dried red shiso

赤しそは独特の香りと色合いが特徴で、日本の食文化に欠かせない香味野菜です。乾燥赤しそは国産の原料を低温でじっくり乾燥させ、鮮やかな赤紫色と豊かな香りをそのまま閉じ込めています。ふりかけやゆかり、漬物、健康茶、菓子素材など、多様な用途で活用できる汎用性の高い原料です。

乾燥赤しその3つのこだわり

Agritureの乾燥赤しそは、業務用原料として採用いただくための品質設計を徹底しています。ここでは特に強みとしている3つの視点をご紹介します。

Characteristics as a commercial raw material

乾燥赤しそをOEM原料として選ぶ際、どんなメリットがあるのかを6つの観点でまとめています。既存原料の置き換え・新商品開発の両方で参考にしてください。

商品仕様（業務用）

製品の基本スペックは下記の通りです。カット規格や包装仕様は契約ベースで個別に調整可能ですので、OEMの要件に合わせてご相談ください。原料産地・賞味期限・製造方法・最小ロットを一覧で確認できるよう整理しています。

Customization support

OEM案件ごとに、カット形状・粉末化・小ロット試作・ブレンド・包装仕様の変更などに柔軟に対応します。下記の対応表に加えて、お客様の要件に合わせた個別調整もご相談ください。

品種・生産者・産地の情報

Agritureの乾燥赤しそは、提携農家・契約産地からの調達で品質を安定させています。製品企画の段階で産地情報を活用したい場合にもご参照ください。

低温乾燥で素材本来の風味を守る

Agritureでは、赤しその香り・色・旨味を守るため、温度と風量を細かく制御した低温熱風乾燥を採用しています。高温での乾燥では失われやすい成分を、素材の性質に合わせた工程設計で残しているのが強みです。

自社の加工施設で原料を受け入れ、選別・カット・乾燥・検品までの工程を一貫して管理しているため、ロットごとの品質のバラつきを最小限に抑えられます。提携農家・契約産地からの調達を組み合わせることで、原料の鮮度が高い状態のまま乾燥工程に入れる点も、仕上がりの品質に直結しています。

業務用の活用シーン

乾燥赤しそは、単体でも十分な香り・食感・旨味を持つため、1素材で多用途の商品開発に展開できます。ここでは代表的な活用シーンを5つご紹介します。

ふりかけ・調味料原料

ゆかりふりかけ・赤しそ塩・おにぎりの素などの香味原料として定番採用されています。乾燥・粉砕することで赤しそ特有の香りと酸味が凝縮され、塩やご飯になじみやすい仕様に仕上げられます。常温保管で通年安定供給できる点も加工メーカーに重宝されます。

和菓子・菓子原料

練りきり・ういろう・マカロン・クッキー・グミなどに、自然な発色と和風フレーバーを加える素材として使われます。合成着色料に頼らず赤紫系の色味を出せるため、無添加やナチュラルを打ち出す菓子の設計に向きます。

健康茶・ドリンク原料

赤しそ茶・ハーブティー・シソジュース・フレーバーウォーターなどの原料として使えます。熱湯抽出でも色と香りがしっかり出るため、ティーバッグや希釈用ベースに向き、季節を問わず安定して仕込めます。

漬物・梅干し原料

梅干しの赤しそ漬け・柴漬け・刻み赤しそなどの和食素材として使えます。乾燥品のため計量・配合がしやすく、生の赤しそのような季節集中や鮮度劣化を気にせず業務用の仕込みに取り入れられます。

天然着色料・機能性食品

赤しそ由来の色素を活かした天然着色原料として、合成色素を避けたい商品に展開できます。原材料表記をシンプルに保てるため、アレルゲンに配慮した商品や機能性食品の色付け原料としても使えます。

業務用での使い方・取り組み事例

業務用としては、試作1kgから本製造10kg以上まで対応可能です。ふりかけメーカー・菓子メーカー・お茶メーカー・漬物メーカーのOEM原料として採用実績があります。

Agritureでは、原料の選定から一次加工、カット・粉末化・ブレンド・小分け包装までを自社ラインで一気通貫にサポートしています。OEM先の仕様書に合わせた規格調整や、新規ブランド立ち上げ時のレシピ設計にも対応できるため、試作段階から量産・継続供給まで安心してお任せいただけます。

はじめてのご相談や、既存原料からの切り替え検討も歓迎です。サンプル提供・見積もり・製造工程に関する技術的なご質問は、お問い合わせフォームよりお気軽にご連絡ください。

よくあるご質問（OEM・業務用乾燥赤しそ）

OEM・業務用の乾燥赤しそについて、お問い合わせの多い質問をまとめました。契約前の判断材料として、ぜひご参照ください。

薬膳的な効能（生の赤しその場合）

薬膳の観点では、紫蘇（赤しそ）は「気の巡り」を助け、胃腸を整える野菜として古くから親しまれてきました。

紫蘇特有の爽やかな香りは、季節の変わり目や冷房などで乱れがちな体調を穏やかにサポートすると言われています。香気成分ペリルアルデヒド、色素シソニン、鉄分・カリウムを含むことから、「巡り」「整え」「彩り」というテーマの商品開発と相性が良い素材です。

Agritureの乾燥赤しそは、色と香りを残した低温乾燥品のため、薬膳茶・ウェルネスふりかけ・和ハーブティー・機能性食品の原料としてもそのまま採用いただけます。