国産かぶパウダーは、やさしい甘みと滑らかな食感が特徴のかぶを低温乾燥し、京都府内の自社加工所で粉砕・篩分けまで一貫処理した業務用パウダー原料です。ブドウ糖・着色料・酸化防止剤を使わず、かぶ本来のやわらかな甘みとクリーミーな風味を粉末に凝縮しています。ポタージュのベース原料、離乳食・介護食のとろみ素材、パン生地への練り込みなど、やさしい味わいとなめらかなテクスチャーを活かしたい食品開発でご相談が多い原料です。原葉1kgからの試作にも対応しています。乾燥野菜・パウダーOEMのご相談はこちらから、想定の用途・希望粒度をお知らせください。
Agritureのかぶパウダー、3つのこだわり
01 低温乾燥でやさしい甘みを粉末に凝縮
かぶの繊細な甘みは熱に弱く、高温乾燥では焦げたニュアンスに変わってしまいます。Agritureでは品温を低温帯に保つ熱風乾燥を採用し、粉砕後もかぶ本来のやわらかな甘みとクリーミーな風味を残す工程設計にしています。野菜・ハーブパウダー一覧から他素材とのブレンドもご相談いただけます。
02 ポタージュベースに最適なとろみ特性
かぶは繊維が少なく水分を多く含む野菜で、パウダー化してお湯に溶かすと自然なとろみが生まれます。増粘剤や安定剤を使わずにポタージュのとろみを出せるため、クリーンラベルのスープ商品で活用いただいています。野菜パウダーの栄養価とメリットもあわせてご確認ください。
03 原葉1kgからの小ロット試作と比較出し
Agritureではかぶパウダーの試作を原葉1kg単位から受託しており、粒度違いの複数サンプルを並行出荷することもできます。ポタージュの粘度や口当たりを試作段階で比較検討しやすく、PB・OEMの初期開発でご相談いただく形です。
取り扱い製品がわかる商品カタログ
小ロット〜大ロットまで柔軟に対応
- 100g~の小ロットから販売
- 日本各地の伝統野菜の取扱い
- ドライフルーツ/ハーブも対応
かぶパウダーの特徴
かぶパウダーをお湯に溶かすと、増粘剤を使わずに自然なとろみが生まれます。ポタージュのベース原料として、クリーンラベルのスープ商品開発で重宝されています。
かぶ特有のやわらかな甘みを粉末に凝縮。クセがなく上品な味わいのため、離乳食・介護食・ベビーフードなど、繊細な味覚への配慮が求められる用途に適しています。
細挽き・中挽き・粗挽きを用途別に出し分け可能。ポタージュ用（細挽き）、パン生地練り込み用（中挽き）、スープの具材感演出用（粗挽き）など対応できます。
かぶの白い果肉をパウダー化した乳白色〜淡いクリーム色の粉末です。ポタージュに溶かすと白く上品なスープに仕上がり、見た目の訴求力も高まります。
ブドウ糖・デキストリン・酸化防止剤・着色料はすべて不使用。離乳食やベビーフードなど、原材料の安全性が求められる用途にも安心してお使いいただけます。
にんじんパウダー・玉ねぎパウダー・かぼちゃパウダーなどの根菜系パウダーとの事前ブレンドにも対応。ベジポタージュミックスや離乳食ベースの原料設計もご相談可能です。
製品仕様（業務用）
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項目 |
内容 |
|---|---|
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原材料 |
かぶ（国産） |
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形状 |
パウダー（細挽き／中挽き／粗挽きから選択） |
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粒度区分の目安 |
細挽き120〜150メッシュ／中挽き80〜120メッシュ／粗挽き60〜80メッシュ |
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製造方法 |
低温熱風乾燥 → 粉砕 → 篩分け |
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賞味期限 |
出荷日から6ヶ月程度 |
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加工所 |
京都府内の自社加工所 |
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出荷単位 |
500g袋・1kg袋・5kg業務用袋から選択 |
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最小ロットOEM |
試作 原葉1kg〜／本製造 原葉10kg〜 |
※原葉1kgから試作相談が可能です。粒度違いのサンプルを複数パターン並行出荷し、ポタージュの粘度や口当たりを比較検討できます。
カスタマイズ対応
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項目 |
対応 |
詳細 |
|---|---|---|
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粒度変更 |
◎ |
細挽き・中挽き・粗挽きを用途別に調整可能 |
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ブレンド設計 |
◎ |
にんじん・玉ねぎ・かぼちゃ等の根菜パウダーとの事前配合に対応 |
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OEM小ロット試作 |
◎ |
原葉1kgから複数バージョンを並行試作可能 |
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包装仕様変更 |
◎ |
500g・1kg・5kg袋、個包装スティックの出し分け可 |
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品質書類発行 |
◯ |
規格書・原料原産地証明・残留農薬分析表・微生物検査書（案件ごとにご相談） |
乾燥リーフタイプもございます
パウダーではなく、スライスやダイスカットの乾燥かぶもご用意しています。煮物の具材や漬物の素材など、食感を残したい用途にはリーフタイプが向いています。
品種・生産者・産地のこだわり
Agritureのかぶパウダーに使用している原料は、国内の提携農家から直接仕入れた国産かぶです。京都には聖護院かぶをはじめ多くの在来品種があり、産地ごとに甘みや肉質が異なります。Agritureでは乾燥加工に適した品種と産地を選定し、パウダー化した後もやさしい甘みが活きる原料を確保しています。
品種: かぶ（アブラナ科アブラナ属）。やさしい甘みと滑らかな食感が特徴。繊維が少なく水分が多い性質から、パウダー化するとなめらかな溶解性を持ちます。
生産者: 国内の提携農家と連携し、加工に適したサイズと熟度で収穫。鮮度を保ったまま自社加工所へ搬入しています。
産地: 京都府を中心に国内の根菜産地から調達。冷涼な気候条件で育ったかぶは甘みが増す傾向があります。
栽培方法: 農薬使用量を抑えた管理栽培で、原料原産地証明や残留農薬分析にも対応できる記録体制を整えています。
低温乾燥の技術と品質管理
かぶの繊細な甘みは熱に弱く、高温乾燥では焦げたニュアンスに変わり、褐変も進みます。Agritureでは品温を低温帯に保つ熱風乾燥を採用し、水分だけを逃がしてかぶ本来の甘みと白い色味を残す設計にしています。乾燥後はすぐに粉砕・篩分けを行い、酸化を最小限に抑える工程です。
製造は京都府内の自社加工所で行い、原料の受入検査から出荷までを一貫管理しています。異物除去工程を経てから充填し、OEM案件では規格書・原料原産地証明・残留農薬分析表・微生物検査書など、必要書類を案件ごとにご相談のうえ発行しています。
かぶパウダーは繊維が少ないため、お湯に溶かした際の口当たりがなめらかです。じゃがいもパウダーやかぼちゃパウダーと比べると粘度は控えめですが、上品なとろみが出るのが特徴です。離乳食やポタージュのベースとして使う場合は、細挽きパウダーが溶解性に優れています。
活用シーン・採用事例
ポタージュ・スープのベース原料
かぶパウダーをお湯に溶かすだけで、自然なとろみと甘みを持つポタージュベースが作れます。増粘剤を使わずにクリーミーな口当たりを実現できるため、クリーンラベルのレトルトポタージュでご相談が多い用途です。
- 向く製品: かぶのポタージュ、和風ベジスープ、粉末スープ
- 配合目安: スープ粉末の10〜30%
- 開発時の注意点: 細挽きパウダーが溶解性に優れる
離乳食・介護食のベース素材
クセがなく甘みがあるかぶパウダーは、離乳食や介護食のベース素材に適しています。お湯に溶くだけでなめらかなペースト状になり、嚥下しやすい食品設計が可能です。国産・無添加の原料として安全性の訴求にも対応できます。
- 向く製品: 離乳食のベジペースト、介護食のとろみおかず、ベビーフード粉末
- 配合目安: 案件により要相談
- 開発時の注意点: 細挽きパウダーを推奨。溶解性と口当たりのテストを試作で確認
パン・菓子生地への練り込み
パン生地やクッキー生地にかぶパウダーを練り込むと、ほんのり甘みとしっとり感がプラスされます。着色料なしで淡いクリーム色の色味も加わるため、野菜パンや野菜クッキーの開発に活用できます。
- 向く製品: 野菜パン、野菜マフィン、離乳食向けおやつ
- 配合目安: 粉1kgに対して10〜30g
- 開発時の注意点: 加水率の調整が仕上がりの食感に影響
ドレッシング・ソースのとろみ付与
かぶパウダーをドレッシングやソースに配合すると、自然なとろみと甘みが加わります。化学的な増粘剤を使わない「野菜由来のとろみ」として、ナチュラル志向のドレッシング商品で引き合いがあります。
- 向く製品: 野菜ドレッシング、サラダソース、ベジタブルディップ
- 配合目安: ソース総量の2〜5%
- 開発時の注意点: ダマにならないよう少量のオイルで練ってから配合
健康食品・グリーンスムージーの配合素材
かぶの栄養成分を手軽に摂れる健康食品の配合素材として、スムージーミックスや青汁のベースに少量加える用途です。クセのないやさしい甘みが他の素材と調和しやすく、飲みやすさの向上に寄与します。
- 向く製品: 野菜スムージー粉末、健康食品ミックス、ベジフレーク
- 配合目安: ミックス全体の3〜10%
- 開発時の注意点: かぶの風味は穏やかなため、他素材に溶け込みやすい
他の野菜パウダーとのブレンド
にんじんパウダー・玉ねぎパウダー・かぼちゃパウダーなどの根菜系パウダーと組み合わせたベジポタージュミックスの設計にも対応しています。野菜パウダー一覧と組み合わせてご提案可能です。
- 向く製品: ベジポタージュミックス、根菜パウダーブレンド、離乳食ベースミックス
- 配合目安: ブレンド全体の20〜40%
- 開発時の注意点: 各パウダーの粒度を揃えて均一なブレンドに
業務用の使い方・保管のポイント
かぶパウダーは戻し不要で、そのままスープ・生地・ソースに加えてお使いいただけます。ポタージュのベースとして使う場合は、パウダーをお湯で少量ずつ溶きながら加えるとダマになりにくく、なめらかなとろみが出ます。パン生地への練り込みでは、粉類と事前にドライブレンドしてから加水すると均一に混ざります。
保管は光・熱・湿気を避けて密閉保管がベストです。かぶパウダーは吸湿しやすい性質があるため、開封後は速やかに使い切るか、窒素充填やチャック付き袋で空気接触を減らすと品質を長く保てます。
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小ロット〜大ロットまで柔軟に対応
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- ドライフルーツ/ハーブも対応
よくあるご質問
Q. 最小ロットと試作対応は？
A. 試作は原葉1kg〜、本製造は原葉10kg〜を目安にご案内しています。原葉1kgからは粉末換算で概ね80〜100gが仕上がる想定で、粒度の違うサンプルを同時に比較することもできます。
Q. 大根パウダーとの違いは？
A. かぶパウダーは大根パウダーと比べて繊維が少なく、お湯に溶かした際の口当たりがなめらかです。甘みもかぶの方が穏やかで上品な味わいがあり、ポタージュや離乳食のベース原料に適しています。
Q. 価格の目安はどのくらいですか？
A. 粒度・包装仕様・ロット数によって変動します。正確な見積もりはお問い合わせフォームからご相談ください。
Q. リードタイムはどのくらいですか？
A. 在庫がある場合は受注後2〜3週間を目安に出荷可能です。新規加工を含む案件は4〜8週間のリードタイムをご計画ください。
Q. 原料原産地証明や分析表は発行できますか？
A. 国産かぶであることを示す原料原産地証明書、残留農薬分析表、微生物検査書のいずれも、案件ごとにご相談のうえ発行を進めています。
Q. 他のパウダーとブレンドできますか？
A. 可能です。にんじんパウダー・玉ねぎパウダー・かぼちゃパウダーなどとの事前ブレンドに対応しています。
Q. OEM相談の流れを教えてください
A. お問い合わせフォームからご相談 → コンセプトヒアリング → サンプル送付 → 有償試作（原葉1kg〜） → 仕様確定 → 本製造、の流れで進めます。ポタージュの粘度や口当たりを試作段階で詰められる伴走型の開発支援が可能です。
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