料理に使われる食材です。 今回の試作では、ビーツ特有の紫色がしっかりと残った状態で乾燥を仕...

このたびAgritureでは、国産のアスパラガスの茎を使った「アスパラ茎パウダー」を試作しました。前回試作した乾燥アスパラガスに続き、今回は茎の部分だけを取り出してパウダーに加工しています。 茎の硬い部分は通常であれば廃棄されることが多い部位です...

このたびAgritureでは、国産のニンニクスプラウトを使った「乾燥ニンニクスプラウト」の試作を行いました。ニンニクスプラウトは、ニンニクの種球から伸びた若い芽の部分で、ニンニク本体よりもマイルドな風味が特長の食材です。 今回は先方のご希望で、根...

「伝統野菜」の定義と本記事の対象 「伝統野菜」には全国統一の定義がなく、認定機関によって基準が異なります。本記事の内容を正確に理解していただくため、まず主要な認定機関の基準を整理します。 認定機関主な基準京都府「京の伝統野菜」明治以前から...

乾燥バラ（食用バラ）は、国内栽培の食用バラを低温乾燥し、京都府内の自社加工所で仕上げた業務用花素材です。ブドウ糖・着色料・酸化防止剤を使わず、バラ本来の芳香と花びらの色彩を乾燥品に残しています。リラックス効果が期待される芳香成分を含み、...

乾燥えのきは、国内で生産されたえのき茸を低温乾燥し、京都府内の自社加工所で仕上げた業務用乾燥きのこ原料です。えのきは日本で最も多く生産されているきのこで、乾燥することでグアニル酸（旨味成分）が凝縮され、だし素材や減塩対策の食品開発で注目...

柚子パウダー（京都産）は、京都市右京区・京都地区で収穫された柚子の皮を低温乾燥し、京都府内の自社加工所で粉砕まで一貫処理した業務用柑橘原料です。ブドウ糖・着色料・酸化防止剤を使わず、京都産柚子特有の豊かな芳香と鮮やかな黄色を粉末に残して...

国産蓮根パウダーは、国内の契約栽培農家から仕入れた蓮根を低温乾燥し、京都府内の自社加工所で粉砕まで一貫処理した業務用野菜原料です。ブドウ糖・着色料・酸化防止剤を使わず、蓮根本来の風味と白色を粉末に残しています。水に溶くととろみがつく特性...

栗皮パウダーは、栗の加工時に出る鬼皮・渋皮を低温乾燥し、京都府内の自社加工所で粉砕まで一貫処理した業務用機能性原料です。通常は廃棄される副産物を乾燥・粉末化した「アップサイクル食品素材」で、ポリフェノール・タンニン・食物繊維を含む点が特...

国産青パパイヤパウダーは、国内栽培青パパイヤを低温〜中温乾燥し、京都府内の自社加工所で粉砕まで一貫処理した業務用機能性原料です。ブドウ糖・着色料・酸化防止剤を使わず、青パパイヤに含まれるパパイン酵素を保持する温度設計で仕上げています。美...

国産アスパラパウダーは、国内契約栽培で収穫したアスパラガスを低温乾燥し、京都府内の自社加工所で粉砕まで一貫処理した業務用野菜原料です。ブドウ糖・着色料・酸化防止剤を使わず、アスパラガス本来の青く爽やかな風味と鮮やかなグリーンを粉末に残し...

アスパラガスはアスパラギン酸やビタミン群を豊富に含む春〜初夏が旬の野菜で、シャキッとした食感と甘みが特徴です。乾燥アスパラガスは国産の旬のアスパラガスを低温で丁寧に乾燥し、スライス・チップ形状で仕上げています。スープ、煮込み料理、炊き込...

紫唐辛子はアントシアニン色素による鮮やかな紫色が特徴の唐辛子で、フルーティーな辛味と独特の彩りを持っています。乾燥紫唐辛子は低温乾燥で紫色の色味を最大限に保持し、ホール・フレーク・粗砕の3形状で展開しています。スパイスミックスやドリンク漬...

バジルはシソ科メボウキ属のハーブで、リナロールを主成分とする甘く爽やかな香りが特徴です。乾燥バジルは国産のスイートバジルを低温で丁寧に乾燥し、フレッシュリーフに近い香気をドライリーフの形状で保持しています。パスタソースやピザ、煮込み料理...

「伝統野菜」の定義と本記事の対象 「伝統野菜」には全国統一の定義がなく、認定機関によって基準が異なります。本記事の内容を正確に理解していただくため、まず主要な認定機関の基準を整理します。 認定機関主な基準京都府「京の伝統野菜」明治以前から...

紫唐辛子パウダーは、アントシアニン系の色素をもつ紫品種の唐辛子を低温乾燥し、京都府内の自社加工所で粉砕まで一貫処理した業務用スパイス原料です。紫色の発色とフルーティーな立ち香、紫品種特有のやわらかな辛みのバランスを活かし、和風・洋風・菓...

国産スイートバジルパウダーは、国内契約栽培で収穫したバジルの葉を低温乾燥し、京都府内の自社加工所で粉砕まで一貫処理した業務用ハーブ原料です。ブドウ糖・着色料・酸化防止剤を使わず、葉本来の香りと深いグリーンを粉末に残しています。イタリアン...

北海道の伝統野菜は、明治の開拓使が海外から持ち込んだ品種と、厳しい寒冷地で磨かれた在来品種が融合して生まれた独特の食文化です。札幌黄や男爵いも、ラワンぶきなど、道民の暮らしに深く根づいた14品目は、北海道の開拓史そのものを映す鏡でもありま...

国産ドライトマトを選ぶときは、「国産か輸入か」「無添加か（食塩・砂糖・保存料の有無）」「有機JASなど認証の有無」「加工タイプ」の4つのチェック項目を押さえるだけで、買ったあとの満足度が大きく変わります。最近の売場では無添加や国産表示を前面...

食の安全性への意識が高まる中、国産乾燥野菜への需要が急速に拡大しています。 特に2025年現在、食品添加物を使用しない無添加製品や、小ロットから対応可能なOEM製造サービスが、中小企業や新規参入事業者から強く求められています。従来は大量生産が前...

乾燥野菜は食品加工や外食産業において、安定した品質と保存性の高さから欠かせない存在です。特に国産素材・無添加志向の高まりにより、「国産乾燥野菜」の需要が拡大しています。 一方で、「思ったより品質が安定しない」「納期対応が遅い」「契約条件が...

業務用の乾燥野菜は、国産と中国産で品質・コスト・供給安定性が大きく違います。中国産は流通量・価格で優位、国産は安全性・ブランド訴求・規格書対応で優位。自社商品の用途や販路に応じて、どちらを選ぶかで原価・クレーム率・販路の広がり方が変わり...

青汁の原料として知られるケール。 実はこの野菜、栄養価の高さから「野菜の王様」という異名を持っています。キャベツやブロッコリーと同じアブラナ科に属し、これらの野菜の原種に位置するケールは、地中海沿岸・ギリシャ地方が原産とされ、紀元前から栽...

健康志向の高まりとともに、モリンガへの関心が急速に広がっています。 「栄養豊富な樹木」とも呼ばれるこの植物は、90種類以上の栄養素を含むスーパーフードとして世界中で注目されていますが、国産モリンガを選ぶ際にはどのようなポイントに気をつければ...

スーパーでレモンを手に取るとき、迷ったことはありませんか？ 店頭に並ぶレモンの約9割は輸入品です。残りわずか1割の国産レモンは、主に10月から3月にかけて旬を迎えます。広島県が国内生産量の約5割を占め、瀬戸内の温暖な気候を活かした栽培が盛んです...

三浦大根は、神奈川県三浦半島で栽培されてきた冬大根です。 明治時代に三浦半島の在来種である高円坊大根と練馬大根などが自然交雑して誕生し、大正14年（1925年）に「三浦大根」と命名されました。三浦半島は温暖な気候と水はけの良い土壌に恵まれ、昔か...

青汁といえばケール。 この緑の野菜は、キャベツやブロッコリーと同じアブラナ科に属し、「野菜の王様」と呼ばれるほど栄養価に優れています。日本では青汁市場が成熟しており、ケールはその主要素材として長年にわたり安定した需要を維持してきました。生...

避難生活の食事、「食べられれば何でもいい」では危険です 地震や台風などの災害が起きたとき、まず考えるのは身の安全の確保。食事のことは後回しになりがちです。でも、避難生活が3日、1週間と長引くにつれて、食事の質が心身の健康に大きく影響してきま...

パパイヤは淡い甘みと香りが特徴の南国フルーツで、ドライ化によって風味が凝縮され、自然な甘さが引き立ちます。乾燥パパイヤは国産の青果を低温で丁寧に乾燥し、果肉の繊維感とトロピカルな香りをそのまま閉じ込めています。製菓、グラノーラ、ドリンク...

青パパイヤは未熟果を利用した野菜として注目されており、パパイン酵素を多く含むことから健康素材として人気が高まっています。乾燥青パパイヤは国産の果実を低温で丁寧に乾燥し、風味と栄養成分を損なわずに仕上げています。サラダや炒め物、スープ、健...

京都府内の提携農家で育てた、ひと冬を越えて甘みを蓄えた春の新玉ねぎを使用。低温でじっくり乾燥させることで、辛みが穏やかに抜け、ふんわりとした甘さと、とろけるような食感に仕上がっています。水分を含ませると、まるでカットしたばかりの新玉ねぎ...

赤しそは独特の香りと色合いが特徴で、日本の食文化に欠かせない香味野菜です。乾燥赤しそは国産の原料を低温でじっくり乾燥させ、鮮やかな赤紫色と豊かな香りをそのまま閉じ込めています。ふりかけやゆかり、漬物、健康茶、菓子素材など、多様な用途で活...

京都府京丹後の提携農家で栽培されたキャベツを使用。寒暖差のある土地で育ったキャベツは甘みが強く、しっかりとした葉質を持っています。これを大きめにカットし、低温でじっくりと乾燥。水戻しすると、まるで春キャベツのようなシャキシャキ感と、噛み...

なめこは独特のぬめりと香りが特徴のきのこで、味噌汁や煮物に欠かせない素材です。乾燥なめこは国産のなめこを低温乾燥し、戻した際に特有のぬめりと旨味を再現します。扱いやすく、長期保存できるため、業務用のスープ・惣菜・レトルト食品などに最適で...

京漬物でもおなじみ、京都の伝統野菜「壬生菜」。中でも京壬生菜の指定産地・日吉町で栽培された壬生菜は、香り高く、ピリッとした辛味がまるでハーブのようと評判の逸品です。乾燥させることでほろ苦い風味がやさしくなり、辛味が旨味を引き立てる上品な...

舞茸は香りと旨味の強さから“香り松茸、味しめじ”と言われるほど、出汁素材としても評価の高いきのこです。乾燥舞茸は国産原料を低温でじっくり乾燥させ、風味と旨味を凝縮。戻すと肉厚な食感がよみがえり、炒め物や炊き込みご飯、スープなど幅広い料理や...

乾燥椎茸の製品概要 京都府の提携農家で栽培された椎茸を、3段階の温度で丁寧に乾燥した業務用原料です。厚めにスライスしているため、一般的な乾燥椎茸より柔らかい歯ざわりと凝縮された旨味が両立します。乾燥状態でもクセが少なく、水戻し後は生椎茸に...

マンゴーは濃厚な甘みと芳醇な香りが特徴のトロピカルフルーツです。乾燥マンゴーは宮崎県産の完熟果実を使用し、低温でじっくり乾燥させることで、自然な甘みと香りを閉じ込めています。果肉の色合いも美しく、製菓やグラノーラ、スムージー、ドリンクト...

江戸時代後期に京都・聖護院地域で生まれた京の伝統野菜「聖護院大根」。真ん丸で水分を多く含んだやわらかな果肉は、煮崩れしにくくほんのり甘いのが特長です。乾燥加工によって水分が抜け、むっちり弾むような食感と、甘さの中に上品なコクと旨味が生ま...

セロリは独特の香りと清涼感があり、洋食やスープの香味野菜として欠かせない存在です。乾燥セロリは国産の原料を低温で乾燥し、香りと色味をそのまま残しています。戻すとシャキッとした食感が再現され、香り立ちが良く、スープ・ソース・惣菜など多様な...

京都府の提携農家で栽培された新鮮なきゅうりをスライスし、低温でじっくり乾燥させた業務用の乾燥野菜です。生野菜とは異なり、水で戻すと「コリコリ」とした独特の食感が楽しめるのが特徴です。個人通販でもリピーターの多い人気商品でありながら、業務...