小島 怜– Author –
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フリーズドライ
フリーズドライいちご丸ごと|製菓での活用と割れ対策
フリーズドライいちご(丸ごと)は、生のいちごの形状をそのまま保った立体的な乾燥素材です。製菓・製パンの装飾、和菓子の上置き、チョコレート・プレミアムギフトなど「見た目で訴求する商品」で強みを発揮します。一方で、輸送・充填で割れやすい弱点... -
商品開発
紅茶OEM オリジナルブレンド|産地・フレーバー設計
紅茶OEMは、自社ブランドのオリジナル紅茶商品を企画・製造する委託サービスです。茶葉の選定・ブレンド設計・フレーバー付与・パッケージングまでを紅茶専門メーカーに委託し、小ロットから自社名入りの紅茶商品を展開できます。D2C、カフェ、ホテル、飲... -
業務用食材
業務用野菜出汁の選び方|素材・形態・対応範囲の3軸で比較
業務用の野菜出汁は、飲食店・加工メーカーが「ヴィーガン/ハラール対応」「減塩訴求」「化学調味料を避けたい設計」を満たしながら味の再現性を維持するために欠かせない素材になっています。選定時は、素材のグレード(産地・品種・乾燥法)、形態(粉...
