乾燥万願寺とうがらし

乾燥万願寺とうがらしの製品概要

京都府舞鶴市発祥の京野菜「万願寺とうがらし」は、肉厚で大ぶりなサイズ感と爽やかな香りが特徴の甘唐辛子です。乾燥させても実の厚みと食べ応えはそのままに、青唐辛子らしいフレッシュな香りとすっきりした味わいが際立ちます。

そのまま炒め煮や炊き込みご飯に使用すれば、和食の彩りに。シンプルなオイル系パスタや、ピザ・パンへのトッピングにも使いやすく、和洋問わずメニューを引き立てる香味素材として活躍します。

Agritureが大切にしている、3つのこだわり

万願寺とうがらしを選ぶ6つの理由

製品仕様

カスタマイズ対応

OEM商品の開発に合わせて、以下のカスタマイズにも柔軟に対応いたします。大ロットのご注文や規格変更のご相談は、お気軽にお問い合わせください。標準規格だけでは表現しきれない商品コンセプトも、Agritureなら乾燥条件やカット方法を組み合わせてサポートできます。

カスタマイズ内容によっては、原料の調達時期やロットサイズに制約がかかる場合があります。万願寺とうがらしの最盛期や製造スケジュールに合わせて早めにご相談いただくと、希望する仕様での製造がスムーズに進みます。

原料の万願寺とうがらしについて

Agritureの乾燥万願寺とうがらしは、京都府内の提携農家と長期的な関係を結んで原料調達を行っています。産地・生産者・品種まで紐づけて管理することで、毎年安定した品質の業務用原料をお届けできる体制を整えています。

※参考: OYAOYA商品ページ

Agritureの低温乾燥技術

Agritureでは、万願寺とうがらしの持ち味を最大限活かすために、低温でじっくりと水分を抜く独自の乾燥プロセスを採用しています。高温乾燥に比べて時間はかかりますが、素材の色・香り・栄養を大切にできる点が最大のメリットです。温度・湿度・風量の3つを細かく制御することで、素材ごとに最適な乾燥カーブを描けるのが、Agritureの低温乾燥の特徴です。

提携農家から届いた原料は、その日のうちに洗浄・カット・乾燥までを一貫ラインで処理。原料ロスを減らしながら、フレッシュな風味を乾燥品に閉じ込めます。収穫から加工までの時間を短く保てるのは、京都という産地に加工拠点を構えているからこその強みです。

加工後のロットは1つひとつ水分値や色調を確認し、品質基準を満たしたものだけを出荷しています。業務用ロットであっても、目視と計測の両面でチェックを行うため、万願寺とうがらしの仕上がりは安定した品質でお届けできます。

活用シーンとOEM事例

乾燥万願寺とうがらしは、食品メーカーから飲食店、EC通販ブランドまで幅広い業態でご活用いただいています。素材そのままを活かしたメニューはもちろん、加工食品・調味料・ブレンド商品などのOEM原料としても採用が広がっています。ここでは代表的な活用シーンをご紹介します。

煮浸し・炊き込みご飯

和食惣菜メーカーや駅弁・デリカ業態で定番素材として採用しやすい活用シーンです。生の万願寺とうがらしは産地からの輸送中に傷みやすく、仕込み量の調整も難しいですが、乾燥品であれば常温での在庫管理が可能で、水戻し後に出汁と合わせるだけで京風の炊き込みご飯や煮浸しに仕上がります。ホテルの和食コーナーや給食センターなど季節を問わず安定使用したい業態に対して、小ロットからの定期供給にもご対応いただけます。

オイル系パスタ・ピザ

パスタ専門店やピザチェーン、ホテルレストランのメニュー差別化素材として採用しやすい使い方です。生の万願寺とうがらしは産地・季節による品質のばらつきや保管ロスが発注管理の課題になりますが、乾燥品であれば常温一括在庫で歩留まりのロスを抑えつつ、安定した色合いと風味を通年提供できます。スライス・輪切り・ホールなどカット形状のご相談にも対応しておりますので、ペペロンチーノのトッピングからピザの仕上げ彩りまで、メニュー仕様に合わせた採用が可能です。

ふりかけ・ミックススパイス

ふりかけ・ブレンド調味料の差別化素材として、食品メーカーやECブランドのOEM製造で採用いただいているシーンです。生万願寺とうがらしは産地集荷後の鮮度管理や安定調達が課題になりますが、乾燥パウダーであれば常温での定量仕入れが可能で、塩・ごま・かつお節等との配合設計もしやすくなります。ミクロ粉砕から粗挽きまでパウダー粒度の相談にも応じているため、京都産素材を訴求した土産向けふりかけや業務用調味料ベースの差別化原料としてご活用いただけます。

チーズ・おつまみ加工品

クリームチーズや白味噌との風味相性が高く、瓶詰めディップ・おつまみスプレッドのOEM素材として採用いただけます。生万願寺は収穫期が限られ鮮度管理が難しいため、乾燥スライスを採用することで通年安定仕入れと常温保管が可能になります。カット形状や粒感はブランドの食感設計に合わせて調整できるため、ECブランドや土産品メーカーによるプレミアム珍味・ご当地加工品の差別化素材としてもご検討いただけます。

京野菜ミックス・観光土産

京野菜ブランドを訴求するご当地商品や観光土産の原料として、食品商社・土産物メーカーからの引き合いが寄せられる用途です。生の万願寺とうがらしは仕入れ時期・産地ロットが不安定になりやすいところ、乾燥原料であれば年間を通じた安定調達と常温一括管理が実現し、ブレンド野菜ミックスや袋入り乾燥セットのOEM小ロット対応にも向いています。「京都産」の産地表示や契約栽培の背景をパッケージストーリーに組み込みやすく、土産ルートや道の駅向けの差別化商品設計にご活用いただけます。

野菜茶・ブレンドティー原料として

ハーブティー・野菜茶ブランドや健康ドリンクOEMメーカーで、カフェインレス素材として乾燥万願寺とうがらしの採用が進んでいます。生原料は季節変動による供給ムラや保管中の劣化が課題になりますが、乾燥仕上げにより常温での安定調達が可能で、焙煎・低温乾燥など加工方法の選択によって風味設計の幅も広がります。ティーバッグ充填向けの粉砕グレードから、ブレンド用のスライス形状まで、用途に応じた仕様でご相談いただけます。

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フレーバーコーヒー・京野菜珈琲の原料として

コーヒーロースターや菓子・飲料メーカーが、地域性を打ち出したフレーバー原料として採用するケースが増えています。生唐辛子は水分管理や衛生管理が難しく大量仕込みに向きませんが、乾燥万願寺とうがらしであれば常温保管・定量配合が可能で、粉砕・粗挽きなどの加工工程にもそのまま投入できます。「京野菜珈琲」として土産物チャネルや観光施設向けのOEM商品に仕上げる際も、ロット感や粒度についてご要望に応じた仕様でご対応できます。

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業務用OEM・加工ご相談について

「京のブランド野菜」として知名度の高い万願寺とうがらしは、観光土産・京野菜商品・惣菜ブランドなど、地域性を打ち出したOEM提案と相性の良い素材です。

Agritureでは、乾燥万願寺とうがらしを軸にしたプライベートブランド商品の立ち上げや、既存商品のリニューアル支援にも対応しています。レシピ設計・試作・規格書の整備・パッケージ提案まで、開発工程全体を伴走させていただきます。

特注サイズ対応（カット厚変更・形状調整）：10kg以上の注文より相談可能。OEM対応：可能。大ロットでの製造：可能（製造時期の3ヶ月前に要相談）。ご要望に合わせてお見積もり・サンプル手配まで一貫してご案内いたします。

過去の取り組み事例はこちら

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よくあるご質問

サンプル・お問い合わせ

まずはお試し用サンプルのご用意も可能です。初回のお取引は有料での支給。OEM開発や安定供給のご相談も、お気軽にお問い合わせください。

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