柚子パウダー（国産）
柚子パウダー（国産）は、京都産・徳島県産の柚子の皮を低温乾燥し、京都府内の自社加工所で粉砕まで一貫処理した業務用柑橘原料です。ブドウ糖・着色料・酸化防止剤を使わず、国産柚子特有の豊かな芳香と鮮やかな黄色を粉末に残しています。京都も徳島も山間部に柚子の産地があり、昼夜の寒暖差が皮の質の良い柚子を育てています。和食・製菓・調味料・ドリンクなど、柚子の香りと色を活かした食品開発でご相談が多い原料です。原料1kgからの試作にも対応しています。For consultations on dried vegetable and powder OEM here Please let us know your intended use and desired specifications from
TOC
Agritureの柚子パウダー（国産）、3つのこだわり
01 国産柚子の芳香を残す低温乾燥設計
柚子の香りはリモネンやシトラールなどの揮発性精油成分によるもので、温度が上がると急速に飛散します。Agritureでは品温を40℃前後に保つ低温熱風乾燥を採用し、国産柚子ならではの華やかで奥行きのある芳香をパウダーに残す設計にしています。皮が厚く精油を多く含む原料を選別しているため、少量の配合でも香りが立ちます。Vegetable & herb powder list You can also consult us about blending with other materials from
02 An ingredient design using only domestic raw material, with zero additives
原料は京都府・徳島県で収穫された柚子の皮のみを使用し、ブドウ糖コーティングや着色料、酸化防止剤などを一切加えずに仕上げています。「国産」「産地指定」をコンセプトとする和菓子・和食・高級調味料ブランドの商品設計とも相性が良い仕様です。The nutritional value and benefits of vegetable powder.
03 Small-lot prototyping from 1 kg of raw material and comparison sampling
Agritureでは柚子パウダーの試作を原料1kg単位から受託しており、和菓子用・調味料用・ドリンク用など、用途ごとに粒度や配合を変えた比較出しにも対応しています。
Product catalog showing the items we handle
Flexible support from small lots to large lots
- Sold in small lots from 1 kg
- Handling heirloom vegetables from across Japan
- Dried fruits and herbs also supported
業務用柚子パウダー（国産）の特徴
国産柚子の皮100%
京都府・徳島県の山間部で収穫された柚子を使用。昼夜の寒暖差のある環境が、皮の質が良い柚子を育てています。
Retains a bright aroma
品温40℃前後の低温乾燥で精油成分の揮発を抑え、国産柚子ならではの華やかで奥行きのある芳香をパウダーに残しています。
A vivid yellow color
Thanks to low-temperature drying and short-time grinding, the vivid yellow derived from the yuzu peel remains even after powdering. It is a material suited to scenes where you want to convey a "yuzu-like" quality visually in the finish of Japanese confectionery or dishes.
Zero additives, no coloring
Glucose, dextrin, antioxidants, and colorants are all unused. It is a specification well suited to the PB development of additive-free brands that want to keep the ingredient labeling simple.
Bring an origin story into the product
「国産」「京都産」「徳島県産」といった産地表記を商品に組み込めます。産地を明記したストーリーは、ギフト商品や高級ラインの差別化に使えます。
Product specifications (commercial)
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Item |
Details |
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Raw material |
柚子皮（国産／京都産・徳島県産） |
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Best-before date |
About 6 months from the shipping date when unopened (varies with storage conditions) |
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Processing plant |
Our own processing plant within Kyoto Prefecture |
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Shipping unit |
Choose from 500 g bag, 1 kg bag, or 5 kg commercial bag |
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Minimum-lot OEM |
Prototype from 1 kg of raw material / main production from 10 kg of raw material |
* Prototype consultation is possible from 1 kg of raw material.
Customization support
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Item |
Available |
Details |
|---|---|---|
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Blend design |
◎ |
Pre-blending with Japanese ingredients such as rock salt, chili pepper, sansho, and matcha is available |
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OEM small-lot prototyping |
◎ |
Multiple versions can be prototyped in parallel from 1 kg of raw material |
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Packaging changes |
◎ |
500 g, 1 kg, and 5 kg bags can be sorted out |
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Quality document issuance |
◯ |
Specification sheet, raw-material origin certification, microbiological test report (discussed per project) |
POWDER
和素材を活かしたブレンド開発もお任せください
柚子パウダー単体だけでなく、山椒・抹茶・生姜・紫蘇などの和素材と組み合わせたブレンド開発にも対応しています。60品目以上の野菜・ハーブ・果実パウダーから、商品コンセプトに合わせた原料設計をご提案します。
Commitments to variety, grower, and growing region
Agritureの柚子パウダーに使用している柚子は、京都府内と徳島県の産地から調達しています。どちらも山間部の柚子産地で、昼夜の寒暖差が皮の厚い香り高い柚子を育てる条件になっています。
BRAND
Variety: 京都府・徳島県で栽培されている柚子。皮が厚く精油含量の多い原料を選別して使用しています。
PRODUCER
Producer: 京都府内と徳島県の柚子産地から調達しています。収穫期にまとめて受け入れ、鮮度の高い状態で乾燥工程へ送っています。
REGION
Growing region: 京都府内と徳島県の山間部。昼夜の寒暖差のある環境が、香り高い柚子の生育条件を整えています。
CULTIVATION
Cultivation method: 山間地の自然環境を活かした栽培。食品メーカーが求める原料原産地証明にも対応できる記録体制を整えています。
Low-temperature drying technology and quality control
The essential-oil components that make up yuzu's aroma, such as limonene, citral, and linalool, are highly volatile, and high-temperature drying loses most of the aroma. Agriture uses low-temperature hot-air drying that keeps the product temperature around 40°C, designed to let only moisture escape while retaining the essential-oil components. After drying, grinding is done immediately, and the process is arranged to preserve the aroma and yellow color by shortening the contact time with oxygen.
Manufacturing is done at our own processing plant in Kyoto Prefecture, with integrated management from raw-material acceptance inspection to shipment. It is filled hygienically after passing through a foreign-matter removal process, and for OEM projects we issue necessary documents such as specification sheets, raw-material origin certificates, and microbiological test reports, upon consultation for each project.
💡 TIPS｜国産柚子の豆知識
柚子は収穫期が秋から冬に限られるため、生果のままでは通年の商品設計に組み込めません。香気成分は皮に集中しているので、皮だけを低温で乾燥して粉末にすると、香りを保ったまま常温で保管できます。Agritureでは京都府・徳島県の柚子をこの方法でパウダー化し、通年使える業務用原料としてご提案しています。
Use cases and adoption examples
Yuzu salt, yuzu kosho, Japanese-style seasonings
岩塩や唐辛子と組み合わせた柚子塩・柚子胡椒の主役原料としてご相談が多い用途です。国産柚子の華やかな芳香が加わるだけで、一般的な柚子調味料との差別化になります。
- Suitable products: 柚子塩、柚子胡椒、柚子七味
Confectionery and Japanese sweets
生地やチョコレートに柚子の香りと黄色を入れたい用途です。パウダーのまま配合できるため、果皮をすりおろす工程を省けます。
- Suitable products: yuzu mochi, yuzu financier, yuzu madeleine, yuzu chocolate
- Blending guide: 3–10 g per 1 kg of flour
- Points to note in development: because the aroma flies off with heat, adding extra yuzu in the finishing step works well
Drinks, syrups, liqueurs
This is a use where it can be used as a raw material for citrus drinks such as yuzu tea, yuzu cider, yuzu syrup, and craft liqueur. Because it is powdered, it is easy to weigh and can be used at consistent quality even in seasons when fresh yuzu is hard to obtain.
- Suitable products: yuzu tea, yuzu cider, craft liqueur, yuzu syrup
- Blending guide: 0.3–1% of the liquid volume
- Points to note in development: sedimentation and suspension are assumed. Verify filtration suitability in advance
Hot-pot broth, ponzu, sauces
This is a use for adding yuzu aroma to hot-pot broth or ponzu. Unlike fresh yuzu, year-round supply is possible, and because the blending amount is easy to manage, it suits stable production on a factory line.
- Suitable products: yuzu hot-pot broth, yuzu ponzu, yuzu sauce
- Blending guide: 0.5–2% of the total sauce
- Points to note in development: because the aroma tends to fly off when heated, adding it at the finish is preferable
ギフト・お土産商品の差別化素材
「国産」「京都産」「徳島県産」という産地表記を活かし、土産・ギフト商品の差別化原料として使える用途です。柚子飴・柚子せんべい・柚子チョコなど、パッケージに産地ストーリーを添えると付加価値が高まります。
- Suitable products: 柚子飴、柚子せんべい、地域限定菓子、ギフトセット
- Blending guide: 1–5% of the material weight
- Points to note in development: an origin certificate can be issued (used for labeling on the product packaging)
Points on commercial use and storage
Yuzu powder needs no rehydration and can be used by adding it directly to seasonings, dough, or drinks. If you want to draw out the aroma to the fullest, add it later in the finishing step, or dissolve it in advance into fats or syrup before adding to the main process, and the aroma will spread evenly throughout.
For storage, sealed storage away from light, heat, and humidity is best. Because essential-oil components degrade easily with light and oxygen, after opening we recommend transferring to a light-blocking container or nitrogen-flush handling.
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Product catalog showing the items we handle
Flexible support from small lots to large lots
- Sold in small lots from 1 kg
- Handling heirloom vegetables from across Japan
- Dried fruits and herbs also supported
Frequently asked questions
Q. What is the minimum lot and prototype handling?
Q. 産地はどこですか？
A. 京都府と徳島県の柚子を使用しています。どちらも山間部の柚子産地で、昼夜の寒暖差のある環境が皮の厚い香り高い柚子を育てます。ロットごとの産地は規格書でご案内します。
Q. Is year-round supply possible?
A. 柚子の収穫期（秋〜冬）にまとめて受け入れて乾燥加工し、パウダーとして通年供給しています。年間必要量が見えている案件は前年のうちにご相談いただくと、安定供給の計画が立てやすくなります。
Q. Can you issue a certificate of raw material origin and an analysis table?
A. 国産（京都産・徳島県産）であることを示す原料原産地証明書、微生物検査書のいずれも案件ごとにご相談のうえ発行を進めています。パッケージへの産地表記にも活用できます。
Q. Can it be blended with other Japanese ingredients?
A. 可能です。山椒・抹茶・生姜・紫蘇・唐辛子などの和素材と組み合わせたブレンド設計をご提案できます。柚子胡椒やオリジナルブレンドの配合開発にも対応しています。
Q. What is the lead time?
A. When stock is available, shipment is possible in about 2–3 weeks after order as a guide. For projects involving new purchasing, please plan a lead time of 4–8 weeks in light of the harvest season (autumn to winter).
Q. Please tell me the flow of an OEM consultation
A. お問い合わせフォームからご相談 → コンセプトヒアリング → サンプル送付 → 有償試作（原料1kg〜） → 仕様確定 → 本製造、の流れで進めます。産地を活かした商品設計のご提案も可能です。
