Dried wood ear mushroom

乾燥キクラゲの製品概要

キクラゲは、その独特のコリコリとした食感と、低カロリーでヘルシーな印象が魅力の素材です。特に京都産のキクラゲは、きめ細かい肉質としっかりとした歯ごたえがあり、乾燥させても食感が損なわれません。炒め物やスープ、和え物など幅広い料理に活用でき、再水戻し後もしっかりと食感が戻るのが特長です。

また、パウダー化することで、出汁や差別化メニューの素材としても使用でき、商品開発の幅を広げます。

Three commitments Agriture values

キクラゲを選ぶ6つの理由

Product specifications

Customization support

We flexibly accommodate the following customizations to match your OEM product development. Please feel free to contact us for large-lot orders or consultations on specification changes. Even product concepts that can't be fully expressed with the standard specification can be supported by Agriture through combinations of drying conditions and cutting methods.

カスタマイズ内容によっては、原料の調達時期やロットサイズに制約がかかる場合があります。キクラゲの最盛期や製造スケジュールに合わせて早めにご相談いただくと、希望する仕様での製造がスムーズに進みます。

原料のキクラゲについて

Agritureの乾燥キクラゲは、京都府内の提携農家と長期的な関係を結んで原料調達を行っています。産地・生産者・品種まで紐づけて管理することで、毎年安定した品質の業務用原料をお届けできる体制を整えています。

*Reference: OYAOYA product page

Agriture's low-temperature drying technology

Agritureでは、キクラゲの持ち味を最大限活かすために、低温でじっくりと水分を抜く独自の乾燥プロセスを採用しています。高温乾燥に比べて時間はかかりますが、素材の色・香り・風味を大切にできる点が最大のメリットです。温度・湿度・風量の3つを細かく制御することで、素材ごとに最適な乾燥カーブを描けるのが、Agritureの低温乾燥の特徴です。

Raw material delivered from partner farmers is processed on an integrated line—washing, cutting, and drying—all on the same day. While reducing raw material loss, we lock the fresh flavor into the dried product. Being able to keep the time from harvest to processing short is a strength that comes precisely from having a processing base in the growing region of Kyoto.

加工後のロットは1つひとつ水分値や色調を確認し、品質基準を満たしたものだけを出荷しています。業務用ロットであっても、目視と計測の両面でチェックを行うため、キクラゲの仕上がりは安定した品質でお届けできます。

Use scenes and OEM case studies

乾燥キクラゲは、食品メーカーから飲食店、EC通販ブランドまで幅広い業態でご活用いただいています。素材そのままを活かしたメニューはもちろん、加工食品・調味料・ブレンド商品などのOEM原料としても採用が広がっています。ここでは代表的な活用シーンをご紹介します。

中華料理（炒め物・八宝菜）

水で戻してそのまま炒め物や八宝菜の具材に使えます。コリコリとした独特の食感が戻り、国産原料として安心して使えるため、中華料理店や中華惣菜メーカーでの採用例が増えています。常温保管で必要量だけ戻せる点も厨房オペレーションに向きます。

和え物・酢の物

軽く戻して和え物や酢の物に使えば、キクラゲ特有のコリコリとした食感が際立ちます。クセがなく味をなじませやすいため、副菜やデリ惣菜の食感アクセントとして使いやすい素材です。

スープ・ラーメン

スープや担々麺・ラーメンのトッピングとして、食感と彩りをプラスできます。熱を加えても歯ごたえが残るため、即席麺やレトルトスープの具材としても扱いやすい原料です。

冷凍食品・レトルト

水戻し後も歯ごたえが残るため、冷凍八宝菜・レトルト中華の具材にも展開できます。下処理済みで常温在庫でき、製造ラインで歩留まりを安定させながら調達しやすい素材です。

ヘルシードリンク・出汁

パウダー化して、食物繊維を訴求した個性派ドリンクや、きのこ由来の旨味を活かした和風出汁の原料として展開する事例もあります。微粉末にすれば飲料や調味料への分散性が高まります。

About commercial OEM / processing consultations

国産キクラゲは、安全性・トレーサビリティ・ブランド訴求のすべてで強みを発揮します。中華料理チェーン・冷凍食品メーカー・健康食品ブランドにおすすめの原料です。

Agritureでは、乾燥キクラゲを軸にしたプライベートブランド商品の立ち上げや、既存商品のリニューアル支援にも対応しています。レシピ設計・試作・規格書の整備・パッケージ提案まで、開発工程全体を伴走させていただきます。

Custom-size support (change in cut thickness, shape adjustment): consultation available from orders of 10 kg or more. OEM support: available. Large-lot manufacturing: available (advance consultation required three months before the manufacturing period). We guide you consistently through everything from quotation to sample arrangement to match your requests.

Past initiative case studies are here

Frequently asked questions

薬膳的な効能（生のキクラゲの場合）

キクラゲは薬膳の世界で「理血類」に分類され、血の巡りを整える食材として知られています。体の乾燥や呼吸の不調、腸の調子が気になるときに取り入れたい食材です。

さらに、肺を潤し咳や喉の不快感を和らげる働きも期待されています。乾燥しがちな季節や、体の内側から潤いを整えたいときに、中華料理やスープで取り入れるのがおすすめです。

炒め物・スープ・和え物といった日常料理にそのまま加えるだけで、薬膳の考え方を食卓に取り入れられます。クセが少ないため、和洋中どんな料理にも馴染みます。

Samples and inquiries

We can also prepare trial samples first. For the initial transaction, samples are supplied for a fee. Please feel free to contact us for consultations on OEM development and stable supply as well.

Commercial-use dried vegetable OEM is here

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