小島 怜– Author –
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切り干し大根の作り方｜干し方・戻し方・人気の煮物レシピまで解説
煮物に欠かせない切り干し大根。実は家庭でも、大根を切って干すだけで簡単に作れます。自家製なら甘みが濃く、添加物の心配もありません。とはいえ「うまく乾かない」「カビが心配」「戻し方や保存がわからない」と迷う人も多いはず。 この記事では、切り... -
ドライみかんの作り方｜皮ごと作るコツと保存・活用レシピ
冬にたくさん手に入るみかん。食べきれずに残ってしまったら、ドライみかんにするのがおすすめです。乾燥させると甘みが凝縮され、皮ごと作れば断面が花のように美しく、紅茶やヨーグルトを華やかに彩ってくれます。砂糖を使わなくても十分に甘く仕上がる... -
シークワーサーの使い方｜果汁・皮の活用とはちみつ漬けレシピ
沖縄を代表する柑橘、シークワーサー。キリッとした酸味と皮のほろ苦さ、爽やかな香りが特徴で、絞ってかけるだけでなく、ドリンクや調味料、料理のアクセントまで使い道が豊富です。とはいえ「果汁が余ってしまう」「皮はどう使う?」と迷う人も少なくあり... -
干し柿の作り方｜カビさせないコツと白い粉を出す方法・保存まで
秋から冬にかけての風物詩、干し柿。渋柿が太陽と風で甘く生まれ変わる様子は、家庭でも再現できます。とはいえ「カビが生えた」「うまく甘くならない」という失敗も多く、いくつかのコツを押さえることが成功の分かれ目になります。 この記事では、干し柿... -
ドライマンゴーの食べ方と選び方｜ヨーグルト活用や保存のコツ
濃厚な甘みと南国の香りで人気のドライマンゴー。そのまま食べてもおいしいですが、ヨーグルトで戻したり、お菓子やドリンクに混ぜたりと、食べ方を知るとぐっと楽しみが広がります。一方で「甘すぎる」「硬い」と感じることもあり、これはタイプの選び方... -
ドライキウイの作り方｜色と酸味を活かすレンジ・オーブン・乾燥機のコツ
鮮やかなグリーンと甘酸っぱさが魅力のキウイ。乾燥させると酸味がまろやかになり、甘みがぎゅっと凝縮されて、生とはひと味違うおやつになります。種のプチプチした食感も残るので、グラノーラやヨーグルトのアクセントにもぴったりです。 この記事では、... -
ドライバナナの作り方3通り｜失敗しないレンジ・オーブン・乾燥機のコツ
バナナが熟しすぎて食べきれない、子どものおやつに無添加のフルーツが欲しい——そんなときに役立つのがドライバナナです。砂糖も油も使わず、熟したバナナの甘みをそのまま凝縮できるのが手作りの魅力。とはいえ「生乾きでベタつく」「茶色く変色した」と... -
鹿ヶ谷かぼちゃパウダー
鹿ヶ谷かぼちゃパウダーは、京の伝統野菜「鹿ヶ谷かぼちゃ」を乾燥後に微粉末化した原料です。ポタージュベース・焼き菓子の生地・和風煮物粉末・離乳食ベースといった用途で、鹿ヶ谷かぼちゃの淡白であっさりした風味と穏やかな彩りを均一に広げることを... -
堀川ごぼうパウダー
堀川ごぼうパウダーは、京の伝統野菜・堀川ごぼうを乾燥後に微粉末化した原料です。和風だしベース・きんぴら風シーズニング・スープ下地・製パン/製菓の風味付けといった用途で、堀川ごぼう特有の芳香と土の香りを均一に広げることを目的としています。中... -
聖護院かぶパウダー
聖護院かぶパウダーは、京都の伝統野菜である聖護院かぶを乾燥後に微粉末化した原料です。ポタージュベース・和風シーズニング・生地への練り込み・漬物用合わせ粉といった用途で、聖護院かぶのやわらかな甘みと上品な風味を均一に広げることを目的として... -
乾燥鹿ヶ谷かぼちゃ
乾燥鹿ヶ谷かぼちゃは、京都の伝統野菜「鹿ヶ谷かぼちゃ」を原料化した業務用素材です。鹿ヶ谷かぼちゃはウリ科カボチャ属の日本かぼちゃ（ニホンカボチャ）で、上下にくびれたひょうたん型の独特な姿と、水分が多めで淡白な味わいが持ち味です。Agriture... -
乾燥堀川ごぼう
乾燥堀川ごぼうは、京都の伝統野菜「堀川ごぼう」を原料化した業務用素材です。堀川ごぼうは太さ6〜9cm・長さ50cm前後まで肥大し、中心が空洞（す入り）になる大型のごぼうで、肉質がやわらかく独特の芳香を持ちます。この太く中空という形状と繊維のやわ... -
乾燥聖護院かぶ
乾燥聖護院かぶは、京の伝統野菜「聖護院かぶ」を乾燥原料化した業務用素材です。聖護院かぶは直径15〜20cmにもなる日本最大級の丸かぶで、白くなめらかな表皮と緻密でやわらかい肉質、強い甘みが持ち味です。Agriture社では持込み原料の受託乾燥に対応し... -
しそパウダー（大葉・赤しそ）の業務用・OEM｜製法・選び方・小ロット製造を解説
しそ（大葉・赤しそ）を乾燥させて粉末にしたしそパウダーは、香りと彩りを水分なしで加えられる業務用素材です。ふりかけやお茶漬けの素、和風スナック、製パン・製麺の生地まで、加工食品の風味づけに幅広く使われています。 この記事では、しそパウダー... -
しそパウダーの使い方｜大葉・赤しそパウダーのレシピ・選び方・保存
大葉や赤しそをパウダーにした「しそパウダー」は、刻む手間も生ごみも出さずに、しその香りと彩りを料理に足せる便利な調味料です。けれど「どんな料理に使えるのか」「生のしそとどう違うのか」が分からず、使い切れずに眠らせている人も少なくありませ... -
赤しそレシピ・使い方｜ジュース・ゆかり・シロップから保存・アレンジまで徹底解説
梅干しづくりで余った赤しそ、家庭菜園で大量にとれた赤しそ——使い道に迷っていませんか。赤しそはジュースやゆかりだけでなく、サラダやパスタ、保存食まで幅広く使える食材です。 この記事では、赤しその下ごしらえから、定番の赤しそジュース・シロップ... -
大葉と青じその違いは？実は同じ？赤じそとの違い・種類・使い分けを解説
スーパーで「大葉」と「青じそ」が別々に並んでいて、どちらを買えばいいのか迷った——そんな経験はありませんか。結論から言うと、大葉と青じそは同じ植物の葉です。一方で、梅干しに使う赤じそは同じしその仲間ですが、色も使い方も変わります。 この記事... -
大葉が黒くなる前に｜冷蔵・冷凍・乾燥で長持ちさせる保存方法と使い分け
買ってきた大葉（青じそ）を冷蔵庫に入れておいたら、数日で黒く変色していた——そんな経験を持つ人は多いはずです。香りの強い大葉は乾燥にも水分にも弱く、何もせずに保存すると本来の風味があっという間に落ちてしまいます。 この記事では、冷蔵・冷凍・... -
フリーズドライ離乳食OEM｜製造規格・安全基準・委託先の選び方
お湯や湯ざましで溶くだけで一品になるフリーズドライ離乳食は、忙しい育児の時短ニーズや、持ち運びやすさを背景に需要が伸びています。自社ブランドで展開したいというOEMの相談も増えていますが、離乳食は赤ちゃんが口にするものだけに、安全管理と表示... -
フリーズドライ雑炊OEM｜製造ロット・米飯加工・受託メーカー解説
お湯を注ぐだけで湯気の立つ一杯になるフリーズドライ雑炊は、夜食・置き換え・登山や防災備蓄・高齢者向けと用途が広く、自社ブランドで展開したいというOEMの相談が増えています。米飯を扱うぶん、味噌汁やスープとは製造設計の勘所が違い、米の戻り方や... -
フリーズドライスープOEM｜小ロット製造・費用・メーカー比較ガイド
お湯を注ぐだけで本格的な一杯になるフリーズドライスープは、健康志向の高まりや時短ニーズを背景に、ギフト・サブスク・オフィス向け・防災備蓄と販路を広げています。自社ブランドで展開したいというOEMの相談も増えていますが、スープは種類によってフ... -
フリーズドライ味噌汁OEM｜最小ロット・製法・メーカー選びの勘所
お湯を注いで数十秒で一杯になるフリーズドライ味噌汁は、ギフト・防災備蓄・健康食品・ホテルアメニティと販路が広く、自社ブランドで出したいという相談が食品メーカーやPB開発の現場から増えています。ただ「味噌をフリーズドライにする」だけでは、塩... -
AIが値段を決めるサラダ自販機、JR京橋駅に登場——「オフィスで野菜」のKOMPEITOが廃棄削減を駅ナカで実装
KOMPEITOがAIで価格を変えるサラダ自販機「SALAD STAND」をJR京橋駅に5月13日設置。通行量と消費期限から最適価格を算出し、フードロス削減を駅ナカで実装する。 -
「なにわの伝統野菜」に河内一寸そら豆が26品目目で認証——大阪が守り続けた在来種の系譜
大阪府が「なにわの伝統野菜」に河内一寸そら豆を認証し、認定品目は26になった。明治期から大阪南部で育てられてきた大粒の在来種で、約100年以上の栽培歴や系統の明確さなど3つの要件を満たした。 -
IT企業が規格外野菜の宅配を全社員へ無償提供——農水省「食育実践優良法人」初認定333社の一社に
システム開発の日本ナレッジスペースが、規格外野菜の宅配「ロスヘル」を全社員へ会社負担で提供する取り組みなどで、農水省「食育実践優良法人2026」に初認定された。初年度333社の一社に名を連ねた。 -
徳島の「完熟すだち」がアップサイクル飲料に——黄色く色づいた廃棄柑橘の救済が県内8例目に
徳島県産の完熟すだちを使ったアップサイクル飲料2種が、フジと三菱食品の手で商品化された。緑のうちに出荷されず黄色く色づいて廃棄されてきた柑橘の救済で、県内のアップサイクル事例は8例目となった。 -
カルビーがオフィスに「フルグラ」常備——食育実践優良法人2026で野菜・果実不足に対応
カルビーが農林水産省の「食育実践優良法人2026」に選定。本社オフィスでの「フルグラ」常設提供など、従業員の野菜・果実不足に向き合う健康経営の取り組みを紹介します。 -
二十世紀梨の「葉」でクッキー——鳥取大生が耕作放棄地対策に2年がかり商品化
鳥取大学の学生団体「結梨」が、梨の葉を使ったクッキーを2年がかりで商品化。実をつけなくなった耕作放棄地の梨園に着目し、農薬不使用の葉を生かす——梨の里・鳥取発の取り組みを紹介します。 -
規格外野菜のおやつ「Blue blossom」が福祉イベント出店——“福祉を特別にしない”切り口
北海道の規格外野菜をアップサイクルしたおやつブランド「Blue blossom」が福祉イベントWellFes2026に出店。“福祉を特別なものにしない”という運営思想と、フードロス削減の取り組みを紹介します。 -
規格外の富山県産小松菜をセブンが採用——育ちすぎ野菜をおむすびでフードロス削減
セブン-イレブンが育ちすぎて廃棄されがちな富山県産小松菜を「紅鮭の麦飯おむすび」に採用。北陸約340店で6月2日から販売、JA全農とやまと連携したフードロス削減の取り組みを解説します。 -
KOMPEITOが三浦産の規格外スイカを蒟蒻ゼリーに——全国2.5万拠点のオフィスへ届く健康社食の新メニュー
KOMPEITOがJA全農かながわと組み、傷や形で市場に出せない三浦産スイカを蒟蒻ゼリーに加工。設置型健康社食「オフィスで野菜」を通じ全国2万5千拠点超のオフィスへ届ける取り組みを始めた。 -
乾燥柿
乾燥柿の製品概要 乾燥柿は、国産の甘柿をスライス・ダイスにカットして乾燥させた業務用ドライフルーツです。軒先に吊るして仕上げる干し柿（ころ柿）とは異なり、薄切りにして水分を抜くことで、柿本来のやさしい甘みと、やわらかくも歯ごたえの残る食感... -
グーグル検索で好みのサイトを優先表示する機能が日本でスタート
グーグルは、検索画面の「トップニュース」に優先的に表示させたいメディアやサイトを利用者自身が選べる新機能「プリファード・ソース」を、日本語でも使えるようにしました。通常、トップニュースの検索結果はグーグル独自のアルゴリズムによって決まり... -
摘果メロンパウダー
摘果メロンパウダーは、メロン栽培の過程で間引かれる未熟果（摘果メロン）を乾燥後に微粉末化した原料です。摘果メロンはウリ科キュウリ属で、甘く熟したメロンとは異なり、青々しくきゅうりに近い爽やかな風味とほどよい青み香が持ち味です。クセが少な... -
青ねぎパウダー
青ねぎパウダーは、青ねぎ（葉ねぎ）の緑の葉を乾燥後に微粉末化した原料です。スープ・ふりかけ・シーズニング・調味料ベースといった用途で、ねぎ特有の香りと彩りを均一に広げることを目的としています。生の青ねぎは刻んでも日持ちや分散にばらつきが... -
コーンパウダー
コーンパウダーは、スイートコーン（とうもろこし）を乾燥後に微粉末化した原料です。コーンスープ・コーンブレッド・製菓生地・飲料配合・シーズニングといった用途で、とうもろこし本来の甘みと黄色を均一に広げることを目的としています。生鮮や缶詰で... -
トマトパウダー
トマトパウダーは、トマトを乾燥後に微粉末化した原料です。トマトソース・スープベース・パスタソース・シーズニング・製菓配合といった用途で、トマトのうま味と赤い色を粉体として均一に広げることを目的としています。トマトはナス科の野菜で、うま味... -
大葉パウダー
大葉パウダーは、大葉（青じそ）を乾燥後に微粉末化した原料です。ふりかけ・和風ドレッシング・冷製パスタの和え粉・和風調味料のブレンドといった用途で、大葉ならではの清涼感のある香りを生地や粉体に均一に行き渡らせることを目的としています。大葉... -
桑の葉パウダー
桑の葉パウダーは、クワ科クワ属の桑の葉を乾燥後に微粉末化した原料です。青汁・健康茶・緑色を活かした製菓といった用途で、桑の葉ならではの落ち着いた緑と穏やかな風味を均一に広げることを目的としています。乾燥・粉砕の条件を整えることで、深みの... -
レモンパウダー
レモンパウダーは、レモンを乾燥後に微粉末化した原料です。レモネード・ドリンクの素・焼き菓子・シーズニング・紅茶ブレンドといった用途で、レモンの爽やかな酸味と香りを均一に広げることを目的としています。果皮に多いリモネンなどの香り成分を活か... -
ゴーヤパウダー
ゴーヤパウダーは、ゴーヤ（にがうり）を乾燥後に微粉末化した原料です。ゴーヤ茶・健康系飲料・製菓・シーズニング配合といった用途で、ゴーヤ独特のほろ苦さと青々しい風味を均一に広げることを目的としています。ゴーヤはウリ科ツルレイシ属の夏野菜で... -
グリーンレモンパウダー
グリーンレモンパウダーは、果皮が緑色の段階で収穫した国産レモンを乾燥し、微粉末に仕上げた業務用原料です。完熟前のグリーンレモンは皮が薄く、苦みが穏やかで、皮ごと使ってもえぐみが出にくいのが特徴。その爽やかな香りとシャープな酸味を、液体や... -
島唐辛子パウダー
島唐辛子パウダーは、沖縄で親しまれる小粒の島唐辛子を乾燥後に微粉末化した原料です。辛味調味料・ホットソース・スナックのまぶしといった用途で、島唐辛子の鋭い辛味と香りを少量で均一に広げることを目的としています。島唐辛子は標準和名をキダチト... -
山椒パウダー
山椒パウダーは、山椒の果皮を乾燥後に微粉末化した原料です。七味唐辛子のブレンド・麻婆ソースベース・佃煮の風味付け・和風シーズニング・製菓のアクセントといった用途で、山椒ならではの柑橘様の香りと痺れのある風味を均一に広げることを目的として... -
乾燥ハイビスカス
乾燥ハイビスカスは、アオイ科のローゼル（学名 Hibiscus sabdariffa）の萼（がく）を乾燥させた、食用の花素材です。観賞用のハイビスカスとは別の植物で、開花後に厚く肥大した赤い萼の部分を原料にします。鮮やかな赤色とすっきりした酸味が持ち味で、... -
乾燥カレンデュラ
乾燥カレンデュラは、キク科の一年草「カレンデュラ（学名 Calendula officinalis）」の花弁を原料化した業務用素材です。オレンジから黄色の鮮やかな花弁が特徴で、その色合いを低温乾燥で封じ込めています。「ポットマリーゴールド」とも呼ばれ、料理の... -
乾燥カラキ
乾燥カラキは、クスノキ科の常緑樹「カラキ（オキナワニッケイ・シナニッケイの仲間）」の葉や樹皮を乾燥させた業務用素材です。カラキはシナモンの仲間にあたる香木で、シナモンに似た甘くやわらかな香りを持ちながら、シナモンスティックほど刺激が強す... -
乾燥カルダモン
乾燥カルダモンは、ショウガ科の植物の果実（さや）と種子を乾燥させた業務用のスパイス原料です。甘く爽やかで上品な香りが持ち味で、その香りを低温乾燥でさやのなかに封じ込めています。Agriture社では、同じカルダモンを微粉末化したカルダモンパウダ... -
乾燥ラベンダー
乾燥ラベンダーは、シソ科のハーブ「ラベンダー」の花穂を低温乾燥で原料化した業務用素材です。紫色の小花が穂状に連なる見た目と、ラベンダー特有の清涼感のある芳香が持ち味で、乾燥させても香りと紫色が残りやすいのが特徴です。Agriture社では、同じ...
