Dried Lemongrass
乾燥レモングラスは、イネ科オガルカヤ属のハーブ「レモングラス」を乾燥して原料化した業務用素材です。レモンを思わせる爽やかな香りが持ち味で、その香りをできるだけ損なわないよう低温乾燥で仕上げています。Agriture社では、同じレモングラスを微粉末化した乾燥レモングラスパウダー（受注対応）と併走で展開しており、茎葉の形状や抽出時の香り立ちを活かしたい用途はカット品の乾燥レモングラス、生地・粉体への香りづけにはパウダー、という棲み分けでご提案しています。
同じ柑橘系の香りを持つレモンバーベナやレモンバームなどのハーブと比べると、レモングラスは「香り成分シトラール由来のはっきりしたレモン香」「ハーブティー・ブレンドティーでの定番性」「タイ料理をはじめとするエスニック料理での存在感」で差別化できます。ハーブティー・ブレンドティー・トムヤムクンなどのエスニック料理・カレーやスープの香りづけ・ポプリやクラフト用途の原料として、試作相談が多い素材です。
TOC
Agritureの乾燥レモングラス、3つのこだわり
1. Low-temperature drying that makes the most of the aroma
レモングラスの魅力は、シトラールを中心としたレモン様の爽やかな香りです。Agriture社では、乾燥温度を抑え、短時間で水分を抜く設計にして、揮発しやすい香り成分をできるだけ仕上がりに残しています。湯に通したときに香りが立ち上がることが、ハーブティーやスープ、エスニック料理の仕上がりを左右する要素になります。
2. 抽出しやすいカット形状
レモングラスは茎葉を細かくカットしてから乾燥します。細かいカットは表面積が大きく、湯やだしに香りが移りやすいため、ハーブティー・ブレンドティー・スープにそのまま使えます。カットの大きさは用途に合わせて調整でき、ティーバッグ用の細かいカットから、煮出し用のやや大きめのカットまで、最終製品の抽出条件に合わせて選定いただけます。
3. 用途に合うロットを選んで原料化
Agriture社では、香りの強さ・色合い・カットの揃いを見極めてレモングラスを原料化しています。ハーブティー向けには香りの立ちを、料理向けには扱いやすいカットを、というように用途を起点に選定軸を変え、試作段階で最終製品に合うロットを見極めてから量産ラインを組みます。
Product catalog showing the items we handle
Flexible support from small lots to large lots
- Sold in small lots from 100g
- Handling heirloom vegetables from across Japan
- Dried fruits and herbs also supported
業務用乾燥レモングラスの特徴
ハーブ系の乾燥原料のなかでも、レモングラスは爽やかなレモン香・ハーブティーでの定番性・エスニック料理での存在感で独自のポジションを持つ素材です。カット形状を想定した強みを6つの観点で整理します。
シトラール由来の爽やかなレモン香
レモングラスの香りは、レモンの皮にも含まれる香り成分シトラールが中心です。果実のレモンとは違い、植物そのものを使わずに柑橘系の香りを加えられるため、ハーブティーやスープ、エスニック料理の香りづけにそのまま使えます。
抽出しやすいカット形状
細かくカットしてあるため表面積が大きく、湯やだしに香りが移りやすい形状です。ハーブティー・ブレンドティー・スープにそのまま使え、抽出時間を短く抑えられます。
ハーブティーでの定番性
レモングラスは単体のハーブティーとしても、ブレンドティーのベースとしても親しまれてきた素材です。常温保管できる乾燥品なら、季節を問わずレモングラスの香りを最終製品に取り入れられます。
エスニック料理での存在感
トムヤムクンをはじめとするタイ料理やエスニック料理で使われてきた香味素材です。乾燥品なら生のレモングラスが手に入りにくい環境でも、エスニックの香りを最終製品に再現できます。
ブレンド素材としての使いやすさ
他のハーブや茶葉、スパイスと組み合わせやすい香りです。ブレンドティーやスパイスミックス、調味料のベースなど、香りのアクセントとして配合設計に組み込めます。
Use in combination with powder
微粉末化した乾燥レモングラスパウダー（受注対応）と併用することで、抽出して使うカット品と、生地・粉体に直接練り込むパウダーを用途で使い分けたレシピ設計ができます。
Product specifications (commercial)
Basic specifications at the prototype stage are as follows. Purchase lot, lead time, and packaging format are worked out through individual consultation.
| Item | Details |
|---|---|
| Product name | Dried Lemongrass |
| Raw material | レモングラス |
| Shape | カット。大きさは用途に応じて調整 |
| Appearance | 淡い黄緑〜緑色のカット |
| Aroma | レモンを思わせる爽やかな香り |
| Net content | Individual quote according to use and lot |
| Best-before date | About 6 months from the shipping date |
| Storage method | Avoid high temperature, high humidity, and direct sunlight; after opening, seal and store in a cool, dark place |
| Minimum prototype lot | From 1 kg of raw material |
Customization support
カットサイズ・包装・最終製品化までを試作段階から相談いただけます。記録を残しながらレシピを詰めるため、試作と量産で仕様がぶれにくい体制です。
| Item | Available | Details |
|---|---|---|
| カット調整 | 細かいカット／やや大きめのカット | ティーバッグ用から煮出し用まで、抽出条件に合わせて設計 |
| Powdering | Fine powder (made to order) | 製菓・生地・粉末調味料への配合向け |
| Blend design | 他のハーブ・茶葉・スパイスとの複合 | ブレンドティーやスパイスミックスのベース設計 |
| Packaging form | Commercial bulk / small bag / individual wrapping | ティー原料用バルクから小売パックまで対応 |
| OEM productization | End-to-end support through the finished product | ハーブティー・ブレンドティー・スパイス商品の企画から生産まで |
For those considering the fine-powder type
生地・粉末調味料・製菓への香りづけなど、レモングラスの香りを粉体として均一に配合したい用途には、微粉末化した乾燥レモングラスパウダー（受注対応）is well suited. Please also see the list of powder raw materials.
Commitments to variety, grower, and growing region
レモングラスはイネ科オガルカヤ属の多年草で、レモンを思わせる香りからハーブティーや料理の香味素材として親しまれてきました。Agriture社では、香りの強さ・カットの状態・乾燥の仕上がりまでを原料設計の軸にしています。
BRAND｜レモングラス原料の立ち位置
ハーブティー・ブレンドティー・トムヤムクンなどのエスニック料理で使われてきた香味ハーブがレモングラスです。Agriture社では、この爽やかな香りを業務用原料に落とし込み、ハーブティー・スパイス商品・エスニック調味料まで幅広い最終製品に使える素材として提供しています。
PRODUCER | Basic policy for sourcing and coordination
香りの強さ・カットの揃ったロットを仕入れ先とすり合わせて選定します。試作段階では複数の仕入れ先から少量ずつ取り寄せ、乾燥後の香り立ち・抽出時の風味で評価した上で、量産ロットの供給ラインを組みます。
SELECTION｜選定の基準
同じレモングラスでも、香りの強さや色合い、カットの細かさによって向く用途が変わります。ハーブティー向けには香りの立ちを、料理向けには扱いやすいカットを優先するなど、最終製品の用途を起点に評価基準を設定し、用途に合うロットを見極めて原料化しています。
QUALITY｜品質の見極め
湯に通したときの香りの立ち方、戻したときの状態、カットの均一さを確認しながら原料化します。香り成分は揮発しやすいため、乾燥条件と保管設計を含めて、最終製品まで香りが伝わる仕上がりを目指しています。
Low-temperature drying technology and quality control
Prompt drying after cutting
レモングラスはカットした後、時間が経つと香り成分が揮発しやすくなります。カットから乾燥への移行を速やかに行うことで、レモン様の香りをできるだけ残す条件で仕上げています。
Retaining aroma through low-temperature drying
高温乾燥は香り成分を飛ばし、色もくすみやすくなります。低温帯でじっくり水分を抜くことで、湯に通したときに香りが立ち上がる仕上がりにしています。ハーブティーやスープの香味素材として、レモングラスらしさが伝わる原料を目指しています。ハーブティーに使う場合は、熱湯で数分蒸らすと香りがしっかり抽出されます。スープや煮込みに使う場合は、加熱の後半で加えると香りが残りやすくなります。
Use cases
Agriture社で試作相談をいただく用途を6つのカテゴリに整理します。いずれも、レモングラスの爽やかな香りとカット形状を活かしたレシピ設計の例です。
1. ハーブティー・ブレンドティー
レモングラス単体のハーブティーや、他のハーブ・茶葉と合わせたブレンドティーのベースとして使えます。細かいカットはティーバッグに詰めやすく、熱湯で短時間に香りが抽出されます。常温在庫として確保でき、季節を問わず安定して供給できる点も業務用で評価されています。
2. エスニック料理・タイ料理
トムヤムクンやグリーンカレー、エスニックスープなどの香味素材として使えます。生のレモングラスが手に入りにくい環境でも、乾燥品なら戻して使うことでエスニックの香りを再現できます。レストラン向けのレシピ設計や、エスニック調味料の原料に展開できます。
3. スープ・煮込み料理
スープ・煮込み・出汁の香りづけとして使えます。加熱の後半で加えると、レモン様の爽やかな香りが残りやすくなります。即席スープの素やスープストックのベースなど、香りのアクセントを加えたい商品に展開できます。
4. スパイスミックス・調味料
カレー粉やエスニックスパイスミックス、香味調味料のベースとして配合できます。パウダー化すれば粉末調味料に均一に混ぜ込め、カット品なら煮出して香りを移す調味液の原料に向きます。香りを打ち出した調味料の商品設計に使えます。
5. 飲料・ドリンク
ハーブウォーター・フレーバーシロップ・カクテルベースなどの飲料原料として使えます。爽やかなレモン様の香りを活かし、夏向けの清涼感のあるドリンクや、ノンアルコールのフレーバー飲料に展開できます。抽出して香りを移す用途に向く素材です。
6. ポプリ・クラフト・雑貨
食品以外では、ポプリ・サシェ・クラフト雑貨の素材としても使えます。乾燥したカット品は香りが残りやすく、ハーブを使った雑貨やギフト商品のアクセントに向きます。香りを楽しむ用途の商品設計に組み込めます。
Commercial usage and rehydration
Basics of use
- ハーブティー向け：熱湯で3〜5分蒸らして香りを抽出する。ブレンドティーのベースにも
- スープ・煮込み向け：加熱の後半で加えると香りが残りやすい
- エスニック料理向け：水やだしで戻してから煮込むと、香りが料理全体に広がる
- 抽出した液は香りが出ているため、ドリンクや調味液にそのまま使うとよい
Blending guide
- ハーブティー：1杯（200ml）に対して乾燥1〜2gを目安に抽出
- ブレンドティー：茶葉100gに対して乾燥10〜20gをブレンド
- スープ・煮込み：仕上がり1Lに対して乾燥2〜4gを目安に投入
- フレーバーシロップ：シロップ500mlに対して乾燥3〜5gを抽出
How to store
- Before opening: store in a cool, dark place at room temperature, away from heat, humidity, and direct sunlight
- After opening: transfer to a zip bag or airtight container and use up within 1 to 2 months
- 賞味期限は出荷日から6ヶ月程度。香り成分は揮発しやすいため密閉保管する
- Refrigerated storage is possible. Because condensation forms right after taking it out, return it to room temperature before opening
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Frequently asked questions
レモングラスとはどんなハーブですか？
レモングラスはイネ科オガルカヤ属のハーブで、レモンを思わせる爽やかな香りが特徴です。この香りは、レモンの皮にも含まれる香り成分シトラールが中心になっています。ハーブティーやブレンドティー、トムヤムクンなどのエスニック料理の香味素材として、世界各地で親しまれてきました。
How much of the aroma remains?
カットから速やかに低温乾燥へ移行することで、レモン様の香りを残した仕上がりにしています。湯に通すと香りが立ち上がり、ハーブティーやスープの香味として確認いただけます。香り成分は揮発しやすいため、開封後の密閉保管や、料理では加熱の後半で加えるなど、香りを活かす使い方をおすすめします。
ハーブティーに使えますか？
ご相談が多い用途の一つです。細かいカットはティーバッグに詰めやすく、熱湯で3〜5分蒸らすと香りが抽出されます。レモングラス単体のハーブティーとしても、他のハーブや茶葉と合わせたブレンドティーのベースとしても使えます。抽出条件に合わせてカットの大きさを調整できます。
レモングラスパウダーとの使い分けは？
乾燥レモングラスは「抽出して香りを移す用途や、カット形状を活かしたい用途」、パウダーは「生地・粉末調味料・製菓への配合」という棲み分けになります。ハーブティー・スープ・エスニック料理はカット品、粉末調味料やスパイスミックスへの配合はパウダーが向きます。併用することで、抽出用途と配合用途を使い分けたレシピ設計が可能です。
What is the minimum prototype lot?
試作は原料1kgからお受けしています。カットの大きさの比較、ハーブティー用と料理用の仕様比較など、複数条件を並行で試作できます。本製造は10kg〜、OEM最終製品化まで含めてご相談いただけます。想定する最終製品の仕様・ロット・スケジュールをお聞きしたうえで、個別に見積と納期をご提案します。
Please tell me the best-before date and how to store it.
賞味期限は出荷日から6ヶ月程度です。未開封時は高温多湿・直射日光を避け、常温の冷暗所で保管してください。レモングラスは香り成分が揮発しやすいため、開封後はチャック袋・密閉容器に移し替え、1〜2ヶ月を目安に使い切ることをおすすめします。冷蔵保管も可能ですが、取り出し直後の結露には注意し、常温に戻してから開封してください。
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