Dried Kyo-kurenai carrot
TOC
乾燥京くれない人参の製品概要
ツヤのあるビビッドな赤色と、濃厚な甘さが特徴の「京くれない人参」は、タキイ種苗が開発したファイトリッチ品種。五寸人参と金時人参を交配して生まれた日本生まれのにんじんで、鮮やかな色味のもとになるリコピンを含んでいるのも魅力です。
乾燥加工によって、水分の奥に潜んでいた甘さが際立ち、リッチでスイートな風味に変化。果肉はきめ細かく、ずっしり詰まっているため、生以上に食べ応えのある食感が楽しめます。香りは控えめで、甘さがしっかりと残るため、甘味素材としても優秀。おやつ用途や野菜スイーツはもちろん、塩気と組み合わせた惣菜展開にも好相性な、表現力の高い素材です。
Three commitments Agriture values
01 ファイトリッチ品種ならではの機能性
京くれない人参は、タキイ種苗が開発したファイトリッチ品種。金時人参譲りのリコピンを含み、一般的な五寸人参とは異なる個性のある素材として提案できます。
02 ビビッドな赤色と濃縮された甘さ
乾燥させても赤色が褪せず、商品の見た目にインパクトを与えます。糖度は乾燥によってさらに凝縮され、スイーツ素材としても活躍します。
03 ずっしり詰まった肉質の食べ応え
きめ細かく密度のある果肉は、乾燥後もしっかりした噛み応え。ラペやしりしりなどの惣菜でも存在感を発揮します。
Product catalog showing the items we handle
Flexible support from small lots to large lots
- Sold in small lots from 100g
- Handling heirloom vegetables from across Japan
- Dried fruits and herbs also supported
京くれない人参を選ぶ6つの理由
Grown in Kyotango, Kyoto Prefecture
京くれない人参の産地として知られる京丹後エリアの提携農家が栽培。冬場の寒暖差が甘みを引き出します。
Phytorich
金時人参と五寸人参を交配したタキイ種苗開発のファイトリッチ品種。リコピンを含む機能性原料です。
しっとり食感
水戻し後はしっとり、生の人参以上に果肉の密度を感じる食べ応え。惣菜・デリ素材に最適です。
sweets ingredient
ほどよい香りと濃厚な甘さで、キャロットケーキ・焼き菓子・ドライフルーツ感覚の商品に仕立てやすい素材です。
No glucose added
原料はにんじん100%。糖類や着色料は一切加えず、素材そのままの甘みと色をお届けします。
OEM support
10kg以上のご注文で、カット厚やパウダー化などのカスタマイズにも対応します。
Product specifications
Item | Details |
|---|---|
Raw material growing region | Kyoto Prefecture (partner farm) |
Specification | 細切りスライス |
Storage method | Room temperature (store away from high heat and humidity) |
Best-before date | 6 months from the shipping date |
Minimum lot | From 10 bags / 100 g |
Powder | Available |
Manufacturing period | December |
Customization support
We flexibly accommodate the following customizations to match your OEM product development. Please feel free to contact us for large-lot orders or consultations on specification changes. Even product concepts that can't be fully expressed with the standard specification can be supported by Agriture through combinations of drying conditions and cutting methods.
Item | Details |
|---|---|
Change in cut thickness | 10 kg or more |
形状の調整 | ダイス・フレーク・粗切りなど相談可 |
Large-lot manufacturing | Advance consultation required three months before the manufacturing period |
Powder processing | 可能（別途ご相談ください） |
カスタマイズ内容によっては、原料の調達時期やロットサイズに制約がかかる場合があります。京くれない人参の最盛期や製造スケジュールに合わせて早めにご相談いただくと、希望する仕様での製造がスムーズに進みます。
POWDER
京くれない人参のパウダーもご用意しています
細切りタイプに加えて、焼き菓子や飲料、ソース原料として使いやすいパウダーもご用意。自然な赤色と甘みを、加熱時にも失いにくい仕上がりです。
原料の京くれない人参について
Agritureの乾燥京くれない人参は、京都府内の提携農家と長期的な関係を結んで原料調達を行っています。産地・生産者・品種まで紐づけて管理することで、毎年安定した品質の業務用原料をお届けできる体制を整えています。
BRAND
Variety:京くれない人参（ファイトリッチ品種）
PRODUCER
Producer:京都府京丹後市の提携農家。自家製堆肥を活用した環境負荷の少ない栽培を続けている人参生産者です。
REGION
Growing region:京都府京丹後市。冬場の寒暖差が大きい気候で、糖度の高い京くれない人参が育ちます。
CULTIVATION
Cultivation method:露地栽培による冬どりにんじん。自家製堆肥を活用し、化学肥料の使用を抑える土づくりから手をかけています。
*Reference: OYAOYA product page
Agriture's low-temperature drying technology
Agritureでは、京くれない人参の持ち味を最大限活かすために、低温でじっくりと水分を抜く独自の乾燥プロセスを採用しています。高温乾燥に比べて時間はかかりますが、素材の色・香り・栄養を大切にできる点が最大のメリットです。温度・湿度・風量の3つを細かく制御することで、素材ごとに最適な乾燥カーブを描けるのが、Agritureの低温乾燥の特徴です。
Raw material delivered from partner farmers is processed on an integrated line—washing, cutting, and drying—all on the same day. While reducing raw material loss, we lock the fresh flavor into the dried product. Being able to keep the time from harvest to processing short is a strength that comes precisely from having a processing base in the growing region of Kyoto.
加工後のロットは1つひとつ水分値や色調を確認し、品質基準を満たしたものだけを出荷しています。業務用ロットであっても、目視と計測の両面でチェックを行うため、京くれない人参の仕上がりは安定した品質でお届けできます。
💡 TIPS | Drying-processing trivia
京くれない人参はリコピンを含むため、高温で長時間乾燥させると色素が劣化しやすい素材です。低温でじっくり水分を抜くことで、赤色とリコピンを守りながら甘みを凝縮させています。
Use scenes and OEM case studies
乾燥京くれない人参は、食品メーカーから飲食店、EC通販ブランドまで幅広い業態でご活用いただいています。素材そのままを活かしたメニューはもちろん、加工食品・調味料・ブレンド商品などのOEM原料としても採用が広がっています。ここでは代表的な活用シーンをご紹介します。
キャロットケーキ・焼き菓子
焼き菓子・洋菓子メーカーやOEM受託工場で、生地への混ぜ込み素材として採用しやすい用途です。生にんじんは水分量のばらつきが生地の仕上がりに影響しますが、乾燥品であれば水分値が安定しているため、配合設計の精度を一定に保ちやすく、工程内の下処理工数も省けます。糖度が凝縮されているため加糖量の調整余地もあり、キャロットケーキのほかマフィン・スコーン・焼き菓子ギフトのOEMにも活用いただけます。
ラペ・しりしり・デリサラダ
デリカ・惣菜メーカーや弁当OEMにおいて、色鮮やかな副菜素材として採用しやすい活用シーンです。生人参の皮むき・千切り工程は量産時の作業負担が大きく、歩留まりのばらつきも課題になりますが、乾燥千切りタイプであれば常温での一括保管と定量使用が可能で、水で戻して塩・酢・オイルで和えるだけで鮮やかな京くれない色が映えるラペやしりしりに仕上がります。契約栽培原料ならではの品質安定感を訴求ポイントに、デリサラダや弁当副菜の差別化にお役立ていただけます。
野菜スイーツ・ドライフルーツ風商品
健康志向ECブランドや土産物向けの商品開発で、乾燥野菜をそのまま食べられる素材として採用するケースが増えています。生人参と異なり、下処理や冷蔵管理が不要なため、少量から商品テストができ、パッケージング後も常温流通に対応できる点が小ロット展開のメーカーに支持されています。京くれない人参特有の鮮やかな赤紫色を活かしたスナックや焼き菓子の素材として、形状・厚みのご要望にあわせた仕様でご提供いただけます。
スープ・ポタージュの色付け
食品メーカーやコンビニスープのOEM製造において、着色料を使わずに自然な赤みと甘みを表現したいというニーズに対応できます。生人参のポタージュ加工では仕込みのたびに色調・糖度がばらつきやすく、工程内品質管理に工数がかかりますが、パウダー化した乾燥原料であれば常温一括保管・定量添加が可能で、ロットをまたいだ色調の安定化に貢献します。少量から試作対応も相談いただけるため、新ライン立ち上げや季節限定品の検討段階からご活用いただけます。
About commercial OEM / processing consultations
ファイトリッチ品種の機能性と、京都産・国産原料のブランド訴求を組み合わせた差別化商品の開発にご活用ください。タキイ種苗開発の原料として、ストーリー性のあるOEM提案が可能です。
Agritureでは、乾燥京くれない人参を軸にしたプライベートブランド商品の立ち上げや、既存商品のリニューアル支援にも対応しています。レシピ設計・試作・規格書の整備・パッケージ提案まで、開発工程全体を伴走させていただきます。
Custom-size support (change in cut thickness, shape adjustment): consultation available from orders of 10 kg or more. OEM support: available. Large-lot manufacturing: available (advance consultation required three months before the manufacturing period). We guide you consistently through everything from quotation to sample arrangement to match your requests.
Past initiative case studies are here
Please also see related initiative case studies and columns.
Product catalog showing the items we handle
Flexible support from small lots to large lots
- Sold in small lots from 100g
- Handling heirloom vegetables from across Japan
- Dried fruits and herbs also supported
Frequently asked questions
Q1. 業務用の最小ロットは？
It can be handled from 10 bags (1 bag = 100 g).
Q2. 京くれない人参と普通の人参の違いは？
京くれない人参はタキイ種苗が開発したファイトリッチ品種で、金時人参由来のリコピンを含むのが特徴です。
Q3. Is powder processing possible?
Q4. 添加物は使われていますか？
ブドウ糖・着色料・保存料は一切使用していません。原料は京くれない人参100%です。
Q5. 海外向けの輸出にも対応できますか？
英語ラベルや必要書類の整備も含めてご相談いただけます。京都産原料として海外での付加価値を訴求しやすい素材です。
Q6. 水戻しの時間はどれくらい？
ぬるま湯で5〜10分を目安に。料理や食感のお好みに合わせて調整してください。
Q7. When is the manufacturing period?
冬どりにんじんを使用しているため、例年12月に製造しています。大口のご注文は3ヶ月前にご相談ください。
RETAIL
For those looking to purchase in small packs
業務用以外に少量で試したい方には、姉妹ブランドOYAOYAの「乾燥京くれない人参」を20g〜500gの少量パックでご用意しています。贈答・ギフト用途にも好評です。
Samples and inquiries
We can also prepare trial samples first. For the initial transaction, samples are supplied for a fee. Please feel free to contact us for consultations on OEM development and stable supply as well.
Commercial-use dried vegetable OEM is here
Commercial vegetable powder is here
Recommended reading
Download the product catalog
We will send the materials to your email address based on the information you provide.
