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乾燥小松菜の製品概要 京都府の提携農家で育てたクセの少ない小松菜を使用し、葉と茎を分けて乾燥することで、用途や食感に合わせた使い分けが可能です。低温でじっくりと乾燥させているため、クリーミーな甘さと香り高い風味がそのまま残り、生に近い鮮度...

乾燥ラディッシュの製品概要 京都府京丹波町の若手農家によって丁寧に育てられたラディッシュを使用。みずみずしい甘さと赤くつややかな見た目が特徴のラディッシュは、乾燥することでさらに甘さが引き立ち、加熱調理でも風味がしっかり残ります。生のラデ...

ドライミニトマトのOEM 原材料：やりすぎトマト 産地：京都・久美浜 ブドウ糖：不使用 原料での供給：可能 パウダー化加工：不可 最低ロット：100g〜 超濃縮のドライトマト"酸味で引き立つフルーツ的甘さ" まるでベリー系のドライフルーツを味わうかのよう...

ドライりんごの製品概要 自然のままに育てた「葉とらず信州りんご」を使用した、業務用ドライフルーツです。葉を残したまま育てることで光合成による糖の生成が促され、果肉に蜜がたっぷりと入った状態に仕上がります。この蜜入りりんごをスティックとダイ...

乾燥梨（二十世紀梨）の製品概要 京都府北部の果樹園で育てた青梨「ゴールド二十世紀」を使用。爽やかな酸味と控えめな甘さが特長の青梨を、じっくり低温で乾燥させることで、甘みが凝縮され、ほんのり残る酸味がアクセントとなった新しくも懐かしい味わい...

乾燥みかんの製品概要 愛知県産のみかんを皮付きのまま丸ごと乾燥させたドライチップスです。外皮には栄養素が多く含まれているため、栄養価をまるごと摂取できる仕様で仕上げています。苦みが出やすい皮付き加工ですが、品種選定と温度管理にこだわり、皮...

国産の出汁用ドライトマトOEM 原材料：トマト 産地：京都・京丹後 ブドウ糖：不使用 原料での供給：可能 最低ロット：100g〜 出汁用トマトにかけた3つのこだわり 01 果肉の端材を旨味原料として再設計トマト加工では均一な果肉が求められる一方で、端切れ...

乾燥万願寺とうがらしの製品概要 京都府舞鶴市発祥の京野菜「万願寺とうがらし」は、肉厚で大ぶりなサイズ感と爽やかな香りが特徴の甘唐辛子です。乾燥させても実の厚みと食べ応えはそのままに、青唐辛子らしいフレッシュな香りとすっきりした味わいが際立...

乾燥かぼちゃの製品概要 京都府の提携農家で育てられた国産かぼちゃを、用途に応じて細切りと大切りの2種類にカットし、低温でじっくり乾燥。自然な甘みがギュッと凝縮され、水戻し後もホクホクとした食感とともに、素材本来の風味を楽しめます。 皮付きの...

乾燥京くれない人参の製品概要 ツヤのあるビビッドな赤色と、濃厚な甘さが特徴の「京くれない人参」は、タキイ種苗が開発したファイトリッチ品種。五寸人参と金時人参を交配して生まれた日本生まれのにんじんで、抗酸化作用が期待されるリコピンを含んでい...

乾燥トマト（ドライトマト）の製品概要 完熟してから収穫された大玉トマトを使用し、果肉の甘みとジューシーさを残すように低温で丁寧に乾燥。水戻し後は、まるでフルーツトマトのようなやわらかさと濃厚な甘さが広がり、ドライとは思えないほどジューシー...

乾燥ごぼうの製品概要 京都府の提携農家で育てられたサラダとして食べられるサラダごぼうを使用し、アク抜き不要・そのまま使える千切りタイプに加工。泥付きごぼうを思わせる香ばしさと自然な風味をそのままに、低温でじっくり乾燥することで、ごぼう本来...

乾燥オランジェ人参の製品概要 芯まで鮮やかなオレンジ色に染まる「オランジェにんじん」は、タキイ種苗が開発した機能性成分を豊富に含んでいる野菜シリーズ「ファイトリッチ」のひとつ。皮が薄く、甘さの中にハーブのような爽やかさが感じられるのが特長...

乾燥伏見唐辛子の製品概要 京都・伏見で江戸時代から受け継がれる伝統野菜「伏見唐辛子」を使用。辛みがなく、すっきりとした香りとやわらかな甘みを持つこの青唐は、乾燥させることでその隠れていた旨味がより一層際立ち、ソフトながらも噛み応えのある仕...

乾燥キクラゲの製品概要 キクラゲは、その独特のコリコリとした食感と、低カロリーでヘルシーな印象が魅力の素材です。特に京都産のキクラゲは、きめ細かい肉質としっかりとした歯ごたえがあり、乾燥させても食感が損なわれません。炒め物やスープ、和え物...

乾燥ズッキーニの製品概要 ズッキーニは、鮮やかな緑色と瑞々しい食感が特徴の野菜です。特に京都産のズッキーニは、柔らかくクセがないため、パスタやサラダ、グリル料理にも適しています。乾燥させることでその鮮やかな色彩と風味が凝縮され、加熱しても...

乾燥賀茂なすの製品概要 京都・上賀茂地区で300年以上にわたり栽培されてきた伝統野菜「賀茂茄子」。果肉がきめ細かく締まりながらもやわらかく、煮崩れしにくい特性を持っています。乾燥させることで実の締まりがさらに強くなり、上品な香りと甘さが際立...

乾燥ビーツの製品概要 スーパーフードとして注目される京都産のビーツを細切り・角切りの2タイプにカットし、低温でじっくり乾燥。水戻し後もごろっとした食感とビーツならではの自然な甘さが際立ちます。乾燥することでビーツ特有の土臭さは和らぎ、皮む...

乾燥白ねぎの製品概要 京都府の提携農家で育てた白ねぎを、白い部分と青い部分をバランスよくミックスしてスライス。低温でじっくり乾燥させることで、とろけるような甘さの中に、ツンと香るねぎ特有の辛みがしっかり残る仕上がりになっています。加熱調理...

Buddy’s Farmとは Buddy’s Farm（神奈川県小田原市）は、少し珍しいミニトマトの栽培で知られる農業法人です。創業から約6年、皮が薄く味の個性が強い品種にこだわりながら、地域の直販や飲食店向けに出荷を行ってきました。 そのノウハウを生かし、昨年か...

「日清ラ王」にぴったり 乾燥野菜詰め合わせセット 日清食品株式会社には、10月30日の「食品ロス削減の日」に合わせて、同社の主力製品である「日清ラ王」にぴったりの「乾燥野菜詰め合わせセット」をご導入いただきました。 導入内容 食品ロス削減の日に...

OYAOYA乾燥野菜が採用｜日本製紙クレシア「Action for Smileキャンペーン」第2弾に選出 2025年5月より実施されている日本製紙クレシア株式会社の「Action for Smile キャンペーン」第2弾にて、弊社が運営する乾燥野菜ブランド「OYAOYA（おやおや）」の製品...

ファイトリッチを使った乾燥野菜シリーズ “いい、わけがある野菜”として知られるタキイ種苗株式会社が開発したファイトリッチシリーズの野菜を使った乾燥野菜を製造しました。同シリーズの中から、「京くれない人参」、「オランジェ人参」、「ヘルシエオク...

佐倉れんこん社との取り組み 佐倉れんこん社（千葉県佐倉市）は、れんこん専門で栽培・販売を行う農業法人です。代表の松本有麻さんは都内勤務を経て就農し、研修後に耕作放棄地だった黒ボク土の田んぼを再生。有機質肥料のみ使用し、化学肥料を使わない土...

3×3チーム「じげんアップデーターズ」のノベルティ品を製造 株式会社じげんがオーナーを務める3×3（3人制バスケットボール）のプロチーム「ZIGExN UPDATERS.EXE（じげんアップデーターズ）」の公式キャラクター、“京野菜“をモチーフにした『しょごたん』『...

べっぴんふぁーむとのコラボ企画でドライトマトを製造  株式会社クボタが運営するべっぴんふぁーむとのコラボ企画で、クボタグループにて運営するクボタファームで育てたトマトを使用し、同社の社内向けでの用途としてドライトマトを製造いたし まし...

乾燥野菜が主役！週に一度は食べたい料理レシピを作成 貝印株式会社が運営するオンライン料理教室「Chefon」にて、ミシュラン一つ星「一凛」店主・橋本幹造氏が提唱する、旨味が凝縮した乾燥野菜を使った『週に一度は食べたい料理』全8品の動画およびレシ...

人とペットが一緒に食べられるおやつ開発に向けた安心素材をセレクト 「ヒトとワンコが毎日一緒に食べられる」をコンセプトに、無添加おやつを手がけるワンズデイリー社と共同で、おやつ開発のための安心素材を厳選しました。さらに、人もペットも一緒に楽...

乾燥九条ネギを使用したフレーバーティーが日本茶アワードを受賞 茶の湯と日本茶を軸に、食、アート、香り、音楽など多様な文化を活かし時間や空間体験を提供している合同会社間。同社が運営する、京都市南区に位置する店舗では「時間を愉しむ日本茶空間」...

未来を選ぶトッピングバーで乾燥野菜が採用 東京・北青山の「ITOCHU SDGs STUDIO」内にある星のキッチンでのOYAOYA乾燥野菜が採用されました。子どもから大人まで誰もが親しみやすい定番メニューに、サステナブルな食材を取り入れているのが特徴です。 乾...

ドライりんごを使用したメープル＆アップルグラノーラ 「地球を発酵させる」というミッションのもと、米麹を軸にした砂糖不使用、無添加、グルテンフリーのグラノーラおよび米麹ソースを製造・販売されている株式会社オリゼさんにてドライりんごを提供し、...

京丹後で注目のフルーツトマトを商品化 京丹後・久美浜でアスリート野菜と言われるほど厳しい環境で育ち甘味と酸味がギュッと濃縮したトマトを栽培されている和田農園さんの「やりすぎトマト」をいただき、製品化しました。糖度が高いトマトは乾燥が難しい...

ラディッシュの産地化に向けたプロジェクト 京都・京丹波地域でラディッシュ栽培をしている野村さんが発起人となり、地域おこしの手段として始まったプロジェクトです。Agriture CEOの小島がWebのシステム構築及び、SNSをはじめとするバックエンドを支援し...

野菜で身体を整えるやさい薬膳 YAKUZEN TOKYO株式会社と共同で、スーパーなどで手に入る”身近な野菜”で、身体を内側から整える食事法である「やさい薬膳」サービスをローンチ。普段何気なく食べている野菜も、薬膳の観点から適切に選び、適切に調理するこ...

奈良県三輪素麺工業協同組合について 奈良県三輪素麺工業協同組合は、日本最古の素麺の産地とされる三輪地域で、代々受け継がれてきた手延べ製法を守り続けている組織です。現在は約80の製造者が加盟し、細さ・コシ・喉ごしにこだわった三輪素麺を製造して...

「京野菜」という言葉を、一度は耳にしたことがあるかもしれません。古都・京都で長い歴史を通じて育まれ、京都の豊かな風土や文化と共に発展してきた京野菜には、他の野菜にはない魅力が詰まっています。この記事では、京の伝統野菜とブランド野菜の違い...

九州・沖縄には、土地ごとの風土に根ざした個性豊かな伝統野菜が数多く存在します。見た目のインパクトや味の奥深さ、そして受け継がれてきた歴史の背景まで、それぞれの野菜には地域の誇りが詰まっています。本記事では、九州・沖縄8県に伝わる伝統野菜を...

高層ビルが立ち並ぶ東京の街にも、かつては豊かな農地が広がり、四季折々の野菜が地元で育てられていました。小松菜や滝野川ごぼう、内藤とうがらしなど、今も名を残す「江戸東京野菜」は、江戸時代から受け継がれてきた都市型の伝統野菜です。 しかし、都...

日本各地には独特の名前を持つ伝統野菜が数多く存在します。その名前を聞くだけで思わず笑顔になってしまうような、ユニークな野菜たち。今回は、そんな伝統野菜の面白い名前とその由来について詳しくご紹介します。 伝統野菜とは、その土地で古くから栽培...

大量生産・大量消費が進む現代において、「本物の味」「地域らしさ」に価値を見出す動きが広がっています。その中で注目を集めているのが、土地に根ざした品種＝伝統野菜のブランド化です。ただのネーミングではなく、歴史や文化、栽培方法、販路開拓まで...

日本各地には、その土地ならではの気候・風土・文化の中で育まれてきた「伝統野菜」が数多く存在します。長い年月をかけて地域に根付き、地元の人々の暮らしや味覚に深く結びついてきたそれらの野菜は、単なる食材ではなく、地域の物語や記憶を宿した存在...

沖縄の伝統野菜「島カボチャ」。沖縄では「ナンクヮー」や「チンクヮー」とも呼ばれ、琉球料理の食材として受け継がれてきました。この記事では、島カボチャの特徴や歴史、栄養価、食べ方、乾燥野菜としての活用法まで整理します。 島カボチャとは 島カボ...

四季の変化が大きい東北地方には、地域固有の伝統野菜が数多く残っています。気候や風土に根ざした在来種は、食材であると同時に、その土地の栽培技術や食文化を今に伝える資源でもあります。 一方で、食の多様化や後継者不足により、栽培が減少している品...

「伝統野菜」とは、特定の地域で古くから栽培されてきた在来種・固定種の野菜の総称です。全国のスーパーには似通った品種が並ぶ一方で、各地には地域固有の呼称や形をもつ野菜が残されています。この記事では、伝統野菜の定義、歴史、各地の代表品目、栄...

「島らっきょうはファンが多い」と言われるほど、沖縄の食文化に根付いた人気の野菜です。普通のらっきょうとは品種・サイズ・風味が異なり、ピリッとした辛みと独特の香りが料理を引き立てます。沖縄では塩漬けや天ぷら、チャンプルーが定番の食べ方です...

日本の最南端に位置し、健康長寿県としても知られる沖縄県。その食文化を支える柱の一つが、「島野菜」と呼ばれる伝統野菜です。沖縄独自の亜熱帯気候で育まれ、栄養価が高く個性豊かな島野菜について、定義や28品目の一覧、代表的な種類の特徴、栄養面、...

群馬県甘楽郡下仁田町周辺で栽培される「下仁田ネギ」は、群馬県の特産品として知られ、独特の形状と甘みが特徴です。「殿様ネギ」の異名を持つこの伝統野菜は、冬の時期に旬を迎え、年末の贈り物としても人気があります。この記事では、下仁田ネギの特徴...

石川県で江戸時代から受け継がれてきた伝統野菜「加賀野菜」。その中でも、「加賀蓮根（加賀れんこん）」は特に歴史が古く、地元の方々に長年愛されてきた食材です。この記事では、加賀れんこんの特徴や歴史、栄養価、おすすめの食べ方、さらに乾燥野菜と...

加賀百万石で知られる石川県。伝統文化が色濃く残るこの地域には、「加賀野菜」と呼ばれる伝統野菜があります。地元の気候や風土に育まれ、江戸時代からの歴史を持つものも多い加賀野菜は、金沢市農産物ブランド協会が認定するブランド野菜です。この記事...

関西には、京都・大阪・奈良を中心に、古くから受け継がれてきた伝統野菜が数多く存在します。いずれもその土地の気候や文化に根ざした独自の魅力を持ち、今も食卓や市場で親しまれています。本記事では、京野菜・なにわ野菜・大和野菜の特徴や代表品種を...