dried thinned melon
TOC
乾燥摘果メロンの製品概要
摘果メロンとは、メロンの生育過程で摘み取られた未熟果実のことです。独特の爽やかな香りと、シャキシャキとした食感が魅力で、主に漬物やサラダ、デザートに利用されます。乾燥させることで、風味と食感を凝縮し、水戻し後も独特の食感が楽しめるのが特長です。
パウダーに加工することで、ヨーグルトやアイスクリームなどのデザートに自然な香りをプラスできます。また、商品開発の素材としても幅広く活用できます。
Three commitments Agriture values
01 未熟な摘果メロンを活かすサステナブル原料
メロン栽培では、果実の大きさと糖度を整えるために若いうちに果実を間引く「摘果」が行われます。本来は廃棄されてしまうこの未熟果実を、京丹後の提携農家から買い取り、香りとシャキシャキ食感を活かして乾燥加工しました。
02 青々しい香りを逃さない低温乾燥
摘果メロンの特徴は、きゅうりやウリに近い青々しい香りと、シャキシャキした歯触り。高温で処理するとこれらの個性が飛んでしまうため、Agritureでは低温でじっくり水分を飛ばし、素材の清涼感をそのまま閉じ込めています。
03 添加物・ブドウ糖ゼロの一次加工
風味や甘みを補強するためのブドウ糖コーティングや保存料は一切使用していません。廃棄予定だった果実を素材のまま活かすことで、サステナブル志向のブランドや商品開発にマッチする原料に仕上がっています。
Product catalog showing the items we handle
Flexible support from small lots to large lots
- Sold in small lots from 100g
- Handling heirloom vegetables from across Japan
- Dried fruits and herbs also supported
Characteristics as a commercial raw material
サステナブル素材としての価値
摘果果実は従来廃棄されていた未利用資源。それを一次加工原料として活用することで、生産者の収益向上とフードロス削減に貢献できる付加価値の高い原料です。
爽やかな香りと清涼感
青いメロンらしい香りは、暑い季節のメニュー・ドリンク・デザート開発と相性抜群。レモンやミントと組み合わせるだけで、印象的な一皿に仕上がります。
シャキッとした歯ごたえ
水戻し後も歯応えが残るのが摘果メロンの魅力。浅漬けやピクルス、和え物の素材として活用すれば、食感の変化を楽しめる一品になります。
珍しさによるメニューの差別化
摘果メロンという原料自体が希少で、話題性があります。飲食店の季節メニューや地域限定メニューの主役素材として、物語性のある一品を提案できます。
業務オペレーションへの組み込みやすさ
常温保存が可能で、必要なときに必要な分だけ使える乾燥野菜ならではの利便性。冷蔵庫スペースを圧迫せず、ロスを抑えた運用ができます。
OEM・商品開発との親和性
ピクルスやドレッシング、ヘルシードリンクなど、ユニークな素材感を求めるOEM案件にも適しています。香りを活かした粉末加工にも対応可能です。
Product specifications
Item | Details |
|---|---|
Raw material growing region | Kyoto Prefecture (partner farm) |
Specification | Rough cut |
Storage method | Room temperature (store away from high heat and humidity) |
Best-before date | 6 months from the shipping date |
Minimum lot | From 10 bags / 100 g |
Powder | Available |
Manufacturing period | 夏場 |
Customization and OEM support
Through cooperation with partner farmers and our own processing facilities, Agriture achieves stable raw material supply and high-quality manufacturing. We can flexibly accommodate OEM manufacturing and also handle consultations on specification changes and packaging.
- Custom-size support (cut-thickness changes, shape adjustments): consultation available for orders of 10 kg or more
- OEM support: available (from small-lot prototyping to mass production)
- Large-lot manufacturing: available (consultation required 3 months before the manufacturing period)
POWDER
We also offer powder products
Agriture offers not only dried vegetables but also a wide range of commercial vegetable powders. If you want to use them as an ingredient for dressings, sauces, or bakery products, please also see the powder product list.
Commitments to variety, producer, growing region, and cultivation
BRAND
Variety:摘果メロン（メロン栽培時に摘み取られた未熟果実）。きゅうりのような青々しい香りと軽やかなシャキシャキ食感が特徴で、生の状態から乾燥まで用途が広がる素材です。
PRODUCER
Producer:京都府京丹後市を中心としたメロン農家の提携農家による栽培。メロン本果の栽培工程で発生する摘果果実を、定期的に買い取りながら加工しています。
REGION
Growing region:京都府京丹後産。海沿いの気候と寒暖差がメロン栽培に適しており、摘果果実にも香りがしっかり乗ります。
CULTIVATION
Cultivation method:ハウス栽培・露地栽培両方に対応。摘果作業で発生した未熟果実を、当日のうちに加工施設へ搬入し乾燥工程に投入しています。
*Reference: OYAOYA product page
Low-temperature drying that preserves the ingredient's character
Agritureでは、摘果メロンの風味・色・食感を最大限に活かすため、低温でじっくり時間をかけて水分を飛ばす乾燥方法を採用しています。高温の熱風乾燥は短時間で水分を除去できる一方で、香り成分や色素、熱に弱いビタミンが損なわれやすいというデメリットがあります。低温乾燥では、こうした成分をできるだけ保持したまま原料の保存性を高めることができ、戻したときに素材本来の味わいが立ち上がるのが特徴です。
💡 TIPS | Drying-processing trivia
摘果メロンは水分含有量が多く、通常の高温乾燥では香りが飛びやすく色も茶変しやすい難しい素材です。Agritureでは低温・時間管理型の乾燥工程を採用することで、緑色とシャキッとした歯ごたえ、清涼感のある香りをバランスよく残す加工を実現しています。
乾燥摘果メロンの活用シーン
摘果メロンは、希少性と物語性が同居するユニークな乾燥野菜原料。サステナブルな商品開発や、夏の差別化メニューを探している方に特におすすめです。
夏の浅漬け・ピクルスの主役素材
水戻し後に塩や酢で漬ければ、シャキッとした食感が活きる夏の浅漬けに。きゅうりや他の瓜系野菜とは違うユニークな香りが特徴で、居酒屋や和食店でも差別化できる一品です。
冷製パスタ・サラダのアクセント
水戻ししてサラダやカルパッチョ、冷製パスタに合わせると、清涼感のある味わいに仕上がります。夏メニューの開発にちょうど良い個性を添えてくれる素材です。
クラフトコーラ・ハーブドリンクの原料として
スパイスやハーブと一緒に煮出してシロップや炭酸ドリンクに加工すると、ユニークな青みを帯びた香りのクラフト飲料に。サステナブルブランドのドリンク開発にも使えます。
フードロス活用を軸にした商品開発
摘果メロンを使っているという物語性は、サステナブル志向の商品開発においてそのまま訴求ポイントになります。未利用資源活用型のOEM案件に特におすすめです。
ジェラート・かき氷・シャーベット原料
パウダーに加工してシャーベットやジェラートの風味付けに使えば、他にはない青メロン風味のデザート商品を企画できます。夏の催事商材としても注目度が高い原料です。
About commercial and OEM consultations
Agritureでは、京丹後のメロン農家と継続的な取引を結び、摘果果実を安定的に買い取って乾燥加工しています。フードロス活用に関心のあるメーカー・飲食店様向けに、試作段階から量産までサポートしています。
Past initiatives and adoption projects can also be seen on the following pages.
- Past initiative case studies are here
- Commercial dried vegetable OEM here
- Commercial vegetable powder here
Product catalog showing the items we handle
Flexible support from small lots to large lots
- Sold in small lots from 100g
- Handling heirloom vegetables from across Japan
- Dried fruits and herbs also supported
乾燥摘果メロンのよくあるご質問
Q. 乾燥摘果メロンの最小ロットと1袋あたりの容量を教えてください。
A. For commercial use, we can do business from a minimum of 10 bags at 100 g per bag. We can accommodate small lots even at the prototyping and test-adoption stage, and for mass production you can consult with us on package specifications and lot quantities.
Q. What is the commercial price range?
A. The price varies with the raw material market, specifications, lot size, and cut specifications. When you inquire, we will propose a quote to match your desired specifications and lot, so first let us know your required conditions.
Q. What is the lead time from order to delivery?
A. Stocked items can be shipped in about a few days to a week. For made-to-order or custom specifications, there are cases where we ask for a lead time of about two weeks to a month, including raw material preparation and the drying process. Consulting early provides reassurance.
Q. Can you obtain a certificate of origin for the raw material?
A. Depending on the client's request, we can prepare a certificate of origin for the raw material. Since there are cases where we can provide it together with the cultivation information of partner farmers, please let us know the documents you need in advance.
Q. Can you handle food-sanitation and HACCP compliance and export-oriented support?
A. Agriture's processing carries out hygiene management in line with the HACCP approach, and you can consult us on dried vegetable raw materials for export as well. Please also consult us on confirming requirements by destination country and label support when you inquire.
Q. For an OEM request, in what flow should I consult?
A. First, let us know your product image, lot quantity, and desired delivery date via the inquiry form. After a hearing, we propose prototyping, a quote, and a production plan, and once you approve, we schedule mass production—this is the general flow.
Q. Can you handle custom specification changes such as cut size and shape?
RETAIL
For those looking to purchase in small packs
少量で香りや食感を試してみたい方向けに、パートナーブランドOYAOYAでは20g・80g・200g・500gの小売パックをご用意しています。サステナブル志向の店頭展開やギフト商品としてもご活用いただけます。
薬膳的な効能(生の摘果メロンの場合)
摘果メロンは、メロンの仲間として薬膳的な特性を共有しています。暑い季節の体のほてりや水分バランスを整える食材として、古くから東アジアで親しまれてきた食材です。
薬膳では、メロンは余分な熱を体から逃がし、水分バランスを整える働きがあるとされています。夏場の暑さやほてりを感じやすい時期に、スムージーや冷製スープに加えて取り入れる使い方が好まれています。また、水分を豊富に含むため、夏向けの涼しげなメニュー開発に使いたい素材です。
💡 TIPS | Yakuzen trivia
摘果メロンを含む野菜の薬膳的な活かし方は、体質や季節に合わせて調整するのが基本です。乾燥野菜は常温保管ができるため、薬膳レシピの試作や商品開発にも組み込みやすい素材です。
摘果メロンの場合は、完熟果実よりも糖度が低く、より軽やかな清涼感を持っているため、薬膳スムージーや夏のデザート開発に組み込みやすい特徴があります。
YAKUZEN
薬膳視点で摘果メロンをもっと知りたい方へ
やさい薬膳では、メロンの薬膳的な効能や旬の食べ方を詳しく解説しています。商品開発で薬膳的な切り口を取り入れたい方の参考になる情報が掲載されています。
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