国産の夏みかんの皮を使った「乾燥夏みかんの皮」の試作を行いました

Agritureでは、夏みかんの皮を使った「乾燥夏みかんの皮」の試作を行いました。ダイス（細かい角切り）とスライス（細切り）の2形状を仕上げ、マーマレード原料・お茶・ふりかけ・カクテル副原料など幅広い用途に展開できる素材になっています。

試作のポイント

夏みかんは酸味が強く、独特のほろ苦さと爽やかな香りをあわせ持つ日本原産の柑橘です。厚みのある果皮にはリモネン・シトラール系の精油成分が含まれており、マーマレードや陳皮風ブレンドの素材として長く親しまれてきました。今回の試作では、皮を低温でじっくり乾燥させ、ブドウ糖・着色料・酸化防止剤を加えずに仕上げています。

• ダイス（細かい角切り）: 白い中綿と茶色い外皮が混在する形状。製菓生地への練り込み、ふりかけ、お茶ブレンドなど、粒感を残したい用途に向きます。
• スライス（細切り）: 茶色〜オレンジ色に発色した皮を細切りにした形状。マーマレード原料、お茶、ドリンクのガーニッシュ、入浴剤など、見た目と香りを活かす用途に向きます。

活用アイデア

製菓・ベーカリー

マーマレード風ペーストの原料、マドレーヌ・パウンドケーキ・スコーンへの練り込み、ショコラの副原料として活躍します。ほろ苦さと甘みのコントラストが生まれるため、大人向けスイーツの差別化素材としてご相談いただく用途です。

お茶・ブレンドティー

ほうじ茶・紅茶・ハーブティーとブレンドして陳皮風の柑橘茶に。香りが立ちやすく、茶葉の風味を邪魔せず引き立てる組み合わせが組めます。季節限定茶や薬膳系のブレンドでも取り入れられる素材です。

調味料・ふりかけ

塩・岩塩・山椒・唐辛子と組み合わせた柑橘系ふりかけ、ドレッシングの香り付け、和風シーズニングのベースとして。ダイス形状はそのまま振りかけて使える粒感が魅力です。

カクテル・クラフトドリンク

カクテルのガーニッシュ、ジン・ウォッカのボタニカル副原料、クラフトビールの柑橘フレーバー素材として使える用途です。スライス形状は抽出もしやすく、香りが液体にのせやすい形になっています。

柚子・すだちとの使い分け

Agritureでは柚子・すだち・夏みかん・みかん・シークワーサーなど複数の柑橘素材を扱っています。それぞれ香りの方向性が異なるため、商品コンセプトに合わせて使い分けるのがおすすめです。

柑橘	香りの特徴	向く用途
柚子	甘く華やかな香り、まろやかな酸味	和食の薬味・ゆずポン酢・製菓
すだち	シャープで爽やかな酸味、清涼感	薬味・カクテル・焼き魚
夏みかん	ほろ苦さと厚い果皮、フルーティーな酸味	マーマレード・紅茶ブレンド・ピール

夏みかんの皮は「厚みのある果皮」と「ほろ苦さ」が特徴で、柚子やすだちでは出しにくい深みのある柑橘感を出したいときに選ばれる素材です。詳細は乾燥夏みかんの皮 商品ページ、パウダータイプは夏みかんの皮パウダーをご覧ください。

OEM試作のご相談

Agritureでは、柑橘素材の乾燥・粉末加工OEMや業務用原料の試作にも対応しています。原料1kgからの試作、本製造は10kgからのご相談が可能です。夏みかんをはじめとする国産柑橘を活かした商品開発にご関心のある企業様は、乾燥野菜・パウダーOEMお問い合わせフォームからお気軽にご相談ください。

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