国産– tag –

鹿ヶ谷かぼちゃパウダーは、京の伝統野菜「鹿ヶ谷かぼちゃ」を乾燥後に微粉末化した原料です。ポタージュベース・焼き菓子の生地・和風煮物粉末・離乳食ベースといった用途で、鹿ヶ谷かぼちゃの淡白であっさりした風味と穏やかな彩りを均一に広げることを...

堀川ごぼうパウダーは、京の伝統野菜・堀川ごぼうを乾燥後に微粉末化した原料です。和風だしベース・きんぴら風シーズニング・スープ下地・製パン/製菓の風味付けといった用途で、堀川ごぼう特有の芳香と土の香りを均一に広げることを目的としています。中...

乾燥鹿ヶ谷かぼちゃは、京都の伝統野菜「鹿ヶ谷かぼちゃ」を原料化した業務用素材です。鹿ヶ谷かぼちゃはウリ科カボチャ属の日本かぼちゃ（ニホンカボチャ）で、上下にくびれたひょうたん型の独特な姿と、水分が多めで淡白な味わいが持ち味です。Agriture...

乾燥堀川ごぼうは、京都の伝統野菜「堀川ごぼう」を原料化した業務用素材です。堀川ごぼうは太さ6〜9cm・長さ50cm前後まで肥大し、中心が空洞（す入り）になる大型のごぼうで、肉質がやわらかく独特の芳香を持ちます。この太く中空という形状と繊維のやわ...

乾燥柿の製品概要 乾燥柿は、国産の甘柿をスライス・ダイスにカットして乾燥させた業務用ドライフルーツです。軒先に吊るして仕上げる干し柿（ころ柿）とは異なり、薄切りにして水分を抜くことで、柿本来のやさしい甘みと、やわらかくも歯ごたえの残る食感...

摘果メロンパウダーは、メロン栽培の過程で間引かれる未熟果（摘果メロン）を乾燥後に微粉末化した原料です。摘果メロンはウリ科キュウリ属で、甘く熟したメロンとは異なり、青々しくきゅうりに近い爽やかな風味とほどよい青み香が持ち味です。クセが少な...

青ねぎパウダーは、青ねぎ（葉ねぎ）の緑の葉を乾燥後に微粉末化した原料です。スープ・ふりかけ・シーズニング・調味料ベースといった用途で、ねぎ特有の香りと彩りを均一に広げることを目的としています。生の青ねぎは刻んでも日持ちや分散にばらつきが...

コーンパウダーは、スイートコーン（とうもろこし）を乾燥後に微粉末化した原料です。コーンスープ・コーンブレッド・製菓生地・飲料配合・シーズニングといった用途で、とうもろこし本来の甘みと黄色を均一に広げることを目的としています。生鮮や缶詰で...

大葉パウダーは、大葉（青じそ）を乾燥後に微粉末化した原料です。ふりかけ・和風ドレッシング・冷製パスタの和え粉・和風調味料のブレンドといった用途で、大葉ならではの清涼感のある香りを生地や粉体に均一に行き渡らせることを目的としています。大葉...

桑の葉パウダーは、クワ科クワ属の桑の葉を乾燥後に微粉末化した原料です。青汁・健康茶・緑色を活かした製菓といった用途で、桑の葉ならではの落ち着いた緑と穏やかな風味を均一に広げることを目的としています。乾燥・粉砕の条件を整えることで、深みの...

レモンパウダーは、レモンを乾燥後に微粉末化した原料です。レモネード・ドリンクの素・焼き菓子・シーズニング・紅茶ブレンドといった用途で、レモンの爽やかな酸味と香りを均一に広げることを目的としています。果皮に多いリモネンなどの香り成分を活か...

ゴーヤパウダーは、ゴーヤ（にがうり）を乾燥後に微粉末化した原料です。ゴーヤ茶・健康系飲料・製菓・シーズニング配合といった用途で、ゴーヤ独特のほろ苦さと青々しい風味を均一に広げることを目的としています。ゴーヤはウリ科ツルレイシ属の夏野菜で...

グリーンレモンパウダーは、果皮が緑色の段階で収穫した国産レモンを乾燥し、微粉末に仕上げた業務用原料です。完熟前のグリーンレモンは皮が薄く、苦みが穏やかで、皮ごと使ってもえぐみが出にくいのが特徴。その爽やかな香りとシャープな酸味を、液体や...

島唐辛子パウダーは、沖縄で親しまれる小粒の島唐辛子を乾燥後に微粉末化した原料です。辛味調味料・ホットソース・スナックのまぶしといった用途で、島唐辛子の鋭い辛味と香りを少量で均一に広げることを目的としています。島唐辛子は標準和名をキダチト...

山椒パウダーは、山椒の果皮を乾燥後に微粉末化した原料です。七味唐辛子のブレンド・麻婆ソースベース・佃煮の風味付け・和風シーズニング・製菓のアクセントといった用途で、山椒ならではの柑橘様の香りと痺れのある風味を均一に広げることを目的として...

乾燥たもぎだけは、鮮やかな黄色が特徴の食用きのこ「たもぎ茸（タモギタケ）」を乾燥で原料化した業務用素材です。うま味と出汁が濃く出るきのことして知られ、その風味を低温乾燥で封じ込めています。Agriture社では、用途に応じてスライス・砕き・パウ...

乾燥紅法師水菜は、赤紫色に色づくみずなの品種「紅法師」を原料化した業務用素材です。一般的な緑の水菜と違い、葉柄から葉先にかけて鮮やかな赤紫色がのるのが特徴で、その色合いを低温乾燥で封じ込めています。Agriture社では、同じ紅法師水菜を微粉末...

乾燥大葉は、青じそ（大葉）の葉を原料化した業務用素材です。緑が鮮やかで、シソ科シソらしい爽やかな香りが持ち味で、その色と香りを低温乾燥で封じ込めています。Agriture社では、同じ青じそを微粉末化した大葉パウダー（受注対応）も併走で展開してお...

乾燥青ねぎは、葉ねぎ（万能ねぎ系）の青い葉の部分を主に使い、輪切りにして原料化した業務用素材です。白ねぎ（根深ねぎ）が白い軟白部を食べるのに対し、青ねぎは緑の葉をそのまま薬味・彩りとして使うねぎで、その鮮やかな緑色とねぎらしい香りを低温...

乾燥割り干し大根は、大根を縦に割って干した、切り干し大根よりも太い乾物素材です。千切りにする切り干し大根と違い、縦に割ってから天日にさらすため、戻したときに歯ごたえとボリューム感がしっかり残るのが持ち味で、その食感を低温乾燥で安定させて...

乾燥桑の葉は、クワ科クワの葉を原料化した業務用素材です。蚕のエサとして古くから栽培されてきたクワの葉は、桑の葉茶や青汁の原料として親しまれてきた素材で、その鮮やかな緑色と素朴な風味を低温乾燥で封じ込めています。Agriture社では、同じ桑の葉...

乾燥リークフレークは、西洋ねぎ「リーク（リーキ／ポロねぎ）」をフレーク状に原料化した業務用素材です。日本の長ねぎのような強い辛みや刺激は少なく、加熱するとやわらかな甘みととろみが出るのが持ち味で、その風味を低温乾燥で封じ込めています。Agr...

乾燥とうもろこしは、イネ科のスイートコーン（とうもろこし）の実を原料化した業務用素材です。とうもろこし本来の甘みと黄色い粒の彩りを、低温乾燥でそのまま封じ込めています。Agriture社では、同じスイートコーンを微粉末化したコーンパウダー（受注...

乾燥山椒は、ミカン科サンショウ属の「山椒（サンショウ）」を原料化した業務用素材です。ぴりっとした辛味と舌に残る痺れ、そして柑橘を思わせる爽やかな香りが特徴で、辛味と痺れは果皮に含まれるサンショオールという成分に由来します。Agriture社では...

乾燥島かぼちゃは、沖縄で古くから育てられてきた在来種のかぼちゃ「島かぼちゃ」を原料化した業務用素材です。沖縄では方言でナンクヮー、チンクヮーとも呼ばれ、日本かぼちゃ系に分類されます。水分が多くねっとりとした粘質の果肉で、甘みは控えめなが...

乾燥グリーンレモンは、完熟して黄色くなる前の緑色のうちに収穫した国産レモンを輪切り・スライスで原料化した業務用素材です。黄色いレモンよりも香りが立ち、すっきりとした爽やかな酸味が特徴で、皮の薄さと苦味の少なさから皮ごと使いやすい点を、低...

乾燥島唐辛子は、沖縄の島野菜を代表する激辛とうがらし「島唐辛子（シマトウガラシ）」を、ホール（丸ごと）で原料化した業務用素材です。キダチトウガラシ系の小ぶりな果実で、タカノツメやタバスコを上回るとされる強い辛さが特徴です。Agriture社では...

乾燥金時人参は、東洋系のにんじん「金時人参（京人参）」を細切りで原料化した業務用素材です。一般的な洋にんじんよりも鮮やかな紅色と、やわらかな甘みが特徴で、その色と風味を低温乾燥で封じ込めています。Agriture社では、同じ金時人参を微粉末化し...

乾燥ゴーヤは、沖縄を代表する夏野菜ゴーヤ（にがうり）を、輪切り（リング）形状で原料化した業務用素材です。種とワタを除いた果肉を、特有の苦味と果皮の緑色を活かしながら低温乾燥で仕上げています。Agriture社では、同じゴーヤを微粉末化したゴーヤ...

薬膳というと薬膳茶を思い浮かべる方が多いかもしれませんが、だしやスープ、ふりかけ、パウダーなど、茶以外にも薬膳の考え方を生かせる食品は多くあります。「薬膳の商品を開発したいが、何から始めればよいか」と考える企業の担当者に向けて、茶以外の...

薬膳食材というと、なつめやクコの実のような、中華食材店で買う輸入の乾物を思い浮かべる方が多いかもしれません。けれど薬膳食材の多くは、じつは国産の身近な野菜や乾物でそろえられます。「特別なものを取り寄せないと始められない」というイメージは...

「薬膳と漢方って似ているけれど、どこが違うの？」と感じたことはないでしょうか。どちらも東洋医学を背景に持つため混同されがちですが、立ち位置のはっきり違う別のものです。 このページでは、薬膳と漢方の違いを、「食事」と「薬」という切り口から、...

「薬膳って体によさそうだけど、特別な食材や生薬が必要なのでは？」と感じている方は多いかもしれません。じつは薬膳は、スーパーで手に入る身近な野菜から始められる、東洋医学の考え方にもとづいた食事のスタイルです。 このページでは、薬膳とは何かを...

「うなぎ以外に山椒はどう使う？」「実山椒や木の芽はどんな料理に合う？」と、山椒の使い道に迷うことはありませんか。山椒は粉・実・葉と形によって向く料理が変わり、使い方を知ると、和食から肉・魚料理、パスタまで爽やかな香りを生かせます。 このペ...

うなぎの蒲焼きに振りかける、あの香り高い粉が山椒パウダー（粉山椒）です。さわやかな香りと舌に残るしびれを、水分を加えずに手軽に足せるため、「国産の山椒パウダーを小ロットで使いたい」「香りの立つ粉末を探している」という相談が増えています。 ...

料理やスイーツを華やかに彩るエディブルフラワー（食用花）。カフェのデザートやギフト、ドリンクやお茶への活用が広がり、自社商品に取り入れたいという相談が増えています。一方で「どんな形態で仕入れる？」「観賞用の花と何が違う？」「小ロットで商...

麻婆豆腐や担々麺の、舌がしびれる刺激のもとが花椒（ホワジャオ）です。見た目は日本の山椒によく似ていますが、「山椒と花椒は同じもの？」「代用できる？」と迷う方も多いはずです。じつは同じ仲間でありながら、香りもしびれも料理での役割も大きく違...

初夏に出回る生の実山椒は、ぴりっとしたしびれと爽やかな香りが魅力です。ただ、買ってきたらまず下処理が必要で、「枝はどうする？」「あく抜きの茹で時間は？」「保存はどうすれば一年もつ？」と迷う方も多いはずです。 このページでは、実山椒の下処理...

きのこが安いときにまとめ買いした、もらったきのこを使い切れない——そんなときに役立つのが「干す」という方法です。きのこは干すと保存がきき、うま味と出汁が濃くなります。一方で「天日とオーブンどちらがいい？」「カビが心配」「どれくらい干せば完...

うなぎや麻婆豆腐、ちりめん山椒に欠かせない山椒。ひとくちに山椒といっても、実山椒・粉山椒・木の芽と形はいろいろで、「実山椒と粉山椒は何が違う？」「花椒とは別もの？」と迷うことも多いはずです。香りとしびれが持ち味の、日本を代表する香辛料で...

鮮やかな黄色とよい香りで「幻のきのこ」とも呼ばれるたもぎ茸（タモギタケ）。北海道などで親しまれてきたきのこで、味噌汁や炊き込みご飯にすると濃いうま味と出汁が楽しめます。一方で「下処理はどうする？」「どんな食べ方が定番？」「乾燥たもぎ茸は...

炊き込みご飯や味噌汁に、香りとうま味をプラスしてくれる乾燥舞茸（干し舞茸）。生の舞茸より日持ちし、少量でも料理の風味がぐっと深まります。一方で「戻した方がいい？」「戻し汁が黒っぽくなるけど大丈夫？」「天ぷらにできる？」と迷う場面も多い食...

うどんや汁物に振りかける一味唐辛子。「一味と七味は何が違うの？」「どちらを使えばいい？」と、いざ選ぶときに迷うことも多いはずです。見た目も使い方も似ていますが、原料と役割には、はっきりした違いがあります。 このページでは、一味唐辛子とは何...

煮物や炊き込みご飯、味噌汁の深い旨味を支えてくれる乾燥しいたけ（干し椎茸）。常備しておくと便利な乾物ですが、「どう戻すのが正解？」「戻し汁は出汁に使える？」「賞味期限はどれくらい？」と迷う場面も多い食材です。 このページでは、乾燥しいたけ...

唐辛子を乾燥させて粉末にした唐辛子パウダーは、辛味と色、香りを水分なしで加えられる便利な素材です。一味やキムチ、スープ、スナックの調味まで使い道は広く、「国産の唐辛子パウダーを小ロットで使いたい」「辛さや色の安定した粉末を探している」と...

赤唐辛子を乾燥させた乾燥唐辛子は、保存がきき、辛味と香りを一年中楽しめる便利な食材です。ただ、「家庭での作り方は？」「使う前に戻すの？」「保存はどれくらいもつ？」と、いざ扱おうとすると迷う場面も多いはずです。 このページでは、乾燥唐辛子の...

きのこを使った自社ブランドの商品を作りたい、飲食店で使う乾燥きのこをまとめて仕入れたい。そんなときに使えるのが、きのこの業務用卸やOEM（受託製造）です。とはいえ「どんな形態に加工できるのか」「小ロットでも頼めるのか」が分からず、最初の一歩...

乾燥きのこの使い方と戻し方を解説。しいたけ・まいたけ・えのきなど種類別の特徴、水で戻す・そのまま煮込む使い分け、味噌汁や炊き込みご飯の活用、保存方法までまとめました。

乾燥きくらげの戻し方と食べ方を解説。水・お湯での戻し方、食中毒を防ぐために必ず加熱するコツ、炒め物やスープ・春雨などの人気レシピ、保存方法までまとめました。

鷹の爪、ハバネロ、ししとう、万願寺とうがらし。ひとくちに唐辛子といっても、その顔ぶれは辛いものから辛くないものまでとても幅広く、「これは何という品種？」「鷹の爪と唐辛子は同じ？」と迷うことも多いはずです。 このページでは、唐辛子の種類を日...