dried Swiss chard
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乾燥スイスチャードの製品概要
スイスチャードは、鮮やかな茎の色合いとほうれん草に似た風味が特徴の野菜です。特に京都産のスイスチャードは、瑞々しくクセの少ない味わいで、生食でも加熱調理でも幅広く利用されています。乾燥させることで、その鮮やかな色彩と栄養価を長期間保持し、彩りや栄養価を求める料理にぴったりの原料です。
パウダーにすることで、スープやパスタソースなどに色鮮やかなアクセントを加えることができ、飲食領域以外にも、ヘルシー志向の商品開発に役立ちます。
Three commitments Agriture values
01 京丹後のカラフルスイスチャードを提携農家による栽培
赤・黄・ピンクなど鮮やかな茎色が特徴のスイスチャードを、京丹後の提携農家が露地で丁寧に栽培。茎も葉も捨てずに活用できる葉物として、業務用ロットで安定供給できる体制を整えています。
02 発色を活かす低温乾燥
スイスチャードの鮮やかな色素は、加熱温度が高すぎるとすぐに落ちてしまいます。Agritureでは低温でじっくり水分を抜くことで、カラフルな茎色と葉のグリーンを残したまま加工。見た目映えする原料として仕上げています。
03 ブドウ糖・添加物ゼロの一次加工
苦味やえぐみを抑えるためのブドウ糖コーティングや保存料は一切使用していません。素材そのままの状態で乾燥しているため、有機系ブランドやクリーンラベル志向の商品開発にも採用しやすい原料です。
Product catalog showing the items we handle
Flexible support from small lots to large lots
- Sold in small lots from 100g
- Handling heirloom vegetables from across Japan
- Dried fruits and herbs also supported
Characteristics as a commercial raw material
希少なカラフル葉物野菜
スーパーで見かける機会が少ない葉物野菜だからこそ、業務用ロットで安定調達できる価値があります。サラダミックスやパスタソースの色物要員として活躍します。
加熱しても色が落ちにくい
スープ・パスタ・炒め物に加えても茎の発色が残るため、レシピ写真やメニュー撮影で彩りが映えます。通年の冷凍総菜開発でも重宝される一次原料です。
苦味が少ない扱いやすい葉物
ほうれん草より穏やかな苦味で、幅広い料理に馴染みます。野菜不足を解消したいヘルシーメニューや、子供向け商品にも取り入れやすい素材です。
水戻し不要の使い勝手
そのままスープに投入するだけで、数分でやわらかく戻ります。店舗オペレーションに組み込みやすく、下処理の手間を減らせる業務向け設計です。
乾燥保管で廃棄ロス削減
生の葉物は冷蔵でも日持ちが短く、廃棄ロスが発生しがち。乾燥品なら常温保管で長期保存でき、必要な分だけ使える効率的な運用が可能です。
OEM用途にも柔軟対応
粉砕してパウダー化することで、ドレッシングやパンの練り込み素材としても活用可能。オリジナル商品開発のOEM依頼にも、ロットや規格に合わせて対応します。
Product specifications
Item | Details |
|---|---|
Raw material growing region | Kyoto Prefecture (partner farm) |
Specification | Rough cut |
Storage method | Room temperature (store away from high heat and humidity) |
Best-before date | 6 months from the shipping date |
Minimum lot | From 10 bags / 100 g |
Powder | Available |
Manufacturing period | 夏場 |
Customization and OEM support
Through cooperation with partner farmers and our own processing facilities, Agriture achieves stable raw material supply and high-quality manufacturing. We can flexibly accommodate OEM manufacturing and also handle consultations on specification changes and packaging.
- Custom-size support (cut-thickness changes, shape adjustments): consultation available for orders of 10 kg or more
- OEM support: available (from small-lot prototyping to mass production)
- Large-lot manufacturing: available (consultation required 3 months before the manufacturing period)
POWDER
We also offer powder products
Agriture offers not only dried vegetables but also a wide range of commercial vegetable powders. If you want to use them as an ingredient for dressings, sauces, or bakery products, please also see the powder product list.
Commitments to variety, producer, growing region, and cultivation
BRAND
Variety:スイスチャード（和名フダンソウ）。赤・黄・白・ピンクなどカラフルな茎色を持つ葉物野菜で、生食も加熱調理もできる万能素材です。
PRODUCER
Producer:京都府京丹後市を中心とした提携農家。有機質肥料をベースに、カラフルな色味が際立つ品種を選抜しながら栽培しています。
REGION
Growing region:京都府京丹後産。夏場の海風と寒暖差が葉色の鮮やかさを支えます。
CULTIVATION
Cultivation method:露地栽培を中心に、夏場から秋口にかけて収穫。収穫後は短時間で加工施設に搬入し、すぐに低温乾燥ラインへ投入しています。
*Reference: OYAOYA product page
Low-temperature drying that preserves the ingredient's character
Agritureでは、スイスチャードの風味・色・食感を最大限に活かすため、低温でじっくり時間をかけて水分を飛ばす乾燥方法を採用しています。高温の熱風乾燥は短時間で水分を除去できる一方で、香り成分や色素、熱に弱いビタミンが損なわれやすいというデメリットがあります。低温乾燥では、こうした成分をできるだけ保持したまま原料の保存性を高めることができ、戻したときに素材本来の味わいが立ち上がるのが特徴です。
💡 TIPS | Drying-processing trivia
スイスチャードに含まれるベタシアニン色素は60℃を超える加熱で退色しやすく、通常の熱風乾燥では色が茶色く変化してしまいます。Agritureでは低温でじっくり水分を飛ばすことで、鮮やかなカラフルさを残したまま加工する独自の工程を採用しています。
乾燥スイスチャードの活用シーン
スイスチャードは「色物葉野菜」として、飲食店・デリ・冷凍食品・ベーカリーなど幅広い業態で活用が広がっています。年間を通じて安定した色物素材を確保したい場合に特に重宝される原料です。
パスタソース・スープの彩り原料として
トマトソースやクリームスープに乾燥スイスチャードを加えるだけで、カラフルな色味と葉物の食感をプラスできます。写真映えするメニュー開発にぴったりです。
サラダミックス・デリ商品の素材として
オイルや酢と和えるサラダミックスに混ぜると、ルッコラやベビーリーフとはひと味違うカラフルな表情に。デリや持ち帰り惣菜でも彩り野菜として採用されています。
キッシュ・オムレツ・フリッタータの具材として
卵料理と相性のよい葉物野菜として、キッシュやフリッタータの具材に向きます。水戻し不要で生地に直接混ぜ込めるため、デリやカフェメニューの仕込みを効率化できます。色鮮やかな葉と軸が、彩りを求める惣菜の差別化素材になります。
グリーンスムージー・ジュースの原料として
パウダー化して朝食用スムージーや野菜ジュースに加える使い方も人気です。鮮やかな色味を活かせるため、合成着色料に頼らないナチュラル志向の飲料開発に向きます。微粉末にすれば液体への分散性も高まります。
パン・焼き菓子の生地練り込み
パウダー状にしてブリオッシュやフォカッチャの生地に練り込むと、ほんのり色づくカラフルなパンが作れます。子供向けのベジタブルパン開発にもおすすめです。
About commercial and OEM consultations
Agritureでは、京丹後の提携農家と連携し、夏から秋にかけて収穫したスイスチャードを自社加工施設で低温乾燥しています。色持ちの良い一次加工原料として、飲食店・食品メーカー・ベーカリー向けに継続的な出荷体制を整えています。
Past initiatives and adoption projects can also be seen on the following pages.
- Past initiative case studies are here
- Commercial dried vegetable OEM here
- Commercial vegetable powder here
Product catalog showing the items we handle
Flexible support from small lots to large lots
- Sold in small lots from 100g
- Handling heirloom vegetables from across Japan
- Dried fruits and herbs also supported
乾燥スイスチャードのよくあるご質問
Q. 乾燥スイスチャードの最小ロットと1袋あたりの容量を教えてください。
A. For commercial use, we can do business from a minimum of 10 bags at 100 g per bag. We can accommodate small lots even at the prototyping and test-adoption stage, and for mass production you can consult with us on package specifications and lot quantities.
Q. What is the commercial price range?
A. The price varies with the raw material market, specifications, lot size, and cut specifications. When you inquire, we will propose a quote to match your desired specifications and lot, so first let us know your required conditions.
Q. What is the lead time from order to delivery?
A. Stocked items can be shipped in about a few days to a week. For made-to-order or custom specifications, there are cases where we ask for a lead time of about two weeks to a month, including raw material preparation and the drying process. Consulting early provides reassurance.
Q. Can you obtain a certificate of origin for the raw material?
A. Depending on the client's request, we can prepare a certificate of origin for the raw material. Since there are cases where we can provide it together with the cultivation information of partner farmers, please let us know the documents you need in advance.
Q. Can you handle food-sanitation and HACCP compliance and export-oriented support?
A. Agriture's processing carries out hygiene management in line with the HACCP approach, and you can consult us on dried vegetable raw materials for export as well. Please also consult us on confirming requirements by destination country and label support when you inquire.
Q. For an OEM request, in what flow should I consult?
A. First, let us know your product image, lot quantity, and desired delivery date via the inquiry form. After a hearing, we propose prototyping, a quote, and a production plan, and once you approve, we schedule mass production—this is the general flow.
Q. Can you handle custom specification changes such as cut size and shape?
RETAIL
For those looking to purchase in small packs
少量からスイスチャードの使い勝手を試したい方向けに、パートナーブランドOYAOYAでは10g・40g・100g・500gと幅広いサイズの小売パックをご用意しています。飲食店導入前のテストや、小売店での棚展開にもご利用いただけます。
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