国産ピーマンパウダーは、万願寺とうがらしと同様の肉厚な食感を持つ大型ピーマンを低温乾燥し、京都府内の自社加工所で粉砕・篩分けまで一貫処理した業務用パウダー原料です。赤と緑の2色展開が可能で、ブドウ糖・着色料・酸化防止剤を使わず、果肉本来の甘みと鮮やかな色味を粉末に凝縮しています。赤パウダーは天然の着色素材や甘みの付与に、緑パウダーは生地への練り込みやスープベースの原料にご相談が多い素材です。原葉1kgからの試作にも対応しています。乾燥野菜・パウダーOEMのご相談はこちらから、想定の用途・希望粒度をお知らせください。
Agritureのピーマンパウダー、3つのこだわり
01 低温乾燥で肉厚な甘みと色素を粉末に凝縮
ピーマンは糖度が高く肉厚な品種で、カロテノイド（赤色）やクロロフィル（緑色）といった色素成分も豊富です。Agritureでは品温を低温帯に保つ熱風乾燥を採用し、甘みと色素の両方を粉末に残す工程設計にしています。野菜・ハーブパウダー一覧から他素材とのブレンドもご相談いただけます。
02 赤・緑2色の展開で用途の幅を広げる
赤色パウダーはカロテノイド色素による鮮やかな赤が特徴で、天然着色素材としても活用できます。緑色パウダーは爽やかな風味とグリーンの発色で、生地への練り込みに向いています。赤緑のミックスパウダーも試作対応可能です。野菜パウダーの栄養価とメリットもあわせてご確認ください。
03 原葉1kgからの小ロット試作と比較出し
Agritureではピーマンパウダーの試作を原葉1kg単位から受託しており、粒度違い・色違い・乾燥温度違いの複数サンプルを並行出荷することもできます。PB・OEMの初期開発でご相談いただく形です。
取り扱い製品がわかる商品カタログ
小ロット〜大ロットまで柔軟に対応
- 100g~の小ロットから販売
- 日本各地の伝統野菜の取扱い
- ドライフルーツ/ハーブも対応
ピーマンパウダーの特徴
万願寺とうがらしと同様の肉厚な果肉を持つ品種を粉末化。通常のピーマンパウダーより甘みが強く、苦みが少ない上品な風味が特徴です。
赤パウダーはカロテノイド色素による鮮やかな赤で、天然着色素材として活用可能。緑パウダーは爽やかなグリーンで、生地やスープに自然な色味を付与できます。
細挽き・中挽き・粗挽きを用途別に出し分け可能。着色用途（細挽き）、生地練り込み用（中挽き）、仕上げ用（粗挽き）など、商品設計に合わせた粒度をご提案できます。
輸入パプリカパウダーの代替として、国産の着色・風味素材を探している食品メーカーに向いています。国産原料訴求のプレミアム商品設計で差別化が可能です。
ブドウ糖・デキストリン・酸化防止剤・着色料はすべて不使用。原材料表記をシンプルに保ちたい無添加ブランドのPB開発とも相性が良い仕様です。
乾燥トマトパウダー・バジルパウダー・にんにくパウダーなど他素材との事前ブレンドにも対応。イタリアンミックスや野菜パウダーブレンドの原料設計もご相談可能です。
製品仕様（業務用）
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項目 |
内容 |
|---|---|
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原材料 |
ピーマン（国産・赤または緑） |
|
形状 |
パウダー（細挽き／中挽き／粗挽きから選択） |
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粒度区分の目安 |
細挽き120〜150メッシュ／中挽き80〜120メッシュ／粗挽き60〜80メッシュ |
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製造方法 |
低温熱風乾燥 → 粉砕 → 篩分け |
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賞味期限 |
出荷日から6ヶ月程度 |
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加工所 |
京都府内の自社加工所 |
|
出荷単位 |
500g袋・1kg袋・5kg業務用袋から選択 |
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最小ロットOEM |
試作 原葉1kg〜／本製造 原葉10kg〜 |
※原葉1kgから試作相談が可能です。赤・緑それぞれ、または2色ミックスでの試作にも対応しています。
カスタマイズ対応
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項目 |
対応 |
詳細 |
|---|---|---|
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粒度変更 |
◎ |
細挽き・中挽き・粗挽きを用途別に調整可能 |
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色指定 |
◎ |
赤・緑の単色またはミックスで納品可能 |
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ブレンド設計 |
◎ |
他パウダー素材との事前配合に対応 |
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OEM小ロット試作 |
◎ |
原葉1kgから複数バージョンを並行試作可能 |
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包装仕様変更 |
◎ |
500g・1kg・5kg袋、個包装スティックの出し分け可 |
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品質書類発行 |
◯ |
規格書・原料原産地証明・残留農薬分析表・微生物検査書（案件ごとにご相談） |
乾燥リーフタイプもございます
パウダーではなく、スライスやダイスカットの乾燥ピーマンもご用意しています。スープの具材やピザのトッピングなど、食感と見た目を活かしたい用途にはリーフタイプが向いています。
品種・生産者・産地のこだわり
Agritureのピーマンパウダーに使用している原料は、国内の提携農家から直接仕入れた大型品種のピーマンです。赤色は完熟まで樹上で成熟させることでカロテノイド色素が蓄積し、鮮やかな赤と高い糖度を兼ね備えた原料になります。
品種: ピーマン（ナス科トウガラシ属）。通常のピーマンより大型で肉厚、辛みがなく甘みが強い品種。赤色は完熟果のカロテノイド色素により鮮やかな着色力を持ちます。
生産者: 国内の提携農家と連携し、加工に適した大きさと熟度で収穫してもらう体制を組んでいます。
産地: 京都府を中心に国内の温暖地で栽培。日照条件と温度差が糖度と色素の蓄積に影響します。
栽培方法: 農薬使用量を抑えた管理栽培で、原料原産地証明や残留農薬分析にも対応できる記録体制を整えています。
低温乾燥の技術と品質管理
ピーマンの色素成分（カロテノイド・クロロフィル）と甘みは熱に弱く、高温乾燥では色が褐変し風味が焦げたニュアンスに変わります。Agritureでは品温を低温帯に保つ熱風乾燥を採用し、水分だけを逃がして色素と甘みの両方を残す設計にしています。乾燥後はすぐに粉砕・篩分けを行い、酸素との接触時間を短くすることで、鮮やかな発色を保てるよう工程を組んでいます。
製造は京都府内の自社加工所で行い、原料の受入検査から出荷までを一貫管理しています。異物除去工程を経てから充填し、OEM案件では規格書・原料原産地証明・残留農薬分析表・微生物検査書など、必要書類を案件ごとにご相談のうえ発行しています。
赤色と緑色のピーマンパウダーでは、粉砕後の色と風味が大きく異なります。赤色は着色力が高く、少量でも生地やソースに赤みを付けられますが、糖度が高いため吸湿しやすい点に注意が必要です。緑色は爽やかな風味が特徴で、着色力は控えめですが抹茶風のグリーンが生地に映えます。
活用シーン・採用事例
天然着色素材としての活用（赤パウダー）
赤色ピーマンパウダーは、人工着色料を使わずに料理やパッケージに赤い彩りを加える天然素材としてご相談が多い用途です。パスタ生地・パン生地・練り物に配合すると、ほんのり赤みがかった色味と甘みが加わります。
- 向く製品: 赤い生パスタ、着色パン生地、カラフルな練り物、シーズニング
- 配合目安: 粉1kgに対して5〜20g
- 開発時の注意点: 赤色パウダーは吸湿しやすいため保管に注意
スープベース・ポタージュの原料
ピーマンパウダーをポタージュやベジタブルスープのベースに配合すると、自然な甘みとピーマンの風味がスープ全体に広がります。赤パウダーを使えばスープの色味も鮮やかになり、見た目の訴求力が高まります。
- 向く製品: ピーマンポタージュ、野菜スープベース、離乳食ベース
- 配合目安: スープ粉末の3〜8%
- 開発時の注意点: 赤と緑で味のニュアンスが変わるため試作で確認
製菓・ベーカリーの練り込み素材
パン生地やクッキー生地にピーマンパウダーを練り込むと、自然な色味と甘みが加わります。野菜パン・野菜クッキーの開発で、着色料を使わない自然な彩りを求めるベーカリーからの引き合いがあります。
- 向く製品: 野菜パン、野菜クッキー、フォカッチャ
- 配合目安: 粉1kgに対して5〜15g
- 開発時の注意点: 緑パウダーは加熱で退色する場合があるため焼成温度に注意
シーズニング・スパイスミックスの配合素材
パプリカパウダーの代替として、国産ピーマンパウダーをシーズニングミックスに配合する用途です。輸入パプリカパウダーとは異なる甘みの質感が、オリジナルスパイスの差別化要素になります。
- 向く製品: 和風シーズニング、ピーマン風味の唐揚げ粉、野菜スパイスブレンド
- 配合目安: 全体重量の3〜10%
- 開発時の注意点: 他のパウダー素材と粒度を揃えて偏析を防止
離乳食・介護食の野菜原料
ピーマンは苦みが少なく甘みが強いため、離乳食や介護食の野菜原料として使いやすい素材です。パウダー化することでなめらかなペースト状に溶けやすく、嚥下しやすい食品の設計に向いています。
- 向く製品: 離乳食の野菜ペースト、介護食のとろみスープ、野菜フレーク
- 配合目安: 案件により要相談
- 開発時の注意点: 細挽きパウダーを推奨。溶解性のテストを試作で確認
他の野菜パウダーとのブレンド
乾燥トマトパウダー・バジルパウダー・にんにくパウダーなどと組み合わせたイタリアンミックスや、彩り野菜パウダーブレンドの設計にも対応しています。野菜パウダー一覧と組み合わせてご提案可能です。
- 向く製品: イタリアン野菜パウダーミックス、彩りベジブレンド、野菜スープベースミックス
- 配合目安: ブレンド全体の10〜20%
- 開発時の注意点: 赤と緑のミックス比率で仕上がりの色味が変わる
業務用の使い方・保管のポイント
ピーマンパウダーは戻し不要で、そのままスープ・生地・シーズニングに加えてお使いいただけます。液体に配合する場合は、少量の水で練ってから本工程に加えるとダマになりにくく、全体に風味と色が行き渡ります。着色用途で使う場合は、細挽きパウダーの方が少量で発色が出やすくなります。
保管は光・熱・湿気を避けて密閉保管がベストです。特に赤色パウダーは糖度が高いため吸湿しやすく、開封後は速やかに使い切るか、窒素充填やチャック付き袋で空気接触を減らすと色と風味を長く保てます。
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- ドライフルーツ/ハーブも対応
よくあるご質問
Q. 最小ロットと試作対応は？
A. 試作は原葉1kg〜、本製造は原葉10kg〜を目安にご案内しています。赤・緑それぞれ、または2色ミックスでの試作にも対応しています。粒度の違うサンプルを同時に比較することもできます。
Q. パプリカパウダーとの違いは？
A. パプリカパウダーの多くが輸入品なのに対し、ピーマンパウダーは国産原料で製造しています。万願寺とうがらしに近い肉厚な果肉を持つ品種のため、輸入パプリカとは甘みの質感が異なり、国産訴求の差別化素材として活用できます。
Q. 価格の目安はどのくらいですか？
A. 色（赤・緑）・粒度・包装仕様・ロット数によって変動します。正確な見積もりはお問い合わせフォームからご相談ください。
Q. リードタイムはどのくらいですか？
A. 在庫がある場合は受注後2〜3週間を目安に出荷可能です。新規加工を含む案件は4〜8週間のリードタイムをご計画ください。夏場の収穫期との兼ね合いで、年間必要量が見えている案件は前年のうちにご相談いただくと安定供給の計画が立てやすくなります。
Q. 原料原産地証明や分析表は発行できますか？
A. 国産ピーマンであることを示す原料原産地証明書、残留農薬分析表、微生物検査書のいずれも、案件ごとにご相談のうえ発行を進めています。
Q. 他のパウダーとブレンドできますか？
A. 可能です。トマトパウダー・バジルパウダー・にんにくパウダーなどとの事前ブレンドに対応しています。
Q. OEM相談の流れを教えてください
A. お問い合わせフォームからご相談 → コンセプトヒアリング → サンプル送付 → 有償試作（原葉1kg〜） → 仕様確定 → 本製造、の流れで進めます。赤・緑の色選択や粒度の調整を試作段階で詰められる伴走型の開発支援が可能です。
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