乾燥からしな
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乾燥からしなの製品概要
からしなは、ピリッとした辛味とほのかな香りが特徴の野菜です。特に京都産のからしなは、香りが強く、独特の辛味が料理を引き立てます。乾燥させることで、辛味と香りが凝縮され、長期間保存が可能です。水戻し後も辛味がしっかりと感じられるため、漬物や和え物の具材として最適です。
また、パウダーに加工することで、ドレッシングやスープの風味付け、加工食品のアクセントとしても活用できます。
Three commitments Agriture values
01 京丹後産の香り高いからしなを提携農家による栽培
からしな(カラシナ)は、和からしの原料としても知られるアブラナ科の葉野菜。京丹後市の提携農家が春先に収穫した香り高いからしなを原料に、辛味と香りを逃さず乾燥加工しています。
02 辛味成分を活かす低温加工
からしな特有のピリッとした辛味は、含まれる辛味成分が揮発しやすく、加熱温度が高すぎるとすぐに失われてしまいます。Agritureでは低温でじっくり乾燥することで、水戻し後もピリッとした香味野菜らしさが残る仕上がりを実現しました。
03 添加物ゼロの一次加工原料
辛味を強調するためのスパイス配合や、色持ちのためのブドウ糖コーティングは一切使用していません。素材そのままを活かしているため、国産・無添加を訴求する商品開発にも安心してご利用いただけます。
Product catalog showing the items we handle
Flexible support from small lots to large lots
- Sold in small lots from 100g
- Handling heirloom vegetables from across Japan
- Dried fruits and herbs also supported
Characteristics as a commercial raw material
希少な国産からしな
国内流通量が少なく、業務用ロットで確保しづらい葉物野菜を、京丹後の提携農家と連携して安定供給。オリジナル性のある商品開発を支えます。
ピリ辛の香味野菜として差別化
和からしに通じる辛味があるため、ただの葉物ではなくスパイス代わりの位置付けで使えるのが魅力。メニュー開発に独自の個性を加えられます。
水戻し不要の使い勝手
乾燥したままスープや炒め物に投入するだけで、香りと辛味が立ち上がります。店舗オペレーションに組み込みやすい業務向け設計です。
パウダー加工で調味料化
粉砕することで、ドレッシングや和風ソース、スパイスミックスの原料としても活用可能。オリジナル調味料の開発に組み込みやすい素材です。
通年供給で商品開発を安定化
収穫期が短い葉物野菜を乾燥品として通年ストックできるため、新商品の開発スピードを落とさず運用できます。
小ロットOEMにも対応
100g単位・10袋からの小ロット対応が可能で、新作のピリ辛メニューや限定OEM商品の試作にも使いやすい原料体制です。
Product specifications
Item | Details |
|---|---|
Raw material growing region | Kyoto Prefecture (partner farm) |
Specification | Rough cut |
Storage method | Room temperature (store away from high heat and humidity) |
Best-before date | 6 months from the shipping date |
Minimum lot | From 10 bags / 100 g |
Powder | Available |
Manufacturing period | Spring |
Customization and OEM support
Through cooperation with partner farmers and our own processing facilities, Agriture achieves stable raw material supply and high-quality manufacturing. We can flexibly accommodate OEM manufacturing and also handle consultations on specification changes and packaging.
- Custom-size support (cut-thickness changes, shape adjustments): consultation available for orders of 10 kg or more
- OEM support: available (from small-lot prototyping to mass production)
- Large-lot manufacturing: available (consultation required 3 months before the manufacturing period)
POWDER
We also offer powder products
Agriture offers not only dried vegetables but also a wide range of commercial vegetable powders. If you want to use them as an ingredient for dressings, sauces, or bakery products, please also see the powder product list.
Commitments to variety, producer, growing region, and cultivation
BRAND
Variety:からしな(カラシナ)。和からしの原料としても知られるアブラナ科の葉野菜で、ピリッとした辛味と独特の香りが特徴です。
PRODUCER
Producer:京都府京丹後市を中心とした提携農家。春先の収穫時期に合わせて栽培スケジュールを調整し、香り高い状態で収穫しています。
REGION
Growing region:京都府京丹後産。春の昼夜の寒暖差と海風が、辛味と香りを引き立てる環境です。
CULTIVATION
Cultivation method:露地栽培が中心。春の短い収穫期間に合わせて一気に収穫し、その日のうちに加工施設へ搬入して乾燥工程へ進めています。
*Reference: OYAOYA product page
Low-temperature drying that preserves the ingredient's character
Agritureでは、からしなの風味・色・食感を最大限に活かすため、低温でじっくり時間をかけて水分を飛ばす乾燥方法を採用しています。高温の熱風乾燥は短時間で水分を除去できる一方で、香り成分や色素、熱に弱いビタミンが損なわれやすいというデメリットがあります。低温乾燥では、こうした成分をできるだけ保持したまま原料の保存性を高めることができ、戻したときに素材本来の味わいが立ち上がるのが特徴です。
💡 TIPS | Drying-processing trivia
からしなの辛味成分はアリルイソチオシアネートと呼ばれる揮発性化合物。熱を加えすぎると一気に香気が飛んでしまうため、Agritureでは低温かつ短時間で水分を抜く乾燥設計を採用し、戻したときにピリッとした風味が蘇るよう調整しています。
乾燥からしなの活用シーン
からしなはピリッとした辛味と香りを活かした商品開発に向いた乾燥葉物野菜です。飲食店の定番メニューの差別化や、調味料・ふりかけなどの加工食品OEMに幅広く活用できます。
スパイシーな和風パスタ・ラーメンの具材
水戻ししてオイルで炒めれば、ピリッとした香りが立ち上がる和風パスタの主役素材に。ラーメンやうどんのトッピングとしても、塩やしょうゆベースのスープと好相性です。
ピリ辛浅漬け・高菜風漬け物の原料
塩や酢、醤油と合わせて漬けると、ピリ辛の浅漬けや高菜風漬け物に仕上がります。お弁当や定食店のメニューで、ご飯が進む付け合わせとして活用されています。
スパイスミックス・ふりかけの原料
粉砕して他のスパイスや乾燥野菜と合わせれば、和風のスパイスミックスや高菜風ふりかけに加工できます。OEMブランドの調味料ラインナップにも組み込みやすい素材です。
肉料理のアクセント素材
豚肉や鶏肉の炒め物、つけそばのトッピングとしても活躍します。からしな特有のピリッとした辛みと香りで、単調になりがちなメニューに変化を加えられます。乾燥品のため辛みと香りが安定し、常温で必要量だけ使える点も業務用に向きます。
ドレッシング・和風ソースの具材
オイルや酢と合わせてドレッシングやソースに加工すれば、サラダや焼き物、蒸し物のアクセントになる調味料が作れます。新作ドレッシング開発にもおすすめです。
About commercial and OEM consultations
Agritureでは、京丹後のからしな提携農家と連携し、春の短い収穫期に合わせた加工スケジュールを組んでいます。100g単位からの小ロット試作、カット規格変更、パウダー加工まで柔軟に対応しています。
Past initiatives and adoption projects can also be seen on the following pages.
- Past initiative case studies are here
- Commercial dried vegetable OEM here
- Commercial vegetable powder here
Product catalog showing the items we handle
Flexible support from small lots to large lots
- Sold in small lots from 100g
- Handling heirloom vegetables from across Japan
- Dried fruits and herbs also supported
乾燥からしなのよくあるご質問
Q. 乾燥からしなの最小ロットと1袋あたりの容量を教えてください。
A. For commercial use, we can do business from a minimum of 10 bags at 100 g per bag. We can accommodate small lots even at the prototyping and test-adoption stage, and for mass production you can consult with us on package specifications and lot quantities.
Q. What is the commercial price range?
A. The price varies with the raw material market, specifications, lot size, and cut specifications. When you inquire, we will propose a quote to match your desired specifications and lot, so first let us know your required conditions.
Q. What is the lead time from order to delivery?
A. Stocked items can be shipped in about a few days to a week. For made-to-order or custom specifications, there are cases where we ask for a lead time of about two weeks to a month, including raw material preparation and the drying process. Consulting early provides reassurance.
Q. Can you obtain a certificate of origin for the raw material?
A. Depending on the client's request, we can prepare a certificate of origin for the raw material. Since there are cases where we can provide it together with the cultivation information of partner farmers, please let us know the documents you need in advance.
Q. Can you handle food-sanitation and HACCP compliance and export-oriented support?
A. Agriture's processing carries out hygiene management in line with the HACCP approach, and you can consult us on dried vegetable raw materials for export as well. Please also consult us on confirming requirements by destination country and label support when you inquire.
Q. For an OEM request, in what flow should I consult?
A. First, let us know your product image, lot quantity, and desired delivery date via the inquiry form. After a hearing, we propose prototyping, a quote, and a production plan, and once you approve, we schedule mass production—this is the general flow.
Q. Can you handle custom specification changes such as cut size and shape?
RETAIL
For those looking to purchase in small packs
少量から味わいを確かめたい方向けに、パートナーブランドOYAOYAでは20g・80g・200g・500gの小売パックを販売中です。飲食店での試作や、家庭向けへの小売展開用のサンプルとしてもご利用いただけます。
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