Dried bell pepper
ピーマンは万願寺とうがらしと同様の肉厚な食感を持つ大型ピーマンで、赤と緑の2色展開が可能な彩り豊かな素材です。乾燥ピーマンは国産の青果を低温で丁寧に乾燥し、肉厚な果肉の甘みと鮮やかな色味をドライの形状で保持しています。赤色は色鮮やかで甘みが強く、緑色は爽やかな風味と鮮やかなグリーンが特徴です。スープの具材、サラダのトッピング、ピザ・パスタの彩り素材など、色と食感を両立させたい業務用食品でご相談が多い素材です。For consultations on dried vegetable and powder OEM hereand let us know your intended use and desired cut form.
TOC
Agritureの乾燥ピーマン、3つのこだわり
01 低温乾燥で肉厚な甘みと色味を保持
ピーマンは通常のピーマンより肉厚で糖度が高い品種です。高温乾燥では甘みが焦げたニュアンスに変わり、色も褐変してしまいます。Agritureでは低温熱風方式で時間をかけて乾燥し、果肉本来の甘みと赤・緑の鮮やかな発色を維持しています。
02 赤・緑2色の展開で彩りの幅を広げる
赤色のピーマンは完熟で甘みが増し、パプリカのような鮮やかな赤が料理の彩りになります。緑色は爽やかな風味と鮮やかなグリーンが特徴で、用途に合わせて色の選択やミックスが可能です。赤緑の2色セットでの試作にも対応しています。
03 Integrated support from small-lot prototyping to mass production
Agritureでは1kg単位の小ロット試作から対応しており、カット形状・色・乾燥温度の異なるサンプルを並行出荷することもできます。商品化前に官能評価で比較でき、PB・OEMの初期開発から量産移行までワンストップで対応可能です。
Product catalog showing the items we handle
Flexible support from small lots to large lots
- Sold in small lots from 100g
- Handling heirloom vegetables from across Japan
- Dried fruits and herbs also supported
業務用乾燥ピーマンの特徴
肉厚な食感と自然な甘み
万願寺とうがらしと同様の肉厚な果肉を持ち、通常のピーマンより糖度が高いのが特徴です。乾燥後も歯ごたえのある食感が残り、戻すと果肉感のある具材になります。
赤・緑2色の鮮やかな発色
赤色は完熟による甘みと鮮やかな赤が特徴で、パプリカに近い彩りを演出できます。緑色は爽やかな風味と鮮やかなグリーンで、料理やパッケージの視覚的なアクセントになります。
パプリカ代替の国産素材
輸入パプリカの代替として国産の彩り素材を探している食品メーカーから引き合いがあります。国産原料を打ち出したプレミアム商品の開発で差別化ポイントになる素材です。
Year-round supply with room-temperature storage
ピーマンは旬が夏場に集中しますが、乾燥品なら常温で約6ヶ月保存でき、通年で安定供給が可能です。業務用原料としての在庫管理負荷を軽減できます。
Additive-free, domestic ingredients
着色料・保存料・香料を使わず、ピーマンだけで仕上げています。原材料表記をシンプルに保ちたいクリーンラベル志向の商品設計と相性がよい仕様です。
Powder development also accommodated
乾燥ピーマンを粉砕した「ピーマンパウダー」もご用意しています。赤パウダーは天然の着色素材として、緑パウダーは生地への練り込みに活用できます。
Product specifications (commercial)
Item | Details |
|---|---|
Raw material | ピーマン（国産・赤または緑） |
Shape | スライス／ダイスカット／千切り（用途に応じて選択） |
Production method | Low-temperature hot-air drying |
Best-before date | About 6 months from the shipping date |
Processing plant | Our own processing plant within Kyoto Prefecture |
Shipping unit | 100g〜 |
Minimum-lot OEM | Prototype from 1kg / full production from 10kg |
Customization support
Item | Available | Details |
|---|---|---|
Cut form changes | ◎ | スライス・ダイス・千切りから選択可能 |
Powdering | ◎ | ピーマンパウダーとしての微粉末加工に対応 |
色指定 | ◎ | 赤・緑の単色またはミックスで納品可能 |
Small-lot OEM prototyping | ◎ | Prototyping available from 1kg |
Mixed materials and blends | ◎ | Blending with other dried vegetables is available |
Packaging changes | ◎ | Both commercial and small-portion individual packaging are available |
POWDER
A powder type is also available
乾燥ピーマンをさらに微粉末化した「ピーマンパウダー」も取り揃えています。赤パウダーは天然の着色素材として、緑パウダーは生地への練り込みやスープベースの原料に向いています。
Commitments to variety, grower, and growing region
乾燥ピーマンに使用している原料は、国内の提携農家から直接仕入れた大型品種のピーマンです。一般的なピーマンより果肉が厚く、万願寺とうがらしに近い食べごたえのある食感と甘みが特徴です。赤色は完熟まで樹上で成熟させたもので、カロテノイド色素の蓄積により鮮やかな赤と高い糖度を兼ね備えています。
BRAND
Variety: ピーマン（ナス科トウガラシ属）。通常のピーマンより大型で肉厚、辛みがなく甘みが強い品種です。赤色は完熟果、緑色は未熟果で、それぞれ異なる風味と色味を持っています。
PRODUCER
Producer: 国内の提携農家と連携し、加工に適した大きさと熟度で収穫してもらう体制を組んでいます。赤色は完熟タイミングの見極めが品質に直結するため、生産者との綿密な情報共有を行っています。
REGION
Growing region: 京都府を中心に国内の温暖地で栽培されたピーマンを使用。日照条件と温度差が糖度と色素の蓄積に影響するため、産地選定にも注意を払っています。
CULTIVATION
Cultivation method: Under managed cultivation with reduced pesticide use, we have arranged a record-keeping system that can also meet the raw-material origin certification food manufacturers require.
Low-temperature drying technology and quality control
ピーマンは肉厚な果肉に水分を多く含むため、乾燥には時間がかかる素材です。高温で急速に乾燥すると、甘みが焦げたようなニュアンスに変わり、赤色のカロテノイド色素や緑色のクロロフィルも褐変してしまいます。Agritureでは温度と風量を細かく制御した低温熱風方式を採用し、肉厚な果肉の甘みと鮮やかな色味を維持する乾燥プログラムを組んでいます。
Manufacturing is managed in an integrated way at our own processing facility in Kyoto Prefecture, securing traceability from raw-material receiving to shipment. We have standardized the process of packing after a foreign-matter removal step, and we also accommodate the issuance of analysis reports and raw-material origin certificates required for OEM projects.
TIPS｜ピーマン乾燥の豆知識
ピーマンの赤色と緑色では、乾燥後の仕上がりが異なります。赤色は糖度が高いため乾燥に時間がかかりますが、仕上がりの色が鮮やかで甘みも凝縮されます。緑色は比較的短時間で乾燥でき、爽やかな風味と鮮やかなグリーンが残ります。Agritureでは赤・緑それぞれに最適化した乾燥プロファイルを使い分けています。
Use cases and adoption examples
ピザ・パスタの彩り具材として
赤と緑の乾燥ピーマンをピザやパスタの具材に使うと、鮮やかな2色の彩りが料理を華やかに見せます。肉厚な食感が加熱後も残るため、パプリカの代替素材としてイタリアン系の業務用食品で引き合いがあります。
スープ・煮込み料理の具材として
ミネストローネやラタトゥイユなどの煮込み料理に乾燥ピーマンを加えると、肉厚な果肉感と甘みがスープに溶け出します。赤色は色の映えが良く、スープの彩りを豊かにする役割も果たします。
乾燥野菜ミックス・サラダキットの素材
他の乾燥野菜と組み合わせた彩りミックスやサラダキットの一素材として、赤・緑のピーマンが視覚的なアクセントになります。国産原料で揃えたプレミアムミックスの開発でご相談が多い領域です。
おつまみ・スナックの素材として
乾燥ピーマンのチップスはそのまま食べても甘みがあり、野菜チップスやおつまみ素材としても活用できます。赤色チップスは甘みが強く、緑色は爽やかな風味で、ミックスにするとカラフルな見た目が商品の訴求力を高めます。
天然着色素材としての活用
赤色ピーマンの乾燥品やパウダーは、人工着色料を使わずに料理やパッケージに赤い彩りを加える天然素材として注目されています。パスタ生地やパン生地に練り込むと、ほんのり赤みがかった色味と甘みが加わります。
Blend development with other dried vegetables
乾燥トマト・乾燥ズッキーニ・乾燥なすなどと組み合わせたラタトゥイユ風ミックスや、彩り野菜セットのブレンド設計にも対応しています。List of dried vegetablesWe can propose combinations with other ingredients from .
Commercial usage and rehydration
乾燥ピーマンは常温水に10〜15分ほど浸すと、肉厚な食感を保ったまま戻ります。スープや煮込みに使う場合は、直接投入して加熱しながら戻すことも可能です。チップスとしてそのまま食べる場合は戻し不要で、カリッとした食感と凝縮された甘みを楽しめます。
保管は高温多湿を避けて密閉保管がベストです。特に赤色は糖度が高いため吸湿しやすく、開封後は速やかに使い切るか、チャック付き袋で空気接触を減らすと品質を長く保てます。
Related cases and articles
- ピーマンパウダー(powder-version product page)
- List of dried-vegetable and herb products
- For consultations on dried vegetable and powder OEM here
Product catalog showing the items we handle
Flexible support from small lots to large lots
- Sold in small lots from 100g
- Handling heirloom vegetables from across Japan
- Dried fruits and herbs also supported
Frequently asked questions
Q. What is the minimum lot and prototype handling?
A. 試作は1kg〜、本製造は10kg〜で承っています。赤・緑それぞれ、またはミックスでの試作も対応可能です。カット形状の違うサンプルを並行出荷することもできますので、コンセプトシートをお送りいただければ最短ルートでのサンプル出荷をご提案します。
Q. パプリカとの違いは？
A. ピーマンはパプリカと同じトウガラシ属ですが、万願寺とうがらしに近い肉厚で日本的な甘みを持つ品種です。パプリカの多くが輸入品なのに対し、ピーマンは国産原料として入手可能で、国産訴求の商品設計で差別化ポイントになります。
Q. What is the lead time?
A. 在庫品は受注後1〜2週間で出荷可能です。カスタマイズ仕様の新規加工は試作1〜2週間、本製造で3〜4週間が目安です。夏場の収穫期に合わせた前倒し対応もご相談いただけます。
Q. Can you issue a raw-material origin certificate?
A. 国産ピーマンであることを証明する原料原産地証明書は発行可能です。微生物検査書についても案件ごとにご相談のうえ発行を進めています。
Q. 赤と緑のミックス納品はできますか？
A. 赤・緑の単色納品はもちろん、ご指定の比率でミックス納品にも対応しています。見た目の印象が比率で大きく変わるため、試作段階で実物を確認いただくことをおすすめしています。
Q. Can it be blended with other dried vegetables?
A. 乾燥トマト・乾燥ズッキーニ・乾燥なすなどとの事前ブレンドに対応しています。ラタトゥイユ風ミックスや彩り野菜セットなど、複数素材を組み合わせたブレンド設計のご相談が可能です。
Q. Please tell me the OEM consultation flow
A. お問い合わせフォームからご相談 → コンセプトヒアリング → サンプル送付 → 有償試作 → 仕様確定 → 本製造、の流れです。赤・緑の色選択やカット形状の調整を試作段階で詰められる体制で対応しています。
Recommended reading
- ピーマンパウダー(details of the powder version)
- List of dried-vegetable and herb products
- For consultations on dried vegetable and powder OEM here
- We Prototyped "Dried Piman (Bell Pepper)" Using Domestically Grown Piman
Download the product catalog
We will send the materials to your email address based on the information you provide.
