Restaurant Industry Innovation Week Tokyo

飲食業界イノベーションWeek 東京は、飲食店・カフェ・外食チェーンが抱える人手不足や集客、店舗運営の課題を、テクノロジーとサービスで解決するための商談型展示会です。調理・配膳ロボットやモバイルオーダーといった現場の自動化から、受発注・勤怠・採用・販促といった経営の裏側までを一度に見て回れるのが特徴で、RX Japan合同会社が主催しています。この記事では、開催日程・会場・構成展・来場登録の方法に加えて、飲食店やカフェの経営者が来店促進やテイクアウトに活かせるノベルティ、そして店舗オリジナル物販につなげる試作の考え方までを整理します。

飲食業界イノベーションWeek 東京の基本情報

この展示会は、飲食店の自動化・DXを扱う「スマートレストランEXPO」と、経営・店舗管理を扱う「レストランマネジメントEXPO」を軸に構成されてきました。2025年12月の回は幕張メッセで開催され、これが「飲食業界イノベーションWeek 東京」という名称での直近の開催です。2026年以降は、観光・宿泊のDX展と統合する形で「ホスピタリティテックEXPO」へと再編され、飲食分野はスマートレストランEXPO・レストランマネジメントEXPOとして引き続き出展します。名称と会場が変わっているため、下記の日程は最新情報を公式サイトで最終確認してください。

Item	2026年開催	2027年開催
Dates	2026年12月2日（水）〜4日（金）	2027年12月1日（水）〜3日（金）
Venue	有明GYM-EX（東京・有明）	パシフィコ横浜
Admission	Free (advance visitor registration required)	Free (advance visitor registration required)
Organizer	RX Japan LLC	RX Japan LLC

開催時間はおおむね10時から17時台までで、会期中は飲食・外食の実務や事例を扱う講演も併催されます。飲食店の現場担当者から本部・経営層まで、それぞれの立場で回る価値があるため、複数名で役割を分けて来場すると、限られた時間で商談とセミナーの両方を効率よく押さえられます。

どんな企業・製品が集まる展示会か

出展対象となる製品・サービス

出展されるのは、飲食店の現場と経営を支える製品・サービスです。厨房の調理ロボットや配膳ロボット、タブレットオーダー、モバイルオーダー、セルフレジやキャッシュレス決済といった現場の自動化ツールに加え、POSレジ、在庫・受発注システム、勤怠・シフト管理、採用支援、Web/SNS集客、口コミ・防犯対策まで、店舗運営に関わる領域が幅広くそろいます。

飲食店の課題は「人手が足りない」「利益が残らない」「新規客が来ない」に集約されがちですが、この展示会はそれぞれに対応するツールを一箇所で比較できます。テイクアウトやデリバリーの拡大、店舗物販やオリジナル商品づくりといった、客単価や来店頻度を上げる取り組みに関わる出展も見られます。

来場する飲食・外食関係者

来場者の中心は、飲食店・カフェ・居酒屋・ベーカリーなどの経営者や店長、外食チェーンの本部担当者、ホテル・宿泊施設の料飲部門、給食・中食事業者です。開業を控えたオーナーや、多店舗展開を検討する経営層も訪れます。現場改善を探す店長層と、投資判断を握る経営層が同じ会場にいるため、出展側にとっては提案から意思決定までの距離が近い商談環境になります。

来場する飲食店側にとっては、同じ悩みを持つ他店がどんなツールを導入しているかを直接聞ける場でもあります。ブースのスタッフだけでなく、通路ですれ違う同業者との情報交換が、思わぬ解決策につながることもあります。

構成展｜スマートレストランEXPOとレストランマネジメントEXPO

飲食分野の中核は、二つの構成展です。スマートレストランEXPOは、調理・配膳ロボット、AI、POS、モバイルオーダー、集客支援など、飲食店の人手不足や業務効率化を解決する製品・サービスが集まる「飲食店の自動化・DX展」です。一方のレストランマネジメントEXPOは、受発注システム、勤怠管理、採用・雇用支援、Web/SNSマーケティング、炎上・防犯対策など、経営と店舗管理を支えるサービスが並ぶ「飲食経営・店舗管理のための展示会」です。

ホスピタリティテックEXPOへの再編後は、観光・宿泊のDXを扱う展示会も同じ会場に並びます。飲食と宿泊は人手不足やインバウンド対応という共通の課題を抱えているため、隣接分野の解決策からヒントを得られるのも、統合後の会場を回る利点です。

来場者・出展者にとっての見どころ

導入前に現物を試せる

配膳ロボットやセルフレジ、オーダー端末は、カタログだけでは自店に合うか判断しにくい設備です。会場では実機に触れ、動作や操作感を確かめてから商談に入れます。導入コストや月額、既存のPOSとの連携可否をその場で聞き取り、複数社を横並びで比較できるのは、個別に問い合わせるよりも効率的です。

集客・客単価アップの打ち手を集められる

新規客を呼ぶWeb/SNS集客や、リピートを促す販促、テイクアウト・店舗物販の拡大は、多くの飲食店に共通する課題です。会場ではこうした打ち手を提供する各社が集まるため、自店の弱い部分に合わせて解決策を選べます。来店促進のおまけや、テイクアウトに添える販促物といった、原価を抑えつつ印象に残る施策のヒントも得られます。

実務セミナーで事例を学べる

会期中は、飲食店のDXや人手不足対策、経営改善の事例を扱う講演が多数開かれます。成功例と失敗例の両方を短時間で学べるため、これから設備投資や新業態を検討する経営者にとって判断材料になります。人気の講演は満席になることもあるため、関心のあるテーマは事前予約をおすすめします。

出展を検討する飲食・関連企業へ

出展対象は、飲食店向けのツール・サービスを提供する企業のほか、食材・食品を飲食店やカフェに提案したいメーカー、店舗オリジナル商品や物販の企画を持ちかけたい事業者です。小間の仕様や出展費用は、主催のRX Japan合同会社か公式サイトの窓口に問い合わせると確認できます。来場者は現場の課題を抱えて訪れるため、「どの悩みを、いくらで、どれくらいの期間で解決できるか」を一枚で示せる資料を用意しておくと商談が進みます。

食材や食品を提案する立場なら、その場で味を体験してもらえるサンプルが強い武器になります。持ち帰りやすく日持ちする形にしておけば、閉店後や翌日の社内検討でも自社を思い出してもらえます。名刺交換だけで終わらせず、相手の店舗形態と課題を記録しておくと、後日の提案がぶれません。

Visitor registration and how to participate

来場には公式サイトでの事前登録が要り、完了後に入場用の情報が届きます。当日受付の混雑を避けられるほか、会期前に出展社リストを見て回りたいブースを決めておけます。会場は年によって異なり、2026年は有明GYM-EX（東京・有明）、2027年はパシフィコ横浜が予定されています。いずれも公共交通機関でのアクセスが便利ですが、最寄り駅や順路は会場によって変わるため、公式サイトのアクセス案内を事前に確認しておくと安心です。会期中は周辺が混み合うため、遠方から複数日参加する場合は宿泊の早めの手配をおすすめします。

飲食店・カフェ経営者の活用ポイント

この展示会は業務効率化のツールが主役ですが、飲食店の利益を伸ばすには「来てもらう」「もう一品買ってもらう」といった売上側の工夫も欠かせません。来店のきっかけになるおまけや、テイクアウトに添える小さな一品は、原価を抑えながら記憶に残る打ち手になります。Agritureは規格外野菜を活かした乾燥野菜・野菜パウダー、ドライ野菜スープ、お茶のティーバッグ、京丹後産の二十世紀梨を使ったドライ梨などを手がけており、飲食店やカフェの世界観に合わせた食品ノベルティを小ロットから相談できます。

会場で得た他店の取り組みやツールの知見は、自店の商品づくりにも応用できます。「常連に配るおまけ」から始めて反応を見て、好評ならそのまま店頭で売る物販へ育てる、といった段階的な進め方が可能です。まずは小さく試し、手応えのあるものだけを商品化すれば、在庫リスクを抑えながら新しい収益の柱を作れます。

テイクアウトに一品添えて、もう一度来てもらう食品ノベルティ

この展示会に来る飲食店・カフェの多くは、人手不足や集客をテクノロジーで解決しに訪れます。ただ、利益を伸ばすもう一方の道——「また来てもらう」「もう一品買ってもらう」——は、自動化ツールだけでは埋めきれません。テイクアウト袋やレジ横に添える小さな食品は、原価を抑えながら再来店につなげる、DXとは別の打ち手になります。

ドリンクに添える一粒のドライフルーツ、持ち帰り袋に入れるティーバッグ、レジ横に置く乾燥野菜スープ。来店客はすでに店の味を知っているので、食品のおまけは「もらって困らない」一品になります。個包装にすれば衛生面も扱いやすく、家に帰って袋を開けたときに、店をもう一度思い出す入口になります。

テイクアウト同梱・レジ横で渡す形に整える

持ち帰りを前提にすると、おまけはかさばらず、日持ちし、個包装にできる食品が向いています。お茶のティーバッグ、乾燥野菜スープ、ひと口のドライ梨などは、テイクアウト袋に一つ入れても荷物にならず、レジ横で「よかったらどうぞ」と手渡しやすい形です。パッケージの色味や添えるひと言を店の雰囲気に合わせれば、おまけそのものが店の印象を持ち帰ってもらう媒体になります。

好評だったおまけを、店頭で売る物販に育てる

おまけとして配った食品に「これ、買えないの？」という反応が出たら、そのまま店頭で売る物販に育てられます。まずはおまけとして少量を配り、反応を見てから小ロット（50袋〜）で店頭用に仕立て直せば、在庫を抱え込まずに新しい収益の柱を試せます。錠剤やカプセルのような加工はできませんが、お茶・乾燥野菜・ドライフルーツを店舗オリジナル商品やPBの形に落とし込む相談には、原料選びの段階から入れます。

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よくある質問｜飲食業界イノベーションWeek 東京

入場料はかかりますか？

事前に来場登録をすれば無料で入場できます。登録なしの入場は有料になる場合があるため、来場が決まったら公式サイトで登録を済ませておきましょう。

名称や会場が変わったと聞きました。同じ展示会ですか？

飲食業界イノベーションWeekは、2026年から観光・宿泊のDX展と統合し「ホスピタリティテックEXPO」として再編されました。飲食分野はスマートレストランEXPO・レストランマネジメントEXPOとして引き続き出展します。最新の名称・会期・会場は公式サイトで確認してください。

小さな個人店でも来場する価値はありますか？

あります。人手不足や集客、テイクアウト強化といった悩みは店舗規模を問わず共通しており、少人数店でも導入しやすいツールやサービスの出展も見られます。実機を試して比較できるため、投資判断の材料になります。

食品・食材メーカーも出展できますか？

飲食店やカフェに食材・食品や店舗オリジナル商品を提案したいメーカーの出展も想定されます。出展条件は主催のRX Japan合同会社または公式サイトの問い合わせ窓口で確認できます。

テイクアウトのおまけに使える食品ノベルティは小ロットで作れますか？

お茶・乾燥野菜・ドライフルーツなどは小ロット（50袋〜）で用意でき、店頭配布やテイクアウト同梱に向いています。好評なら店舗オリジナル物販の試作へそのまま展開することもできます。

まとめ｜飲食業界イノベーションWeek 東京で店舗の課題を解決する

飲食業界イノベーションWeek 東京は、スマートレストランEXPO・レストランマネジメントEXPOを軸に、飲食店・カフェの人手不足や集客、店舗運営の課題をまとめて比較できる展示会です。2026年からはホスピタリティテックEXPOとして再編され、2026年は12月2日（水）〜4日（金）に有明GYM-EX、2027年は12月1日（水）〜3日（金）にパシフィコ横浜で開催されます。現場の自動化ツールを見比べるだけでなく、テイクアウトのおまけや店頭物販といった売上側の打ち手も持ち帰ると、来場の元が取りやすくなります。

Official information:ホスピタリティテックEXPO（旧・飲食業界イノベーションWeek 東京）公式サイト

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最終更新日：2026年8月12日