White negi powder
白ねぎパウダーは、国産白ねぎ（長ねぎ）を乾燥・微粉末化し、ラーメンスープ・ドレッシング・汁物・シーズニングに白ねぎの甘みと香りを均一に広げることを目的にした原料です。刻みねぎでは出しにくい「液体に香りと甘みだけを溶かし込む」使い方ができ、スープ粉末・即席食品・調味料ベースとして幅広く展開できます。Agriture社では、Dried white green onion（刻み形状を残したタイプ）と同じ原料から、微粉末化工程を加えた形でパウダー化しています。
ラーメンスープ・即席みそ汁・和風ドレッシング・シーズニングなど、粉末ベースの調味料開発に欠かせない基礎原料として活用いただけます。試作は原料1kgから対応します。
TOC
Agritureの白ねぎパウダー、3つのこだわり
白ねぎパウダーは香り成分の保持と甘みのバランスが品質を決めます。Agriture社では、乾燥・粉砕・包装までを自社加工所で管理し、ロット差の少ない仕上がりを目指しています。
1. ねぎ特有の甘みを引き出す乾燥
白ねぎの白軟部分に含まれる糖分は、乾燥条件によって甘みの出方が大きく変わります。原料の前処理から低温帯で仕上げ、粉砕工程も発熱を抑える条件で運用することで、粉末に甘みとまろやかな香りが残る仕上がりにしています。ねぎパウダーでありがちな「焦げ臭」「青臭さ」を抑えた設計です。塩・出汁粉・白ねぎを組み合わせた即席スープ素材など、粉末調味料の配合開発に向きます。
Product catalog showing the items we handle
Flexible support from small lots to large lots
- Sold in small lots from 100g
- Handling heirloom vegetables from across Japan
- Dried fruits and herbs also supported
業務用白ねぎパウダーの特徴
白ねぎの甘みと香り
ねぎ特有の甘みと香ばしい香りが凝縮され、スープ・ドレッシング・シーズニングに深みを加えます。肉料理・魚料理のコク出しにも活きます。
液体への高い分散性
ラーメンスープ・即席みそ汁・ドレッシングに均一に分散し、刻みねぎでは出しにくい「香りと甘みを溶かし込む」使い方が可能です。
調味料ブレンドの基幹素材
塩・出汁粉・他スパイスとの事前ブレンドに対応。即席スープ素材・和風シーズニング・粉末調味料の開発で基礎原料として使えます。
周年供給が可能
生ねぎの鮮度・価格変動に左右されず、粉末として通年で安定した風味を供給できます。業務用・OEM案件で扱いやすい素材です。
Use together with the ingredient-shape version
刻みねぎの食感を残したい用途には乾燥白ねぎ、香りと甘みを均一に広げたい用途にはパウダー、と使い分けられます。
Product specifications (commercial)
The basic specifications at the prototype stage are as follows. Procurement lots, delivery dates, and packaging forms for mass production and OEM are settled through individual consultation.
| Item | Details |
|---|---|
| Product name | White negi powder |
| Raw material | 白ねぎ（国産、長ねぎ） |
| Shape | Fine powder (dried and ground) |
| Appearance | 淡いクリーム〜黄白色の微粉末 |
| Aroma | ねぎ特有の甘みと香ばしい風味 |
| Net content | Individual quote according to use and lot |
| Best-before date | About 6 months from the shipping date |
| Storage method | Avoid high temperature, high humidity, and direct sunlight; after opening, seal and store in a cool, dark place |
| Processing plant | Our own processing plant within Kyoto Prefecture |
| Minimum prototype lot | From 1 kg of raw material |
Customization support
| Item | What we support |
|---|---|
| Part specification | 白軟部分のみ（甘みと香り重視）／青葉部分も含む（色と風味のバランス） |
| Blend design | 塩・出汁粉・他スパイスとの事前ブレンド試作 |
| Packaging form | Commercial bulk, sticks and small bags, spice jars, canisters, and more |
| OEM productization | ラーメンスープ・即席みそ汁・ドレッシング・シーズニングまで一貫対応 |
| Raw material supply | Besides our own raw material, we also support contract drying and grinding at a specified growing region |
For those who want to make use of texture (raw material shape version)
ラーメンの具・お吸い物の具・おにぎりの具など、刻みねぎの食感と見た目を活かす用途には、乾燥白ねぎ（刻み形状を残したタイプ）をおすすめします。パウダーでは得られない、ねぎの存在感が活きます。
Commitments to variety, grower, and growing region
白ねぎ（長ねぎ）はヒガンバナ科ネギ属の野菜で、白軟部分を土寄せで長くする「根深ねぎ」タイプが主流です。品種によって甘みの強さ・辛味・香りの深さが異なります。
Main growing region
| Growing region | Features |
|---|---|
| Chiba Prefecture | 国内最大の白ねぎ産地。周年出荷で安定供給 |
| 埼玉県 | 深谷ねぎで有名。甘みが強く柔らかい |
| Ibaraki Prefecture | 夏秋ねぎの主産地。香りがしっかり |
| Kyoto Prefecture | 九条ねぎ系も含む産地。京野菜としての特色原料に対応 |
Using varieties differently
深谷ねぎ・下仁田ねぎなどは甘みが強く、製菓・ドレッシング向きの粉末に。一般的な根深ねぎは香りと甘みのバランスが良く、ラーメンスープ・即席食品向け。九条ねぎ系は青葉も含めた全体のパウダー化で、関西風の風味設計に向きます。
Powdering technology and quality control
白ねぎパウダーは甘みと香りの保持で品質が決まります。Agriture社では、乾燥・粉砕・包装までを一貫して管理しています。
焦げ臭・青臭さを抑える乾燥条件
白ねぎは高温乾燥で糖分が焦げて苦みが出ることがあるため、低温帯での乾燥を基本とし、粉砕工程の摩擦熱も抑える条件で運用します。青葉部分を含める場合は青臭さを抑えるための前処理条件を調整し、白ねぎらしい甘みが主役になる仕上がりに寄せています。
TIPS：白ねぎパウダーを最大限活かす配合
ラーメンスープ粉末では、塩・出汁粉との合算で白ねぎ10〜20%配分にすると、スープ全体にねぎの甘みが広がります。即席みそ汁・お吸い物では、1杯あたり0.5〜1gを加えるとねぎの香りがしっかり感じられます。ドレッシングでは、オイル・酢100gに対して2〜3%が目安で、ねぎの甘みがコクとして効きます。和風シーズニングでは、塩60〜70％＋白ねぎ15〜20％＋他スパイス10〜15％の配合で、肉・魚の下味パウダーに応用できます。
Use cases and adoption examples
パウダーは液体・粉体に均一に分散するため、刻み形状では届かない用途に広がります。ご相談が多い用途を整理します。ラーメンスープ素材・シーズニング・調味料ベースなど、現場での調合工数を削減できる形で供給します。
Related articles and other seasoning ingredients
Agriture社で取り扱う和風パウダー・関連原料です。白ねぎとのブレンド設計にご活用ください。
- Dried white green onion：刻み形状を残したタイプ
- Mustard greens powder：ピリッとした和風の辛味
- yuzu powder：和柑橘の爽やかな香り
- Myoga powder：和風薬味の香り
- Food OEM Directory: A consultation window for OEM projects
Product catalog showing the items we handle
Flexible support from small lots to large lots
- Sold in small lots from 100g
- Handling heirloom vegetables from across Japan
- Dried fruits and herbs also supported
Frequently asked questions
乾燥白ねぎ（刻み形状）とパウダーは何が違いますか？
乾燥白ねぎは刻み形状を残したタイプで、ラーメンの具・お吸い物の具・おにぎり具材など、食感と見た目を活かす用途に向きます。パウダーは微粉末のため、ラーメンスープ粉末・ドレッシング・シーズニング・調味料ベースなど、香りと甘みを均一に広げたい用途に向きます。
焦げ臭や青臭さはありませんか？
低温乾燥と低温粉砕で、焦げ臭・青臭さを抑えた仕上がりにしています。白軟部分の甘みを主役に、ほのかな香ばしさが感じられるバランスを目指しています。青葉部分を含める場合は、前処理で青臭さを軽減する調整も可能です。塩・出汁粉・他スパイスとの事前ブレンドに対応します。ラーメンスープ素材・シーズニング・調味料ベースなど、最終製品で狙う配合を共有いただければ、その比率で混合・袋詰めまで行います。
What is the minimum prototype lot?
試作は原料1kgから受け付けています。量産・OEMは個別に見積と納期をご提案します。ラーメンスープ・即席食品・ドレッシング・シーズニングなどの最終製品化までを一貫して相談いただけます。
Please tell me the best-before date and how to store it.
賞味期限は出荷日から6ヶ月程度です。湿気を吸いやすいため、未開封時は高温多湿と直射日光を避け、常温の冷暗所で保管してください。開封後は密閉容器に移し替え、1〜2ヶ月を目安に使い切ることをおすすめします。
What applications are you consulted about often?
ラーメンスープ粉末、即席みそ汁・お吸い物、和風ドレッシング、下味パウダー、粉末調味料ベースなどでご相談が多いです。刻みねぎでは出せない「液体に香りと甘みを溶け込ませる」使い方ができる点が、粉末調味料開発では定番の基礎原料として選ばれています。
