Dried myoga
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乾燥茗荷の製品概要
京都府産の茗荷を使用し、特有の爽やかな香りとほのかな辛味を引き出した乾燥茗荷です。低温でじっくり乾燥させることで、色鮮やかさを保ちつつ、風味が凝縮されています。水戻し後もシャキシャキとした食感が楽しめ、薬味や和え物、惣菜など多彩な調理に活用できます。乾燥状態で長期保存が可能なため、業務用としてコストパフォーマンスに優れています。
ラーメンや冷やしうどんの薬味、和風パスタや惣菜のアクセントとして、独特な香味が料理全体を引き締める食材です。
Three commitments Agriture values
01 京都府産の茗荷を提携農家による栽培
京都府内の提携農家が、夏場の旬に合わせて収穫した香り高い茗荷を原料に使用。収穫後は速やかに加工施設へ搬入し、香り・辛味・色味を逃さない形で乾燥加工しています。
02 Low-temperature drying that preserves vivid color
茗荷の特徴である薄紅色のグラデーションと爽やかな香りは、高温加工ではすぐに失われてしまいます。Agritureでは低温でじっくり水分を抜く独自の乾燥工程で、水戻し後にも香りと色味がよみがえる仕上がりを実現しました。
03 No additives, no glucose
保存料やブドウ糖コーティングは一切使用していません。薬味・香味野菜としての個性を最大限に残しつつ、クリーンラベル志向の商品開発にも使える一次加工原料です。
Product catalog showing the items we handle
Flexible support from small lots to large lots
- Sold in small lots from 100g
- Handling heirloom vegetables from across Japan
- Dried fruits and herbs also supported
Characteristics as a commercial raw material
香り高い国産茗荷を業務用で
国内流通量の少ない茗荷を、業務用ロットで安定確保できるのがAgritureの強み。飲食店のメニュー開発やOEM商品企画を下支えします。
水戻しでふんわり食感が復活
お湯や出汁で数分戻すだけで、生のようなふんわり感と爽やかな香りが戻ります。薬味としての使い勝手は乾燥品の中でもトップクラスです。
和食から洋食まで幅広く応用可能
味噌汁や冷やしうどんの薬味だけでなく、和風パスタ・カルパッチョ・サラダなど、幅広いジャンルで風味のアクセントとして活躍します。
廃棄ロスを抑えた運用
生の茗荷は日持ちが短く、夏場の短い旬に集中するため廃棄ロスが課題になりがち。乾燥品なら通年ストックができ、必要な分だけ使えるのでロスを抑えられます。
OEM・PB商品との親和性
薬味・ふりかけ・パウダー・ドレッシングなど、茗荷を活かしたオリジナル商品の一次原料として幅広く採用可能。ブランドの独自性づくりに貢献します。
小ロットから試作対応可能
100g単位・10袋からの小ロット試作に対応し、OEMや新規メニューの初期段階にも使いやすい原料規模。量産時にはロットサイズも柔軟に調整できます。
Product specifications
Item | Details |
|---|---|
Raw material growing region | 京都府産 |
Specification | Rough cut |
Storage method | Room temperature (store away from high heat and humidity) |
Best-before date | 6 months from the shipping date |
Minimum lot | From 10 bags / 100 g |
Powder | Available |
Manufacturing period | 夏季（7月〜9月） |
Customization and OEM support
Through cooperation with partner farmers and our own processing facilities, Agriture achieves stable raw material supply and high-quality manufacturing. We can flexibly accommodate OEM manufacturing and also handle consultations on specification changes and packaging.
- Custom-size support (cut-thickness changes, shape adjustments): consultation available for orders of 10 kg or more
- OEM support: available (from small-lot prototyping to mass production)
- Large-lot manufacturing: available (consultation required 3 months before the manufacturing period)
POWDER
We also offer powder products
Agriture offers not only dried vegetables but also a wide range of commercial vegetable powders. If you want to use them as an ingredient for dressings, sauces, or bakery products, please also see the powder product list.
Commitments to variety, producer, growing region, and cultivation
BRAND
Variety:茗荷(みょうが)。ショウガ科の香味野菜で、薄紅色の花穂と独特の爽やかな香り、ほのかな辛味が特徴。古くから薬味・香味野菜として和食に欠かせない食材です。
PRODUCER
Producer:京都府内の提携農家。夏場の旬に合わせた栽培スケジュールで、香り高い茗荷を計画的に出荷いただいています。
REGION
Growing region:京都府産。湿度と寒暖差のバランスが良い気候が、茗荷の香りと色味を引き立てます。
CULTIVATION
Cultivation method:半日陰の環境を好む茗荷の特性に合わせ、露地・半露地栽培で育成。収穫後は当日のうちに加工施設へ搬入し、鮮度を保ったまま乾燥工程に進めています。
*Reference: OYAOYA product page
Low-temperature drying that preserves the ingredient's character
Agritureでは、茗荷の風味・色・食感を最大限に活かすため、低温でじっくり時間をかけて水分を飛ばす乾燥方法を採用しています。高温の熱風乾燥は短時間で水分を除去できる一方で、香り成分や色素、熱に弱いビタミンが損なわれやすいというデメリットがあります。低温乾燥では、こうした成分をできるだけ保持したまま原料の保存性を高めることができ、戻したときに素材本来の味わいが立ち上がるのが特徴です。
💡 TIPS | Drying-processing trivia
茗荷の爽やかな香りは、α-ピネンなどの揮発性香気成分によるもの。高温・長時間の加熱では簡単に失われてしまうため、Agritureでは低温で時間をかけた乾燥を採用することで、戻したときに香りが蘇る状態をキープしています。
乾燥茗荷の活用シーン
茗荷の乾燥品は、薬味・香味野菜としての個性を活かした幅広いメニュー開発に対応できる原料です。夏の定番メニューから通年で使える調味料までレパートリーを広げられます。
味噌汁・冷やしうどん・そうめんの薬味
お湯や出汁で戻すだけで、茗荷ならではの香味野菜としての存在感が戻ります。味噌汁・冷やしうどん・そうめんの薬味として、生茗荷のような季節集中や鮮度劣化を気にせず通年で使えます。刻み形状で計量しやすく、業務オペレーションにも組み込みやすい素材です。
和風パスタ・カルパッチョのアクセント
オリーブオイルや柑橘と合わせれば、和風パスタやカルパッチョに茗荷の爽やかな香りを足せます。少量で香りが立つため、創作和食やイタリアンの差別化アクセントとして人気の使い方です。
和え物・酢の物・ナムル素材
塩・酢・ごま油と合わせれば、手軽に香りが立つ和え物や酢の物に仕上がります。下処理なしで使え、水分が出にくいため、惣菜店やお弁当屋の副菜素材としても扱いやすい原料です。
ふりかけ・混ぜご飯の具材
細かく刻んでふりかけや混ぜご飯の具材に使うと、夏らしい香りの漂う商品になります。常温保管で配合しやすいため、産地や季節感を打ち出したご当地ブランドのOEM開発にも向く素材です。
パウダー加工で調味料・ドレッシング原料
粉砕して他の乾燥野菜やスパイスとブレンドすれば、オリジナル調味料やドレッシングの素材に展開できます。茗荷の香りは個性が強く少量で効くため、ありきたりになりがちな調味料に独自性を加えられます。
About commercial and OEM consultations
Agritureでは、京都府内の提携農家と連携し、夏場に収穫される茗荷を乾燥加工してお届けしています。薬味・香味野菜としてのOEM原料から、パウダー加工まで一貫対応が可能です。
Past initiatives and adoption projects can also be seen on the following pages.
- Past initiative case studies are here
- Commercial dried vegetable OEM here
- Commercial vegetable powder here
Product catalog showing the items we handle
Flexible support from small lots to large lots
- Sold in small lots from 100g
- Handling heirloom vegetables from across Japan
- Dried fruits and herbs also supported
乾燥茗荷のよくあるご質問
Q. 乾燥茗荷の最小ロットと1袋あたりの容量を教えてください。
A. For commercial use, we can do business from a minimum of 10 bags at 100 g per bag. We can accommodate small lots even at the prototyping and test-adoption stage, and for mass production you can consult with us on package specifications and lot quantities.
Q. What is the commercial price range?
A. The price varies with the raw material market, specifications, lot size, and cut specifications. When you inquire, we will propose a quote to match your desired specifications and lot, so first let us know your required conditions.
Q. What is the lead time from order to delivery?
A. Stocked items can be shipped in about a few days to a week. For made-to-order or custom specifications, there are cases where we ask for a lead time of about two weeks to a month, including raw material preparation and the drying process. Consulting early provides reassurance.
Q. Can you obtain a certificate of origin for the raw material?
A. Depending on the client's request, we can prepare a certificate of origin for the raw material. Since there are cases where we can provide it together with the cultivation information of partner farmers, please let us know the documents you need in advance.
Q. Can you handle food-sanitation and HACCP compliance and export-oriented support?
A. Agriture's processing carries out hygiene management in line with the HACCP approach, and you can consult us on dried vegetable raw materials for export as well. Please also consult us on confirming requirements by destination country and label support when you inquire.
Q. For an OEM request, in what flow should I consult?
A. First, let us know your product image, lot quantity, and desired delivery date via the inquiry form. After a hearing, we propose prototyping, a quote, and a production plan, and once you approve, we schedule mass production—this is the general flow.
Q. Can you handle custom specification changes such as cut size and shape?
RETAIL
For those looking to purchase in small packs
茗荷の香りを少量から試したい方向けに、パートナーブランドOYAOYAでは乾燥茗荷の小売パックも取り扱っています。家庭向けに薬味としてストックしたい方や、店頭での試験販売にもご利用いただけます。
薬膳的な効能(生の茗荷の場合)
茗荷は、薬膳の世界でも発汗を促す香味野菜として親しまれてきました。蒸し暑い季節に体を内側から整える食材として、夏メニュー開発の参考になる素材です。
薬膳では、茗荷は発汗を促し、気の巡りを整える作用があるとされています。蒸し暑い季節に取り入れることで、体をリフレッシュさせる働きが期待できる食材です。冷奴や冷やしそうめんの薬味として使うと香りが引き立ち、夏の疲れを感じたときに取り入れたい一品になります。炒め物や和え物に加えても独特の香りが活き、夏場のメニュー開発と相性が良い素材です。
💡 TIPS | Yakuzen trivia
茗荷を含む野菜の薬膳的な活かし方は、体質や季節に合わせて調整するのが基本です。乾燥野菜は常温保管ができるため、薬膳レシピの試作や商品開発にも組み込みやすい素材です。
乾燥茗荷は水戻しするだけで薬膳レシピにも使えるため、季節を問わず薬膳的な切り口の商品開発に組み込めるのも魅力。年間を通じて茗荷の個性を活かしたメニューを作れます。
YAKUZEN
薬膳視点で茗荷をもっと知りたい方へ
やさい薬膳では、茗荷の薬膳的な効能や旬の食べ方を分かりやすく解説しています。薬膳的な切り口で夏メニューを企画したい方に参考になるページです。
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