Creating a regional brand with a Kyoto-vegetable OEM | The complete flow from planning to sales

京野菜のパウダー加工は、地域ブランドを原料レベルで商品に落とし込める数少ない選択肢です。Kujo green onion・Manganji togarashi・Shogoin daikon・京くれない人参・水尾のYuzuなど、京都が長く育ててきた伝統野菜は、色・香り・ストーリー性のどれを取っても食品OEMと相性が良く、観光土産・返礼品のように京都名が価値になる販路では単価設計しやすい素材です。

この記事では、京野菜のパウダー加工OEMを検討する食品メーカー・地域組合・D2Cブランド向けに、京の伝統野菜の認定制度、パウダー化に向く品目、Agritureが手がけた京野菜パウダーのOEM実績、販路の出口設計までを整理します。パウダーの取り扱い品目と規格はthe product page for commercial vegetable powder.

京野菜OEMと商品化の基礎

Kyoto vegetablesは、京都で長く栽培・消費されてきた野菜の総称で、独自の風味・色・形・ストーリー性が特徴です。パウダー加工すると、野菜の栄養と香りを凝縮しながら常温で保存でき、業務用原料として製菓・スープ・ふりかけ・惣菜まで幅広い商品に組み込めます。

下の比較表は、生野菜では実現しにくいパウダー加工の強みと、商品開発で直結する使い道をまとめたものです。

京の伝統野菜の分類と認定

「京野菜」という言葉は広い意味で使われますが、実際には認定制度や呼称にいくつかの区分があります。商品パッケージや広告表示で品目を書く前に、この分類を押さえておくと、どの表示がどの販路で安全に使えるかが見えます。

⚠️ 表示の注意点: 「京の伝統野菜」「京のブランド産品」は京都府の認定制度上の名称です。無断で使用するとブランドガイドライン違反や景表法上のリスクにつながる場合があるため、認定品目か必ず確認し、OEMメーカーと事前にパッケージ文言を合意してください。

商品化に向く京野菜（形態別）

京野菜の中でも、パウダー化しやすく商品化の出口が広い品目を整理します。どの品目を選ぶかは、色で訴求したいか、香りで訴求したいか、旨味で訴求したいかで変わります。下の表は「色訴求向き」「香り訴求向き」「旨味訴求向き」に分けて整理したものです。

色訴求なら京くれない人参・九条ねぎ・賀茂茄子、香り訴求なら万願寺とうがらし・水尾産柚子・壬生菜、旨味訴求なら聖護院大根が第一候補になります。椎茸・ビーツ・蓮根など京野菜以外の国産素材と組み合わせる設計も一般的ですが、それらは「京野菜」の表示の射程外になる点に注意してください。

Agritureの京野菜OEM実績

Agritureが手がけた京野菜パウダーの代表的な案件を3つ紹介します。いずれも原料選定から製造・包装までパウダー加工で関わったもので、京都の品目に限定して整理しています。

事例①：タキイ種苗「京くれない人参」のパウダー化

• 原料: タキイ種苗の機能性成分を含んだ野菜ブランド「ファイトリッチ」の京くれない人参
• 加工: 乾燥＋パウダー化。色と機能性成分（リコピン）の保持を意識した温度設計
• 向く用途: 製菓の色素・スムージー・青汁パウダー・ハーブティーへの展開
• 案件の固有性: 種苗会社と共同での品種開発×加工。機能性表示食品の原料候補としても使える

プロジェクト詳細はタキイ種苗との協業ページで公開しています。

事例②：京都・水尾産柚子のパウダー試作

• 原料: 京都市右京区水尾地域の柚子（柚子産地として知られる集落の原料）
• 加工: 低温乾燥と微粉末化で、華やかな香りと鮮やかな黄色をパウダーに残す設計
• 向く用途: 製菓・ドリンク・調味料・ノンカフェイン茶の風味付け
• 案件の固有性: 地名（水尾）が原料の一部として語れる、地域ストーリー型の素材

試作のお知らせは京都・水尾産柚子パウダー試作のニュースで公開しています。

事例③：万願寺とうがらし・聖護院大根などの定番京野菜パウダー

• 原料: 京都府産の万願寺とうがらし・聖護院大根・九条ねぎなどの伝統野菜
• 加工: 用途別に粒度（20〜100メッシュ）を使い分け。低温乾燥で色と香りを保持
• 向く用途: 万願寺＝フレーバースナック/調味料、聖護院大根＝スープ/だし/和菓子、九条ねぎ＝即席麺/ふりかけ/パン
• 案件の固有性: 既製品として小ロットから購入でき、テスト販売〜量産まで伴走できる

参考｜京野菜の乾燥・カット事例

パウダーではなく「乾燥野菜（カット・スライス状）」として京野菜を活用した案件も、商品企画のヒントになります。パウダーと乾燥カット品を組み合わせると、「視覚的な京野菜の存在感」と「粉末での風味・色の付与」を両立できます。

OEM発注の流れ

京野菜のパウダー化OEMは、原料の入手経路で2ルートに分かれます。①既製ラインナップから選ぶ、②自社農場・契約農家の京野菜原料を持ち込んで加工委託する、の2つです。持ち込み加工は100kg程度の原料から試作が可能です。

原料持ち込みで作る場合のポイント

• 原料は100kg程度から試作可能（パウダー収量は原料の10分の1が目安）
• 京都府産原料の場合、「京の伝統野菜」等の認定有無を事前確認
• 収穫時期・品種を揃えて色と風味のブレを抑える
• 生鮮品の輸送条件（温度管理・輸送時間）をメーカーと合意

京野菜×販路の出口設計

京野菜パウダーの商品化で重要なのは「どこで売るか」です。観光土産・ふるさと納税・百貨店催事など、京都の地名が価値として働く販路を先に決めると、パッケージ・容量・価格帯・ストーリーのすべてを整合させやすくなります。

AgritureのグループブランドOYAOYAは、京都北部の規格外野菜をD2C化して、現在はドイツ・ニューヨーク・香港・台湾まで展開しています。海外の自然派・健康志向市場との親和性を検証したい場合、既存の輸出実績が参考になります。

We have materials available to help you understand dried processing OEM

Agriture OEM, flexibly handling everything from small lots to large lots

• OEM supported from 100 g of existing raw material
• Drying of brought-in raw materials also possible
• Support from processing to filling in one place

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FAQ

Summary

京野菜のパウダー加工OEMは、原料のブランド性・色・香り・ストーリーのすべてを商品に乗せられる手法です。認定制度を踏まえた表示設計、訴求軸に合わせた品目選定、観光土産・ふるさと納税などの出口戦略の3点を押さえれば、京都名が単価を押し上げる商品ラインを立ち上げられます。

Agritureは京都を拠点に、京野菜・国産野菜のパウダー化受託加工と業務用パウダーの卸販売を行っています。商品開発・OEM発注の相談はAgriture's page on Food OEM no Madoguchiからお気軽にお問い合わせください。