乾燥九条ねぎ

京都の伝統野菜として知られる九条ねぎを使用し、自社工場でスライス・乾燥加工を施した業務用の乾燥野菜です。ネギ本来の香り高さと甘みが凝縮されており、水戻し後もシャキっとした食感が残ります。業務用での使用にも適しており、特に和惣菜や汁物、トッピング素材として活用されることが多く、加工・調理の現場でも扱いやすい規格となっています。

Agritureの乾燥九条ねぎ、3つのこだわり

乾燥九条ねぎの特徴

製品仕様

カスタマイズ対応

Agritureでは、提携農家との連携と自社の加工施設により、安定的な原料供給と高品質な製造を実現しています。OEM製造にも柔軟に対応可能で、規格変更やパッケージングのご相談も承っております。特注サイズ対応（カット厚変更・形状調整）は10kg以上の注文より相談可能、大ロットでの製造は製造時期の3ヶ月前にご相談ください。

品種・生産者・産地のこだわり

乾燥九条ねぎに使用している原料は、京都府京丹後の提携農家で栽培された九条ねぎです。奈良時代から続く京野菜の代表格で、青ねぎとして最古の歴史を持つ品種です。生産者の提携農家と連携し、夏場以外の時期に計画的に栽培・収穫を行っています。

※参考: OYAOYA商品ページ

低温乾燥の技術と品質管理

九条ねぎのような香味野菜は、香り成分が熱に弱く、高温乾燥では独特の香りが飛んでしまう難しさがあります。Agritureでは香味野菜専用の低温乾燥プログラムを運用し、時間をかけて水分を抜くことで、九条ねぎの甘みと香りを最大限に残した原料に仕上げています。小口切りのスライスは、乾燥後も適度な食感を保てる最適なサイズです。

活用シーン・採用事例

ふりかけやトッピング素材として

ふりかけメーカーや和風調味料・スープの副原料として、九条ねぎならではの甘みと香りを安定供給できる素材です。生の九条ねぎは収穫時期や天候で入荷量が変動しやすく、下処理・洗浄・カット工程が現場の負担になりますが、乾燥品であれば常温保管で通年使用でき、配合量の管理も容易です。ブランド京野菜の表示価値を活かしたOEM商品開発や、フレーク・粉末など用途に応じた形状でのご提供が可能です。

商品の原料（お煎餅や京都土産）

米菓・焼き菓子メーカーや京都土産を扱う製菓OEM業者からの採用実績があるシーンです。生の九条ねぎは水分量が多く生地への均一分散が難しいですが、パウダー仕様であれば計量・投入が安定し、焼成後も風味と鮮やかな緑色を保ちやすい点が現場に好評です。京都産原料としてのブランド訴求もパッケージ表記に活かしていただけるため、産地差別化を重視したプレミアム土産ラインの副原料としてご検討いただけます。

飲食店のトッピング素材として

ラーメン専門店や定食チェーン、牛丼・カレー系ファストフードなど回転の速い業態で採用メリットが際立つ使い方です。生の九条ねぎは仕入れ量の読み間違いや気温変化による廃棄リスクが避けられませんが、乾燥品であれば常温在庫として必要な分だけ使い切れるため、ロスコスト削減に直結します。水戻し不要でそのままトッピングできるフリーズカットタイプや、戻してから使うスライスタイプなど、提供メニューや客席回転率に合わせた仕様でご検討いただけます。

パウダーでの商品開発

ふりかけ・調味粉・フレーバーオイル・スープの素など粉体系加工食品の副原料として、食品メーカーやECブランドでの採用実績があります。生の九条ねぎは風味の均一化や粉砕処理が難しく、歩留まり管理にも工数がかかりますが、パウダー原料であれば常温保管・定量配合が容易で、製造ラインへの導入障壁を大幅に下げられます。「京都産九条ねぎ使用」の訴求はパッケージ差別化に直結するため、ギフト対応のふりかけや土産向け調味料など、産地ブランドを打ち出したい商品開発にも活用いただけます。

即席麺・インスタント食品向けに

即席麺・インスタントスープのメーカーで、具材の品質差別化を検討する際に有力な選択肢となります。一般的な乾燥ねぎと比べ、九条ねぎ特有の甘みと香りが湯戻し後も持続しやすく、プレミアムライン・健康志向ブランドへの採用実績があります。常温での長期保管と定量使用が可能なため、ライン投入時の工数管理がしやすく、小ロットからの試作検討にも対応しています。

野菜茶・ブレンドティー原料として

健康茶・温活茶を企画するティーブランドやOEMメーカーで、京都産素材のブランド訴求を目的に副原料として組み込む事例があります。生ねぎは香気成分が揮発しやすく保管・配合管理が難しいですが、乾燥品であれば常温での定量管理が可能で、ブレンド工程での計量・混合作業を安定化できます。粉末・フレーク・カット等の形状対応や小ロットでの試作相談も承っており、冬季限定の温活ラインや通年展開の薬膳茶シリーズへの差別化素材としてご活用いただけます。

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フレーバーコーヒー・京野菜珈琲の原料として

コーヒー加工メーカーや土産物OEMブランドで、京都らしさを打ち出したフレーバーコーヒーの副原料として採用いただいています。生の九条ねぎは水分管理と鮮度保持が難しく量産には不向きですが、乾燥粉砕品であれば常温で安定保管でき、コーヒー粉との均一ブレンドが容易です。「京野菜珈琲」シリーズのラインアップ拡充や、空港・観光地向け限定商品の差別化素材として、小ロットからの試作・商品化もご相談いただけます。

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業務用の使い方・戻し方

乾燥九条ねぎは、水戻しせずにそのまま味噌汁・スープ・ラーメンに薬味として振りかけて使うのが最も手軽な方法です。即席麺の薬味としても優秀で、湯を注ぐだけで戻って九条ねぎの香りが広がります。だし巻き卵に加えたり、ねぎ焼きの具材として使うのもおすすめです。

水戻しが必要な場合は、5分程度で戻ります。惣菜・和え物に使う場合は、戻した後に軽く水気を切ってから調味料と和えると、味がぼやけません。パウダー化したものは、フレーバーソルト・調味オイル・ふりかけなどに混ぜ込むことで、均一な香りの商品開発ができます。

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よくあるご質問

薬膳的な効能（生のねぎの場合）

ねぎは薬膳の世界で「体を温める食材」として位置づけられています。寒さによる不調を和らげる助けになるとされ、発汗を促し風邪の初期症状によい食材として古くから親しまれてきました。鍋やスープに加えると自然な甘みが広がり、体を芯から温めてくれると言われています。焼きねぎにすることで甘みと香ばしさが引き立ち、料理の魅力を高める役割も果たします。

冬の白ねぎは甘みが増し、柔らかくとろけるような食感が特徴です。鍋やスープに入れるとその甘みが料理全体を引き立て、温かさをもたらします。また、焼きねぎとして調理すると香ばしさと甘さがより際立ち、食卓に彩りを添えます。新鮮なねぎは香りが強く、料理を豊かに仕上げてくれる冬の定番食材です。

乾燥九条ねぎは、生のねぎとは異なり常温保存ができるため、体調が優れない時でもすぐに使える温活素材として重宝します。業務用の温活スープ・薬膳鍋の副原料として、薬膳的視点を取り入れたメニュー開発の相談にも対応可能です。

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