乾燥冬瓜（とうがん）

冬瓜は淡白ながらもやさしい甘みとみずみずしさが特徴の夏野菜です。乾燥冬瓜は京都産の原料を低温で丁寧に乾燥し、煮込み料理やスープで戻した際にも自然な食感と風味が再現されます。水分が多い冬瓜を安定した形で扱えるため、業務用の調理現場やレトルト食品、フリーズドライ製品などにも最適な原料です。

乾燥冬瓜（とうがん）の3つのこだわり

Agritureの乾燥冬瓜は、業務用原料として採用いただくための品質設計を徹底しています。ここでは特に強みとしている3つの視点をご紹介します。

Characteristics as a commercial raw material

乾燥冬瓜をOEM原料として選ぶ際、どんなメリットがあるのかを6つの観点でまとめています。既存原料の置き換え・新商品開発の両方で参考にしてください。

商品仕様（業務用）

製品の基本スペックは下記の通りです。カット規格や包装仕様は契約ベースで個別に調整可能ですので、OEMの要件に合わせてご相談ください。原料産地・賞味期限・製造方法・最小ロットを一覧で確認できるよう整理しています。

Customization support

OEM案件ごとに、カット形状・粉末化・小ロット試作・ブレンド・包装仕様の変更などに柔軟に対応します。下記の対応表に加えて、お客様の要件に合わせた個別調整もご相談ください。

品種・生産者・産地の情報

Agritureの乾燥冬瓜は、提携農家・契約産地からの調達で品質を安定させています。製品企画の段階で産地情報を活用したい場合にもご参照ください。

低温乾燥で素材本来の風味を守る

Agritureでは、冬瓜の香り・色・旨味を守るため、温度と風量を細かく制御した低温熱風乾燥を採用しています。高温での乾燥では失われやすい成分を、素材の性質に合わせた工程設計で残しているのが強みです。

京都の自社加工施設で原料を受け入れ、選別・カット・乾燥・検品までの工程を一貫して管理しているため、ロットごとの品質のバラつきを最小限に抑えられます。提携農家・契約産地からの調達を組み合わせることで、原料の鮮度が高い状態のまま乾燥工程に入れる点も、仕上がりの品質に直結しています。

業務用の活用シーン

乾燥冬瓜は、単体でも十分な香り・食感・旨味を持つため、1素材で多用途の商品開発に展開できます。ここでは代表的な活用シーンを5つご紹介します。

スープ・煮込み原料

中華スープ・かき玉スープ・鶏塩スープ・ポタージュなどの具材として使えます。戻すだけで冬瓜本来のとろりとした食感が出るため、下処理なしで業務用スープに投入できます。常温保管で歩留まりが安定し、仕込み量を読みやすい点も評価されています。

和食惣菜・煮物原料

だし煮・冬瓜と海老のあんかけ・鶏そぼろ煮などの和惣菜原料として使えます。皮むきや種取りの工程を省けるため仕込みが効率化でき、安定した歩留まりで使用量を読みやすくなります。

レトルト・冷凍食品原料

レトルトスープ・冷凍惣菜・パックご飯の具材として使えます。常温で長期保管できるため、保存性が求められる加工食品の野菜素材に向き、製造ラインへの計画的な投入もしやすい原料です。

介護食・病院食原料

刻み食・軟菜食・介護食のベース素材として使えます。水分の戻し加減でやわらかさを細かく調整できるため、嚥下のしやすさに配慮した献立設計に向く素材です。

Health foods and functional foods

水分の多い淡白な野菜のため、ダイエット向け食品・健康食品への応用もしやすい素材です。粉末化すればスープのとろみ付けやサプリ原料にも展開でき、クセが少ない分ほかの素材と合わせやすい点も利点です。

シェフ・飲食店向け仕込み素材

一流の飲食店・ホテルレストラン・割烹などでも、冬瓜の通年仕入れ難をカバーできる素材として採用されています。仕込みの歩留まりを読めるのが最大の魅力です。

業務用での使い方・取り組み事例

業務用としては、試作1kgから本製造10kg以上まで対応可能です。レトルトメーカー・介護食メーカー・中華食材メーカーのOEM原料として、また飲食店の業務用仕込み素材としても採用いただいています。

Agritureでは、原料の選定から一次加工、カット・粉末化・ブレンド・小分け包装までを京都の自社ラインで一気通貫にサポートしています。OEM先の仕様書に合わせた規格調整や、新規ブランド立ち上げ時のレシピ設計にも対応できるため、試作段階から量産・継続供給まで安心してお任せいただけます。

はじめてのご相談や、既存原料からの切り替え検討も歓迎です。サンプル提供・見積もり・製造工程に関する技術的なご質問は、お問い合わせフォームよりお気軽にご連絡ください。

よくあるご質問（OEM・業務用乾燥冬瓜）

OEM・業務用の乾燥冬瓜について、お問い合わせの多い質問をまとめました。契約前の判断材料として、ぜひご参照ください。