乾燥ビーツの製品概要
スーパーフードとして注目される京都産のビーツを細切り・角切りの2タイプにカットし、低温でじっくり乾燥。水戻し後もごろっとした食感とビーツならではの自然な甘さが際立ちます。乾燥することでビーツ特有の土臭さは和らぎ、皮むきや洗浄といった下処理も不要。ビーツの戻し汁には鮮やかな赤色の色素が溶け出すため、戻し汁も着色素材として有効活用でき、他社との差別化ができる商品開発が可能です。
さらに、乾燥ビーツをパウダーにすることで、パン・スイーツ・スープなど業務用用途が一気に拡大します。自然の鮮やかな赤色や差別化素材としてOEM原料にも採用いただいています。
Agritureが大切にしている、3つのこだわり
01 戻し汁まで使える天然の赤色素材
ビーツの真紅は、天然由来の鮮やかな色素によるもの。戻し汁にも鮮烈な色が溶け出すため、スープや着色素材として活用できる唯一無二の素材です。
02 下処理不要で調理負荷を削減
生ビーツは皮むき・下茹でに時間がかかる野菜ですが、乾燥品ならそのまま加熱調理に使えます。飲食店やセントラルキッチンの調理負荷を大きく下げられます。
03 細切り・角切りの2規格
スープやラペなどには細切り、ごろっとした存在感が欲しい料理には角切り。メニューごとに使い分けできる2規格展開で、1素材でレパートリーが広がります。
取り扱い製品がわかる商品カタログ
小ロット〜大ロットまで柔軟に対応
- 100g~の小ロットから販売
- 日本各地の伝統野菜の取扱い
- ドライフルーツ/ハーブも対応
ビーツを選ぶ6つの理由
提携農家が自然な甘みを重視して栽培したビーツを使用。寒暖差のある気候が糖度を高めます。
鮮やかな色合いと野菜らしい甘みが話題の注目素材として、差別化を狙う商品開発にご採用いただけます。
細切りと角切りの2規格をご用意。メニューや食感のコンセプトに合わせて選べます。
皮むき・下茹で不要で、そのまま加熱調理に使える業務用設計です。
天然由来の鮮やかな赤色が魅力。着色料代替として商品開発にも活用できます。
パウダー加工にも対応。パンやスイーツ、スープベースの色付けと風味付けに最適です。
製品仕様
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項目 |
内容 |
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原料産地 |
京都府（提携農家） |
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規格 |
角切り/細切り |
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保存方法 |
常温(高温多湿を避けて保管) |
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賞味期限 |
出荷日より6ヶ月 |
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最小ロット |
10袋～/100g |
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パウダー |
可能 |
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製造時期 |
3月 |
カスタマイズ対応
OEM商品の開発に合わせて、以下のカスタマイズにも柔軟に対応いたします。大ロットのご注文や規格変更のご相談は、お気軽にお問い合わせください。標準規格だけでは表現しきれない商品コンセプトも、Agritureなら乾燥条件やカット方法を組み合わせてサポートできます。
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項目 |
内容 |
|---|---|
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カット厚の変更 |
10kg以上〜 |
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規格 |
角切り／細切りから選択可 |
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大ロット製造 |
製造時期の3ヶ月前に要相談 |
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パウダー加工 |
可能 |
カスタマイズ内容によっては、原料の調達時期やロットサイズに制約がかかる場合があります。ビーツの最盛期や製造スケジュールに合わせて早めにご相談いただくと、希望する仕様での製造がスムーズに進みます。
ビーツパウダーもご用意しています
焼き菓子やスイーツ、ドリンクの着色・風味付けに使いやすいビーツパウダーも展開中です。粒度・殺菌条件など、商品企画に合わせた仕様をご提案します。
原料のビーツについて
Agritureの乾燥ビーツは、京都府内の提携農家と長期的な関係を結んで原料調達を行っています。産地・生産者・品種まで紐づけて管理することで、毎年安定した品質の業務用原料をお届けできる体制を整えています。
品種:京都府産ビーツ（デトロイトダークレッド系）
生産者:京都府京丹後市のエチエ農産ほか提携農家。自家製堆肥を使った農業でビーツを栽培しています。
産地:京都府京丹後市。冷涼な気候と水はけの良い土壌が、糖度の高いビーツを育てます。
栽培方法:露地栽培、冬どりのビーツを収穫後すぐに加工。土汚れの洗浄から選別・カットまでを自社ラインで一貫管理しています。
※参考: OYAOYA商品ページ
Agritureの低温乾燥技術
Agritureでは、ビーツの持ち味を最大限活かすために、低温でじっくりと水分を抜く独自の乾燥プロセスを採用しています。高温乾燥に比べて時間はかかりますが、素材の色・香り・風味を大切にできる点が最大のメリットです。温度・湿度・風量の3つを細かく制御することで、素材ごとに最適な乾燥カーブを描けるのが、Agritureの低温乾燥の特徴です。
提携農家から届いた原料は、その日のうちに洗浄・カット・乾燥までを一貫ラインで処理。原料ロスを減らしながら、フレッシュな風味を乾燥品に閉じ込めます。収穫から加工までの時間を短く保てるのは、京都という産地に加工拠点を構えているからこその強みです。
加工後のロットは1つひとつ水分値や色調を確認し、品質基準を満たしたものだけを出荷しています。業務用ロットであっても、目視と計測の両面でチェックを行うため、ビーツの仕上がりは安定した品質でお届けできます。
ビーツの真紅は天然の水溶性色素によるもので、高温加熱では退色しやすい性質があります。低温でじっくり乾燥させることで、鮮やかな真紅をそのまま仕上がりに残しています。
活用シーンとOEM事例
乾燥ビーツは、食品メーカーから飲食店、EC通販ブランドまで幅広い業態でご活用いただいています。素材そのままを活かしたメニューはもちろん、加工食品・調味料・ブレンド商品などのOEM原料としても採用が広がっています。ここでは代表的な活用シーンをご紹介します。
ボルシチ・スープ
細切りを鍋に加えるだけで、本格的なボルシチが手軽に。戻し汁ごと使えば、旨みも彩りも余すことなく活かせます。
チョップドサラダ・ラペ
角切りを軽く戻してオリーブオイルと酢で和えれば、色鮮やかなラペやチョップドサラダに。
スコーン・蒸しパン
焼き菓子・蒸しパンの生地に練り込めば、自然な赤色と甘さが楽しめる野菜スイーツが完成します。
天然着色料の代替
パウダー化して、自然由来の赤色として活用。着色料代替として商品開発にご利用いただけます。
鮮やか色彩ドリンク・スムージー
ビーツ特有の鮮やかな赤色を活かした個性派ドリンク・スムージーの原料としても展開しています。
野菜茶・ブレンドティー原料として
焙煎や低温乾燥の技術を応用することで、乾燥野菜はそのまま野菜茶・ブレンドティーの原料としてもご利用いただけます。カフェインレスの素材ブレンドティーや個性派ティーの開発に、素材の持ち味をそのまま活かした提案が可能です。
フレーバーコーヒー・京野菜珈琲の原料として
乾燥野菜をコーヒー豆とブレンドすることで、個性ある風味を生み出すフレーバーコーヒーが仕立てられます。地域性を打ち出した京野菜珈琲など、観光土産や差別化商品の開発にも最適です。
業務用OEM・加工ご相談について
話題性のある国産野菜素材として、加工食品メーカー・ベーカリー・ドリンクブランドなどでご採用いただいています。
Agritureでは、乾燥ビーツを軸にしたプライベートブランド商品の立ち上げや、既存商品のリニューアル支援にも対応しています。レシピ設計・試作・規格書の整備・パッケージ提案まで、開発工程全体を伴走させていただきます。
特注サイズ対応（カット厚変更・形状調整）：10kg以上の注文より相談可能。OEM対応：可能。大ロットでの製造：可能（製造時期の3ヶ月前に要相談）。ご要望に合わせてお見積もり・サンプル手配まで一貫してご案内いたします。
関連する取り組み事例・コラムもあわせてご覧ください。
取り扱い製品がわかる商品カタログ
小ロット〜大ロットまで柔軟に対応
- 100g~の小ロットから販売
- 日本各地の伝統野菜の取扱い
- ドライフルーツ/ハーブも対応
よくあるご質問
Q1. ビーツ特有の土臭さは残りますか？
乾燥によって土臭さは大きく和らぎます。下処理が難しいビーツでも扱いやすい仕上がりです。
Q2. 戻し汁は使えますか？
戻し汁には鮮やかな色素が溶け出すため、スープや着色として積極的に活用することをおすすめします。
Q3. 細切りと角切りの違いは？
細切りはスープ・ラペ・スムージー向け、角切りはチョップドサラダ・ポテトサラダ・スイーツの具材向けです。
Q4. パウダー加工は可能ですか？
可能です。着色代替や差別化素材として、粒度・殺菌条件をご相談いただけます。
Q5. 保存性は？
常温で6ヶ月保存可能です。生ビーツより長期保存が可能で、ロス削減にも貢献します。
Q6. 業務用の最小ロットは？
10袋〜（1袋100g）からお取り扱い可能です。
Q7. 製造時期は？
例年3月を中心に製造しています。大ロットは3ヶ月前までにご相談ください。
少量パックでのご購入をお探しの方へ
少量パックでの購入をご希望の方には、姉妹ブランドOYAOYAの乾燥ビーツを20g〜500gの小袋サイズでご用意しています。家庭での試作・社内検証・ギフト用途にもご活用いただけます。
薬膳的な効能（生のビーツの場合）
ビーツは薬膳の世界で「理血類」に分類され、血の巡りを整える食材として知られています。生理不順や生理痛、体の冷えやこわばりを感じるときに取り入れたい野菜の代表格です。
また、ベタシアニンなどのポリフェノールを含むため、栄養学的にも注目度の高い食材です。サラダやスープ、スムージーに加えることで、毎日の食卓にさりげなく取り入れることができます。
乾燥ビーツは水分が抜けている分、ベタシアニンと甘みが凝縮されているのが特徴です。下処理をせずにそのまま料理に使えるため、忙しい日でも薬膳を意識した一品を手軽に仕上げられます。
蒸し焼きやローストで加熱すると甘みが引き立ち、冷えを感じやすい季節にもおすすめです。血流を意識したい方は、スープ・スムージー・ラペなどで継続的に取り入れてみてください。
薬膳視点でビーツをもっと知りたい方へ
季節やライフステージに合わせたビーツの取り入れ方、他の食材との組み合わせについては、姉妹サイト「やさい薬膳」で詳しく解説しています。
サンプル・お問い合わせ
まずはお試し用サンプルのご用意も可能です。初回のお取引は有料での支給。OEM開発や安定供給のご相談も、お気軽にお問い合わせください。
