セロリは独特の香りと清涼感があり、洋食やスープの香味野菜として欠かせない存在です。乾燥セロリは国産の原料を低温で乾燥し、香りと色味をそのまま残しています。戻すとシャキッとした食感が再現され、香り立ちが良く、スープ・ソース・惣菜など多様な加工食品に活用できます。粉末化すれば、ドレッシングや調味料、スナックシーズニングなどにも使用可能です。
乾燥セロリの3つのこだわり
Agritureの乾燥セロリは、業務用原料として採用いただくための品質設計を徹底しています。ここでは特に強みとしている3つの視点をご紹介します。
01 国産セロリを茎・葉ごと活用
国産セロリを茎・葉いずれも活用できるよう、用途に合わせたカット設計で加工しています。葉の香気と茎のシャキッとした食感を両方使えるため、スープストックや香味野菜として相性が良い素材です。
02 低温熱風乾燥で香気を残す
セロリ特有の青さと爽やかさは、高温で加工すると失われやすい成分です。温度・風量を絞った低温熱風乾燥で、戻したときに香気がしっかり立ち上がる仕上がりを実現しています。
03 香味野菜として扱いやすい規格
添加物・ブドウ糖不使用、カット規格はスライス・チップ・ダイスで対応可能。スープストック、ブイヨン、惣菜、ドレッシングなど香味野菜として使いやすい規格展開が強みです。
取り扱い製品がわかる商品カタログ
小ロット〜大ロットまで柔軟に対応
- 100g~の小ロットから販売
- 日本各地の伝統野菜の取扱い
- ドライフルーツ/ハーブも対応
業務用原料としての特徴
乾燥セロリをOEM原料として選ぶ際、どんなメリットがあるのかを6つの観点でまとめています。既存原料の置き換え・新商品開発の両方で参考にしてください。
戻した際の香気がしっかり出るため、ブイヨンやスープストックのベース素材としてプロの現場で採用されています。
用途に合わせて茎主体・葉主体・ミックスの3パターンを選べるため、香りの強さと色味を細かく調整できます。
常温保管で賞味期限6ヶ月。セロリの旬に左右されず原料を確保できるため、スープメーカー・惣菜メーカーの調達計画を安定化できます。
パウダー加工にすれば、スナックシーズニング・ドレッシング・粉末スープなど応用範囲が広がります。
原材料表記がシンプルなため、クリーンラベル志向のOEM・PB商品でも採用しやすい原料です。
試作1kgから本製造10kg以上まで対応。レシピ設計から包装まで京都の自社ラインで一気通貫で進められます。
商品仕様（業務用）
製品の基本スペックは下記の通りです。カット規格や包装仕様は契約ベースで個別に調整可能ですので、OEMの要件に合わせてご相談ください。原料産地・賞味期限・製造方法・最小ロットを一覧で確認できるよう整理しています。
|
項目 |
内容 |
|---|---|
|
原材料 |
セロリ（国産） |
|
内容量 |
100g（業務用単位） |
|
製造方法 |
低温熱風乾燥 |
|
賞味期限 |
製造より約6ヶ月 |
|
年間供給量 |
約100kg（時期により変動あり） |
|
加工所 |
京都府内工場 |
|
出荷単位 |
100g〜 |
|
最小ロットOEM |
試作1kg〜／本製造10kg〜 |
カスタマイズ対応
OEM案件ごとに、カット形状・粉末化・小ロット試作・ブレンド・包装仕様の変更などに柔軟に対応します。下記の対応表に加えて、お客様の要件に合わせた個別調整もご相談ください。
|
項目 |
対応 |
詳細 |
|---|---|---|
|
サイズ変更 |
◎ |
スライス・チップ・ダイスなど対応可能 |
|
粉末化 |
◎ |
微粉末加工対応可能 |
|
小ロットOEM試作 |
◎ |
2kgから対応可能 |
|
混合素材・ブレンド |
◎ |
他原料との配合対応可 |
|
包装仕様変更 |
◎ |
業務用・個包装いずれも対応可 |
パウダー製品もご用意しています
Agritureでは、乾燥セロリの粉末加工にも対応しています。野菜パウダー一覧から他の素材との組み合わせや加工事例もご確認いただけます。
品種・生産者・産地の情報
Agritureの乾燥セロリは、提携農家・契約産地からの調達で品質を安定させています。製品企画の段階で産地情報を活用したい場合にもご参照ください。
品種: 国産のセロリを選定し、茎と葉のバランスを基準に仕入れしています。
生産者: 国内の提携農家・産地パートナーと連携。収穫から加工までのリードタイムを最短化しています。
産地: 国内産地（複数県）。安定供給を優先した複数産地の仕入れ体制を敷いています。
栽培方法: 慣行栽培を中心とした提携農家による栽培。収穫時期・株の大きさを指定してロットを安定させています。
低温乾燥で素材本来の風味を守る
Agritureでは、セロリの香り・色・旨味を守るため、温度と風量を細かく制御した低温熱風乾燥を採用しています。高温での乾燥では失われやすい成分を、素材の性質に合わせた工程設計で残しているのが強みです。
京都の自社加工施設で原料を受け入れ、選別・カット・乾燥・検品までの工程を一貫して管理しているため、ロットごとの品質のバラつきを最小限に抑えられます。提携農家・契約産地からの調達を組み合わせることで、原料の鮮度が高い状態のまま乾燥工程に入れる点も、仕上がりの品質に直結しています。
セロリの香気成分フタライド類は揮発性が高く、高温加工で大きく損なわれます。温度を落とした熱風乾燥は、香気を残しつつ内部までしっかり水分を抜けるため、戻したときに「生に近い香り」を再現しやすい仕上がりになります。葉はそのまま、茎はカット後に乾燥することで、それぞれの特性を活かした原料に整えられます。
業務用の活用シーン
乾燥セロリは、単体でも十分な香り・食感・旨味を持つため、1素材で多用途の商品開発に展開できます。ここでは代表的な活用シーンを5つご紹介します。
スープストック・ブイヨン原料
洋食・フレンチ・イタリアンの定番ブイヨン材料として。戻しを前提とせず、直接スープに入れて旨味と香りを抽出する使い方が可能です。
惣菜・煮込み料理原料
ミネストローネ、ポトフ、シチュー、ハヤシライスなど、香味野菜として欠かせない場面で活躍する素材です。
ドレッシング・調味料原料
セロリドレッシング、塩麹ドレッシング、ハーブソルトなどの調味料ベースとして。粉末化すれば業務用ブレンドにも適合します。
スナック・ベーカリー原料
塩味スナックや惣菜パンの香味素材として。少量の粉末を加えるだけで大人向けの味わいに仕上がります。
ヘルシー志向メニューの香味素材
香り高い香味野菜として、野菜感を強調したヘルシーメニューや低カロリー惣菜の差別化素材として展開しやすい原料です。
野菜茶・ブレンドティー原料として
乾燥野菜は、単体で抽出しても風味が出るため、ブレンドティーや和ハーブティーの原料として多くの商品に採用されています。Agritureではお茶ブランド向けのOEM原料供給・レシピ設計までサポートしています。
フレーバーコーヒー・京野菜珈琲の原料として
ドリップバッグや缶コーヒーに京野菜の乾燥素材を加えることで、他社には無い個性的なフレーバーコーヒーを開発できます。Agritureでは京都産素材を軸にした珈琲OEMもご相談いただけます。
業務用での使い方・取り組み事例
業務用としては、試作1kgから本製造10kg以上まで対応可能です。スープメーカー・惣菜メーカー・調味料メーカーのOEM原料として、また飲食店チェーンの仕込み素材としても採用いただいています。
Agritureでは、原料の選定から一次加工、カット・粉末化・ブレンド・小分け包装までを京都の自社ラインで一気通貫にサポートしています。OEM先の仕様書に合わせた規格調整や、新規ブランド立ち上げ時のレシピ設計にも対応できるため、試作段階から量産・継続供給まで安心してお任せいただけます。
はじめてのご相談や、既存原料からの切り替え検討も歓迎です。サンプル提供・見積もり・製造工程に関する技術的なご質問は、お問い合わせフォームよりお気軽にご連絡ください。
関連する取り組み事例・参考記事:
取り扱い製品がわかる商品カタログ
小ロット〜大ロットまで柔軟に対応
- 100g~の小ロットから販売
- 日本各地の伝統野菜の取扱い
- ドライフルーツ/ハーブも対応
よくあるご質問（OEM・業務用乾燥セロリ）
OEM・業務用の乾燥セロリについて、お問い合わせの多い質問をまとめました。契約前の判断材料として、ぜひご参照ください。
Q. 最小ロットと単価はどれくらいですか？
A. 試作は1kgから、本製造は10kg以上が目安です。カット規格（スライス／ダイス／粉末）や包装仕様によって単価が変動します。個別のお見積もりでご提示します。
Q. 価格・単価はいつ決まりますか？
A. セロリの収穫状況と市況によって毎回変動します。年間契約の場合は契約時点の単価を基準に、スポット取引では都度ご提示します。
Q. 納期・リードタイムはどのくらいですか？
A. 在庫品で2週間前後、本製造の場合は3〜6週間が目安です。カットや粉末化が入る場合は別途納期をご案内します。
Q. 原料の原産地証明や産地情報は出せますか？
A. 国産であることを証明する産地情報をご用意可能です。必要に応じて生産者名や栽培情報もお伝えします。
Q. 残留農薬や成分分析表は提出してもらえますか？
A. 必要に応じて残留農薬検査・一般生菌検査・成分分析表を提出可能です。検査項目はお問い合わせ時にご指定ください。
Q. HACCPや輸出向けの対応は可能ですか？
A. 製造ラインはHACCPに準拠しています。輸出向けの英文書類や衛生証明書の作成にも対応しています。
Q. OEM相談はどのようなフローで進みますか？
A. ①お問い合わせ→②ヒアリング→③サンプル提供→④見積もり・契約→⑤試作→⑥本製造→⑦納品のフローで進行します。
薬膳的な効能（生のセロリの場合）
薬膳の観点では、セロリは体内の熱を冷まし、発熱や喉の渇きを解消する食材として用いられてきました。
香気成分のフタライド類、カリウム、食物繊維を含むことから、「夏の疲れ」「むくみ」「気の巡り」をサポートするとされ、スープや炒め物、スムージーなどに幅広く取り入れられる素材です。ブランディングの切り口としても「クール」「さっぱり」「巡り」といったキーワードとの相性が良い原料です。
セロリの香気成分は熱を加えすぎるとすぐに飛んでしまうため、仕上げに加えたり、低温で短時間加熱することで風味を最大限に残せます。スープや煮込みでは、最後の2〜3分で入れるイメージで設計するのがコツです。
Agritureの乾燥セロリは、短時間で戻して香気を立ち上げられる低温乾燥品のため、薬膳スープや機能性食品・ウェルネスブランドの原料としてもそのまま採用いただけます。
薬膳視点でセロリをもっと知りたい方へ
やさい薬膳では、セロリを含めた野菜の薬膳的な働きや、体質・季節別のおすすめの食べ方を解説しています。製品開発のヒントとしてもご活用ください。
