Dried spinach
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Product overview of dried spinach
Known for its unique cultivar characteristics,Takii Seed's PhytoRich series "Bentenmaru"—a commercial dried spinach made using it. It is characterized by little of the harshness and astringency distinctive to spinach and a strong sweetness. The raw material grown by a partner farm in Kyotango, Kyoto Prefecture is dried at low temperature, separated into leaf and stem, firmly retaining color, flavor, and aroma.
Because the leaf and stem are dried separately in processing, specification designation such as "leaf only," "stem only," or "leaf-stem mix" is possible according to the application. For confectionery, prepared foods, retort, pet food, and more, you can choose the optimal specification according to the finish.
01 "Bentenmaru," a cultivar whose color and aroma remain deep
"Bentenmaru," a high-function cultivar developed by Takii Seed, originally features little harshness and strong sweetness. Even after drying, the green coloring is vivid, and because the risk of fading during heat processing is suppressed, the appearance does not waver even when folded into bread dough or pasta.
02 Two-stage drying separating leaf and stem
Because the leaf and stem differ in moisture content and fiber, drying them together tends to cause over-drying and uneven rehydration. We adjust the temperature and time separately for leaf and stem, achieving both a finish where the leaf rehydrates soft and the stem retains a crisp bite.
03 Year-round stable procurement through cultivation by a partner farm in Kyotango, Kyoto Prefecture
We grow it under an annual plan with cooperating farms in the fields of Kyotango, which has temperature swings. Because we take a multi-field system that disperses weather risk, it is a procurement setup that easily accommodates consolidated OEM orders on the order of 1 ton.
Product catalog showing the items we handle
Flexible support from small lots to large lots
- Sold in small lots from 100g
- Handling heirloom vegetables from across Japan
- Dried fruits and herbs also supported
Features of commercial dried spinach
Grown in Kyotango, Kyoto Prefecture
Partnering directly with partner farms in Kyotango, in northern Kyoto Prefecture, we manage in an integrated way, through primary processing, the spinach grown in the cool climate and quality soil. A strength is that quality is stable even during the high-temperature period of summer, and we can secure a raw material of consistent quality year-round. As a commercial ingredient, it suits appeals that make use of the Kyoto-grown geographic brand.
"Bentenmaru," a cultivar whose color and aroma remain deep
Adopting Takii Seed's PhytoRich series "Bentenmaru," we make use of the property that the leaf's green is deep and resists fading. Because the coloring does not drop easily even when dried and powdered, and the color tone is maintained even in processed foods that go through a heating process, it suits products that value the finished appearance.
No glucose added
Without any soaking in glucose solution or sugar-coating processing, we seal in the raw material's inherent taste and aroma as they are. It is optimal for health-conscious products that want to keep carbohydrates down and OEM products that want a simple ingredient listing, and it can also meet additive-free appeals.
Cut separating leaf and stem
We offer three specifications—leaf only, stem only, and leaf-stem mix—enabling optimization of yield according to the application. The leaf can be used as a confectionery/powder ingredient, the stem as an ingredient for soups and stir-fries that make use of its crisp texture, and the mix widely as a general-purpose prepared-food ingredient.
Retaining flavor through low-temperature drying
To avoid losing the sweetness and fragrance distinctive to spinach, we process it with time-consuming low-temperature drying. As a raw material suited to product development that makes use of the material's own flavor, it can be used in a wide range of applications—prepared foods, confectionery, noodles, and more.
Color reproducibility
Because low-temperature drying suppresses the fading of chlorophyll, a vivid green revives when rehydrated. Because the color does not dull easily even when added to soups and prepared foods, it is a raw material easy to handle in commercial menus that value color.
Product specifications
Item | Details |
|---|---|
Raw material growing region | Kyoto Prefecture (partner farm) |
Specification | Cut and dried separating leaf and stem |
Storage method | Room temperature (store away from high heat and humidity) |
Best-before date | 6 months from the shipping date |
Minimum lot | From 10 bags / 100 g |
Powder | Available |
Manufacturing period | Except in summer |
Customization support
We accept consultations on cut form and specifications to match your product concept and the finish of the final product. The following is the main scope. Detailed conditions will be explained by your sales representative.
Item | Details |
|---|---|
Custom-size support (cut-thickness change, form adjustment) | Available for consultation from orders of 10kg or more |
OEM support | Available |
Manufacturing in large lots | Available (consultation required 3 months before the production period) |
Packaging consultation | Accepted |
POWDER
We also offer powder products
We also carry a powder product as "spinach powder." Retaining the material's flavor and nutrition, it can be used in a wide range of applications—folding into confectionery and bread dough, drinks, baby food, smoothies, and more. It is also optimal for development where you want to control both texture and coloring by combining it with the dried product.
Commitments to variety, grower, and growing region
Agriture's dried spinach emphasizes consistency from raw-material selection through cultivation and processing. Because the post-blend flavor and coloring tend to be questioned in confectionery ingredients and OEM uses, we make raw-material-stage information available in advance.
BRAND
Cultivar:We use "Bentenmaru," a PhytoRich cultivar bred by Takii Seed. Compared with conventional spinach, it has little harshness (oxalic acid) and strongly expresses sweetness and a vivid green. Because the distinctive astringency is unlikely to emerge even after heating and drying processes, it suits development that wants to use leafy vegetables as they are.
PRODUCER
Producer:Procured from a partner farm in Kyotango, Kyoto Prefecture. It is a producer that upholds agriculture kind to the environment and people and continues soil-building using homemade compost. Based on the field's soil-analysis results, we build up fertilization management and crop-rotation plans field by field.
REGION
Production area:The Kyotango area in northern Kyoto Prefecture has a distinctive climate where moist air from the Sea of Japan and inland temperature swings coexist. The day-night temperature difference draws out the leaf's sugar content and color, and the leaf flesh tightens in the environment exposed to sea breezes. It can be called a growing-region condition that easily draws out Bentenmaru's character.
CULTIVATION
Cultivation method:Based on soil-building with homemade compost and green manure, we avoid replant failure with rotation cultivation dividing the fields. Compared with conventional cultivation, we reduce the number of pesticide applications, and before shipment we conduct a viable-bacteria-count test. We carry a traceability-secured raw material to the processing plant.
* Reference:OYAOYA product page
Low-temperature drying technology and quality control
収穫したほうれん草は鮮度を保ったまま加工場に搬入し、下処理後に葉と茎を分けてカット。乾燥は複数段階の温度帯を使い分け、急激な高温で葉緑素を壊さないよう段階的に水分を抜いていきます。これにより、色の退色と香りの飛びを抑えながら、仕上がりの水分値を揃えています。
出荷前には水分値・官能検査・異物混入チェックを実施し、ロット番号ごとに記録を残しています。契約ベースでのOEM供給では、ロット間の色・香り・戻し率のばらつきを抑える設計が大切なため、月次の検査データを納品書に添付することも可能です。
💡 TIPS | Drying-processing trivia
乾燥加工では、一般に水分値が13%を超えるとカビや褐変の原因になり、7%を下回ると食感が硬くなりすぎる傾向があります。ほうれん草のような葉物は7〜9%前後がバランスの良い目安で、仕上げ温度と乾燥時間の組み合わせで調整しています。
Use cases and adoption examples
乾燥ほうれん草は、戻して使う以外にもそのまま練り込む・粉末化するなど、加工段階が多彩な原料です。用途別に使い方を整理しました。
製菓・製パン向け
製菓・製パンメーカーやOEMブランドにとって、乾燥ほうれん草パウダーは着色料に頼らずに緑色を表現できる天然素材として採用が増えています。生葉とは異なり常温保管が可能で、粉砕して生地に2〜3%添加するだけで色ムラが出にくく、砂糖・バター・油脂と合わせても発色が安定するため、製造ラインの工数を大幅に削減できます。スコーン・マフィン・食パンなど幅広い品目に対応できる仕様で、小ロットからの調達相談も受け付けていますので、新商品開発の試作段階からご活用いただけます。
レトルト・惣菜・冷凍食品向け
冷凍グラタン・レトルトスープ・惣菜のほうれん草素材として、製造ラインへの組み込みが容易な原料です。生ほうれん草は入荷後の洗浄・カット・ブランチングに一定の工数がかかりますが、乾燥品であれば常温一括保管と定量計量が可能なため、工場の在庫管理と歩留管理が大幅に簡素化されます。缶詰素材と比べて食感が残りやすく、加熱後の色調も維持しやすいため、グラタンや洋風惣菜のビジュアル品質を安定させたい用途に適しています。
麺類・出汁・ブイヨン
製麺メーカーや即席麺・パスタのOEM製造を手がける加工食品メーカーで、麺生地への練り込み素材として採用しやすい仕様です。生ほうれん草は水分量の管理が難しく麺生地の配合設計に手間がかかりますが、乾燥品であれば粉体ベースの配合に安定して組み込めるため、製造ラインの工数を大幅に削減できます。だしパックや調味ベースへの添加にも活用でき、小袋分包・スティックタイプのOEM対応も承っていますので、ECブランドや土産物向けのオリジナル商品開発にもご活用いただけます。
ベビーフード・シニア向け
乳幼児食品・介護食メーカーが安定品質の葉物原料として採用しやすい素材です。生ほうれん草はシュウ酸によるえぐみ除去や下茹で工程が欠かせませんが、乾燥加工済みであれば水で戻した後そのままペースト化でき、製造ラインでの下処理工数を大幅に削減できます。えぐみが少ない品種を使用しているため薄味設計のメニューへの馴染みが良く、粉砕してパウダー素材として活用するなど、製品コンセプトに合わせた形状・仕様のご相談にも対応しています。
青汁・グリーンスムージー原料
青汁・グリーンスムージーのOEM製造を手がけるサプリメントメーカーや健康食品ブランドで、副素材として採用いただける用途です。生ほうれん草は調達量の安定確保や鮮度管理が難しく、粉砕・乾燥処理までの工程が製造ラインの負担になりますが、粉末ほうれん草であれば常温保管・定量配合が可能で、製造ロットごとの品質安定に寄与します。鮮やかな緑色と葉物特有の風味を同時に付与できるため、「国産野菜使用」を訴求するPB商品やECブランドのオリジナル飲料との素材相性も良好です。
Commercial usage and rehydration
水戻しの基本：水またはぬるま湯（常温〜40℃）に約3〜5分浸すと元の状態に戻ります。戻し率は約8〜10倍（乾燥10gに対して戻し後80〜100g）を目安にしてください。戻し汁には香り成分が溶け出すため、スープや煮物のベースとしてそのまま使用できます。
練り込み用途での目安：小麦粉や米粉に対して1〜3%程度の添加から試作することをおすすめします。グラム単位で発色が変わるため、最終製品の色設計に合わせて調整してください。粉末化する場合は、微粉末にすることで生地やドリンクへの分散性が高まります。
保管と開封後の取り扱い：未開封では常温保存で6ヶ月、開封後は密封して冷暗所で1〜2ヶ月を目安に使い切るのが理想です。業務用の大袋から小分けする際は、吸湿を避けるために乾燥剤の追加を推奨しています。
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- Dried fruits and herbs also supported
よくあるご質問（FAQ）
Q. 最小ロットはどのくらいですか？
A. 業務用OEMでは、通常10袋〜（100g単位）から対応しています。試作段階でのサンプルとは別に、量産向けの最小ロットをご案内しますので、想定される月間発注量をお知らせください。
Q. カット形状や乾燥度合いの変更はできますか？
A. カット厚・形状・水分値の調整は10kg以上のオーダーから対応可能です。練り込み用に細かく刻む、具材として大きめに残す、などの仕様相談を承ります。
Q. パウダーに加工してもらうことはできますか？
Q. 賞味期限と保存条件を教えてください
A. 製造日から6ヶ月間、常温（高温多湿を避けた冷暗所）での保管が基本です。冷蔵・冷凍での保管にも対応できますが、結露管理にご注意ください。
Q. サンプル提供はありますか？
A. 初回のお取引に限り有料でのサンプル支給を承っています。量と送付先を明記のうえ、お問い合わせフォームよりご依頼ください。
Q. 納期はどのくらいかかりますか？
A. 在庫ロットがある場合は発注から1〜2週間、特注仕様の場合は3〜4週間程度を目安にお考えください。大ロット（製造時期3ヶ月前要相談）の場合は、栽培計画からの組み立てとなります。
RETAIL
For those looking to purchase in small packs
試作用途や個人消費向けに、姉妹ブランドOYAOYAのオンラインショップでも、乾燥ほうれん草の少量パックをお買い求めいただけます。商品開発前の食感チェックや、社内試食用の仕入れとしてもご活用ください。
薬膳的な効能（生のほうれん草の場合）
薬膳では、ほうれん草は血を補い、陰液（体を潤す水分）を養い、身体にこもった熱を冷ます食材として位置づけられています。中医学でいう「補血類」に分類される代表的な緑黄色野菜で、貧血気味の方や肌の乾燥が気になる方、のぼせ・ほてりを感じやすい方に向いているとされます。
具体的な効能としては、鉄分を含む・食物繊維を含む食品・イライラや胸の熱感の鎮静が挙げられます。鉄分とビタミンCを同時に含むため、植物性鉄の吸収効率が高いのも特徴です。旬は秋から冬で、寒い時期ほど葉肉が厚くなり、甘みと栄養価が高まります。体内の熱を冷ます性質があることから、ストレスで気持ちが高ぶりやすい方や、口渇・便秘がある方の食養生としても取り入れやすい食材です。
💡 TIPS | Yakuzen trivia
中医学では食材を「温性・平性・寒性」の3分類で捉えますが、ほうれん草は体の熱を冷ます「涼性」寄りの食材に分類されます。冷え性の強い方が大量に食べる際は、生姜やごま油など温性の食材と組み合わせると体を冷やしすぎず、バランスよく取り入れられるとされています。
乾燥加工後も、薬膳的な働きの基本性質は大きく変わらないと考えられています。Agritureの乾燥ほうれん草は低温乾燥で成分損失を抑えているため、スープや炊き込みごはん、出汁などに加えることで、薬膳視点のレシピ素材としても活用しやすい原料です。
YAKUZEN
薬膳視点でほうれん草をもっと知りたい方へ
体質別のおすすめ食材や薬膳レシピを紹介する姉妹サイト Yasai Yakuzen で、ほうれん草の効能や取り入れ方をさらに詳しく解説しています。
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