Dried Karaki
乾燥カラキは、クスノキ科の常緑樹「カラキ（オキナワニッケイ・シナニッケイの仲間）」の葉や樹皮を乾燥させた業務用素材です。カラキはシナモンの仲間にあたる香木で、シナモンに似た甘くやわらかな香りを持ちながら、シナモンスティックほど刺激が強すぎない穏やかな香り立ちが特徴です。Agriture社では、この甘い香りを低温乾燥でていねいに封じ込め、葉を中心に原料化しています。微粉末化したカラキパウダー（受注対応）とも併走で展開しており、葉の形状や砕片を残したい用途は乾燥カラキ、飲料・生地・粉体への香り付けにはパウダー、という棲み分けでご提案しています。
一般的なシナモン（スティック・パウダー）と比較すると、カラキは「葉に香りがしっかりのる」「甘さの中に清涼感のある香り」「お茶や和の餅菓子に合わせやすい穏やかな個性」で差別化できます。カラキ茶などのお茶・ハーブティー、餅菓子・和菓子、焼き菓子やチョコレートなどの製菓、チャイやスパイスドリンク、カレー・スープの香り付けの原料として、試作相談が多い素材です。
TOC
Agritureの乾燥カラキ、3つのこだわり
1. Low-temperature drying that makes the most of the sweet aroma
カラキの魅力は、シナモンに似た甘くやわらかな香りです。Agriture社では、乾燥温度を抑え、短時間で水分を抜く設計にして、香り成分をできるだけ仕上がりに残しています。湯に浸したときや加熱したときに甘い香りが立ち上がることが、お茶や餅菓子、製菓の仕上がりを左右する要素になります。
2. Shapes you can select to suit the application
カラキは葉を中心に、用途に応じて乾燥葉のまま、または砕片に整えてから乾燥します。乾燥葉はお茶や煮出し、砕片はブレンドや製菓配合に合わせやすい形状です。葉の大きさや砕き具合は用途に合わせて調整でき、最終製品の香りの出方と見た目に合わせて選定いただけます。
3. 香りと品質を見極めて原料化
Agriture社では、カラキの葉や樹皮を、香りの強さ・乾燥の状態・砕けやすさまで見極めて原料化しています。ロットごとに香り立ちを確認しながら選定するため、お茶・餅菓子・製菓メーカーの試作で香りのぶれを抑えやすい点が、選ばれる理由のひとつです。
Product catalog showing the items we handle
Flexible support from small lots to large lots
- Sold in small lots from 100g
- Handling heirloom vegetables from across Japan
- Dried fruits and herbs also supported
業務用乾燥カラキの特徴
香りを活かす乾燥原料のなかでも、カラキは甘い香り・穏やかな個性・和洋を問わない使いやすさで独自のポジションを持つ素材です。葉を中心とした強みを6つの観点で整理します。
シナモンに似た甘い香り
カラキはシナモンの仲間にあたる香木で、甘くやわらかな香りを持ちます。シナモンスティックほど刺激が強すぎない穏やかな香り立ちで、お茶や和菓子にも合わせやすいのが持ち味です。
葉に香りがのる素材
カラキは樹皮だけでなく葉にも香りがしっかりのる素材です。乾燥葉を煮出してお茶にしたり、砕いてブレンドに加えたりと、葉を活かした使い方ができます。
お茶・ハーブティーへの適性
乾燥葉を煮出すと、シナモン様の甘い香りのお茶になります。単体のカラキ茶のほか、他のハーブや茶葉とブレンドしたティー商品の原料としても展開できます。
和菓子・餅菓子との相性
カラキの葉は、餅粉と合わせた餅菓子や和菓子の香り付けに使われてきた素材です。和の素材と合わせやすい穏やかな甘い香りで、餅菓子・焼き菓子の風味設計に向きます。
製菓・ドリンクの香り付け
焼き菓子・チョコレート・キャラメル・チャイなど、甘い香りを活かしたい製菓・ドリンクの香り付けに使えます。シナモン様の香りを打ち出した商品設計のアクセントに向きます。
Use in combination with powder
微粉末化したカラキパウダー（受注対応）と併用することで、煮出しやブレンド（乾燥葉・砕片）と、生地・飲料への均一な香り付け（パウダー）を両立したレシピ設計ができます。
Product specifications (commercial)
Basic specifications at the prototype stage are as follows. Purchase lot, lead time, and packaging format are worked out through individual consultation.
| Item | Details |
|---|---|
| Product name | Dried Karaki |
| Raw material | カラキ（オキナワニッケイ・シナニッケイの仲間） |
| Shape | 乾燥葉。砕片への加工は用途に応じて調整 |
| Appearance | 褐色〜緑褐色の乾燥葉 |
| Aroma | シナモンに似た甘くやわらかな香り |
| Net content | Individual quote according to use and lot |
| Best-before date | About 6 months from the shipping date |
| Storage method | Avoid high temperature, high humidity, and direct sunlight; after opening, seal and store in a cool, dark place |
| Minimum prototype lot | Inquire |
Customization support
形状・砕き具合・包装・最終製品化までを試作段階から相談いただけます。記録を残しながらレシピを詰めるため、試作と量産で仕様がぶれにくい体制です。
| Item | Available | Details |
|---|---|---|
| Shape adjustment | 乾燥葉／砕片 | 葉のまま、または砕き具合を最終製品の香りの出方と見た目に合わせて設計 |
| Powdering | Fine powder (made to order) | 製菓・飲料・粉体配合への香り付け向け |
| Blend design | 他のハーブ・茶葉・スパイスとの複合 | ティーブレンド・スパイスミックスの香り設計 |
| Packaging form | Commercial bulk / small bag / individual wrapping | 製菓・ティー原料用バルクから小分けパックまで対応 |
| OEM productization | End-to-end support through the finished product | ティー・餅菓子・製菓・ドリンクの企画から生産まで |
For those considering the fine-powder type
製菓・飲料への香り付けや粉体配合など、カラキの甘い香りを均一に広げたい用途には、微粉末化したカラキパウダー（受注対応）is well suited. Please also see the list of powder raw materials.
Commitments to variety, grower, and growing region
カラキはクスノキ科の常緑樹で、オキナワニッケイ・シナニッケイなどに連なるシナモンの仲間の香木です。Agriture社では、葉や樹皮の香りの強さ・乾燥状態までを原料設計の軸にしています。
BRAND｜カラキ原料の立ち位置
お茶・餅菓子・製菓・ドリンクなど、甘い香りを活かす素材として使われてきた香木がカラキです。Agriture社では、この穏やかな甘い香りを業務用原料に落とし込み、ティー・和菓子・製菓・スパイス系商品まで幅広い最終製品に使える素材として提供しています。
PRODUCER | Basic policy for sourcing and coordination
香りの強さ・乾燥状態・葉の状態の揃ったロットを仕入れ先と直接すり合わせて選定します。試作段階では複数の仕入れ先から少量ずつ取り寄せ、乾燥時の香り保持・煮出したときの香り立ちで評価した上で、量産ロットの供給ラインを組みます。
REGION｜原料選定の考え方
カラキは香りの個性が素材ごとに出やすいため、Agriture社では、お茶・餅菓子・製菓といった用途に向く香りのロットを見極めて原料化しています。用途に合わせて香りの強さや葉・砕片の状態を選び、最終製品に合わせた供給を組み立てます。
CULTIVATION｜乾燥と香り
カラキは葉に香りがのる素材で、乾燥の状態によって香りの出方が変わります。Agriture社では、香りがしっかり残るよう低温乾燥でていねいに仕上げ、用途に合った香り立ちのものを選んで原料化しています。
Low-temperature drying technology and quality control
収穫後の速やかな乾燥
カラキの葉は、収穫後に時間が経つと香りが抜けやすくなります。収穫から乾燥への移行を速やかに行うことで、甘い香りを保ったまま仕上げる条件を整えています。
Retaining aroma through low-temperature drying
高温乾燥は甘い香りを飛ばしやすくなります。低温帯でじっくり水分を抜くことで、煮出したときや加熱したときに香りが立つ仕上がりにしています。お茶や餅菓子、製菓の素材として、カラキらしい甘い香りが伝わる原料を目指しています。お茶に使う場合は、乾燥葉を切ってから湯で煮出すと香りが出やすくなります。製菓では、砕片やパウダーを生地に練り込むと、加熱時に香りが広がります。
Use cases
Agriture社で試作相談をいただく用途を6つのカテゴリに整理します。いずれも、カラキの甘い香りと葉を中心とした形状を活かしたレシピ設計の例です。
1. お茶・ハーブティー
乾燥葉を煮出すカラキ茶や、ハーブ・茶葉とのブレンドティーの原料として使えます。シナモン様の甘い香りが立つお茶になり、単体でもブレンドでも香りのアクセントになります。常温在庫として確保でき、ティー商品の原料として安定して使える点も業務用で評価されています。
2. 餅菓子・和菓子
餅粉と合わせた餅菓子や、まんじゅう・焼き菓子など和菓子の香り付け原料として使えます。葉を活かした香りは和の素材と合わせやすく、甘い香りを添えた和菓子の風味設計に向きます。葉や砕片を下処理済みで使えるため、製造の工数削減にもつながります。
3. 焼き菓子・チョコレート
クッキー・スコーン・パウンドケーキなどの焼き菓子や、チョコレート・キャラメルの香り付けに使えます。シナモン様の甘い香りを活かし、スパイス感を打ち出した製菓商品に展開できます。砕片やパウダーを生地に練り込むことで、加熱時に香りが広がります。
4. チャイ・スパイスドリンク
チャイやスパイスミルク、ホットドリンクの香り付けに使えます。シナモンの仲間ならではの甘い香りで、スパイスを効かせたドリンク商品のアクセントになります。他のスパイスやハーブとのブレンド設計にも展開できます。
5. カレー・スープ・料理の香り付け
カレー・煮込み・スープなど、料理の香り付けスパイスとして使えます。乾燥葉や砕片を加熱時に加えると、甘い香りが料理に移ります。スパイスミックスやレトルト商品の香り設計にも組み込めます。
6. ブレンド・スパイス商品
ティーブレンド・スパイスミックス・調味料の香り素材として使えます。カラキは穏やかな甘い香りがあるため、他のハーブ・スパイスと合わせて香りを設計したい商品のアクセントに向きます。パウダーと組み合わせれば、煮出し・配合と均一な香り付けを両立できます。
Commercial usage and rehydration
Basics of use
- お茶向け：乾燥葉を1cm幅程度に切り、湯で3〜4分煮出すと香りが出やすい
- 製菓向け：砕片やパウダーにして生地に練り込むと、加熱時に香りが広がる
- 料理向け：カレー・煮込み・スープの加熱時に乾燥葉や砕片を加えて香りを移す
- 煮出した液は甘い香りが出ているため、ドリンクやシロップのベースにも使える
Blending guide
- カラキ茶：水1Lに対して乾燥葉12〜15枚を目安に煮出す
- 焼き菓子：生地100gに対して砕片・パウダー0.5〜1gを目安に配合
- チャイ：1人前（200ml）に対して乾燥葉や砕片を少量加えて煮出す
- カレー・煮込み：仕上がり1人前に対して乾燥葉1〜2枚を目安に投入
How to store
- Before opening: store in a cool, dark place at room temperature, away from heat, humidity, and direct sunlight
- After opening: transfer to a zip bag or airtight container and use up within 1 to 2 months
- 賞味期限は出荷日から6ヶ月程度。吸湿や光で香りが抜けやすいため注意
- Refrigerated storage is possible. Because condensation forms right after taking it out, return it to room temperature before opening
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Frequently asked questions
シナモンとの違いは何ですか？
カラキはクスノキ科の常緑樹で、オキナワニッケイ・シナニッケイなどに連なるシナモンの仲間です。一般的なシナモン（スティック・パウダー）が樹皮を使うのに対し、カラキは葉にも香りがしっかりのり、葉を活かした使い方ができます。香りはシナモンに似た甘さがありながら、刺激が強すぎない穏やかな香り立ちで、お茶や和菓子にも合わせやすい点が特徴です。
How much of the aroma remains?
収穫から速やかに低温乾燥へ移行することで、甘い香りを残した仕上がりにしています。煮出したときや加熱したときに、カラキらしいシナモン様の香りを確認いただけます。高温での長時間調理や、吸湿・長期保管で香りが抜けやすいため、最終製品の加熱条件・保管設計には注意が必要です。
お茶に使えますか？
ご相談が多い用途の一つです。乾燥葉を1cm幅程度に切り、湯で3〜4分ほど煮出すと、シナモン様の甘い香りのお茶になります。単体のカラキ茶のほか、他のハーブや茶葉とブレンドしたティー商品の原料としても展開できます。
カラキパウダーとの使い分けは？
乾燥カラキは「煮出しやブレンド、葉・砕片の形状を残したい用途」、パウダーは「製菓・飲料・粉体への均一な香り付け」という棲み分けになります。カラキ茶や煮込みは乾燥葉、焼き菓子・チョコレート・ドリンクの香り付けはパウダーが向きます。併用することで、煮出し・配合と均一な香り付けを両立したレシピ設計が可能です。
What is the minimum prototype lot?
試作の最小ロットは要問合せです。乾燥葉と砕片の比較、お茶用と製菓用の仕様比較など、複数条件を並行で試作できます。OEM最終製品化まで含めてご相談いただけます。想定する最終製品の仕様・ロット・スケジュールをお聞きしたうえで、個別に見積と納期をご提案します。
Please tell me the best-before date and how to store it.
賞味期限は出荷日から6ヶ月程度です。未開封時は高温多湿・直射日光を避け、常温の冷暗所で保管してください。カラキは吸湿や光で香りが抜けやすいため、開封後はチャック袋・遮光容器に移し替え、1〜2ヶ月を目安に使い切ることをおすすめします。冷蔵保管も可能ですが、取り出し直後の結露には注意し、常温に戻してから開封してください。
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