Dried zucchini

乾燥ズッキーニの製品概要

ズッキーニは、鮮やかな緑色と瑞々しい食感が特徴の野菜です。特に京都産のズッキーニは、柔らかくクセがないため、パスタやサラダ、グリル料理にも適しています。乾燥させることでその鮮やかな色彩と風味が凝縮され、加熱しても色落ちしにくいのが特徴です。

パウダーにすることで、料理の隠し味や自然な緑色を付ける着色料としても活用できるため、飲食領域だけでなく商品開発にも最適です。

Three commitments Agriture values

ズッキーニを選ぶ6つの理由

Product specifications

Customization support

We flexibly accommodate the following customizations to match your OEM product development. Please feel free to contact us for large-lot orders or consultations on specification changes. Even product concepts that can't be fully expressed with the standard specification can be supported by Agriture through combinations of drying conditions and cutting methods.

カスタマイズ内容によっては、原料の調達時期やロットサイズに制約がかかる場合があります。ズッキーニの最盛期や製造スケジュールに合わせて早めにご相談いただくと、希望する仕様での製造がスムーズに進みます。

原料のズッキーニについて

Agritureの乾燥ズッキーニは、京都府内の提携農家と長期的な関係を結んで原料調達を行っています。産地・生産者・品種まで紐づけて管理することで、毎年安定した品質の業務用原料をお届けできる体制を整えています。

*Reference: OYAOYA product page

Agriture's low-temperature drying technology

Agritureでは、ズッキーニの持ち味を最大限活かすために、低温でじっくりと水分を抜く独自の乾燥プロセスを採用しています。高温乾燥に比べて時間はかかりますが、素材の色・香り・栄養を大切にできる点が最大のメリットです。温度・湿度・風量の3つを細かく制御することで、素材ごとに最適な乾燥カーブを描けるのが、Agritureの低温乾燥の特徴です。

Raw material delivered from partner farmers is processed on an integrated line—washing, cutting, and drying—all on the same day. While reducing raw material loss, we lock the fresh flavor into the dried product. Being able to keep the time from harvest to processing short is a strength that comes precisely from having a processing base in the growing region of Kyoto.

加工後のロットは1つひとつ水分値や色調を確認し、品質基準を満たしたものだけを出荷しています。業務用ロットであっても、目視と計測の両面でチェックを行うため、ズッキーニの仕上がりは安定した品質でお届けできます。

Use scenes and OEM case studies

乾燥ズッキーニは、食品メーカーから飲食店、EC通販ブランドまで幅広い業態でご活用いただいています。素材そのままを活かしたメニューはもちろん、加工食品・調味料・ブレンド商品などのOEM原料としても採用が広がっています。ここでは代表的な活用シーンをご紹介します。

パスタ・ラタトゥイユ

トマトソースやオイルパスタに加えるだけで、夏らしい彩り豊かな一皿に仕上がります。水で戻すと果肉がやわらかく戻り、ラタトゥイユやパスタの具材として生ズッキーニに近い食感を再現できます。常温保管でき、季節を問わず安定して使える点も業務用で重宝されます。

スープ・ミネストローネ

戻し汁ごと煮込むことで、ズッキーニの旨みをミネストローネやポタージュ全体に行き渡らせられます。下処理の手間がなく計量しやすいため、レトルト・冷凍スープの製造にも組み込みやすい素材です。

オムレツ・フリッタータ

軽く戻してから卵料理に加えれば、色鮮やかで食べ応えのあるオムレツやフリッタータに仕上がります。水分が出にくく扱いやすいため、デリ惣菜やカフェメニューの具材としても使いやすい原料です。

グリル野菜ミックス

パプリカ・なすなど他の乾燥野菜と組み合わせれば、グリル野菜ミックスとして展開できます。複数素材を一括で常温在庫でき、配合を変えるだけで地中海風・和風など用途別のミックス商品を設計しやすくなります。

Baby food and nursing-care food

クセが少なくやわらかく戻るため、離乳食や介護食にも適した素材です。パウダーにすればとろみ付けや月齢別レシピへの配合がしやすく、野菜量を手軽に補える原料として使えます。

About commercial OEM / processing consultations

夏メニュー・地中海風料理・ベビーフードなど、素材感と色合いを重視する商品開発に最適です。冷凍原料と比較して在庫管理がしやすい点も評価いただいています。

Agritureでは、乾燥ズッキーニを軸にしたプライベートブランド商品の立ち上げや、既存商品のリニューアル支援にも対応しています。レシピ設計・試作・規格書の整備・パッケージ提案まで、開発工程全体を伴走させていただきます。

Custom-size support (change in cut thickness, shape adjustment): consultation available from orders of 10 kg or more. OEM support: available. Large-lot manufacturing: available (advance consultation required three months before the manufacturing period). We guide you consistently through everything from quotation to sample arrangement to match your requests.

Past initiative case studies are here

Frequently asked questions

薬膳的な効能（生のズッキーニの場合）

ズッキーニは薬膳の世界で「涼性」に分類され、体にこもった熱を冷ましながら、胃腸をやさしく整える食材とされています。暑さで火照った体をリセットしたいときや、のどの渇きが気になる季節におすすめです。

クセのない味わいはどんな調味料にも馴染み、煮込みやソテーなど幅広い料理で楽しめます。潤いを与える作用も期待されており、エアコンで乾燥しがちな季節の食卓にも取り入れやすい野菜です。

胃腸が疲れていると感じるときや、暑さで食欲が落ちたときは、ズッキーニを使った軽めの料理から始めるのがおすすめです。

Samples and inquiries

We can also prepare trial samples first. For the initial transaction, samples are supplied for a fee. Please feel free to contact us for consultations on OEM development and stable supply as well.

Commercial-use dried vegetable OEM is here

Commercial vegetable powder is here