Dried beetroot
TOC
乾燥ビーツの製品概要
スーパーフードとして注目される京都産のビーツを細切り・角切りの2タイプにカットし、低温でじっくり乾燥。水戻し後もごろっとした食感とビーツならではの自然な甘さが際立ちます。乾燥することでビーツ特有の土臭さは和らぎ、皮むきや洗浄といった下処理も不要。ビーツの戻し汁には鮮やかな赤色の色素が溶け出すため、戻し汁も着色素材として有効活用でき、他社との差別化ができる商品開発が可能です。
さらに、乾燥ビーツをパウダーにすることで、パン・スイーツ・スープなど業務用用途が一気に拡大します。自然の鮮やかな赤色や差別化素材としてOEM原料にも採用いただいています。
Three commitments Agriture values
01 戻し汁まで使える天然の赤色素材
ビーツの真紅は、天然由来の鮮やかな色素によるもの。戻し汁にも鮮烈な色が溶け出すため、スープや着色素材として活用できる個性あるの素材です。
02 下処理不要で調理負荷を削減
生ビーツは皮むき・下茹でに時間がかかる野菜ですが、乾燥品ならそのまま加熱調理に使えます。飲食店やセントラルキッチンの調理負荷を大きく下げられます。
03 細切り・角切りの2規格
スープやラペなどには細切り、ごろっとした存在感が欲しい料理には角切り。メニューごとに使い分けできる2規格展開で、1素材でレパートリーが広がります。
Product catalog showing the items we handle
Flexible support from small lots to large lots
- Sold in small lots from 100g
- Handling heirloom vegetables from across Japan
- Dried fruits and herbs also supported
ビーツを選ぶ6つの理由
Grown in Kyotango, Kyoto Prefecture
提携農家が自然な甘みを重視して栽培したビーツを使用。寒暖差のある気候が糖度を高めます。
話題の注目素材
鮮やかな色合いと野菜らしい甘みが話題の注目素材として、差別化を狙う商品開発にご採用いただけます。
Two types of cut
細切りと角切りの2規格をご用意。メニューや食感のコンセプトに合わせて選べます。
下処理不要
皮むき・下茹で不要で、そのまま加熱調理に使える業務用設計です。
自然な赤色
天然由来の鮮やかな赤色が魅力。着色料代替として商品開発にも活用できます。
Powder available
パウダー加工にも対応。パンやスイーツ、スープベースの色付けと風味付けに最適です。
Product specifications
Item | Details |
|---|---|
Raw material growing region | Kyoto Prefecture (partner farm) |
Specification | 角切り/細切り |
Storage method | Room temperature (store away from high heat and humidity) |
Best-before date | 6 months from the shipping date |
Minimum lot | From 10 bags / 100 g |
Powder | Available |
Manufacturing period | 3月 |
Customization support
We flexibly accommodate the following customizations to match your OEM product development. Please feel free to contact us for large-lot orders or consultations on specification changes. Even product concepts that can't be fully expressed with the standard specification can be supported by Agriture through combinations of drying conditions and cutting methods.
Item | Details |
|---|---|
Change in cut thickness | 10 kg or more |
Specification | 角切り／細切りから選択可 |
Large-lot manufacturing | Advance consultation required three months before the manufacturing period |
Powder processing | Available |
カスタマイズ内容によっては、原料の調達時期やロットサイズに制約がかかる場合があります。ビーツの最盛期や製造スケジュールに合わせて早めにご相談いただくと、希望する仕様での製造がスムーズに進みます。
原料のビーツについて
Agritureの乾燥ビーツは、京都府内の提携農家と長期的な関係を結んで原料調達を行っています。産地・生産者・品種まで紐づけて管理することで、毎年安定した品質の業務用原料をお届けできる体制を整えています。
BRAND
Variety:京都府産ビーツ（デトロイトダークレッド系）
PRODUCER
Producer:京都府京丹後市の提携農家。自家製堆肥を使った農業でビーツを栽培しています。
REGION
Growing region:京都府京丹後市。冷涼な気候と水はけの良い土壌が、糖度の高いビーツを育てます。
CULTIVATION
Cultivation method:露地栽培、冬どりのビーツを収穫後すぐに加工。土汚れの洗浄から選別・カットまでを自社ラインで一貫管理しています。
*Reference: OYAOYA product page
Agriture's low-temperature drying technology
Agritureでは、ビーツの持ち味を最大限活かすために、低温でじっくりと水分を抜く独自の乾燥プロセスを採用しています。高温乾燥に比べて時間はかかりますが、素材の色・香り・風味を大切にできる点が最大のメリットです。温度・湿度・風量の3つを細かく制御することで、素材ごとに最適な乾燥カーブを描けるのが、Agritureの低温乾燥の特徴です。
Raw material delivered from partner farmers is processed on an integrated line—washing, cutting, and drying—all on the same day. While reducing raw material loss, we lock the fresh flavor into the dried product. Being able to keep the time from harvest to processing short is a strength that comes precisely from having a processing base in the growing region of Kyoto.
加工後のロットは1つひとつ水分値や色調を確認し、品質基準を満たしたものだけを出荷しています。業務用ロットであっても、目視と計測の両面でチェックを行うため、ビーツの仕上がりは安定した品質でお届けできます。
💡 TIPS | Drying-processing trivia
ビーツの真紅は天然の水溶性色素によるもので、高温加熱では退色しやすい性質があります。低温でじっくり乾燥させることで、鮮やかな真紅をそのまま仕上がりに残しています。
Use scenes and OEM case studies
乾燥ビーツは、食品メーカーから飲食店、EC通販ブランドまで幅広い業態でご活用いただいています。素材そのままを活かしたメニューはもちろん、加工食品・調味料・ブレンド商品などのOEM原料としても採用が広がっています。ここでは代表的な活用シーンをご紹介します。
ボルシチ・スープ
スープ・シチュー系メニューを扱う外食チェーンや惣菜メーカーで、煮込み工程の標準化素材として活用いただける使い方です。生ビーツは皮むきや色移り対策に現場工数がかかりますが、乾燥細切りであれば計量してそのまま投入でき、戻し汁ごとスープに加えることで煮込み特有の深い色味と旨みを安定して再現できます。常温での一括保管と長期在庫管理が可能なため、季節を問わず安定したメニュー運用に貢献します。
チョップドサラダ・ラペ
惣菜メーカーやデリカ現場では、生ビーツの皮むき・カット時に発生する強い色移りが作業負担になりますが、乾燥角切りであれば常温で一括保管でき、必要量を水で戻すだけで下処理工数を大幅に削減できます。オリーブオイルと酢で和えるだけで発色の鮮やかなラペやチョップドサラダに仕上がり、弁当・惣菜パック・サラダバーなど幅広いフォーマットでの安定提供に対応できます。用途に合わせたカット形状のご相談も承っています。
天然着色料の代替
食品メーカーやECブランドが人工着色料の代替原料として採用するケースが増えている用途です。ビーツパウダーはベタシアニン由来の鮮やかな赤〜ピンク系の発色が得られ、「天然由来」を訴求したい製品ラインの商品開発に活用できます。スムージー・菓子・パスタ・調味料など幅広い加工食品に対応でき、小ロットからの試作相談も承っていますので、まずは配合テストからお声がけください。
About commercial OEM / processing consultations
話題性のある国産野菜素材として、加工食品メーカー・ベーカリー・ドリンクブランドなどでご採用いただいています。
Agritureでは、乾燥ビーツを軸にしたプライベートブランド商品の立ち上げや、既存商品のリニューアル支援にも対応しています。レシピ設計・試作・規格書の整備・パッケージ提案まで、開発工程全体を伴走させていただきます。
Custom-size support (change in cut thickness, shape adjustment): consultation available from orders of 10 kg or more. OEM support: available. Large-lot manufacturing: available (advance consultation required three months before the manufacturing period). We guide you consistently through everything from quotation to sample arrangement to match your requests.
Past initiative case studies are here
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Product catalog showing the items we handle
Flexible support from small lots to large lots
- Sold in small lots from 100g
- Handling heirloom vegetables from across Japan
- Dried fruits and herbs also supported
Frequently asked questions
Q1. ビーツ特有の土臭さは残りますか？
乾燥によって土臭さは大きく和らぎます。下処理が難しいビーツでも扱いやすい仕上がりです。
Q2. 戻し汁は使えますか？
戻し汁には鮮やかな色素が溶け出すため、スープや着色として積極的に活用することをおすすめします。
Q3. 細切りと角切りの違いは？
細切りはスープ・ラペ・スムージー向け、角切りはチョップドサラダ・ポテトサラダ・スイーツの具材向けです。
Q4. パウダー加工は可能ですか？
Q5. 保存性は？
常温で6ヶ月保存可能です。生ビーツより長期保存が可能で、ロス削減にも貢献します。
Q6. 業務用の最小ロットは？
It can be handled from 10 bags (1 bag = 100 g).
Q7. What is the manufacturing period?
例年3月を中心に製造しています。大ロットは3ヶ月前までにご相談ください。
RETAIL
For those looking to purchase in small packs
少量パックでの購入をご希望の方には、姉妹ブランドOYAOYAの乾燥ビーツを20g〜500gの小袋サイズでご用意しています。家庭での試作・社内検証・ギフト用途にもご活用いただけます。
薬膳的な効能（生のビーツの場合）
ビーツは薬膳の世界で「理血類」に分類され、血の巡りを整える食材として知られています。生理不順や生理痛、体の冷えやこわばりを感じるときに取り入れたい野菜の代表格です。
また、ベタシアニンなどのポリフェノールを含むため、栄養学的にも注目度の高い食材です。サラダやスープ、スムージーに加えることで、毎日の食卓にさりげなく取り入れることができます。
💡 TIPS | Yakuzen trivia
乾燥ビーツは水分が抜けている分、ベタシアニンと甘みが凝縮されているのが特徴です。下処理をせずにそのまま料理に使えるため、忙しい日でも薬膳を意識した一品を手軽に仕上げられます。
蒸し焼きやローストで加熱すると甘みが引き立ち、冷えを感じやすい季節にもおすすめです。血流を意識したい方は、スープ・スムージー・ラペなどで継続的に取り入れてみてください。
YAKUZEN
薬膳視点でビーツをもっと知りたい方へ
季節やライフステージに合わせたビーツの取り入れ方、他の食材との組み合わせについては、姉妹サイト「やさい薬膳」で詳しく解説しています。
Samples and inquiries
We can also prepare trial samples first. For the initial transaction, samples are supplied for a fee. Please feel free to contact us for consultations on OEM development and stable supply as well.
Commercial-use dried vegetable OEM is here
Commercial vegetable powder is here
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