乾燥グリーンレモン
乾燥グリーンレモンは、完熟して黄色くなる前の緑色のうちに収穫した国産レモンを輪切り・スライスで原料化した業務用素材です。黄色いレモンよりも香りが立ち、すっきりとした爽やかな酸味が特徴で、皮の薄さと苦味の少なさから皮ごと使いやすい点を、低温乾燥で封じ込めています。Agriture社では、同じグリーンレモンを微粉末化したグリーンレモンパウダー（受注対応）と併走で展開しており、輪切りの形状・見た目を残したい用途は乾燥グリーンレモン、ドリンク・製菓・粉体への風味づけにはパウダー、という棲み分けでご提案しています。
一般的な黄色いレモンや輸入レモンと比較すると、グリーンレモンは「完熟前ならではの高い香り」「皮ごと使える国産の安心感」「すっきりとした爽やかな酸味」で差別化できます。紅茶・フレーバーティー・炭酸ドリンクの装飾・焼き菓子・料理の風味づけ・ドレッシングの原料として、試作相談が多い素材です。
Agritureの乾燥グリーンレモン、3つのこだわり
1. 香りを活かす低温乾燥
グリーンレモンの魅力は、完熟前ならではの立ち上がる爽やかな香りです。Agriture社では、乾燥温度を抑え、短時間で水分を抜く設計にして、香りと緑がかった色合いをできるだけ仕上がりに残しています。湯やドリンクに入れたときに香りが立ち上がることが、紅茶やフレーバーティー、ドリンクの見た目と風味を左右する要素になります。
2. 皮ごと使える輪切り形状
グリーンレモンは輪切り・スライスに整えてから乾燥します。皮が薄く苦味が少ないため皮ごと使いやすく、湯やドリンクで風味が出やすい形状です。紅茶・ハーブティー・炭酸ドリンクにそのまま浮かべて使え、断面の見た目も楽しめます。厚みは用途に合わせて調整でき、最終製品の見た目と風味の出方に合わせて選定いただけます。
3. 国産（愛媛県産）グリーンレモンを選んで原料化
Agriture社では、愛媛県産をはじめ国内産地のグリーンレモンを使い、香りの高さ・酸味・大きさを見極めて原料化しています。産地の見える原料はトレーサビリティを設計しやすく、ティー・製菓・ドリンクメーカーの試作で選ばれる理由のひとつです。
取り扱い製品がわかる商品カタログ
小ロット〜大ロットまで柔軟に対応
- 100g~の小ロットから販売
- 日本各地の伝統野菜の取扱い
- ドライフルーツ/ハーブも対応
乾燥グリーンレモンの特徴
柑橘系の乾燥原料のなかでも、グリーンレモンは香り・爽やかな酸味・皮ごと使える点で独自のポジションを持つ素材です。輪切り形状を想定した強みを6つの観点で整理します。
完熟前ならではの高い香り
緑色のうちに収穫するグリーンレモンは、黄色いレモンよりも香りが立ちます。湯やドリンクに入れたときに爽やかな香りが広がり、紅茶やフレーバーティー、ドリンクの風味にアクセントが効きます。
皮ごと使える輪切り形状
皮が薄く苦味が少ないため、皮ごと使いやすい形状です。紅茶・炭酸ドリンク・料理にそのまま使え、断面の彩りも楽しめます。
すっきりとした爽やかな酸味
グリーンレモンはやわらかく爽やかな酸味が持ち味です。ティー・ドリンク・ドレッシング・製菓など、爽やかさと香りを活かしたいレシピ設計に向きます。
皮ごと使える国産レモン
グリーンレモンは皮が薄く苦味が少ないため、皮ごと使いやすい素材です。皮の香りを活かした商品設計に向きます。
ドリンク装飾・製菓素材としての適性
緑がかった断面を活かし、ティー・カクテル・炭酸ドリンクの装飾や、焼き菓子・パウンドケーキの風味づけ素材として使えます。爽やかさを打ち出した商品設計のアクセントに向きます。
パウダー化との併用
微粉末化したグリーンレモンパウダー（受注対応）と併用することで、見た目（輪切り）とドリンク・生地への風味づけ（パウダー）を両立したレシピ設計ができます。
製品仕様（業務用）
試作段階の基本仕様は以下の通りです。仕入れロット・納期・包装形態は個別相談で詰めます。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 商品名 | 乾燥グリーンレモン |
| 原材料 | グリーンレモン（国産） |
| 形状 | 輪切り・スライス。厚みは用途に応じて調整 |
| 外観 | 緑がかった果皮の輪切り |
| 香り | 爽やかで立ち上がるレモンの香り |
| 内容量 | 用途・ロットに応じて個別見積 |
| 賞味期限 | 出荷日から6ヶ月程度 |
| 保存方法 | 高温多湿・直射日光を避け、開封後は密閉して冷暗所で保管 |
| 試作最小ロット | 原料1kg〜 |
カスタマイズ対応
形状・カットサイズ・包装・最終製品化までを試作段階から相談いただけます。記録を残しながらレシピを詰めるため、試作と量産で仕様がぶれにくい体制です。
| 項目 | 対応 | 詳細 |
|---|---|---|
| 形状調整 | 輪切り／スライス／ダイス | 厚み・大きさを最終製品の見た目と風味の出方に合わせて設計 |
| パウダー化 | 微粉末（受注対応） | 製菓・ドリンク・調味料の風味づけ・粉体配合向け |
| ブレンド設計 | 他の柑橘・ハーブとの複合 | みかん・夏みかん・ハーブとのティーミックス |
| 包装形態 | 業務用バルク／小袋／個包装 | ティー用バルクから製菓原料用パックまで対応 |
| OEM製品化 | 最終製品までの一貫対応 | フレーバーティー・ドリンク・製菓原料の企画から生産まで |
微粉末タイプをご検討の方へ
製菓・ドリンク・調味料への風味づけや粉体配合など、グリーンレモンの香りと爽やかさを均一に広げたい用途には、微粉末化したグリーンレモンパウダー（受注対応）が向きます。詳しくはグリーンレモンパウダーのページをご覧ください。
品種・生産者・産地のこだわり
グリーンレモンはミカン科の柑橘で、完熟して黄色くなる前の緑色のうちに収穫したレモンを指します。Agriture社では、産地・収穫時期・香りの高さまでを原料設計の軸にしています。
BRAND｜グリーンレモン原料の立ち位置
紅茶・フレーバーティー・炭酸ドリンク・製菓・料理の風味づけなど、爽やかな香りを活かす用途で使われてきた柑橘がグリーンレモンです。Agriture社では、この香りと爽やかな酸味を業務用原料に落とし込み、ティー・ドリンク・製菓商品まで幅広い最終製品に使える素材として提供しています。
PRODUCER｜仕入れと連携の基本方針
香りの高さ・酸味・形の揃ったロットを産地と直接すり合わせて選定します。試作段階では複数の仕入れ先から少量ずつ取り寄せ、乾燥時の香りの残り・断面の見た目で評価した上で、量産ロットの供給ラインを組みます。
REGION｜主産地の特徴
国産レモンは広島県・愛媛県・和歌山県などの温暖な地域が代表的な産地で、国内流通の多くを占めます。グリーンレモンは秋の収穫期に出回り、季節が進むと同じ果実が黄色く色づいていきます。Agriture社では、愛媛県産を中心に、乾燥に向く香り・酸味のロットを見極めて原料化しています。
CULTIVATION｜収穫時期と香り
グリーンレモンは秋（9〜11月頃）に収穫期を迎え、緑色のうちに摘み取って出荷されます。完熟前の緑のものほど香りが立ち、爽やかな酸味が際立つ傾向にあります。Agriture社では、香りと酸味がのる収穫期のものを選んで原料化しています。
低温乾燥の技術と品質管理
カット後の速やかな乾燥
グリーンレモンは輪切りにした後、時間が経つと断面が酸化して色がくすみ、香りも飛びやすくなります。カットから乾燥への移行を速やかに行うことで、香りと緑がかった色合いを両立する条件で仕上げています。
低温乾燥による香りの保持
高温乾燥は爽やかな香りを飛ばし、色もくすませやすくなります。低温帯でじっくり水分を抜くことで、湯やドリンクに入れたときにも香りが立ち上がる仕上がりにしています。紅茶やフレーバーティー、ドリンクの素材として、見た目にグリーンレモンらしさが伝わる原料を目指しています。ティーに使う場合は、輪切りをそのまま浮かべて抽出すると、香りと爽やかさが湯に移ります。ドリンクの装飾に使う場合は、断面の緑がかった見た目を活かして添えると、爽やかな印象を演出できます。
活用シーン
Agriture社で試作相談をいただく用途を6つのカテゴリに整理します。いずれも、グリーンレモンの香り・爽やかな酸味・輪切り形状を活かしたレシピ設計の例です。
1. 紅茶・フレーバーティー
紅茶・ハーブティー・フレーバーティーの素材として使えます。輪切りをそのまま浮かべて抽出すると、香りと爽やかさが湯に移り、ティーバッグやリーフとのブレンドにも展開できます。常温在庫として確保でき、季節を問わずグリーンレモンの香りを商品に取り入れられる点も業務用で評価されています。
2. 炭酸ドリンク・ドリンク装飾
炭酸ドリンク・カクテル・ソーダ・水出しドリンクの装飾や風味づけに使えます。緑がかった断面を活かして添えると見た目が爽やかになり、ドリンクメニューのアクセントになります。皮ごと使えるため、皮の香りまでドリンクに移せる点も特徴です。
3. 製菓・ベーカリー
焼き菓子・パウンドケーキ・パンの風味づけ・装飾として使えます。香りと爽やかな酸味を活かし、レモンケーキ・スコーン・マフィンなど、柑橘の香りを打ち出した製菓・ベーカリー商品に展開できます。輪切りをトッピングに使えば、断面の見た目もアクセントになります。
4. 料理・ドレッシング
肉料理・魚料理の風味づけや、ドレッシング・マリネの素材として使えます。爽やかな酸味と皮の香りが、油やたんぱく質の重さをすっきりまとめます。戻して刻めば、ソース・たれ・和え物の風味づけにも展開できます。
5. レトルト・冷凍食品・調味料
レトルト・冷凍食品やミールキットの風味づけ素材として組み込めます。常温在庫として安定確保でき、下処理済みのため製造ラインの工数を削減できます。ポン酢・たれ・ソースなど、柑橘の香りを効かせたい調味料の原料にも適しています。
6. ギフト・詰め合わせ商品
ティーセット・ドリンクキット・焼き菓子の詰め合わせなど、ギフト商品の素材として使えます。緑がかった輪切りの見た目と国産という打ち出しは、贈答品の付加価値づくりに向きます。パウダーと組み合わせれば、見た目と風味づけを両立できます。
業務用の使い方・戻し方
戻し方の基本
- ティー向け：輪切りをそのまま湯に浮かべて2〜4分抽出する。香りと爽やかさが湯に移る
- ドリンク装飾向け：そのまま添えるか、冷水・炭酸で軽く戻して断面の見た目を活かす
- 料理・ドレッシング向け：水またはお湯で4〜6分戻し、刻んで使う
- 戻し液はグリーンレモンの香りと酸味が出ているため、ドリンク・ソースにそのまま使うとよい
配合目安
- ティー：湯200mlに対して輪切り1〜2枚を目安に投入
- 炭酸ドリンク：グラス1杯（200ml）に対して輪切り1枚を装飾・風味づけに
- 製菓：生地100gに対して乾燥3〜6gを刻んで配合
- ドレッシング：100mlに対して乾燥2〜4gを戻して使用
保管方法
- 未開封時：高温多湿・直射日光を避け、常温の冷暗所で保管
- 開封後：チャック袋・密閉容器に移し替え、1〜2ヶ月を目安に使い切り
- 賞味期限は出荷日から6ヶ月程度。光と吸湿で香りと色が変わるため注意
- 冷蔵保管可能。取り出し直後は結露するため、常温に戻してから開封する
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- ドライフルーツ/ハーブも対応
よくあるご質問
黄色いレモンとの違いは何ですか？
グリーンレモンは、完熟して黄色くなる前の緑色のうちに収穫したレモンです。黄色いレモンに比べて香りが高く、すっきりとした爽やかな酸味が特徴で、皮が薄く苦味が少ないため皮ごと使いやすい点が異なります。ティー・ドリンク・製菓など、爽やかな香りを活かしたい用途で、ドライレモン（黄色）とは香りと使い方で使い分けいただけます。
香りはどの程度残りますか？
カットから速やかに低温乾燥へ移行することで、香りを残した仕上がりにしています。湯やドリンクに入れると爽やかな香りが立ち上がるのを確認いただけます。高温調理や長時間の保管・吸湿で香りが飛びやすいため、最終製品の加熱条件・保管設計には注意が必要です。
皮ごと使えますか？
ご相談が多い用途の一つです。グリーンレモンは皮が薄く苦味が少ないため、皮ごと使いやすい素材です。紅茶・炭酸ドリンク・製菓など、皮の香りまで活かしたい商品に幅広く使えます。
グリーンレモンパウダーとの使い分けは？
乾燥グリーンレモンは「輪切りの見た目・装飾を残したい用途」、パウダーは「製菓・ドリンク・調味料への風味づけや粉体配合」という棲み分けになります。ティーの抽出・ドリンクの装飾は乾燥品、焼き菓子・ソース・粉体配合の風味づけはパウダーが向きます。併用することで、見た目と均一な風味づけを両立したレシピ設計が可能です。
試作の最小ロットはどのくらいですか？
試作は原料1kgからお受けしています。輪切りの厚みの比較、ティー用とドリンク装飾用の仕様比較など、複数条件を並行で試作できます。本製造は10kg〜、OEM最終製品化まで含めてご相談いただけます。想定する最終製品の仕様・ロット・スケジュールをお聞きしたうえで、個別に見積と納期をご提案します。
賞味期限と保存方法を教えてください。
賞味期限は出荷日から6ヶ月程度です。未開封時は高温多湿・直射日光を避け、常温の冷暗所で保管してください。グリーンレモンは光と吸湿で香りと色が変わりやすいため、開封後はチャック袋・遮光容器に移し替え、1〜2ヶ月を目安に使い切ることをおすすめします。冷蔵保管も可能ですが、取り出し直後の結露には注意し、常温に戻してから開封してください。
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