国産春菊パウダーは、独特の苦味と華やかな香りを持つ春菊を低温乾燥し、京都府内の自社加工所で粉砕・篩分けまで一貫処理した業務用パウダー原料です。ブドウ糖・着色料・酸化防止剤を使わず、春菊本来の芳香と深いグリーンを粉末に凝縮しています。鍋つゆベース、和風ドレッシング、天ぷら粉への配合、和食系シーズニングなど、春菊の香りを均一に広げたい食品開発でご相談が多い原料です。原葉1kgからの試作にも対応しています。乾燥野菜・パウダーOEMのご相談はこちらから、想定の用途・希望粒度をお知らせください。
Agritureの春菊パウダー、3つのこだわり
01 低温乾燥で独特の芳香を粉末に凝縮
春菊の香りを構成するα-ピネンやペリルアルデヒドは揮発性が高いため、高温乾燥では香りの多くが失われます。Agritureでは品温を低温帯に保つ熱風乾燥を採用し、粉砕後も春菊特有の華やかな芳香を残す工程設計にしています。乾燥による凝縮効果で、生よりも濃い香りを持つパウダーに仕上がります。野菜・ハーブパウダー一覧から他素材とのブレンドもご相談いただけます。
02 国産春菊100%・添加物ゼロの素材設計
原料は国内の提携農家から届く国産春菊のみを使用し、ブドウ糖コーティングや着色料、酸化防止剤などを一切加えずに仕上げています。和食の香味素材として、クリーンラベル対応が可能です。野菜パウダーの栄養価とメリットもあわせてご確認ください。
03 原葉1kgからの小ロット試作と苦味調整
Agritureでは春菊パウダーの試作を原葉1kg単位から受託しており、粒度違い・品種違いの複数サンプルを並行出荷することもできます。鍋つゆ用途では苦味と香りのバランスを試作段階で詰められる体制を整えています。
取り扱い製品がわかる商品カタログ
小ロット〜大ロットまで柔軟に対応
- 100g~の小ロットから販売
- 日本各地の伝統野菜の取扱い
- ドライフルーツ/ハーブも対応
春菊パウダーの特徴
春菊のテルペン系芳香成分は乾燥で凝縮され、パウダー化後も生の春菊を上回る香り強度を持ちます。少量でスープや生地に春菊の存在感を出せるため、配合効率が高い原料です。
春菊のほろ苦さは和食の味わいに奥行きを加える要素です。鍋つゆ・和風ドレッシング・天ぷら粉など、和の風味を訴求したい商品設計で差別化ポイントになります。
細挽き・中挽き・粗挽きを用途別に出し分け可能。鍋つゆベース用（細挽き）、天ぷら粉配合用（中挽き）、仕上げ用（粗挽き）など、商品設計に合わせた粒度をご提案できます。
低温乾燥と短時間粉砕でクロロフィルの退色を抑え、粉末化後も春菊由来の深い緑色が残ります。和風ドレッシングやパスタ生地に配合すると、春菊の存在を視覚的にも演出できます。
ブドウ糖・デキストリン・酸化防止剤・着色料はすべて不使用。原材料表記をシンプルに保ちたい無添加ブランドのPB開発とも相性が良い仕様です。
かつお粉・昆布パウダー・乾燥ネギパウダーなど和風素材との事前ブレンドにも対応。和風出汁ミックスや鍋つゆベースの原料設計もご相談可能です。
製品仕様（業務用）
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項目 |
内容 |
|---|---|
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原材料 |
春菊（国産） |
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形状 |
パウダー（細挽き／中挽き／粗挽きから選択） |
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粒度区分の目安 |
細挽き120〜150メッシュ／中挽き80〜120メッシュ／粗挽き60〜80メッシュ |
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製造方法 |
低温熱風乾燥 → 粉砕 → 篩分け |
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賞味期限 |
出荷日から6ヶ月程度 |
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加工所 |
京都府内の自社加工所 |
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出荷単位 |
500g袋・1kg袋・5kg業務用袋から選択 |
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最小ロットOEM |
試作 原葉1kg〜／本製造 原葉10kg〜 |
※原葉1kgから試作相談が可能です。苦味の異なるサンプルや粒度違いを複数パターン並行出荷し、用途に合う仕様を絞り込めます。
カスタマイズ対応
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項目 |
対応 |
詳細 |
|---|---|---|
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粒度変更 |
◎ |
細挽き・中挽き・粗挽きを用途別に調整可能 |
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ブレンド設計 |
◎ |
かつお粉・昆布パウダー・乾燥ネギ等との事前配合に対応 |
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OEM小ロット試作 |
◎ |
原葉1kgから複数バージョンを並行試作可能 |
|
包装仕様変更 |
◎ |
500g・1kg・5kg袋、個包装スティックの出し分け可 |
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品質書類発行 |
◯ |
規格書・原料原産地証明・残留農薬分析表・微生物検査書（案件ごとにご相談） |
乾燥リーフタイプもございます
パウダーではなく、ホールリーフや粗砕の乾燥春菊もご用意しています。鍋物の具材や和え物の素材など、食感と見た目を活かしたい用途にはリーフタイプが向いています。
品種・生産者・産地のこだわり
Agritureの春菊パウダーに使用している原料は、国内の提携農家から直接仕入れた国産春菊です。関東の大葉種（苦味マイルド）と関西の中葉種（しっかりした香り）で風味が異なるため、用途に合わせた品種選定がパウダーの品質を左右します。
品種: 春菊（キク科シュンギク属、Glebionis coronaria）。独特の苦味と華やかな香りを持つ和食の定番葉野菜です。パウダー化しても品種ごとの風味差が明確に残ります。
生産者: 国内の春菊産地と連携した提携農家から仕入れ、収穫から加工までのリードタイムを短縮しています。
産地: 国内の温暖地を中心に、春菊栽培に適した産地から原料を調達しています。
栽培方法: 農薬使用量を抑えた管理栽培で、原料原産地証明や残留農薬分析にも対応できる記録体制を整えています。
低温乾燥の技術と品質管理
春菊の芳香成分は揮発性が高く、高温乾燥では大部分が失われます。Agritureでは品温を低温帯に保つ熱風乾燥を採用し、水分だけを逃がして芳香成分の流出を抑える設計にしています。春菊は乾燥で香りが凝縮される特性があり、適切な低温処理で生を上回る香り強度のパウダーに仕上がります。乾燥後はすぐに粉砕・篩分けを行い、酸素との接触時間を短くして鮮度を保っています。
製造は京都府内の自社加工所で行い、原料の受入検査から出荷までを一貫管理しています。異物除去工程を経てから充填し、OEM案件では規格書・原料原産地証明・残留農薬分析表・微生物検査書など、必要書類を案件ごとにご相談のうえ発行しています。
春菊パウダーは和食の香味素材として独自のポジションを持つ原料です。バジルやオレガノのような西洋ハーブとは異なるキク科特有の芳香があり、鍋つゆ・和風パスタ・和風ドレッシングなど、和のテイストを加えたい商品開発で「他にない風味」を提供できます。少量でも存在感が出るため、配合効率の高い香味素材です。
活用シーン・採用事例
鍋つゆベース・和風スープの原料
春菊パウダーを鍋つゆや和風スープのベースに配合すると、春菊の香りがスープ全体に均一に広がります。生の春菊を鍋に入れるのとは異なり、パウダーなら出汁に溶け込んで風味がなじむため、つゆ自体に春菊の味わいを持たせたい商品設計で引き合いがあります。
- 向く製品: 春菊風味の鍋つゆ、和風スープベース、すき焼きのたれ
- 配合目安: スープ粉末の1〜5%
- 開発時の注意点: 苦味の出方を試作段階で確認。細挽きが溶解性に優れる
和風ドレッシング・たれの風味づけ
和風ドレッシングやポン酢、ごまだれに春菊パウダーを配合すると、キク科特有の華やかな香りがアクセントになります。生の春菊では実現しにくい「液体全体に均一に広がる春菊の風味」を、パウダーなら実現できます。
- 向く製品: 和風ドレッシング、ポン酢、ごまだれのバリエーション
- 配合目安: ソース総量の0.5〜2%
- 開発時の注意点: 苦味が強く出すぎないよう配合比率を微調整
天ぷら粉・衣への配合
天ぷら粉に春菊パウダーを混ぜ込むと、春菊の香りが衣に移り、かき揚げや天ぷらのバリエーション展開に活用できます。春菊天ぷらの香りを衣全体に広げたい商品開発で、パウダー形態が適しています。
- 向く製品: 春菊入りかき揚げ粉、春菊天ぷら粉、和風揚げ物ミックス
- 配合目安: 天ぷら粉の2〜5%
- 開発時の注意点: 中挽きパウダーが衣への練り込みに適する
製菓・パン生地への練り込み
パン生地やクッキー生地に春菊パウダーを練り込むと、ほろ苦い春菊の風味とグリーンの色味が加わります。和食材を使った創作パンや菓子の開発で、「春菊」という意外性が差別化要素になります。
- 向く製品: 春菊フォカッチャ、和風パン、春菊クッキー
- 配合目安: 粉1kgに対して5〜15g
- 開発時の注意点: 苦味と甘みのバランスを試作で確認
和風パスタ・麺類の風味素材
和風パスタやうどんのつゆに春菊パウダーを加えると、バジルとは異なるキク科の芳香がアクセントになります。「和風ジェノベーゼ」のような創作メニューの原料として、新しい和洋融合の味づくりに活用できます。
- 向く製品: 春菊パスタソース、和風ジェノベーゼ、春菊うどんつゆ
- 配合目安: ソース総量の1〜3%
- 開発時の注意点: オイルや乳化ソースとの相性を試作で検証
他の野菜パウダーとのブレンド
かつお粉・昆布パウダー・乾燥ネギパウダーなどの和風素材と組み合わせた出汁ミックスや、鍋つゆベースのブレンド設計にも対応しています。野菜パウダー一覧と組み合わせてご提案可能です。
- 向く製品: 和風出汁ミックス、鍋つゆベースブレンド、和風シーズニング
- 配合目安: ブレンド全体の5〜15%
- 開発時の注意点: 春菊の香りが強いため、配合比率で全体のバランスを調整
業務用の使い方・保管のポイント
春菊パウダーは戻し不要で、そのままスープ・ドレッシング・天ぷら粉に加えてお使いいただけます。液体に配合する場合は、少量の水で練ってから本工程に加えるとダマになりにくく、全体に香りが行き渡ります。鍋つゆベースに使う場合は、仕上げの段階で少量を追い足すと立ち香が強まります。
保管は光・熱・湿気を避けて密閉保管がベストです。特にクロロフィルは光で退色しやすいため、遮光性のある包装材での保管をおすすめします。開封後は速やかに使い切るか、窒素充填やチャック付き袋で空気接触を減らすと色と香りを長く保てます。
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- ドライフルーツ/ハーブも対応
よくあるご質問
Q. 最小ロットと試作対応は？
A. 試作は原葉1kg〜、本製造は原葉10kg〜を目安にご案内しています。苦味の異なるサンプルや粒度違いを同時に比較することもできます。
Q. 春菊の苦味は調整できますか？
A. 品種選定（大葉種はマイルド、中葉種はしっかりした苦味）と乾燥温度の調整で、苦味の強度をある程度コントロールできます。試作段階で複数パターンをお出しできます。
Q. 価格の目安はどのくらいですか？
A. 粒度・包装仕様・ロット数によって変動します。正確な見積もりはお問い合わせフォームからご相談ください。
Q. リードタイムはどのくらいですか？
A. 在庫がある場合は受注後2〜3週間を目安に出荷可能です。新規加工を含む案件は4〜8週間のリードタイムをご計画ください。秋〜冬の収穫期との兼ね合いで、年間必要量が見えている案件は前年のうちにご相談いただくと安定供給の計画が立てやすくなります。
Q. 原料原産地証明や分析表は発行できますか？
A. 国産春菊であることを示す原料原産地証明書、残留農薬分析表、微生物検査書のいずれも、案件ごとにご相談のうえ発行を進めています。
Q. 他のパウダーとブレンドできますか？
A. 可能です。かつお粉・昆布パウダー・乾燥ネギパウダーなどとの事前ブレンドに対応しています。和風出汁ミックスや鍋つゆベースの配合設計もご相談いただけます。
Q. OEM相談の流れを教えてください
A. お問い合わせフォームからご相談 → コンセプトヒアリング → サンプル送付 → 有償試作（原葉1kg〜） → 仕様確定 → 本製造、の流れで進めます。春菊は苦味と香りのバランスが商品の完成度を左右するため、試作段階で複数パターンを比較できる伴走型の開発支援が可能です。
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