Horikawa Gobo Powder
堀川ごぼうパウダーは、京の伝統野菜・堀川ごぼうを乾燥後に微粉末化した原料です。和風だしベース・きんぴら風シーズニング・スープ下地・製パン/製菓の風味付けといった用途で、堀川ごぼう特有の芳香と土の香りを均一に広げることを目的としています。中心が空洞になるまで太く育つ堀川ごぼうは肉質がやわらかく、繊維のごわつきが穏やかなため、粉末にしても口当たりがざらつきにくい素材です。Agriture社では、Dried Horikawa Goboand makes it into powder by adding a pulverizing process.
同じ根菜・和風だし系と相性の良いOnion powderandGarlic powderと組み合わせると、和風スープベース・きんぴら風シーズニング・炊き込みご飯の素の粉体配合がまとめて設計できます。少量から仕様の詰めが可能です。
TOC
Agritureの堀川ごぼうパウダー、3つのこだわり
1. 堀川ごぼうらしい芳香を残す乾燥設計
堀川ごぼうは独特の芳香とコクが持ち味の京野菜です。Agriture社では温度帯を整え、堀川ごぼう特有の土の香りとごぼうらしい風味が残る条件で運用しています。肉質がやわらかく繊維が穏やかな堀川ごぼうの特性を活かし、粉末にしても香りが立ちやすい仕上がりを目安にしています。用途ジャンルをまたいだブレンド試作が可能です。
Product catalog showing the items we handle
Flexible support from small lots to large lots
- Sold in small lots from 100g
- Handling heirloom vegetables from across Japan
- Dried fruits and herbs also supported
業務用堀川ごぼうパウダーの特徴
微粉末化することで、ささがき・スライスでは届かない「だし・スープ・粉体への均一配合」の用途領域に展開できます。堀川ごぼうパウダーならではの強みを4つの観点で整理します。
堀川ごぼう独特の芳香とコクを凝縮
堀川ごぼうの芳香と土の香りを粉末に凝縮。少量の配合で、和風スープ・炊き込みご飯の素・きんぴら風シーズニングの土台に、ごぼうらしい香りとコクを足せます。だし系の「あと一歩の厚み」を粉体で補える素材です。
やわらかい肉質を活かした口当たり
堀川ごぼうは太く育てても肉質がやわらかく、繊維のごわつきが穏やかです。粉末にしてもざらつきにくく、スープ・ペースト・ドレッシングに混ぜても口当たりがなめらかにまとまりやすい素材です。
和・洋ブレンドに対応
玉ねぎ・にんにく・きのこ系パウダーと事前ブレンドすることで、和風だしベース・洋風ポタージュベース・きんぴら風シーズニングを一つの原料供給先で設計できます。用途ジャンルを超えた活用が可能です。
Use together with the ingredient-shape version
For uses where you want to leave texture,Dried Horikawa Gobo（スライス・ささがき）、香りを均一に広げたい用途にはパウダー、と使い分けられます。具材感とベース厚みを同じレシピで両立可能です。
Product specifications (commercial)
The basic specifications at the prototype stage are as follows. Procurement lots, delivery dates, and packaging forms for mass production and OEM are settled through individual consultation.
| Item | Details |
|---|---|
| Product name | Horikawa Gobo Powder |
| Raw material | 堀川ごぼう（京都府産） |
| Shape | 微粉末（皮・身を乾燥・粉砕） |
| Appearance | 淡褐色〜褐色の微粉末 |
| Aroma | 堀川ごぼう特有の芳香と穏やかな土の香り |
| Net content | Individual quote according to use and lot |
| Best-before date | About 6 months from the shipping date |
| Storage method | Avoid high temperature, high humidity, and direct sunlight; after opening, seal and store in a cool, dark place |
| Minimum prototype lot | 100g〜 |
| Main production lot | On consultation |
Customization support
| Item | Available | Details |
|---|---|---|
| Part specification | 皮／身／全体から指定 | 皮は色と香り、身はやわらかい繊維質が持ち味 |
| Blend design | Pre-mixing of vegetable powders | 玉ねぎ・にんにく・きのこ系との指定比率混合 |
| Packaging form | From commercial bulk to small bags | Light-blocking aluminum bags, sticks and small bags, individual wrapping, and the like |
| OEM productization | End-to-end handling through the final product | 和風スープの素、シーズニング、炊き込みご飯の素等 |
| Raw material supply | Own raw materials + contract processing | We also handle contract drying and grinding at a specified growing region |
For those who want to make use of texture and shape (ingredient-shape version)
煮物・きんぴら・炊き込みご飯の具など、堀川ごぼうの食感と見た目を残す用途には、乾燥堀川ごぼう（スライス・ささがき）が向いています。パウダーでは得られない堀川ごぼうの食感と存在感がレシピに活きます。
Commitments to variety, grower, and growing region
堀川ごぼうはキク科ゴボウ属の根菜で、滝野川ごぼうを特殊な方法で1年以上かけて栽培した京の伝統野菜です。通常のごぼうが直径2〜3cmなのに対し、堀川ごぼうは直径6〜9cmと極端に太く育ち、中心が空洞になる「す入り」が特徴です。空洞になっても肉質はやわらかく、独自の芳香を持ちます。パウダー原料としては、皮・身のバランスと香りの立ち方を見て選定します。
BRAND
Agriture社では、京都府産の堀川ごぼうを原料に、乾燥から粉砕・包装まで一貫して管理しています。堀川ごぼうらしい芳香とコクを残した仕上がりが基本方針です。
PRODUCER
京都の産地と提携し、栽培期間・収穫時期・太さの目安を共有したうえで原料を受け入れています。原料ロットを記録し、量産時の風味・色調の再現に活かしています。
REGION
主産地は京都府。聚楽第の堀跡で偶然巨大に育ったごぼうが起源とされ、京都ならではの栽培法で受け継がれてきた京の伝統野菜です。旬の時期に原料を集中的に調達します。
CULTIVATION
1年以上の長期栽培で太く育てる堀川ごぼうは、栽培難易度が高い京野菜です。太さ・肉質・香りを目安に受け入れ、パウダー化工程で再現性を担保します。
Powdering technology and quality control
Moisture management and flavor retention
堀川ごぼうは香りが持ち味の根菜で、乾燥過程で風味が変化しやすい素材です。温度帯を整え、堀川ごぼう特有の芳香を残しながら水分を抜く条件で運用しています。粉砕時の摩擦熱もコントロールし、粉末が熱を持ちすぎない仕上がりを目安にしています。業務用バルクは遮光アルミ袋、小袋・スティックは防湿・遮光フィルムを採用し、店頭・倉庫での保管を想定した仕様を提案します。
TIPS：堀川ごぼうパウダーを活かす配合の目安
和風スープベースに使う場合は、ソース重量の2〜4%配合で、堀川ごぼうの芳香がベースに自然になじみます。きんぴら風シーズニングでは全粉末調味料のうち3〜5%配分が目安。炊き込みご飯の素では、にんじん・きのこ系との合算で堀川ごぼうを20〜30%に振るとバランスが取りやすい範囲です。ドレッシングやディップでは1〜3%配分が使いやすく、ごぼうらしい香りのアクセントが加わります。
Use cases
パウダーは液体・粉体に均一に分散するため、ささがき・スライスでは届かない用途に広がります。ご相談が多い用途を整理します。和風スープベース・きんぴら風シーズニング・炊き込みご飯の素など、指定比率で混合・袋詰めまで一貫して行います。製パン・製菓の風味付けや健康茶ブレンドの用途にも対応可能です。
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Agriture社で取り扱う野菜パウダー・関連原料です。堀川ごぼうとのブレンド設計にご活用ください。
- Dried Horikawa Gobo：スライス・ささがきの形状を残した原料
- Onion powder：スープ・煮込みのコク付け
- Garlic powder：和洋の香味ベース
- Food OEM Directory: A consultation window for OEM projects
Product catalog showing the items we handle
Flexible support from small lots to large lots
- Sold in small lots from 100g
- Handling heirloom vegetables from across Japan
- Dried fruits and herbs also supported
Frequently asked questions
乾燥堀川ごぼう（形状あり）とパウダーはどう使い分けますか？
乾燥堀川ごぼうはスライス・ささがきの形状を残したタイプで、煮物・きんぴら・炊き込みご飯の具など、食感と見た目を活かしたい用途に向きます。パウダーは微粉末のため、和風スープベース・きんぴら風シーズニング・ドレッシングなど、堀川ごぼうの芳香とコクを均一に広げたい用途に向きます。併用で具材感とベースの厚みを両立できます。
色や香りはどうなりますか？
堀川ごぼうの色は乾燥・粉砕により淡褐色〜褐色の微粉末に仕上がります。香りはごぼう特有の芳香と穏やかな土の香りが残り、和風だし系・きんぴら系の色調・風味に自然になじみます。皮のみのパウダーは色と香りが強く、身も含むパウダーはやわらかい繊維質とのバランスが取りやすくなります。用途に応じた製品コンセプトでご相談ください。
Can it be pre-blended with other vegetable powders?
可能です。玉ねぎ・にんにく・きのこ系など、和洋のだし・スープ系で相性の良い野菜パウダーとの事前ブレンドに対応します。和風スープベース・きんぴら風シーズニング・炊き込みご飯の素など、最終製品で狙う配合を共有いただければ、その比率で混合・袋詰めまで行います。
What is the minimum prototype lot?
試作は100gから受け付けています。量産・OEMは個別に見積と納期をご提案します。和風スープの素・シーズニング・炊き込みご飯の素などの最終製品化までを一貫して相談いただけます。
Please tell me the best-before date and how to store it.
賞味期限は出荷日から6ヶ月程度です。堀川ごぼうパウダーは湿気を吸いやすいため、未開封時は高温多湿と直射日光を避け、常温の冷暗所で保管してください。開封後は密閉容器に移し替え、1〜2ヶ月を目安に使い切ることをおすすめします。
