国産スイートバジルパウダーは、国内契約栽培で収穫したバジルの葉を低温乾燥し、京都府内の自社加工所で粉砕・篩分けまで一貫処理した業務用ハーブ原料です。ブドウ糖・着色料・酸化防止剤を使わず、葉本来の香りと深いグリーンを粉末に残しています。イタリアンシーズニング、ハーブソルト、製菓生地、クラフトドリンク、ドレッシング、ジェノベーゼ風ソースなど、香りと色を同時に活かしたい食品開発の場面でご相談が多い原料です。原葉1kgからの試作にも対応しています。乾燥野菜・パウダーOEMのご相談はこちらから、想定の用途・希望粒度をお知らせください。
Agritureのスイートバジルパウダー、3つのこだわり
01 低温乾燥で立ち香を残す工程設計
スイートバジルは代表的にはリナロール・1,8-シネオール・オイゲノール・メチルチャビコール系の揮発性成分が香り設計のうえで着眼点になり、温度が上がるほど立ち香は短時間で落ちていきます。Agritureでは品温を40℃前後に保ちながら水分だけを逃がすプロファイルを採用し、粉末化した後でも葉由来の甘く華やかな立ち香を残せるよう工程を組んでいます。野菜・ハーブパウダー一覧から他素材とのブレンドもご相談いただけます。
02 国産葉のみ・添加物ゼロの素材設計
原料は国内契約農園から届く国産スイートバジルのみを使用し、ブドウ糖コーティングや着色料、酸化防止剤などを一切加えずに仕上げています。量販店・通販・ギフト商品で採用される「国産原料のみ」「無添加」などの商品コンセプトとも相性が良い仕様です。野菜パウダーの栄養価とメリットもあわせてご確認ください。
03 原葉1kgからの小ロット試作と比較出し
Agritureではハーブパウダーの試作を原葉1kg単位から受託しており、粒度違い・乾燥温度違いの複数サンプルを並行出荷することもできます。商品化前に官能評価を比較検討しやすく、PB・OEMの初期開発でご相談いただく形です。試作のご相談はバジルパウダー試作ニュースもあわせてご覧ください。
取り扱い製品がわかる商品カタログ
小ロット〜大ロットまで柔軟に対応
- 100g~の小ロットから販売
- 日本各地の伝統野菜の取扱い
- ドライフルーツ/ハーブも対応
スイートバジルパウダーの特徴
原料は国内契約栽培のスイートバジルのみ。品種・ロット・収穫時期をトレースできるため、原料原産地証明や産地訴求を伴う商品設計で使いやすい仕様です。
品温40℃前後の低温乾燥で香気の損失を抑え、生葉に近い甘い立ち香と清涼感を粉末の中に残します。イタリアン系や製菓系の香り付けでご相談が多いレンジです。
細挽き・中挽き・粗挽きを用途別に出し分け可能。ドレッシング向け（細挽き）、製菓生地向け（中挽き）、仕上げ用（粗挽き）など、商品設計に合わせた粒度をご提案できます。
低温乾燥と短時間粉砕によって、粉末化後も葉由来のグリーンが残ります。パッケージや盛り付けで「バジルらしさ」を視覚的に伝えたい開発案件でも使える素材です。
ブドウ糖・デキストリン・酸化防止剤・着色料はすべて不使用。原材料表記をシンプルに保ちたい無添加ブランドのPB開発とも相性が良い仕様です。
岩塩・ドライトマト・ガーリックパウダーなど他素材との事前ブレンドにも対応。イタリアンミックスや和ハーブミックスなど、PB向けブレンド設計のご相談が可能です。
製品仕様（業務用）
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項目 |
内容 |
|---|---|
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原材料 |
スイートバジル（国産葉・契約栽培） |
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形状 |
パウダー（細挽き／中挽き／粗挽きから選択） |
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粒度区分の目安 |
細挽き120〜150メッシュ／中挽き80〜120メッシュ／粗挽き60〜80メッシュ |
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製造方法 |
低温熱風乾燥（品温40℃前後）→ 粉砕 → 篩分け |
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賞味期限 |
未開封で出荷日から6ヶ月程度（保管条件により変動） |
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加工所 |
京都府内の自社加工所 |
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出荷単位 |
500g袋・1kg袋・5kg業務用袋から選択 |
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最小ロットOEM |
試作 原葉1kg〜／本製造 原葉10kg〜 |
※原葉1kgから試作相談が可能です。2〜3パターンの乾燥温度・粒度を並行出荷し、用途に合う仕様を絞り込めます。
カスタマイズ対応
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項目 |
対応 |
詳細 |
|---|---|---|
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粒度変更 |
◎ |
細挽き・中挽き・粗挽きを用途別に調整可能 |
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ブレンド設計 |
◎ |
他ハーブ・岩塩・乾燥野菜との事前配合に対応 |
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OEM小ロット試作 |
◎ |
原葉1kgから複数バージョンを並行試作可能 |
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包装仕様変更 |
◎ |
500g・1kg・5kg袋、個包装スティックの出し分け可 |
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品質書類発行 |
◯ |
規格書・原料原産地証明・残留農薬分析表・微生物検査書（案件ごとにご相談） |
他の野菜・ハーブパウダーとのブレンド開発もお任せください
バジル単体だけでなく、岩塩・ドライトマト・ガーリック・オレガノなどを組み合わせたイタリアンミックスや和ハーブミックスのブレンド開発にも対応しています。60品目以上の野菜・ハーブ・果実パウダーから、商品コンセプトに合わせた原料設計をご提案します。
品種・生産者・産地のこだわり
Agritureのスイートバジルパウダーに使用している葉は、国内の契約栽培農園から直接仕入れています。国産バジルの多くはフレッシュ用途で流通するため、加工原料として安定供給できる生産者ルートは限られています。Agritureでは加工専用の葉を確保できる農園と連携し、収穫から乾燥までのリードタイムを短縮することで、香気成分のロスを抑える工程にしています。
品種: シソ科メボウキ属のスイートバジル（Ocimum basilicum）。ジェノベーゼ系の香りを持つ葉を中心に使用し、用途に応じて香調差を見ながら試作段階で比較提案することも可能です。
生産者: 国内の契約栽培農園から直接仕入れ。加工用に適した摘葉タイミングで収穫してもらうことで、葉の厚みと香気のバランスが揃った原料を確保しています。
産地: 京都府内を中心に、温暖地の加工用ハーブ農園と連携。複数ロットを収穫時期で組み合わせることで、通年供給に近い体制を整えています。
栽培方法: 農薬使用量を抑えた管理栽培で、食品メーカーが求める原料原産地証明や残留農薬分析にも対応できる記録体制を整えています。
低温乾燥の技術と品質管理
バジルの香気を構成するテルペン類は熱に弱く、高温熱風で一気に乾燥すると立ち香の多くが揮発してしまいます。Agritureでは品温を40℃前後に保つ低温熱風乾燥を採用し、水分だけを逃がして香気成分の流出を最小限に抑える設計にしています。乾燥後はすぐに粉砕・篩分けを行い、酸素との接触時間を短くすることで、発色と香りの鮮度を保てるよう工程を組んでいます。
製造は京都府内の自社加工所で行い、原料の受入検査から出荷までを一貫管理しています。異物除去工程を通して衛生的に充填し、OEM案件では規格書・原料原産地証明・残留農薬分析表・微生物検査書など、必要書類を案件ごとにご相談のうえ発行しています。
バジルのようなハーブは、品種やケモタイプで含有成分が変わりやすい原料です。Agritureでは試作段階で2〜3種の乾燥プロファイルを用意し、官能評価とあわせて香気の立ち方を比較できる運用にしています。商品コンセプトに合う仕様を見つけやすいのが、ハーブパウダー試作段階でのメリットです。
活用シーン・採用事例
ハーブソルト・シーズニングの主役原料
岩塩・ペッパー・ガーリックパウダー・ドライトマトなどと組み合わせたイタリアンハーブソルトの主役としてご相談が多い用途です。全体重量の3〜8%程度を配合すると立ち香がしっかり感じられ、ギフト商材や飲食店向けPBでも使える仕様に仕上がります。
- 向く製品: イタリアンハーブソルト、ピザ用シーズニング、ガーリックハーブミックス
- 配合目安: 全体重量の3〜8%
- 開発時の注意点: 岩塩と粒度をあわせると舞い上がりが抑えられる
製菓・ベーカリーの練り込み素材
スコーン・フォカッチャ・フィナンシェ・ショートブレッドなどの生地練り込みで使うと、加熱後もグリーンが残るためハーブスイーツの差別化につながります。粉1kgに対して2〜5g程度の配合が目安で、香りを前に出しつつ苦味が出にくい設計にしやすい用途です。
- 向く製品: フォカッチャ、ハーブスコーン、バジルクッキー、フィナンシェ
- 配合目安: 粉1kgに対して2〜5g
- 開発時の注意点: 酸化を避けるため仕込み後は早めに焼成工程へ
ドレッシング・ソース・ジェノベーゼ風ペースト
エマルジョン系ドレッシングや乳化ソースにそのまま投入できる分散性から、ジェノベーゼ風ソースの安定配合や、フレッシュバジルが使えないラインでの代替原料としてご相談が多い用途です。パスタソース・ピザソースのPB開発でもお話をいただく領域です。
- 向く製品: ジェノベーゼ風ソース、ハーブドレッシング、ピザ用トマトソース
- 配合目安: ソース総量の0.5〜2%
- 開発時の注意点: 乳化安定剤と粒度を揃えると分散ムラが出にくい
シロップ・ハーブドリンク・プレミックス
シロップや糖液へのプレミックス、ハーブティーのブレンド原料、懸濁系ドリンクの試作など、液体食品でもご相談をいただく用途です。完全溶解はしないため、沈降や分散のしくみを踏まえた設計が必要になります。バジルレモネード・バジルソーダ・クラフトコーディアルの試作対象にも向きます。
- 向く製品: バジルシロップ、ハーブコーディアル、ハーブティーブレンド
- 配合目安: 液量の0.1〜0.5%（濾過工程の有無で調整）
- 開発時の注意点: 沈降・懸濁が前提。ろ過適性を事前に検証
加工肉・デリカテッセンの風味付け
鶏むね肉のハーブマリネやソーセージ・ミートボールのスパイスブレンドに配合すると、ハーブの立ち香を均一に広げられます。粉末状のためスチコン調理や真空低温調理の工程でも風味が飛びにくく、惣菜系の開発でご相談が増えている用途です。
- 向く製品: ハーブマリネ液、ハーブソーセージ、鶏むねサラダチキン
- 配合目安: 原料重量の0.3〜1%
- 開発時の注意点: 塩分・スパイスとの粒度を揃えて分散性を確保
他のハーブ・野菜パウダーとのブレンド
オレガノ・ローズマリー・タイムなどのハーブパウダーや、乾燥玉ねぎ・乾燥にんにく・ドライトマトなどの野菜パウダーとブレンドすることで、オリジナルのスパイスミックスを開発できます。野菜パウダー一覧と組み合わせてご提案可能です。
- 向く製品: オリジナルスパイスミックス、シーズニング、鍋つゆの粉末ベース
- 配合目安: ブレンド全体の5〜15%
- 開発時の注意点: 粒度を揃えないとブレンド後の偏析（分離）が起きやすい
業務用の使い方・保管のポイント
スイートバジルパウダーは戻し不要で、そのまま生地・シーズニング・ペーストに加えてお使いいただけます。香りを最大限に引き出したい場合は、オイルや溶媒（シロップ・ワイン・ヴィネガー）に事前に溶かしてから本工程に加えると、全体に香りが均一に広がります。加熱工程のあるレシピでは、仕上げの段階で半量を追いバジルとして振り入れる運用もおすすめです。
保管は光・熱・湿気を避けて密閉保管がベストです。開封後は速やかに使い切るか、窒素充填やチャック付き袋で空気接触を減らすと、グリーンの発色と香りを長く保てます。
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取り扱い製品がわかる商品カタログ
小ロット〜大ロットまで柔軟に対応
- 100g~の小ロットから販売
- 日本各地の伝統野菜の取扱い
- ドライフルーツ/ハーブも対応
よくあるご質問
Q. 最小ロットと試作対応は？
A. 試作は原葉1kg〜、本製造は原葉10kg〜を目安にご案内しています。原葉1kgからは粉末換算で概ね100〜120gが仕上がる想定で、粒度や乾燥温度の違うサンプルを同時に比較することもできます。試作段階から2〜3パターンの並行出荷を行うと、商品コンセプトに合う仕様を短期間で絞り込みやすくなります。
Q. 価格の目安はどのくらいですか？
A. 国産バジルは加工用原料として流通量が限られるため、輸入バジルパウダーと比較すると単価は高めになります。粒度・包装仕様・ロット数によって変動しますので、正確な見積もりはお問い合わせフォームからご相談ください。商品コンセプトをお伝えいただければ、想定単価とあわせてロット設計もご提案します。
Q. リードタイムはどのくらいですか？
A. 在庫がある場合は受注後2〜3週間を目安に出荷可能です。新規契約栽培を含む案件は、収穫時期との兼ね合いで4〜8週間のリードタイムをご計画ください。ハーブは原料の季節性が強いので、年間必要量が見えている案件は前年のうちにご相談いただくと安定供給の計画が立てやすくなります。
Q. 原料原産地証明や分析表は発行できますか？
A. 国産バジルであることを示す原料原産地証明書、残留農薬分析表、微生物検査書のいずれも、案件ごとにご相談のうえ発行を進めています。量販店・通販・ギフト商品向けの品質要件や、輸出に伴う書類要件にも対応を相談いただけます。
Q. 他のハーブや野菜パウダーとブレンドできますか？
A. 可能です。Agritureで乾燥加工している60品目以上の野菜・ハーブ・果実パウダーから、商品コンセプトに合わせたブレンド設計をご提案できます。イタリアンミックス・和ハーブミックス・ベジブロス用ミックスなど、PB開発にも対応しています。
Q. 海外向け案件は対応できますか？
A. 必要書類の範囲や対応条件は案件ごとにご相談のうえで決めています。海外取引のある食品メーカー様の案件にも対応実績がありますので、出荷形態やラベリング要件とあわせてお問い合わせください。
Q. OEM相談の流れを教えてください
A. お問い合わせフォームからご相談 → コンセプトヒアリング → サンプル送付 → 有償試作（原葉1kg〜） → 仕様確定 → 本製造、の流れで進めます。ハーブ原料特有の香気バリエーションに対応できるよう、粒度や温度プロファイルを複数パターンご提案する伴走型の開発支援が可能です。
