スイスチャードパウダーは、赤・黄・白・ピンクなど多彩な軸色を持つスイスチャード（不断草）を乾燥・微粉末化し、製菓・スムージー・グリーンパウダー・彩り粉末ミックスに鮮やかな色と野菜の甘みを均一に行き渡らせることを目的にした原料です。ベータシアニン（赤系）やベタキサンチン（黄系）など、野菜由来の天然色素を活かした発色が特徴で、液体や粉体に分散しやすい粒度に仕上げています。Agriture社では、乾燥スイスチャード（葉の形状を残したタイプ）と同じ原料から、微粉末化工程を加えた形でパウダー化しています。
カラフル野菜として注目されるスイスチャードは、パウダー化することで製菓生地・スムージーミックス・彩り粉末など「色で魅せる」最終製品に展開しやすくなります。試作は原料1kgから対応し、軸色別の粉末化にも個別対応可能です。
Agritureのスイスチャードパウダー、3つのこだわり
スイスチャードパウダーは、軸色と葉の緑色をどう活かすかで価値が変わります。Agriture社では、乾燥・粉砕・包装までを自社加工所で管理し、軸色別・葉別の粉末化にも対応しています。
1. 軸色別の粉末化で彩りを設計できる
スイスチャードは赤・黄・ピンク・白・オレンジなど多彩な軸色を持ちます。軸と葉を分別して粉末化することで、赤系パウダー（ベータシアニン由来）、黄系パウダー（ベタキサンチン由来）、緑系パウダー（葉のみ）といった色別の原料を作り分けられます。カラフル野菜パウダーとして、製菓・スムージー・粉末ミックスでの色彩設計の自由度が上がります。
2. 色素を守る低温乾燥・粉砕
ベータシアニンやベタキサンチンは熱で褪色しやすい天然色素です。原料の乾燥段階から低温帯で仕上げ、粉砕時の発熱も抑える条件で運用することで、パウダー化後も鮮やかな色を保ちやすくしています。試作段階から温度・粉砕時間・ロットサイズを記録し、量産時も同じ発色を再現します。
3. 粒度調整とブレンド設計
スムージー・飲料向けの細挽き、製菓生地向けの中挽き、トッピング向けの粗挽きから用途に応じて選べます。ブロッコリー・オクラ・ズッキーニなどの他の野菜パウダーとブレンドして、グリーンパウダー・カラフル野菜ミックスの事前ブレンド納品にも対応します。
取り扱い製品がわかる商品カタログ
小ロット〜大ロットまで柔軟に対応
- 100g~の小ロットから販売
- 日本各地の伝統野菜の取扱い
- ドライフルーツ/ハーブも対応
スイスチャードパウダーの特徴
赤・黄・ピンク・緑と、軸・葉の部位別に多彩な色を持ちます。色素ごとに粉末を作り分けることで、彩り豊かな粉末ミックスが設計できます。
ほうれん草科特有の甘みがあり、スムージーや製菓に加えても青臭さが強くありません。子ども向け・健康志向層向けの粉末ミックスにも使いやすい素材です。
スムージー・飲料・生地に均一に分散。葉や軸の形状では難しい「色と香りだけを広げる」使い方に向きます。
細挽き（飲料・スムージー向け）、中挽き（製菓生地向け）、粗挽き（トッピング・仕上げ向け）から選択可能です。
ブロッコリー・オクラ・ズッキーニなど他の野菜パウダーと同じラインで扱っているため、グリーンパウダー・カラフルミックスの事前ブレンド設計が可能です。
軸の食感を残したい用途には乾燥スイスチャード、色を均一に広げたい用途にはパウダー、と使い分けられます。
製品仕様（業務用）
試作段階の基本仕様は以下の通りです。量産・OEMの仕入れロット・納期・包装形態は個別相談で詰めます。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 商品名 | スイスチャードパウダー |
| 原材料 | スイスチャード（国産、葉・軸） |
| 形状 | 微粉末（乾燥・粉砕） |
| 外観 | 軸色別で赤・黄・ピンク・緑の微粉末（葉のみは深緑） |
| 香り | ほうれん草科特有の穏やかな青葉香、ほのかな甘み |
| 内容量 | 用途・ロットに応じて個別見積 |
| 賞味期限 | 出荷日から6ヶ月程度 |
| 保存方法 | 高温多湿・直射日光を避け、開封後は密閉して冷暗所で保管 |
| 加工所 | 京都府内の自社加工所 |
| 試作最小ロット | 原料1kg〜 |
カスタマイズ対応
軸色・部位・粒度・配合・包装・最終製品化までを試作段階から相談いただけます。
| 項目 | 対応内容 |
|---|---|
| 軸色指定 | 赤系／黄系／ピンク系／全色ミックスから選択可能 |
| 部位指定 | 葉のみ（緑系パウダー）／軸のみ（色素系パウダー）／葉＋軸のブレンド |
| 粒度調整 | 細挽き（飲料向け）／中挽き（製菓向け）／粗挽き（トッピング向け） |
| ブレンド設計 | ブロッコリー・オクラ・ズッキーニ等とのグリーンパウダーブレンド |
| 包装形態 | 業務用バルク、スティック・小袋、スパイス瓶、キャニスターなど |
| OEM製品化 | スムージーミックス・青汁・製菓素材・カラフル粉末ミックスまで一貫対応 |
軸の食感や見た目を活かしたい方へ（原料形状版）
サラダトッピング、スープ具材、冷凍食品の彩り具材など、葉や軸の形状を活かした用途には、乾燥スイスチャード（葉・軸の形状を残したタイプ）をおすすめします。カラフルな軸の存在感が、食卓やメニューの見た目を引き立てます。
品種・生産者・産地のこだわり
スイスチャードはヒユ科フダンソウ属の葉菜で、日本では「不断草」「西洋フダンソウ」とも呼ばれます。カラフルな軸色を持つ品種群が「レインボーチャード」「ブライトライト」として流通し、サラダ・炒め物・スムージーに使われます。
主な産地
| 産地 | 特徴 |
|---|---|
| 長野県 | 高原野菜の産地。夏場の葉色が鮮やか |
| 茨城県 | 業務用スイスチャードの主産地。安定供給に対応 |
| 京都府 | 京野菜としての栽培実績。小ロット特色原料に対応 |
| 静岡県 | 温暖な気候での周年栽培。軸色の揃いが良い |
品種の使い分け
レインボーチャードは軸色が多彩で、カラフル粉末ミックス向き。ブライトライトは発色が安定しやすく、製菓向けに向きます。白軸系のホワイトチャードは葉の緑色を強く出したいグリーンパウダー向けに適します。
粉末化の技術と品質管理
スイスチャードパウダーは色素の保持と粒度の安定が品質を決めます。Agriture社では、乾燥・粉砕・包装までを一貫して管理しています。
ベータシアニン・ベタキサンチンの保護
赤系軸のベータシアニンと黄系軸のベタキサンチンはいずれも熱に弱い色素です。粉砕時の摩擦熱で褪色が進むと、赤は茶褐色に、黄はくすんだベージュに寄ってしまいます。粉砕ロットのサイズ・回転数・休止時間を調整し、粉末温度を低く保つ条件で運用しています。
軸と葉の分別加工
軸と葉は色素組成・水分量・繊維質の性質が異なるため、分別して乾燥・粉砕することで狙った色の粉末を作り分けられます。軸のみのパウダー、葉のみのパウダー、両方を混合したパウダーと、用途に応じて供給形態を選べます。
粒度分布と遮光包装
用途ごとに指定された粒度に合わせるため、粉砕後にふるい分けを行います。パウダーは光で褪色しやすいため、仕上がった粉末は速やかに遮光・防湿包装に移します。業務用バルクは遮光アルミ袋、小袋は遮光フィルムを採用しています。
TIPS：スイスチャードパウダーを最大限活かす配合
スムージーに使う場合は、200mlに対して1〜2gが目安。赤軸パウダーは酸性（レモン汁など）と合わせると発色が鮮やかになります。製菓生地では、小麦粉に対して1〜2%を目安に練り込むと、焼き上がりに色が残りやすくなります。グリーンパウダー用途では、葉のみパウダーを使うと緑色が深く出ます。カラフル粉末ミックス用途では、赤・黄・緑の3色を別々に準備し、使用時にブレンドすることで鮮度の高い色彩設計ができます。
活用シーン・採用事例
パウダーは液体・粉体に均一に分散するため、葉・軸の形状では届かない用途に広がります。ご相談が多い用途を整理します。
1. スムージー・青汁ミックス
- グリーンスムージー用の野菜パウダーブレンド
- 青汁ベース粉末（他の葉物パウダーとの混合）
- プロテインドリンクへの野菜配合
- スティック飲料（お湯・水で溶かすタイプ）の原料
2. 製菓・ベーカリー
- カラフルマカロン・マドレーヌ生地への配合
- 野菜クッキー・ビスケットの色付け
- パン生地（食パン・フォカッチャ）への練り込み
- アイシング・ガナッシュのナチュラル着色
3. 彩り粉末ミックス
- ベジタブルシーズニング（彩り重視タイプ）
- キッズ向け食育ふりかけ
- パスタ・リゾット用の彩りパウダー
- チーズパウダーとのブレンド
4. 健康食品・機能性粉末
- マルチビタミン粉末ミックスへの配合
- シニア向け栄養補助食品
- 介護食用の野菜粉末
- ベジミートの色と風味付け
5. 離乳食・幼児食
- 離乳食用の野菜粉末（青臭さが少ない）
- 幼児向けふりかけの緑色素材
- ベビーフード・キッズクッキーへの練り込み
粉末の使い方・ブレンド設計
粉末の運用は、軸色の使い分けと粒度選択で決まります。戻さずそのままスムージーや生地に配合でき、事前ブレンドにも対応します。
粒度別の使い分け
- 細挽き：スムージー・飲料・製菓生地。溶け残りなく均一に分散
- 中挽き：パン生地・ふりかけ・シーズニング。色と粒感を両立
- 粗挽き：サラダトッピング・仕上げの彩り。視覚アクセント
配合の目安
- スムージー：200mlに対して1〜2g
- 製菓生地：小麦粉に対して1〜2%
- 青汁ミックス：他の野菜パウダーとの合算で20〜30%配分
- ふりかけ・シーズニング：他素材とブレンドして10〜20%
事前ブレンド対応
ブロッコリー・オクラ・ズッキーニ・赤しそなど、他の野菜パウダーとの事前ブレンド納品に対応します。グリーンパウダーミックス、カラフル野菜ミックスなど、指定比率で混合・袋詰めまで一貫して行います。
関連記事・他の野菜原料
Agriture社で取り扱う野菜パウダー・関連原料です。スイスチャードとのブレンド設計にご活用ください。
- 乾燥スイスチャード：葉・軸の形状を残したタイプ
- ブロッコリーパウダー：グリーンパウダーブレンド向け
- ズッキーニパウダー：淡白な緑の野菜パウダー
- 赤しそパウダー：鮮やかな赤紫色の和風パウダー
- 食品OEMの窓口：OEM案件の相談窓口
取り扱い製品がわかる商品カタログ
小ロット〜大ロットまで柔軟に対応
- 100g~の小ロットから販売
- 日本各地の伝統野菜の取扱い
- ドライフルーツ/ハーブも対応
よくあるご質問
乾燥スイスチャード（葉・軸形状）とパウダーは何が違いますか？
乾燥スイスチャードは葉や軸の形状を残したタイプで、サラダトッピング・スープ具材・冷凍食品の彩りなど、見た目と食感を活かす用途に向きます。パウダーは微粉末のため、スムージー・製菓生地・彩り粉末ミックスなど、色と香りを均一に広げたい用途に向きます。
軸色別の粉末化は可能ですか？
可能です。赤系軸（ベータシアニン由来）、黄系軸（ベタキサンチン由来）、葉のみ（緑系）など、用途に応じて部位・色を分別した粉末化に対応します。カラフル粉末ミックスの設計や、特定色をターゲットにした製菓素材の試作にご活用いただけます。
粒度は選べますか？
はい。細挽き（スムージー・飲料向け）、中挽き（製菓・パン向け）、粗挽き（トッピング・仕上げ向け）から用途に応じて指定できます。同じ原料から粒度だけを変えた比較試作も可能です。
他の野菜パウダーと事前ブレンドして納品できますか？
可能です。ブロッコリー・オクラ・ズッキーニ・赤しそなどの野菜パウダーとの事前ブレンドに対応します。グリーンパウダーミックス、カラフル野菜ミックスなど、指定比率で混合・袋詰めまで一貫して行います。
試作の最小ロットはどのくらいですか？
試作は原料1kgから受け付けています。量産・OEMは個別に見積と納期をご提案します。スムージーミックス・青汁・製菓素材・カラフル粉末ミックスなどの最終製品化までを一貫して相談いただけます。
賞味期限と保存方法を教えてください。
賞味期限は出荷日から6ヶ月程度です。光と湿気で色素が褪色しやすいため、未開封時は高温多湿と直射日光を避け、常温の冷暗所で保管してください。開封後は密閉容器に移し替え、1〜2ヶ月を目安に使い切ることをおすすめします。
どんな用途でご相談が多いですか？
スムージーミックス・青汁、製菓・ベーカリー、カラフル粉末ミックス、健康食品、離乳食・幼児食などでご相談が多いです。色のバリエーションと野菜由来の自然な甘みが活きるため、見た目と栄養の両面から付加価値を出したい最終製品で試作されています。
