このたびAgritureでは、夏みかんの皮を使った「乾燥夏みかんの皮」の試作を行いました。夏みかんは酸味が強く独特のほろ苦さと爽やかな香りが特長の日本原産柑橘で、厚みのある果皮にはリモネンなどの精油成分が豊富に含まれています。マーマレードやピールの原料として長く親しまれてきた素材です。
今回の試作では、夏みかんの皮を低温でじっくり乾燥させ、ブドウ糖不使用・無着色で仕上げました。用途に応じて使い分けられるよう、2種類の形状で仕上げています。
・ダイス（細かい角切り）
白い中綿と茶色い外皮が混在する形状で、製菓生地への練り込みや、ふりかけ・お茶ブレンドなど粒感を残したい用途に向いています。
・スライス（細切り）
茶色〜オレンジ色に発色した皮をスライス状にカットした形状で、マーマレード原料・お茶・ドリンクのガーニッシュ・入浴剤など、見た目と香りを活かしたい用途に向いています。
夏みかんは柚子の甘く華やかな香り、すだちのシャープな清涼感とは違い、ほろ苦さと厚い果皮ならではの存在感が特長です。マーマレード風ペースト、マドレーヌ・パウンドケーキの練り込み素材、ふりかけ、陳皮風ブレンドティー、カクテル副原料など幅広い開発用途でご提案いただけます。
Agritureでは、柑橘素材の乾燥・粉末加工OEMや業務用原料の試作にも対応しています。夏みかんをはじめとする国産柑橘素材を活かした商品開発にご関心のある企業様は、ぜひお気軽にご相談ください。
