国産ニンニクスプラウトパウダーは、にんにくの芽と根を含む発芽段階の若芽を低温乾燥し、京都府内の自社加工所で粉砕・篩分けまで一貫処理した業務用パウダー原料です。ブドウ糖・着色料・酸化防止剤を使わず、スプラウト由来のにんにく風味と青々しい香りを粉末に凝縮しています。シーズニングミックス、スープベース、健康食品、餃子・肉まんの下味など、にんにくの風味を均一に配合したい食品開発でご相談が多い原料です。原葉1kgからの試作にも対応しています。乾燥野菜・パウダーOEMのご相談はこちらから、想定の用途・希望粒度をお知らせください。
Agritureのニンニクスプラウトパウダー、3つのこだわり
01 低温乾燥でアリシン系の風味を粉末に凝縮
にんにく由来のアリシン系成分は熱に弱く、高温乾燥では特有のパンチが失われます。Agritureでは品温を低温帯に保つ熱風乾燥を採用し、粉砕後もにんにくスプラウトらしい力強い香りと芽の青い風味を残す工程設計にしています。野菜・ハーブパウダー一覧から他素材とのブレンドもご相談いただけます。
02 国産スプラウト100%・添加物ゼロの素材設計
原料は国内契約栽培農家から届く国産ニンニクスプラウトのみを使用し、ブドウ糖コーティングや着色料、酸化防止剤などを一切加えずに仕上げています。「国産原料のみ」「無添加」の訴求で商品展開したいブランドとの相性が良い仕様です。野菜パウダーの栄養価とメリットもあわせてご確認ください。
03 臭い強度を粒度とプロファイルでコントロール
にんにくスプラウトは品質の良い原料ですが、臭いの強さが商品化のハードルになることがあります。Agritureでは粒度と乾燥温度の組み合わせで香りの強弱を調整でき、ガツンと効かせたいラーメンスープ用から、控えめに仕上げたい菓子・ドリンク用まで、試作段階で複数パターンの比較出しが可能です。
取り扱い製品がわかる商品カタログ
小ロット〜大ロットまで柔軟に対応
- 100g~の小ロットから販売
- 日本各地の伝統野菜の取扱い
- ドライフルーツ/ハーブも対応
ニンニクスプラウトパウダーの特徴
にんにくの芽と根を含む発芽段階の若芽をまるごと粉末化。球根にんにくパウダーとは異なる、スプラウト特有の青い香りとマイルドな辛みが混在する独自の風味プロファイルを持つ原料です。
細挽き・中挽き・粗挽きを用途別に出し分け可能。スープベース向け（細挽き）、シーズニングミックス向け（中挽き）、トッピング用（粗挽き）など、商品設計に合わせた粒度をご提案できます。
粉末状のため、スープ・ソース・シーズニングに均一に混合できます。生にんにくでは不均一になりがちな風味配合を安定化でき、製造ラインでの計量・投入効率も高い仕様です。
乾燥温度と粒度の組み合わせで、にんにく臭の強弱をコントロール。力強い香りを前面に出すスープ原料から、バックノートに留めるスナック向けまで仕様を使い分けられます。
ブドウ糖・デキストリン・酸化防止剤・着色料はすべて不使用。原材料表記をシンプルに保ちたい無添加ブランドのPB開発とも相性が良い仕様です。
にんにくチップパウダー・唐辛子パウダー・乾燥ネギパウダーなど他素材との事前ブレンドにも対応。ガーリックスパイスミックスやラーメンスープベースの原料設計もご相談可能です。
製品仕様（業務用）
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項目 |
内容 |
|---|---|
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原材料 |
ニンニクスプラウト（国産・契約栽培） |
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形状 |
パウダー（細挽き／中挽き／粗挽きから選択） |
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粒度区分の目安 |
細挽き120〜150メッシュ／中挽き80〜120メッシュ／粗挽き60〜80メッシュ |
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製造方法 |
低温熱風乾燥 → 粉砕 → 篩分け |
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賞味期限 |
出荷日から6ヶ月程度 |
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加工所 |
京都府内の自社加工所 |
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出荷単位 |
500g袋・1kg袋・5kg業務用袋から選択 |
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最小ロットOEM |
試作 原葉1kg〜／本製造 原葉10kg〜 |
※原葉1kgから試作相談が可能です。臭い強度の違うサンプルを複数パターン並行出荷し、用途に合う仕様を絞り込めます。
カスタマイズ対応
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項目 |
対応 |
詳細 |
|---|---|---|
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粒度変更 |
◎ |
細挽き・中挽き・粗挽きを用途別に調整可能 |
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ブレンド設計 |
◎ |
にんにくチップ・唐辛子・乾燥ネギなどとの事前配合に対応 |
|
OEM小ロット試作 |
◎ |
原葉1kgから複数バージョンを並行試作可能 |
|
包装仕様変更 |
◎ |
500g・1kg・5kg袋、個包装スティックの出し分け可 |
|
品質書類発行 |
◯ |
規格書・原料原産地証明・残留農薬分析表・微生物検査書（案件ごとにご相談） |
乾燥リーフタイプもございます
パウダーではなく、半分カットやスライスの乾燥ニンニクスプラウトもご用意しています。ラーメンのトッピングや炒め物の具材など、食感を残したい用途にはリーフタイプが向いています。
品種・生産者・産地のこだわり
Agritureのニンニクスプラウトパウダーに使用している原料は、国内の契約栽培農家から直接仕入れた発芽段階のにんにく若芽です。芽・茎・根のすべてを含んだスプラウト状態で収穫し、鮮度を保ったまま京都府内の自社加工所で乾燥・粉砕まで一貫処理しています。
品種: ニンニクスプラウト（ヒガンバナ科ネギ属）。にんにくの芽と根を含む発芽段階の若芽で、球根部のにんにくとは異なるマイルドな辛みとスプラウト特有の青い香りが特徴です。
生産者: 国内の契約栽培農家と連携し、スプラウト原料に適した発芽タイミングで収穫してもらうことで、風味と品質のばらつきを抑えた原料を確保しています。
産地: 国内のにんにく産地から、スプラウト栽培に適した条件の圃場を選定して原料を調達しています。
栽培方法: 農薬使用量を抑えた管理栽培で、原料原産地証明や残留農薬分析にも対応できる記録体制を整えています。
低温乾燥の技術と品質管理
ニンニクスプラウトの香気を構成するアリシン系成分は熱に弱く、高温乾燥ではにんにくらしいパンチのある風味が大幅に失われます。Agritureでは品温を低温帯に保つ熱風乾燥を採用し、水分だけを逃がして香気成分の流出を抑える設計にしています。乾燥後はすぐに粉砕・篩分けを行い、酸素との接触時間を短くすることで、風味の鮮度を保てるよう工程を組んでいます。
製造は京都府内の自社加工所で行い、原料の受入検査から出荷までを一貫管理しています。異物除去工程を経てから充填し、OEM案件では規格書・原料原産地証明・残留農薬分析表・微生物検査書など、必要書類を案件ごとにご相談のうえ発行しています。
ニンニクスプラウトは芽・茎・根で水分量が大きく異なるため、丸ごとの状態では均一な乾燥が困難な素材です。パウダー原料の場合も、まず半分カットやスライスに加工してから乾燥に入り、その後に粉砕する工程を経ることで均質なパウダーに仕上げています。臭いの強度は乾燥温度で調整でき、試作段階で複数プロファイルの比較出しが可能です。
活用シーン・採用事例
シーズニング・スパイスミックスの配合原料
ニンニクスプラウトパウダーをガーリックシーズニングや焼き肉用スパイスに配合すると、球根にんにくパウダーとは異なるスプラウト由来のマイルドな辛みが加わります。既存のガーリック系商品と差別化を図りたい調味料メーカーからご相談が多い用途です。
- 向く製品: ガーリックシーズニング、焼き肉のたれ粉末ベース、唐揚げ粉
- 配合目安: 全体重量の3〜8%
- 開発時の注意点: 臭い強度は粉末化後に変わるため試作で確認
スープベース・鍋つゆ原料
にんにく風味のスープベースや鍋つゆの粉末原料として、均一に配合できるパウダー形状が活きる用途です。液体スープにも粉末スープにも対応でき、にんにくの風味づけを安定化したい量産品の原料設計に向いています。
- 向く製品: にんにくスープの粉末ベース、もつ鍋つゆ、スタミナ系レトルト
- 配合目安: スープ総量の0.5〜2%
- 開発時の注意点: 他のパウダー素材と粒度を揃えて分散ムラを防止
餃子・肉まん・加工肉の下味原料
餡にパウダーを練り込むことで、にんにく風味を均一に行き渡らせることができます。みじん切りのにんにくでは分散にムラが出やすい量産ラインでも、パウダーなら計量・投入が容易で、工程効率を上げたい食品工場での導入が進んでいます。
- 向く製品: にんにく餃子、肉まんの餡、ソーセージ・つくね
- 配合目安: 原料重量の0.5〜1.5%
- 開発時の注意点: 臭い成分が加熱で変化するため仕上がりの風味を試作で確認
健康食品・サプリメント原料
ニンニクスプラウトは発芽段階で生成される成分を含む注目素材で、健康食品やサプリメント向けの原料としても引き合いがあります。にんにくサプリとの差別化ポイントとして、スプラウトならではの成分プロファイルを打ち出した商品設計が可能です。
- 向く製品: にんにくスプラウトサプリ、健康茶ブレンド、グリーンパウダーミックス
- 配合目安: 案件により要相談
- 開発時の注意点: 臭い対策が商品化のカギ。カプセル充填や腸溶性コーティングの検討を推奨
製菓・スナックへの風味付け
ガーリック風味のスナック菓子やクラッカーに少量配合すると、スプラウト特有のマイルドなにんにく感をプラスできます。強い臭いを避けたい菓子用途では、マイルド仕様の乾燥プロファイルで仕上げたパウダーが適しています。
- 向く製品: ガーリッククラッカー、おつまみスナック、ガーリックトースト用粉末
- 配合目安: 全体重量の0.5〜2%
- 開発時の注意点: マイルド仕様のプロファイルを指定
他の野菜パウダーとのブレンド
唐辛子パウダー・乾燥ネギパウダー・生姜パウダーなどと組み合わせたオリジナルスパイスミックスの設計にも対応しています。野菜パウダー一覧と組み合わせてご提案可能です。
- 向く製品: スタミナ系スパイスブレンド、ラーメンスープベース用ミックス、焼き肉用粉末調味料
- 配合目安: ブレンド全体の5〜15%
- 開発時の注意点: にんにく臭が他素材に移りやすいため保管時は分離管理を推奨
業務用の使い方・保管のポイント
ニンニクスプラウトパウダーは戻し不要で、そのままスープ・シーズニング・餡に加えてお使いいただけます。液体に配合する場合は、少量の水かオイルで練ってから本工程に加えるとダマになりにくく、全体に風味が行き渡ります。加熱工程のあるレシピでは、仕上げの段階で少量を追い足すと立ち香が強まります。
保管は光・熱・湿気を避けて密閉保管がベストです。にんにく由来の臭い成分が強いため、他の原料への匂い移りに注意し、専用の保管場所や密封容器での管理をおすすめします。開封後は速やかに使い切るか、窒素充填やチャック付き袋で空気接触を減らすと品質を長く保てます。
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よくあるご質問
Q. 最小ロットと試作対応は？
A. 試作は原葉1kg〜、本製造は原葉10kg〜を目安にご案内しています。原葉1kgからは粉末換算で概ね100〜120gが仕上がる想定で、臭い強度や粒度の違うサンプルを同時に比較することもできます。
Q. 球根にんにくパウダーとの違いは？
A. 球根にんにくパウダーが球根部のみを粉末化しているのに対し、ニンニクスプラウトパウダーは芽・茎・根を含む発芽段階の若芽を丸ごと粉末化しています。スプラウト特有の青い香りとマイルドな辛みが加わるため、一般的なガーリックパウダーとは異なる風味を持った差別化素材になります。
Q. にんにくの臭いが気になります。マイルドに仕上げられますか？
A. 乾燥温度と時間のプロファイル調整で、臭いの強弱をコントロール可能です。試作段階でフルフレーバー仕様とマイルド仕様を並行出荷できますので、用途に合った強度をご確認いただけます。
Q. リードタイムはどのくらいですか？
A. 在庫がある場合は受注後2〜3週間を目安に出荷可能です。新規加工を含む案件は4〜8週間のリードタイムをご計画ください。にんにくの収穫期との兼ね合いで、前年のうちにご相談いただくと安定供給の計画が立てやすくなります。
Q. 原料原産地証明や分析表は発行できますか？
A. 国産ニンニクスプラウトであることを示す原料原産地証明書、残留農薬分析表、微生物検査書のいずれも、案件ごとにご相談のうえ発行を進めています。
Q. 他の野菜パウダーとブレンドできますか？
A. 可能です。ただしにんにく臭が強いため、ブレンド保管時は匂い移りに注意が必要です。ブレンド設計のご相談は事前にお問い合わせください。
Q. OEM相談の流れを教えてください
A. お問い合わせフォームからご相談 → コンセプトヒアリング → サンプル送付 → 有償試作（原葉1kg〜） → 仕様確定 → 本製造、の流れで進めます。にんにく素材は臭い強度の調整が商品化のカギになるため、試作を複数回繰り返すこともあります。伴走型の開発支援が可能です。
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