柚子パウダー（国産）

柚子パウダー（国産）は、京都産・徳島県産の柚子の皮を低温乾燥し、京都府内の自社加工所で粉砕まで一貫処理した業務用柑橘原料です。ブドウ糖・着色料・酸化防止剤を使わず、国産柚子特有の豊かな芳香と鮮やかな黄色を粉末に残しています。京都も徳島も山間部に柚子の産地があり、昼夜の寒暖差が皮の質の良い柚子を育てています。和食・製菓・調味料・ドリンクなど、柚子の香りと色を活かした食品開発でご相談が多い原料です。原料1kgからの試作にも対応しています。乾燥野菜・パウダーOEMのご相談はこちらから、想定の用途・希望仕様をお知らせください。

Agritureの柚子パウダー（国産）、3つのこだわり

業務用柚子パウダー（国産）の特徴

製品仕様（業務用）

※原料1kgから試作相談が可能です。

カスタマイズ対応

品種・生産者・産地のこだわり

Agritureの柚子パウダーに使用している柚子は、京都府内と徳島県の産地から調達しています。どちらも山間部の柚子産地で、昼夜の寒暖差が皮の厚い香り高い柚子を育てる条件になっています。

低温乾燥の技術と品質管理

柚子の芳香を構成するリモネン・シトラール・リナロールなどの精油成分は揮発性が高く、高温乾燥では香りの大半が失われてしまいます。Agritureでは品温を40℃前後に保つ低温熱風乾燥を採用し、水分だけを逃がして精油成分を残す設計にしています。乾燥後はすぐに粉砕を行い、酸素との接触時間を短くすることで芳香と黄色の発色を保てるよう工程を組んでいます。

製造は京都府内の自社加工所で行い、原料の受入検査から出荷までを一貫管理。異物除去工程を通して衛生的に充填し、OEM案件では規格書・原料原産地証明・微生物検査書など、必要書類を案件ごとにご相談のうえ発行しています。

活用シーン・採用事例

柚子塩・柚子胡椒・和風調味料

岩塩や唐辛子と組み合わせた柚子塩・柚子胡椒の主役原料としてご相談が多い用途です。国産柚子の華やかな芳香が加わるだけで、一般的な柚子調味料との差別化になります。

• 向く製品: 柚子塩、柚子胡椒、柚子七味

製菓・和菓子

生地やチョコレートに柚子の香りと黄色を入れたい用途です。パウダーのまま配合できるため、果皮をすりおろす工程を省けます。

• 向く製品: 柚子餅、柚子フィナンシェ、柚子マドレーヌ、柚子チョコレート
• 配合目安: 粉1kgに対して3〜10g
• 開発時の注意点: 加熱で香りが飛ぶため、仕上げ工程で追い柚子するとよい

ドリンク・シロップ・リキュール

柚子茶・柚子サイダー・柚子シロップ・クラフトリキュールなどの柑橘系ドリンクの原料として使える用途です。パウダー化されているため計量しやすく、生柚子が入手しにくい季節でも一定の品質で使えます。

• 向く製品: 柚子茶、柚子サイダー、クラフトリキュール、柚子シロップ
• 配合目安: 液量の0.3〜1%
• 開発時の注意点: 沈降・懸濁が前提。ろ過適性を事前に検証

鍋つゆ・ポン酢・ソース

鍋つゆやポン酢に柚子の香りを加える用途です。生の柚子と違って通年供給が可能で、配合量の管理がしやすいため、工場ラインでの安定生産に向いています。

• 向く製品: 柚子鍋つゆ、柚子ポン酢、柚子ソース
• 配合目安: ソース総量の0.5〜2%
• 開発時の注意点: 加熱すると香りが飛びやすいため、仕上げ投入が望ましい

ギフト・お土産商品の差別化素材

「国産」「京都産」「徳島県産」という産地表記を活かし、土産・ギフト商品の差別化原料として使える用途です。柚子飴・柚子せんべい・柚子チョコなど、パッケージに産地ストーリーを添えると付加価値が高まります。

• 向く製品: 柚子飴、柚子せんべい、地域限定菓子、ギフトセット
• 配合目安: 材料重量の1〜5%
• 開発時の注意点: 産地証明書の発行が可能（商品パッケージへの記載に活用）

業務用の使い方・保管のポイント

柚子パウダーは戻し不要で、そのまま調味料・生地・ドリンクに加えてお使いいただけます。香りを最大限に引き出したい場合は、仕上げ工程で後入れするか、油脂・シロップに事前に溶かしてから本工程に加えると全体に香りが均一に広がります。

保管は光・熱・湿気を避けて密閉保管がベストです。精油成分は光と酸素で劣化しやすいため、開封後は遮光容器への移し替えや窒素充填運用がおすすめです。

関連する事例・記事

• 野菜・ハーブパウダー一覧
• 野菜パウダーの栄養価とメリット

よくあるご質問

あわせて読みたい

• 野菜・ハーブパウダー一覧
• 乾燥野菜・パウダーOEMのご相談はこちら