Dried yuzu
国産ゆずを皮ごと丁寧に乾燥させ、香りと酸味をそのまま残した素材です。熱を加えても香気が飛びにくく、製菓やドリンクなど幅広い食品に使用できます。仕込みの段階で少量加えるだけで、ゆず特有の上品な香りが立ち、香料では出せない自然な余韻を生み出します。
乾燥ゆず（柚子）の3つのこだわり
Agritureの乾燥ゆずは、業務用原料として採用いただくための品質設計を徹底しています。ここでは特に強みとしている3つの視点をご紹介します。
01 京都産ゆずを皮ごと丁寧に加工
国産・京都産のゆずを収穫後すぐに洗浄し、皮と果肉を一体のまま加工。皮に集中する香気成分と果肉の酸味・苦味を一度に取り込めるため、少量で存在感のある風味を設計できます。
02 低温熱風乾燥で香気を閉じ込める
温度と風量を細かく制御した低温熱風乾燥を採用しているため、ゆずの命である揮発性の香気成分が残りやすい仕上がりです。ドリンクや製菓でも「香料に頼らない自然な余韻」を再現できます。
03 添加物・ブドウ糖不使用のクリーンラベル
保存料・漂白剤・糖類を一切使用せず、素材そのものを乾燥させています。原材料表記がシンプルなため、ナチュラル系・オーガニック系ブランドの製品開発にもそのまま採用いただけます。
Product catalog showing the items we handle
Flexible support from small lots to large lots
- Sold in small lots from 100g
- Handling heirloom vegetables from across Japan
- Dried fruits and herbs also supported
TOC
Characteristics as a commercial raw material
乾燥ゆずをOEM原料として選ぶ際、どんなメリットがあるのかを6つの観点でまとめています。既存原料の置き換え・新商品開発の両方で参考にしてください。
香料では出せない自然な余韻
少量の投入でもゆずらしい香気が広がるため、合成香料の置き換えやクリーンラベル化したい製品に向いています。
皮と果肉を一体化した風味設計
香り（皮）と酸味・苦味（果肉）が一度に表現できるため、レシピ設計がシンプルになるのが強みです。
熱を加えても香りが残りやすい
焼き菓子や飲料の殺菌工程を経ても香気が飛びにくく、製造工程の自由度を上げられます。
粉末化でレシピの幅が拡大
パウダー加工にすれば調味料・ふりかけ・ドリンクミックスなどへ展開でき、1素材で複数SKUの商品化が可能です。
長期保存で計画的な原料運用
常温保管で賞味期限6ヶ月。旬の限られる柑橘を安定的に周年供給できるため、原料調達のリスク分散に役立ちます。
試作から量産までワンストップ
試作2kgから本製造10kgまで対応可能。試作→量産のスケールアップもAgriture内で完結するため、追加の調整が発生してもスピーディに対応できます。
商品仕様（業務用）
製品の基本スペックは下記の通りです。カット規格や包装仕様は契約ベースで個別に調整可能ですので、OEMの要件に合わせてご相談ください。原料産地・賞味期限・製造方法・最小ロットを一覧で確認できるよう整理しています。
Item | Details |
|---|---|
Raw material | ゆず（国産・京都産） |
Net content | 100g~ |
Production method | Low-temperature hot-air drying |
Best-before date | 6ヶ月 |
年間供給量 | 受注生産体制 |
Processing plant | 京都・京丹後 |
Shipping unit | 100g~ |
Minimum-lot OEM | 試作2kg／本製造10kg〜 |
Customization support
OEM案件ごとに、カット形状・粉末化・小ロット試作・ブレンド・包装仕様の変更などに柔軟に対応します。下記の対応表に加えて、お客様の要件に合わせた個別調整もご相談ください。
Item | Available | Details |
|---|---|---|
サイズ変更 | △ | チップ、粉砕が可能 |
Powdering | ◎ | 微粉末加工対応可能 |
Small-lot OEM prototyping | ◎ | 2kgから対応可能 |
Mixed materials and blends | ◎ | 他原料との配合対応可 |
Packaging changes | ◎ | 業務用・個包装いずれも対応可 |
POWDER
We also offer powder products
Agritureでは、乾燥ゆずの粉末加工にも対応しています。野菜パウダー一覧から他の素材との組み合わせや加工事例もご確認いただけます。
品種・生産者・産地の情報
Agritureの乾燥ゆずは、提携農家・契約産地からの調達で品質を安定させています。製品企画の段階で産地情報を活用したい場合にもご参照ください。
BRAND
Variety: 国産・京都産のゆずを中心に、香気が強くえぐみの少ない原料を選別して使用しています。
PRODUCER
Producer: 京都府内の提携農家と連携し、収穫から一次加工までのリードタイムを最短化。鮮度を保ったまま乾燥工程へ送っています。
REGION
Growing region: 京都府内の柚子産地。山間部特有の寒暖差が香気の強さにつながっています。
CULTIVATION
Cultivation method: 提携農家による慣行栽培。収穫時期や規格は毎年の契約ベースで調整しています。
低温乾燥で素材本来の風味を守る
Agritureでは、ゆずの香り・色・旨味を守るため、温度と風量を細かく制御した低温熱風乾燥を採用しています。高温での乾燥では失われやすい成分を、素材の性質に合わせた工程設計で残しているのが強みです。
京都の自社加工施設で原料を受け入れ、選別・カット・乾燥・検品までの工程を一貫して管理しているため、ロットごとの品質のバラつきを最小限に抑えられます。提携農家・契約産地からの調達を組み合わせることで、原料の鮮度が高い状態のまま乾燥工程に入れる点も、仕上がりの品質に直結しています。
💡 TIPS | Drying-processing trivia
ゆずに含まれる香気成分リモネンは揮発性が高く、高温で加工すると大部分が飛んでしまいます。低温熱風乾燥は温度を落としつつ風量を確保できるため、香りを逃さず水分だけを抜くのに向いています。粉末化の際も同じ工程を挟むことで、最後まで香りを保ったパウダーに仕上げられます。
業務用の活用シーン
乾燥ゆずは、単体でも十分な香り・食感・旨味を持つため、1素材で多用途の商品開発に展開できます。ここでは代表的な活用シーンを5つご紹介します。
製菓・ベーカリー原料
パウンドケーキ、クッキー、マドレーヌ、チョコレート、和菓子など、ゆずの香りをアクセントとして使いたい菓子製品の練り込み素材として多く採用されています。
ドリンク・お茶原料
和紅茶・ほうじ茶・ハーブティー・ノンアルコールカクテルなどの香り付け原料として使えます。熱湯抽出にも耐える香気が特長で、ティーバッグに入れても柚子らしい爽やかな香りが立ちます。常温保管でき、旬に左右されず通年で安定供給できる点も飲料メーカーに重宝されます。
ドレッシング・調味料
ゆずポン酢・ゆず塩・ドレッシング・和風ソースなどの風味付け原料として使えます。粉末化すれば塩や液体調味料への均一な分散がしやすく、業務用調味料のベースにも転用できます。皮由来の香りが主体のため、果汁にはない爽やかな後味を設計できます。
バス・コスメ原料
入浴剤やボディソープなど、香りを重視するバスアメニティの原料としても採用実績があります。柚子の皮由来の自然な香りが、入浴シーンに季節感を添えます。柚子湯をイメージした季節商品やギフトとも相性のよい素材です。
機能性食品・健康茶
ゆずは香り成分を含む柑橘として、リラックス系・機能性を訴求する茶葉ブレンドでも重宝されます。香りの個性が強いため少量でブレンド全体をまとめやすく、和素材を打ち出した健康茶の差別化に活用できます。
業務用での使い方・取り組み事例
業務用としては、試作2kgから本製造10kg以上まで対応可能です。お茶メーカー・製菓メーカー・調味料メーカーのOEM原料として、また自社ブランド向けのPB製品原料としても採用いただいています。
Agritureでは、原料の選定から一次加工、カット・粉末化・ブレンド・小分け包装までを京都の自社ラインで一気通貫にサポートしています。OEM先の仕様書に合わせた規格調整や、新規ブランド立ち上げ時のレシピ設計にも対応できるため、試作段階から量産・継続供給まで安心してお任せいただけます。
はじめてのご相談や、既存原料からの切り替え検討も歓迎です。サンプル提供・見積もり・製造工程に関する技術的なご質問は、お問い合わせフォームよりお気軽にご連絡ください。
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Product catalog showing the items we handle
Flexible support from small lots to large lots
- Sold in small lots from 100g
- Handling heirloom vegetables from across Japan
- Dried fruits and herbs also supported
よくあるご質問（OEM・業務用乾燥ゆず）
OEM・業務用の乾燥ゆずについて、お問い合わせの多い質問をまとめました。契約前の判断材料として、ぜひご参照ください。
Q. 最小ロットと単価はどれくらいですか？
A. 試作は2kgから、本製造は10kg以上が目安です。加工内容（チップ／粉末）と包装仕様によって単価が変動しますので、個別のお見積もりでご提示いたします。
Q. 価格・単価はいつ決まりますか？
A. 原料の収穫状況と市況によって毎年変動します。年間契約の場合は契約時点の単価を基準とし、スポット取引の場合は発注時点の相場でご提示します。
Q. 納期・リードタイムはどのくらいですか？
A. 在庫品で2週間、加工を伴う場合は3〜6週間が目安です。粉末化・ブレンドなど追加工程がある場合は別途納期をご提示します。
Q. 原料の原産地証明や産地情報は出せますか？
A. 国産・京都産であることを証明する産地情報をご用意できます。OEM先への納品書類としてもそのまま利用可能です。詳細項目は事前にご相談ください。
Q. HACCPや輸出向けの対応は可能ですか？
A. 製造ラインはHACCPに準拠しています。輸出案件向けの英文書類作成や衛生証明書発行にも対応実績があります。
Q. OEM相談はどのようなフローで進みますか？
A. ①お問い合わせ→②要件ヒアリング→③サンプル提供→④見積もり・契約→⑤試作→⑥本製造→⑦納品のフローで進行します。
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