ワケギパウダー
国産ワケギパウダーは、ネギとタマネギの交雑種であるワケギを低温乾燥し、京都府内の自社加工所で粉砕まで一貫処理した業務用パウダー原料です。ブドウ糖・着色料・酸化防止剤を使わず、ワケギ本来のマイルドな甘みとやわらかな香りを粉末に残しています。スープベース、ドレッシング、お好み焼き粉、シーズニングミックスなど、ネギ系の風味をやさしく均一に配合したい食品開発でご相談が多い原料です。原葉1kgからの試作にも対応しています。For consultations on dried vegetable and powder OEM herePlease let us know your intended use and desired specifications from
TOC
Agritureのワケギパウダー、3つのこだわり
01 低温乾燥でマイルドな甘みを粉末に凝縮
ワケギはネギ類の中でもタマネギに近い穏やかな甘みを持ち、その繊細な風味は熱に弱い性質があります。Agritureでは品温を低温帯に保つ熱風乾燥を採用し、粉砕後もワケギらしいまろやかな香りを残す工程設計にしています。Vegetable & herb powder listYou can also consult us about blending with other materials from
02 国産ワケギ100%・添加物ゼロの素材設計
原料は国内の提携農家から届く国産ワケギのみを使用し、ブドウ糖コーティングや着色料、酸化防止剤などを一切加えずに仕上げています。「国産原料のみ」「無添加」の訴求で商品展開したいブランドとの相性が良い仕様です。The nutritional value and benefits of vegetable powder.
03 原葉1kgからの小ロット試作と比較出し
Agritureではワケギパウダーの試作を原葉1kg単位から受託しており、商品化前に官能評価を比較検討しやすく、PB・OEMの初期開発でご相談いただく形です。
Product catalog showing the items we handle
Flexible support from small lots to large lots
- Sold in small lots from 100g
- Handling heirloom vegetables from across Japan
- Dried fruits and herbs also supported
業務用ワケギパウダーの特徴
マイルドなネギ風味
ワケギはネギとタマネギの交雑種で、青ネギパウダーより辛みが穏やかでタマネギに近いまろやかな甘みが特徴です。出汁やスープの風味を邪魔しない上品な香りで、和食系の商品設計に向いています。
鮮やかなグリーンの発色
低温乾燥と短時間粉砕によって、粉末化後もワケギ由来の緑色が残ります。お好み焼き粉や麺類の生地に練り込むと、ネギの存在感を視覚的にも伝えられます。
クセの少ない配合適性
青ネギパウダーと比べてクセが少なく、他の原料との調和性が高い素材です。複数の野菜パウダーを配合するベジブロスや健康食品のベースとしても使いやすい風味です。
Zero additives, no coloring
ブドウ糖・デキストリン・酸化防止剤・着色料はすべて不使用。原材料表記をシンプルに保ちたい無添加ブランドのPB開発とも相性が良い仕様です。出汁系ミックスやお好み焼き粉の原料設計もご相談可能です。
Product specifications (commercial)
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Item |
Details |
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Raw material |
ワケギ（国産・提携農家栽培） 試作段階では、乾燥ワケギをそのまま粉砕することで鮮やかな緑色を残したパウダーに仕上げる工程を確認しています。加熱や粉砕で色が抜けやすいネギ類の中で、色・香り・風味を同時に活かせるパウダー原料として仕上がっています。 |
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Best-before date |
About 6 months from the shipping date |
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Processing plant |
Our own processing plant within Kyoto Prefecture |
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Shipping unit |
Choose from 500 g bag, 1 kg bag, or 5 kg commercial bag |
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Minimum-lot OEM |
Prototype from 1 kg of raw leaves / main production from 10 kg of raw leaves |
※原葉1kgから試作相談が可能です。サンプル、用途に合う仕様を絞り込めます。、小口切りやみじん切りの乾燥ワケギもご用意しています。お好み焼きのトッピングや汁物の薬味など、見た目と食感を活かしたい用途にはリーフタイプが向いています。
Commitments to variety, grower, and growing region
Agritureのワケギパウダーに使用している原料は、国内の提携農家から直接仕入れた国産ワケギです。ワケギはネギとタマネギの交雑種で、広島県を中心に西日本で多く栽培されています。温暖な気候で育ったワケギは葉が肉厚で甘みが増す傾向があり、パウダー化した後もそのまろやかな風味が活きます。
BRAND
Variety: ワケギ（ヒガンバナ科ネギ属、Allium × wakegi）。ネギとタマネギの交雑種で、辛みが穏やかでタマネギに近いまろやかな甘みが特徴です。パウダー化しても青ネギパウダーとは異なる上品な香りを持ちます。
PRODUCER
Producer: 国内のワケギ産地と連携した提携農家から仕入れ、収穫から加工までのリードタイムを短縮する運用を組んでいます。
REGION
Growing region: 広島県を中心とする西日本のワケギ産地から原料を調達。温暖な気候条件がワケギのマイルドな甘みに影響しています。
CULTIVATION
Cultivation method: With managed cultivation that keeps pesticide use low,
Low-temperature drying technology and quality control
ワケギの繊細な甘みと香りは熱に弱く、高温乾燥では風味が飛んで褐変の原因にもなります。Agritureでは品温を低温帯に保つ熱風乾燥を採用し、水分だけを逃がしてワケギ本来の風味を最大限に残す設計にしています。乾燥後はすぐに粉砕を行い、酸素との接触時間を短くすることで、グリーンの発色と香りの鮮度を保てるよう工程を組んでいます。
Manufacturing is done at our own processing plant in Kyoto Prefecture, with integrated management from raw-material acceptance inspection to shipment. It is filled after passing through a foreign-matter removal process, and for OEM projects we issue necessary documents such as specification sheets, raw-material origin certificates, and microbiological test reports, upon consultation for each project.
TIPS｜ワケギパウダーの豆知識
ワケギパウダーは青ネギパウダーと見た目が似ていますが、風味プロファイルが異なります。青ネギパウダーがシャープな辛みを持つのに対し、ワケギパウダーはタマネギ寄りのまろやかな甘みが特徴です。出汁との調和性が高いため、和食系の粉末スープや即席味噌汁のベース原料として使い分けると、商品の差別化につながります。
Use cases and adoption examples
お好み焼き粉・たこ焼き粉への配合
ワケギパウダーをお好み焼き粉やたこ焼き粉に配合すると、マイルドなネギ風味が生地全体に広がります。青ネギパウダーでは辛みが前に出すぎるケースでも、ワケギパウダーなら穏やかな風味で生地との調和が取りやすく、粉もの系の商品開発でご相談が多い用途です。
- Suitable products: お好み焼き粉、たこ焼き粉、チヂミ粉
- Blending guide: 粉全体の1〜3%
- Points to note in development: 出汁の繊細な風味を損なわないマイルドさが評価されており、和風スープ全般の開発で引き合いがあります。
- Suitable products: 粉末味噌汁、和風スープベース、ネギの風味を均一に行き渡らせることができます。乾燥刻みネギでは沈殿や分散ムラが出やすいですが、パウダーなら懸濁しやすく、製造工程の安定性が高まります。「ネギうどん」「ネギそば」などのバリエーション開発で、風味と色味を同時に付与できる素材として活用できます。
- Suitable products: ネギうどん、ネギそば、ネギパスタ
- Blending guide: 5–15 g per 1 kg of flour
- Points to note in development: 加水率と練り込みタイミングで色の出方が変わる
- Suitable products: 青汁ミックス、グリーンスムージー粉末、。Vegetable powder listWe can propose it in combination with
- Suitable products: 和風出汁ミックス、ベジブロスパウダー、味噌汁用粉末ミックス
- Blending guide: 5–15% of the whole blend
- Points to note in development: 液体に配合する場合は、少量の水で練ってから本工程に加えるとダマになりにくく、全体に風味が行き渡ります。お好み焼き粉やたこ焼き粉への配合では、他の粉末素材と事前にドライブレンドしておくと計量の手間を省けます。
保管は光・熱・湿気を避けて密閉保管がベストです。開封後は速やかに使い切るか、窒素充填やチャック付き袋で空気接触を減らすと、グリーンの発色と風味を長く保てます。
- Dried wakegi(Leaf-version product page)
- Vegetable & herb powder list
- The nutritional value and benefits of vegetable powder
- Sold in small lots from 100g
- Handling heirloom vegetables from across Japan
- Dried fruits and herbs also supported
- Dried wakegi(Leaf-version details)
- Vegetable & herb powder list
- For consultations on dried vegetable and powder OEM here
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Product catalog showing the items we handle
Flexible support from small lots to large lots
Frequently asked questions
Q. What is the minimum lot and prototype handling?
A. 試作は原葉1kg〜、本製造は原葉10kg〜を目安にご案内しています。原葉1kgからは粉末換算で概ね100〜120gが仕上がる想定で、サンプル。
Q. 青ネギパウダーとの違いは？
A. 青ネギパウダーがシャープな辛みを持つのに対し、ワケギパウダーはタマネギに近いまろやかな甘みが特徴です。出汁との調和性が高いため、和食系のスープや粉ものに適しています。
Q. What is the price guideline?
A. 包装仕様・ロット数によって変動しますので、正確な見積もりはお問い合わせフォームからご相談ください。商品コンセプトをお伝えいただければ、想定単価とあわせてロット設計もご提案します。
Q. What is the lead time?
A. 在庫がある場合は受注後2〜3週間を目安に出荷可能です。新規加工を含む案件は4〜8週間のリードタイムをご計画ください。ワケギの収穫期（春・秋）との兼ね合いで、前年のうちにご相談いただくと安定供給の計画が立てやすくなります。
Q. Can you issue a certificate of raw material origin and an analysis table?
A. 国産ワケギであることを示す原料原産地証明書、微生物検査書のいずれも、案件ごとにご相談のうえ発行を進めています。
Q. Can it be blended with other powders?
A. 可能です。和風出汁ミックスやお好み焼き粉の配合設計もご相談いただけます。
Q. Please tell me the flow of an OEM consultation
A. お問い合わせフォームからご相談 → コンセプトヒアリング → サンプル送付 → 有償試作（原葉1kg〜） → 仕様確定 → 本製造、の流れで進めます。配合比率の調整を試作段階で詰められる伴走型の開発支援が可能です。
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健康食品・青汁ミックスの配合素材
ネギ類の栄養成分を手軽に摂れる健康食品の配合素材として、ワケギパウダーを使う用途も広がっています。青汁やグリーンスムージーのミックスに少量加えると、ネギの風味が隠し味的に効き、飲みやすさとのバランスが取れます。
- Suitable products: 粉末味噌汁、和風スープベース、ネギの風味を均一に行き渡らせることができます。乾燥刻みネギでは沈殿や分散ムラが出やすいですが、パウダーなら懸濁しやすく、製造工程の安定性が高まります。「ネギうどん」「ネギそば」などのバリエーション開発で、風味と色味を同時に付与できる素材として活用できます。
