Dried komatsuna
TOC
乾燥小松菜の製品概要
京都府の提携農家で育てたクセの少ない小松菜を使用し、葉と茎を分けて乾燥することで、用途や食感に合わせた使い分けが可能です。低温でじっくりと乾燥させているため、クリーミーな甘さと香り高い風味がそのまま残り、生に近い鮮度感を楽しめます。
濃い味付けの料理にも負けない味の濃さと、ビターな香りが引き立つため、和洋中どんなジャンルのメニューにも適応。サラダ、炒め物、ナムル、スープなど、常備菜や惣菜加工にも重宝されています。
乾燥小松菜の3つのこだわり
01 葉と茎を分けて乾燥
小松菜は葉と茎で食感も水分量も大きく異なります。Agritureでは葉と茎を分けて乾燥することで、それぞれに最適な乾燥条件を適用し、用途に合わせて使い分けができる原料に仕上げています。
02 低温乾燥で香りと色を残す
葉物野菜は熱に弱く、一般的な乾燥加工では色がくすみ、香りも抜けてしまいます。Agritureでは低温でゆっくり乾かすことで、鮮やかな緑色と小松菜特有のビターで香り高い風味を残しています。
03 和洋中に使える万能野菜として設計
小松菜はクセが少ないため、和食だけでなく洋食・中華のメニューにも馴染みます。ナムル、スープ、パスタ、チヂミなど、幅広いジャンルの食品加工に採用されています。
Product catalog showing the items we handle
Flexible support from small lots to large lots
- Sold in small lots from 100g
- Handling heirloom vegetables from across Japan
- Dried fruits and herbs also supported
業務用乾燥小松菜の特徴
Grown in Kyotango, Kyoto Prefecture
提携農家が管理する環境で育てた、葉色が鮮やかでクセの少ない小松菜を使用しています。
葉と茎の使い分け
葉はやわらかく、茎はシャキッと。部位ごとに乾燥することで、それぞれの用途に合わせて使える実用的な原料です。
クリーミーな甘さ
低温でゆっくり乾燥することで、小松菜ならではのクリーミーな甘さが残ります。ほかの乾燥青菜にはない風味です。
No glucose added
素材そのままを乾燥した仕様。無添加・無着色で、健康志向商品にも転用しやすい原料です。
レトルト・冷凍惣菜への展開
戻しが早く、レトルト殺菌や冷凍保存にも対応しやすい物性。業務用惣菜の青菜素材として採用しやすい設計です。
栄養補強素材として
カルシウム・鉄分・葉酸を多く含む小松菜は、栄養強化したい商品の青菜補強素材として設計に組み込みやすい原料です。
Main use
ナムル・和え物・炒め物（葉と茎で使い分けしやすい）、スープ・味噌汁の具材（さっと戻って風味が活きる）、冷凍惣菜・カップスープ・レトルト商品への素材展開、OEM商品原料（カット済み青菜素材・栄養補強素材として）。
Product specifications
Item | Details |
|---|---|
Raw material growing region | Kyoto Prefecture (partner farm) |
Specification | 葉／茎別加工（短冊・ざく切り） |
Storage method | Room temperature (store away from high heat and humidity) |
Best-before date | 6 months from the shipping date |
Minimum lot | From 10 bags / 100 g |
Powder | Available |
Manufacturing period | Winter |
Customization support
特注サイズ対応（カット厚変更・形状調整）：10kg以上の注文より相談可能。OEM対応：可能。大ロットでの製造：可能（製造時期の3ヶ月前に要相談）。Past initiative case studies are here。
POWDER
小松菜パウダーもご用意しています
小松菜パウダーは、栄養強化を目的とした青汁や焼き菓子、ペット用商品などに幅広く使われています。乾燥小松菜と組み合わせた商品企画も可能です。
品種・生産者・産地
BRAND
Cultivar:小松菜（Brassica rapa var. perviridis）。葉色が鮮やかで、クセやえぐみが少ない、加工用に向いた品種を選定しています。
PRODUCER
Producer:京都府京丹後市の提携農家。環境と人に優しい農業を目指し、自家製の堆肥を使って農作物の栽培を行っています。
REGION
Production area:京都府京丹後市。冷涼な気候の冬場に鮮度の高い葉物野菜が収穫できる産地です。
CULTIVATION
Cultivation method:自家製堆肥を用いた循環型の栽培で、土壌の力を引き出した野菜づくりを実践しています。
*Reference: OYAOYA product page
低温乾燥で葉物の鮮度感を残す
葉物野菜は高温で一気に乾かすと色がくすみ、香りも失われてしまいます。Agritureでは低温でじっくりと時間をかけて水分を抜くことで、葉の緑色と香りを残し、生に近い鮮度感を実現しています。
💡 TIPS | Drying-processing trivia
葉物野菜の緑色はクロロフィル（葉緑素）によるもので、熱と酸に弱い色素です。高温乾燥すると一気に黄ばみが進行するため、40℃前後の低温乾燥が色を残すポイントになります。小松菜はさっとブランチング（湯通し）をしてから乾燥することで、さらに色味と風味の安定が図れます。
Use cases
味噌汁・スープの具材
カップスープや即席みそ汁の具材として、食品メーカー・中食デリカ向けに採用しやすい素材です。生小松菜は洗浄・カット工程と鮮度管理が必要ですが、乾燥品であれば常温での一括保管が可能で、湯注ぎ・調理後の投入だけで鮮やかな緑色の具材として仕上がります。フリーズドライとは異なる歯ごたえと色合いを活かした差別化素材として、小ロットからのOEM仕様検討にも対応しています。
ナムル・和え物・炒め物
惣菜メーカーやデリカ・弁当チェーンで常備素材として採用されやすい使い方です。生小松菜は仕込み量の変動による廃棄リスクや下処理工数が現場負担になりますが、乾燥品であれば常温一括保管で必要量だけ熱湯戻しして即使用でき、歩留まりの安定化に貢献します。戻し後のシャキッとした食感はナムル・おひたし・炒め物いずれにも対応し、カット形状やカット長のご要望に応じた仕様でOEM供給いただけますので、PB商品や惣菜セットの素材調達としてもご検討ください。
パスタ・チヂミなど洋食・韓国料理
パスタソースやチヂミ生地への配合を検討する食品メーカー・外食チェーン向けに採用実績が広がっている使い方です。生小松菜は仕入れロットごとの状態ムラや下処理工数が製造ラインの課題になりますが、乾燥品であれば常温一括保管と定量配合が可能で、季節を問わず安定した品質を維持いただけます。クセが少なくオイル系・乳製品系ソースとの相性が良いため、洋食・韓国料理を問わず幅広いメニューに組み込みやすく、カット形状についても用途に応じてご相談いただけます。
栄養補強素材として
健康機能を訴求したいサプリメント・健康食品メーカーや、栄養バランスの確保が求められる介護食・病院給食の現場での採用が進んでいる素材です。生小松菜は変色しやすく保管ロスが生じやすいですが、乾燥品はパウダーやフレーク形状での供給が可能で、鉄分・葉酸・カルシウムを安定的に定量配合できる点が原料採用の決め手になっています。小ロットからの取り扱いにも対応していますので、新製品の試作段階からご相談いただけます。
業務用乾燥小松菜の使い方
小松菜は栄養・色味・使いやすさを兼ね備えた青菜で、業務用の即席スープ、冷凍惣菜、栄養補助食品など、幅広い用途に採用されています。以下の関連事例もぜひご参照ください。
- Heirloom vegetables of the Kanto area: complete guide! Features and how to obtain them explained
- A Vegetable Intake Guide for Expectant Mothers | How to Supplement Folate and Iron with Dried Vegetables
- 5 reasons vegetables are necessary for strength training｜Protein alone is not enough
Product catalog showing the items we handle
Flexible support from small lots to large lots
- Sold in small lots from 100g
- Handling heirloom vegetables from across Japan
- Dried fruits and herbs also supported
よくあるご質問（FAQ）
Q. 最小ロットはどれくらいですか
A. 10袋/100gからお試しいただけます。継続採用時は1kg・10kg単位でのご相談が中心です。
Q. 価格帯の目安を教えてください
A. ロット・包装・形状によって変動します。サンプル請求と合わせてお見積りをご案内します。
Q. リードタイムはどの程度ですか
A. 在庫品なら2週間前後。冬の収穫期に合わせた計画製造の場合は3ヶ月前からのご相談を推奨しています。
Q. 原料の原産地は開示できますか
A. 京都府京丹後市の提携農家などの提携農家産です。産地証明書もご相談いただけます。
Q. HACCP対応はしていますか
A. 自社工場にてHACCPの考え方に基づく衛生管理を実施しています。
Q. 小松菜のパウダー単体のOEMは可能ですか
A. 可能です。小松菜パウダーは栄養強化・青汁・焼き菓子などで実績があります。
RETAIL
For those looking to purchase in small packs
まずは風味を試したい・家庭用で使いたい方には、姉妹ブランド「OYAOYA」のオンラインショップをご利用ください。10g〜500gまで幅広いサイズで販売しています。
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