国産ワケギパウダーは、ネギとタマネギの交雑種であるワケギを低温乾燥し、京都府内の自社加工所で粉砕・篩分けまで一貫処理した業務用パウダー原料です。ブドウ糖・着色料・酸化防止剤を使わず、ワケギ本来のマイルドな甘みとやわらかな香りを粉末に残しています。スープベース、ドレッシング、お好み焼き粉、シーズニングミックスなど、ネギ系の風味をやさしく均一に配合したい食品開発でご相談が多い原料です。原葉1kgからの試作にも対応しています。乾燥野菜・パウダーOEMのご相談はこちらから、想定の用途・希望粒度をお知らせください。
Agritureのワケギパウダー、3つのこだわり
01 低温乾燥でマイルドな甘みを粉末に凝縮
ワケギはネギ類の中でもタマネギに近い穏やかな甘みを持ち、その繊細な風味は熱に弱い性質があります。Agritureでは品温を低温帯に保つ熱風乾燥を採用し、粉砕後もワケギらしいまろやかな香りを残す工程設計にしています。野菜・ハーブパウダー一覧から他素材とのブレンドもご相談いただけます。
02 国産ワケギ100%・添加物ゼロの素材設計
原料は国内の提携農家から届く国産ワケギのみを使用し、ブドウ糖コーティングや着色料、酸化防止剤などを一切加えずに仕上げています。「国産原料のみ」「無添加」の訴求で商品展開したいブランドとの相性が良い仕様です。野菜パウダーの栄養価とメリットもあわせてご確認ください。
03 原葉1kgからの小ロット試作と比較出し
Agritureではワケギパウダーの試作を原葉1kg単位から受託しており、粒度違い・乾燥温度違いの複数サンプルを並行出荷することもできます。商品化前に官能評価を比較検討しやすく、PB・OEMの初期開発でご相談いただく形です。
取り扱い製品がわかる商品カタログ
小ロット〜大ロットまで柔軟に対応
- 100g~の小ロットから販売
- 日本各地の伝統野菜の取扱い
- ドライフルーツ/ハーブも対応
ワケギパウダーの特徴
ワケギはネギとタマネギの交雑種で、青ネギパウダーより辛みが穏やかでタマネギに近いまろやかな甘みが特徴です。出汁やスープの風味を邪魔しない上品な香りで、和食系の商品設計に向いています。
細挽き・中挽き・粗挽きを用途別に出し分け可能。スープベース向け（細挽き）、お好み焼き粉向け（中挽き）、トッピング用（粗挽き）など、商品設計に合わせた粒度をご提案できます。
低温乾燥と短時間粉砕によって、粉末化後もワケギ由来の緑色が残ります。お好み焼き粉や麺類の生地に練り込むと、ネギの存在感を視覚的にも伝えられます。
青ネギパウダーと比べてクセが少なく、他の原料との調和性が高い素材です。複数の野菜パウダーを配合するベジブロスや健康食品のベースとしても使いやすい風味です。
ブドウ糖・デキストリン・酸化防止剤・着色料はすべて不使用。原材料表記をシンプルに保ちたい無添加ブランドのPB開発とも相性が良い仕様です。
乾燥ネギパウダー・かつお粉・昆布パウダーなど和風素材との事前ブレンドにも対応。出汁系ミックスやお好み焼き粉の原料設計もご相談可能です。
製品仕様（業務用）
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項目 |
内容 |
|---|---|
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原材料 |
ワケギ（国産・提携農家栽培） |
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形状 |
パウダー（細挽き／中挽き／粗挽きから選択） |
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粒度区分の目安 |
細挽き120〜150メッシュ／中挽き80〜120メッシュ／粗挽き60〜80メッシュ |
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製造方法 |
低温熱風乾燥 → 粉砕 → 篩分け |
|
賞味期限 |
出荷日から6ヶ月程度 |
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加工所 |
京都府内の自社加工所 |
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出荷単位 |
500g袋・1kg袋・5kg業務用袋から選択 |
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最小ロットOEM |
試作 原葉1kg〜／本製造 原葉10kg〜 |
※原葉1kgから試作相談が可能です。粒度違いのサンプルを複数パターン並行出荷し、用途に合う仕様を絞り込めます。
カスタマイズ対応
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項目 |
対応 |
詳細 |
|---|---|---|
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粒度変更 |
◎ |
細挽き・中挽き・粗挽きを用途別に調整可能 |
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ブレンド設計 |
◎ |
乾燥ネギ・かつお粉・昆布パウダー等との事前配合に対応 |
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OEM小ロット試作 |
◎ |
原葉1kgから複数バージョンを並行試作可能 |
|
包装仕様変更 |
◎ |
500g・1kg・5kg袋、個包装スティックの出し分け可 |
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品質書類発行 |
◯ |
規格書・原料原産地証明・残留農薬分析表・微生物検査書（案件ごとにご相談） |
乾燥リーフタイプもございます
パウダーではなく、小口切りやみじん切りの乾燥ワケギもご用意しています。お好み焼きのトッピングや汁物の薬味など、見た目と食感を活かしたい用途にはリーフタイプが向いています。
品種・生産者・産地のこだわり
Agritureのワケギパウダーに使用している原料は、国内の提携農家から直接仕入れた国産ワケギです。ワケギはネギとタマネギの交雑種で、広島県を中心に西日本で多く栽培されています。温暖な気候で育ったワケギは葉が肉厚で甘みが増す傾向があり、パウダー化した後もそのまろやかな風味が活きます。
品種: ワケギ（ヒガンバナ科ネギ属、Allium × wakegi）。ネギとタマネギの交雑種で、辛みが穏やかでタマネギに近いまろやかな甘みが特徴です。パウダー化しても青ネギパウダーとは異なる上品な香りを持ちます。
生産者: 国内のワケギ産地と連携した提携農家から仕入れ、収穫から加工までのリードタイムを短縮する運用を組んでいます。
産地: 広島県を中心とする西日本のワケギ産地から原料を調達。温暖な気候条件がワケギのマイルドな甘みに影響しています。
栽培方法: 農薬使用量を抑えた管理栽培で、原料原産地証明や残留農薬分析にも対応できる記録体制を整えています。
低温乾燥の技術と品質管理
ワケギの繊細な甘みと香りは熱に弱く、高温乾燥では風味が飛んで褐変の原因にもなります。Agritureでは品温を低温帯に保つ熱風乾燥を採用し、水分だけを逃がしてワケギ本来の風味を最大限に残す設計にしています。乾燥後はすぐに粉砕・篩分けを行い、酸素との接触時間を短くすることで、グリーンの発色と香りの鮮度を保てるよう工程を組んでいます。
製造は京都府内の自社加工所で行い、原料の受入検査から出荷までを一貫管理しています。異物除去工程を経てから充填し、OEM案件では規格書・原料原産地証明・残留農薬分析表・微生物検査書など、必要書類を案件ごとにご相談のうえ発行しています。
ワケギパウダーは青ネギパウダーと見た目が似ていますが、風味プロファイルが異なります。青ネギパウダーがシャープな辛みを持つのに対し、ワケギパウダーはタマネギ寄りのまろやかな甘みが特徴です。出汁との調和性が高いため、和食系の粉末スープや即席味噌汁のベース原料として使い分けると、商品の差別化につながります。
活用シーン・採用事例
お好み焼き粉・たこ焼き粉への配合
ワケギパウダーをお好み焼き粉やたこ焼き粉に配合すると、マイルドなネギ風味が生地全体に広がります。青ネギパウダーでは辛みが前に出すぎるケースでも、ワケギパウダーなら穏やかな風味で生地との調和が取りやすく、粉もの系の商品開発でご相談が多い用途です。
- 向く製品: お好み焼き粉、たこ焼き粉、チヂミ粉
- 配合目安: 粉全体の1〜3%
- 開発時の注意点: 他の粉末素材と粒度を揃えて偏析を防止
スープベース・出汁パウダーの原料
粉末スープや即席味噌汁のベース原料として、ワケギパウダーをネギ風味の付与に使う用途です。出汁の繊細な風味を損なわないマイルドさが評価されており、和風スープ全般の開発で引き合いがあります。
- 向く製品: 粉末味噌汁、和風スープベース、出汁パウダーミックス
- 配合目安: スープ粉末の1〜3%
- 開発時の注意点: かつお粉・昆布パウダーとのブレンド比率を試作で調整
ドレッシング・ソースの風味づけ
液体ドレッシングやソースにワケギパウダーを配合すると、ネギの風味を均一に行き渡らせることができます。乾燥刻みネギでは沈殿や分散ムラが出やすいですが、パウダーなら懸濁しやすく、製造工程の安定性が高まります。
- 向く製品: 和風ドレッシング、ネギ塩だれ、中華ソース
- 配合目安: ソース総量の0.5〜2%
- 開発時の注意点: 乳化安定剤と粒度を揃えると分散ムラが出にくい
麺類・パスタの練り込み素材
うどんやそば、パスタの生地にワケギパウダーを練り込むと、ほんのりネギの風味と淡いグリーンの色味が加わります。「ネギうどん」「ネギそば」などのバリエーション開発で、風味と色味を同時に付与できる素材として活用できます。
- 向く製品: ネギうどん、ネギそば、ネギパスタ
- 配合目安: 粉1kgに対して5〜15g
- 開発時の注意点: 加水率と練り込みタイミングで色の出方が変わる
健康食品・青汁ミックスの配合素材
ネギ類の栄養成分を手軽に摂れる健康食品の配合素材として、ワケギパウダーを使う用途も広がっています。青汁やグリーンスムージーのミックスに少量加えると、ネギの風味が隠し味的に効き、飲みやすさとのバランスが取れます。
- 向く製品: 青汁ミックス、グリーンスムージー粉末、健康茶ブレンド
- 配合目安: ミックス全体の1〜5%
- 開発時の注意点: ネギ臭が気になる場合はマイルド仕様のプロファイルを指定
他の野菜パウダーとのブレンド
かつお粉・昆布パウダー・乾燥しいたけパウダーなどと組み合わせた和風出汁ミックスの設計にも対応しています。野菜パウダー一覧と組み合わせてご提案可能です。
- 向く製品: 和風出汁ミックス、ベジブロスパウダー、味噌汁用粉末ミックス
- 配合目安: ブレンド全体の5〜15%
- 開発時の注意点: 粒度を揃えないとブレンド後の偏析が起きやすい
業務用の使い方・保管のポイント
ワケギパウダーは戻し不要で、そのままスープ・粉もの・ドレッシングに加えてお使いいただけます。液体に配合する場合は、少量の水で練ってから本工程に加えるとダマになりにくく、全体に風味が行き渡ります。お好み焼き粉やたこ焼き粉への配合では、他の粉末素材と事前にドライブレンドしておくと計量の手間を省けます。
保管は光・熱・湿気を避けて密閉保管がベストです。開封後は速やかに使い切るか、窒素充填やチャック付き袋で空気接触を減らすと、グリーンの発色と風味を長く保てます。
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小ロット〜大ロットまで柔軟に対応
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- ドライフルーツ/ハーブも対応
よくあるご質問
Q. 最小ロットと試作対応は？
A. 試作は原葉1kg〜、本製造は原葉10kg〜を目安にご案内しています。原葉1kgからは粉末換算で概ね100〜120gが仕上がる想定で、粒度の違うサンプルを同時に比較することもできます。
Q. 青ネギパウダーとの違いは？
A. 青ネギパウダーがシャープな辛みを持つのに対し、ワケギパウダーはタマネギに近いまろやかな甘みが特徴です。出汁との調和性が高いため、和食系のスープや粉ものに適しています。
Q. 価格の目安はどのくらいですか？
A. 粒度・包装仕様・ロット数によって変動しますので、正確な見積もりはお問い合わせフォームからご相談ください。商品コンセプトをお伝えいただければ、想定単価とあわせてロット設計もご提案します。
Q. リードタイムはどのくらいですか？
A. 在庫がある場合は受注後2〜3週間を目安に出荷可能です。新規加工を含む案件は4〜8週間のリードタイムをご計画ください。ワケギの収穫期（春・秋）との兼ね合いで、前年のうちにご相談いただくと安定供給の計画が立てやすくなります。
Q. 原料原産地証明や分析表は発行できますか？
A. 国産ワケギであることを示す原料原産地証明書、残留農薬分析表、微生物検査書のいずれも、案件ごとにご相談のうえ発行を進めています。
Q. 他のパウダーとブレンドできますか？
A. 可能です。かつお粉・昆布パウダー・乾燥しいたけパウダーなどとの事前ブレンドに対応しています。和風出汁ミックスやお好み焼き粉の配合設計もご相談いただけます。
Q. OEM相談の流れを教えてください
A. お問い合わせフォームからご相談 → コンセプトヒアリング → サンプル送付 → 有償試作（原葉1kg〜） → 仕様確定 → 本製造、の流れで進めます。粒度や配合比率の調整を試作段階で詰められる伴走型の開発支援が可能です。
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