Dried white green onion
TOC
乾燥白ねぎの製品概要
京都府の提携農家で育てた白ねぎを、白い部分と青い部分をバランスよくミックスしてスライス。低温でじっくり乾燥させることで、とろけるような甘さの中に、ツンと香るねぎ特有の辛みがしっかり残る仕上がりになっています。加熱調理に加えると甘みがいっそう引き立ち、戻した際の歯ざわりは、生のねぎよりも軽快で食欲をそそります。乾燥によって傷みやすい青い部分も長期保存が可能となり、香味野菜ならではの風味を一年中安定して提供できます。
炒め物やスープ、麺類のトッピングなどに活用しやすく、出汁との相性もよく、香りと甘みを活かしたメニュー開発にも好適。業務用・OEM用途どちらにも対応しています。季節によって生ねぎの価格や在庫が変動しやすい中でも、乾燥白ねぎであれば一定のコストと品質を保ちながら通年使える点が評価されています。
Three commitments Agriture values
01 白と青のミックスで表情豊かに
白ねぎの甘みと、青い部分の香り・シャキッとした食感を一度に使える一石二鳥の設計。1つの原料でラーメン・和食・中華まで展開できます。
02 香味野菜の通年安定供給
生の青ねぎは傷みやすく、繁忙期の在庫管理が難しい素材です。乾燥品であれば季節を問わず安定した価格・品質で供給できます。
03 料理の味を決める香味素材
出汁やスープ、丼物の薬味として、風味の輪郭を決めるポジションで活躍。少量でも存在感のある香味野菜です。
Product catalog showing the items we handle
Flexible support from small lots to large lots
- Sold in small lots from 100g
- Handling heirloom vegetables from across Japan
- Dried fruits and herbs also supported
白ねぎを選ぶ6つの理由
Grown in Kyotango, Kyoto Prefecture
寒暖差のある京都府京丹後で育った白ねぎ。甘みと香りのバランスに優れた産地です。
白と青のミックス
白い部分の甘みと、青い部分の香り・シャキッとした食感を一度に楽しめるバランス型設計。
加熱で甘み増加
炒め物やスープ、煮込みに加えると、白ねぎ特有の甘みがいっそう引き立ちます。
Long-term storage
傷みやすい青い部分まで、常温で6ヶ月間の保存が可能。香味野菜の在庫管理を大幅に楽にします。
Small round-cut slices
薬味や具材として扱いやすい小口切り仕様。戻しすぎない軽い食感も特徴です。
No glucose added
原料は白ねぎ100%。糖類や保存料を加えず、シンプルな原料表記を実現できます。
Product specifications
Item | Details |
|---|---|
Raw material growing region | Kyoto Prefecture (partner farm) |
Specification | Small round-cut slices |
Storage method | Room temperature (store away from high heat and humidity) |
Best-before date | 6 months from the shipping date |
Minimum lot | From 10 bags / 100 g |
Powder | Available |
Manufacturing period | December |
Customization support
We flexibly accommodate the following customizations to match your OEM product development. Please feel free to contact us for large-lot orders or consultations on specification changes. Even product concepts that can't be fully expressed with the standard specification can be supported by Agriture through combinations of drying conditions and cutting methods.
Item | Details |
|---|---|
Change in cut thickness | 10 kg or more |
白・青の比率調整 | Consultation available |
Large-lot manufacturing | Advance consultation required three months before the manufacturing period |
Powder processing | Available |
カスタマイズ内容によっては、原料の調達時期やロットサイズに制約がかかる場合があります。白ねぎの最盛期や製造スケジュールに合わせて早めにご相談いただくと、希望する仕様での製造がスムーズに進みます。
原料の白ねぎについて
Agritureの乾燥白ねぎは、京都府内の提携農家と長期的な関係を結んで原料調達を行っています。産地・生産者・品種まで紐づけて管理することで、毎年安定した品質の業務用原料をお届けできる体制を整えています。
BRAND
Variety:京都府産白ねぎ（冬どり）
PRODUCER
Producer:京都府京丹後市の提携農家。自家製堆肥を活用した環境負荷の少ない農業を実践しています。
REGION
Growing region:京都府京丹後市。冬の冷え込みが強い気候が、糖度の乗った白ねぎを育てます。
CULTIVATION
Cultivation method:露地栽培による冬どり白ねぎ。収穫後すぐに洗浄・加工ラインへと流し、フレッシュな風味を乾燥品に閉じ込めます。
*Reference: OYAOYA product page
Agriture's low-temperature drying technology
Agritureでは、白ねぎの持ち味を最大限活かすために、低温でじっくりと水分を抜く独自の乾燥プロセスを採用しています。高温乾燥に比べて時間はかかりますが、素材の色・香り・栄養を大切にできる点が最大のメリットです。温度・湿度・風量の3つを細かく制御することで、素材ごとに最適な乾燥カーブを描けるのが、Agritureの低温乾燥の特徴です。
Raw material delivered from partner farmers is processed on an integrated line—washing, cutting, and drying—all on the same day. While reducing raw material loss, we lock the fresh flavor into the dried product. Being able to keep the time from harvest to processing short is a strength that comes precisely from having a processing base in the growing region of Kyoto.
加工後のロットは1つひとつ水分値や色調を確認し、品質基準を満たしたものだけを出荷しています。業務用ロットであっても、目視と計測の両面でチェックを行うため、白ねぎの仕上がりは安定した品質でお届けできます。
💡 TIPS | Drying-processing trivia
白ねぎは水分量が多く、温度管理を誤ると辛味成分が飛びやすい素材です。低温で時間をかけることで、甘みと辛味のバランスを保ちつつ、均一に水分を抜く仕上がりを実現しています。
Use scenes and OEM case studies
乾燥白ねぎは、食品メーカーから飲食店、EC通販ブランドまで幅広い業態でご活用いただいています。素材そのままを活かしたメニューはもちろん、加工食品・調味料・ブレンド商品などのOEM原料としても採用が広がっています。ここでは代表的な活用シーンをご紹介します。
ラーメン・丼物のトッピング
ラーメン専門店や牛丼・海鮮丼などの丼物チェーンで、仕込み作業の効率化を目的に採用されるケースが増えている使い方です。生ねぎは日別の仕込み量調整や廃棄ロスが現場の課題になりますが、乾燥白ねぎは常温保管・水戻し不要でそのままトッピングできるため、仕込み工数を大幅に削減できます。スライス幅や乾燥度合いは業務用途に合わせてご相談いただけるため、盛り付け映えや食感の要件がある場合も柔軟に仕様を調整いただけます。
スープ・味噌汁のベース
スープ・汁物カテゴリを手がける食品メーカーや外食チェーンのセントラルキッチンで、旨みベースとして採用いただきやすい使い方です。生ねぎは仕込み量が多い現場ほど下処理・歩留まり管理の負担が大きくなりますが、乾燥白ねぎは常温保管で定量投入が可能なため、調理工程の標準化に貢献します。加熱によって引き出される自然な甘みは和・洋・中いずれのスープベースとも相性がよく、小ロットからの試作対応も承っていますので、新メニュー開発の段階からご活用いただけます。
冷凍食品・チルド惣菜
冷凍食品メーカーやチルド惣菜の製造ラインでは、生白ねぎの季節変動による入荷不安定や、下処理・カットの工数が調達コストを押し上げる課題があります。乾燥白ねぎは常温での長期保管が可能なため、在庫バッファを持ちやすく、製造計画の安定化に寄与します。スライス・小口カットなど用途に合わせた形状での仕入れが可能ですので、ライン投入や戻し工程も含めて仕様をご相談いただけます。
レトルトカレー・中華調味料
レトルトカレーや中華炒めソースを製造する食品メーカー・OEMメーカーにとって、高温加圧処理後も白ねぎの食感と香りが残る乾燥原料は仕様設計の選択肢として有効です。生の白ねぎは収穫時期による品質ばらつきや冷蔵管理コストが課題になりますが、乾燥原料であれば常温での定量仕入れが可能で、配合量の安定化にも寄与します。スライス・みじん切りなどカット形状はレシピ要件に応じてご相談いただけますので、少量試作から量産ラインへのスムーズな移行を検討いただけます。
About commercial OEM / processing consultations
香味野菜の安定供給・コスト管理に課題をお持ちのメーカー様に、国産白ねぎ原料の通年供給をご提案します。業務用・OEM商品への活用実績もございます。生ねぎの価格変動に振り回されず、年間を通じて一定のコストで仕入れできるのが乾燥品ならではの強みです。ラーメン店・居酒屋チェーン・中食メーカーなど、香味野菜の使用量が多い業態ほど、乾燥白ねぎの導入効果を体感いただけます。
Agritureでは、乾燥白ねぎを軸にしたプライベートブランド商品の立ち上げや、既存商品のリニューアル支援にも対応しています。レシピ設計・試作・規格書の整備・パッケージ提案まで、開発工程全体を伴走させていただきます。
Custom-size support (change in cut thickness, shape adjustment): consultation available from orders of 10 kg or more. OEM support: available. Large-lot manufacturing: available (advance consultation required three months before the manufacturing period). We guide you consistently through everything from quotation to sample arrangement to match your requests.
Past initiative case studies are here
Please also see related initiative case studies and columns.
Product catalog showing the items we handle
Flexible support from small lots to large lots
- Sold in small lots from 100g
- Handling heirloom vegetables from across Japan
- Dried fruits and herbs also supported
Frequently asked questions
Q1. 白ねぎと青ねぎ、どちらを選ぶべき？
本製品は白と青をミックスしており、香り・甘み・食感のバランス型です。どちらかに寄せたい場合はご相談ください。
Q2. 戻し方は？
汁物や麺類にはそのまま投入が基本です。炒め物の場合はさっと水戻ししてから加熱すると食感が柔らかくなります。
Q3. Is powder processing possible?
可能です。香味パウダーとして調味料・スープベースにご利用いただけます。
Q4. 業務用の最小ロットは？
It can be handled from 10 bags (1 bag = 100 g).
Q5. 国産白ねぎを使う理由は？
国産原料の安全性・ブランド訴求と、京都産の寒暖差による甘みの強さを重視しているためです。
Q6. 保存期間は？
未開封で出荷日から6ヶ月、常温保存が可能です。
Q7. When is the manufacturing period?
例年12月を中心に、冬どり白ねぎの最盛期に合わせて製造しています。
RETAIL
For those looking to purchase in small packs
少量パックでの試作・店頭販売用には、姉妹ブランドOYAOYAの乾燥白ねぎを15g〜500gの小袋サイズでご用意しています。試食・贈答にもお使いいただけます。
Samples and inquiries
We can also prepare trial samples first. For the initial transaction, samples are supplied for a fee. Please feel free to contact us for consultations on OEM development and stable supply as well.
Commercial-use dried vegetable OEM is here
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