ワケギパウダー

国産ワケギパウダーは、ネギとタマネギの交雑種であるワケギを低温乾燥し、京都府内の自社加工所で粉砕まで一貫処理した業務用パウダー原料です。ブドウ糖・着色料・酸化防止剤を使わず、ワケギ本来のマイルドな甘みとやわらかな香りを粉末に残しています。スープベース、ドレッシング、お好み焼き粉、シーズニングミックスなど、ネギ系の風味をやさしく均一に配合したい食品開発でご相談が多い原料です。原葉1kgからの試作にも対応しています。乾燥野菜・パウダーOEMのご相談はこちらから、想定の用途・希望仕様をお知らせください。

Agritureのワケギパウダー、3つのこだわり

業務用ワケギパウダーの特徴

製品仕様（業務用）

※原葉1kgから試作相談が可能です。サンプル、用途に合う仕様を絞り込めます。、小口切りやみじん切りの乾燥ワケギもご用意しています。お好み焼きのトッピングや汁物の薬味など、見た目と食感を活かしたい用途にはリーフタイプが向いています。

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品種・生産者・産地のこだわり

Agritureのワケギパウダーに使用している原料は、国内の提携農家から直接仕入れた国産ワケギです。ワケギはネギとタマネギの交雑種で、広島県を中心に西日本で多く栽培されています。温暖な気候で育ったワケギは葉が肉厚で甘みが増す傾向があり、パウダー化した後もそのまろやかな風味が活きます。

低温乾燥の技術と品質管理

ワケギの繊細な甘みと香りは熱に弱く、高温乾燥では風味が飛んで褐変の原因にもなります。Agritureでは品温を低温帯に保つ熱風乾燥を採用し、水分だけを逃がしてワケギ本来の風味を最大限に残す設計にしています。乾燥後はすぐに粉砕を行い、酸素との接触時間を短くすることで、グリーンの発色と香りの鮮度を保てるよう工程を組んでいます。

製造は京都府内の自社加工所で行い、原料の受入検査から出荷までを一貫管理しています。異物除去工程を経てから充填し、OEM案件では規格書・原料原産地証明・微生物検査書など、必要書類を案件ごとにご相談のうえ発行しています。

活用シーン・採用事例

お好み焼き粉・たこ焼き粉への配合

ワケギパウダーをお好み焼き粉やたこ焼き粉に配合すると、マイルドなネギ風味が生地全体に広がります。青ネギパウダーでは辛みが前に出すぎるケースでも、ワケギパウダーなら穏やかな風味で生地との調和が取りやすく、粉もの系の商品開発でご相談が多い用途です。

• 向く製品: お好み焼き粉、たこ焼き粉、チヂミ粉
• 配合目安: 粉全体の1〜3%
• 開発時の注意点: 出汁の繊細な風味を損なわないマイルドさが評価されており、和風スープ全般の開発で引き合いがあります。
  • 向く製品: 粉末味噌汁、和風スープベース、ネギの風味を均一に行き渡らせることができます。乾燥刻みネギでは沈殿や分散ムラが出やすいですが、パウダーなら懸濁しやすく、製造工程の安定性が高まります。「ネギうどん」「ネギそば」などのバリエーション開発で、風味と色味を同時に付与できる素材として活用できます。
    • 向く製品: ネギうどん、ネギそば、ネギパスタ
    • 配合目安: 粉1kgに対して5〜15g
    • 開発時の注意点: 加水率と練り込みタイミングで色の出方が変わる

  健康食品・青汁ミックスの配合素材

  ネギ類の栄養成分を手軽に摂れる健康食品の配合素材として、ワケギパウダーを使う用途も広がっています。青汁やグリーンスムージーのミックスに少量加えると、ネギの風味が隠し味的に効き、飲みやすさとのバランスが取れます。

  • 向く製品: 青汁ミックス、グリーンスムージー粉末、。野菜パウダー一覧と組み合わせてご提案可能です。
    • 向く製品: 和風出汁ミックス、ベジブロスパウダー、味噌汁用粉末ミックス
    • 配合目安: ブレンド全体の5〜15%
    • 開発時の注意点: 液体に配合する場合は、少量の水で練ってから本工程に加えるとダマになりにくく、全体に風味が行き渡ります。お好み焼き粉やたこ焼き粉への配合では、他の粉末素材と事前にドライブレンドしておくと計量の手間を省けます。

      保管は光・熱・湿気を避けて密閉保管がベストです。開封後は速やかに使い切るか、窒素充填やチャック付き袋で空気接触を減らすと、グリーンの発色と風味を長く保てます。

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    取り扱い製品がわかる商品カタログ

    小ロット〜大ロットまで柔軟に対応

    

    • 100g~の小ロットから販売
    • 日本各地の伝統野菜の取扱い
    • ドライフルーツ/ハーブも対応

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    よくあるご質問

    Q. 最小ロットと試作対応は？

    A. 試作は原葉1kg〜、本製造は原葉10kg〜を目安にご案内しています。原葉1kgからは粉末換算で概ね100〜120gが仕上がる想定で、サンプル。

    Q. 青ネギパウダーとの違いは？

    A. 青ネギパウダーがシャープな辛みを持つのに対し、ワケギパウダーはタマネギに近いまろやかな甘みが特徴です。出汁との調和性が高いため、和食系のスープや粉ものに適しています。

    Q. 価格の目安はどのくらいですか？

    A. 包装仕様・ロット数によって変動しますので、正確な見積もりはお問い合わせフォームからご相談ください。商品コンセプトをお伝えいただければ、想定単価とあわせてロット設計もご提案します。

    Q. リードタイムはどのくらいですか？

    A. 在庫がある場合は受注後2〜3週間を目安に出荷可能です。新規加工を含む案件は4〜8週間のリードタイムをご計画ください。ワケギの収穫期（春・秋）との兼ね合いで、前年のうちにご相談いただくと安定供給の計画が立てやすくなります。

    Q. 原料原産地証明や分析表は発行できますか？

    A. 国産ワケギであることを示す原料原産地証明書、微生物検査書のいずれも、案件ごとにご相談のうえ発行を進めています。

    Q. 他のパウダーとブレンドできますか？

    A. 可能です。和風出汁ミックスやお好み焼き粉の配合設計もご相談いただけます。

    Q. OEM相談の流れを教えてください

    A. お問い合わせフォームからご相談 → コンセプトヒアリング → サンプル送付 → 有償試作（原葉1kg〜） → 仕様確定 → 本製造、の流れで進めます。配合比率の調整を試作段階で詰められる伴走型の開発支援が可能です。

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