Kabu powder
国産かぶパウダーは、やさしい甘みと滑らかな食感が特徴のかぶを低温乾燥し、京都府内の自社加工所で粉砕まで一貫処理した業務用パウダー原料です。ブドウ糖・着色料・酸化防止剤を使わず、かぶ本来のやわらかな甘みとクリーミーな風味を粉末に凝縮しています。ポタージュのベース原料、離乳食・介護食のとろみ素材、パン生地への練り込みなど、やさしい味わいとなめらかなテクスチャーを活かしたい食品開発でご相談が多い原料です。原葉1kgからの試作にも対応しています。For consultations on dried vegetable and powder OEM herePlease let us know your intended use and desired specifications from
TOC
Agritureのかぶパウダー、3つのこだわり
01 低温乾燥でやさしい甘みを粉末に凝縮
かぶの繊細な甘みは熱に弱く、高温乾燥では焦げたニュアンスに変わってしまいます。Agritureでは品温を低温帯に保つ熱風乾燥を採用し、粉砕後もかぶ本来のやわらかな甘みとクリーミーな風味を残す工程設計にしています。Vegetable & herb powder listYou can also consult us about blending with other materials from
02 ポタージュベースに最適なとろみ特性
かぶは繊維が少なく水分を多く含む野菜で、パウダー化してお湯に溶かすと自然なとろみが生まれます。増粘剤や安定剤を使わずにポタージュのとろみを出せるため、クリーンラベルのスープ商品で活用いただいています。The nutritional value and benefits of vegetable powder.
03 原葉1kgからの小ロット試作と比較出し
Agritureではかぶパウダーの試作を原葉1kg単位から受託しており、ポタージュの粘度や口当たりを試作段階で比較検討しやすく、PB・OEMの初期開発でご相談いただく形です。
Product catalog showing the items we handle
Flexible support from small lots to large lots
- Sold in small lots from 100g
- Handling heirloom vegetables from across Japan
- Dried fruits and herbs also supported
業務用かぶパウダーの特徴
自然なとろみでポタージュに最適
かぶパウダーをお湯に溶かすと、増粘剤を使わずに自然なとろみが生まれます。ポタージュのベース原料として、クリーンラベルのスープ商品開発で重宝されています。
やさしい甘みとクリーミーな風味
かぶ特有のやわらかな甘みを粉末に凝縮。クセがなく上品な味わいのため、離乳食・介護食・ベビーフードなど、繊細な味覚への配慮が求められる用途に適しています。
上品な乳白色の発色
かぶの白い果肉をパウダー化した乳白色〜淡いクリーム色の粉末です。ポタージュに溶かすと白く上品なスープに仕上がり、見た目の訴求力も高まります。
Zero additives, no coloring
ブドウ糖・デキストリン・酸化防止剤・着色料はすべて不使用。離乳食やベビーフードなど、原材料の安全性が求められる用途にも安心してお使いいただけます。
ブレンド設計にも柔軟対応
にんじんパウダー・玉ねぎパウダー・かぼちゃパウダーなどの根菜系パウダーとの事前ブレンドにも対応。ベジポタージュミックスや離乳食ベースの原料設計もご相談可能です。
Product specifications (commercial)
|
Item |
Details |
|---|---|
|
Raw material |
Kabu (domestic) |
|
Best-before date |
About 6 months from the shipping date |
|
Processing plant |
Our own processing plant within Kyoto Prefecture |
|
Shipping unit |
Choose from 500 g bag, 1 kg bag, or 5 kg commercial bag |
|
Minimum-lot OEM |
Prototype from 1 kg of raw leaves / main production from 10 kg of raw leaves |
※原葉1kgから試作相談が可能です。サンプル、ポタージュの粘度や口当たりを比較検討できます。
Customization support
|
Item |
Available |
Details |
|---|---|---|
|
Blend design |
◎ |
にんじん・玉ねぎ・かぼちゃ等の根菜パウダーとの事前配合に対応 |
|
OEM small-lot prototyping |
◎ |
原葉1kgから複数バージョンを並行試作可能 |
|
Packaging changes |
◎ |
500 g, 1 kg, and 5 kg bags can be sorted out |
|
Quality document issuance |
◯ |
Specification sheet, raw-material origin certification, microbiological test report (discussed per project) |
POWDER
乾燥リーフタイプもございます
パウダーではなく、スライスやダイスカットの乾燥かぶもご用意しています。煮物の具材や漬物の素材など、食感を残したい用途にはリーフタイプが向いています。
Commitments to variety, grower, and growing region
Agritureのかぶパウダーに使用している原料は、国内の提携農家から直接仕入れた国産かぶです。京都には聖護院かぶをはじめ多くの在来品種があり、産地ごとに甘みや肉質が異なります。Agritureでは乾燥加工に適した品種と産地を選定し、パウダー化した後もやさしい甘みが活きる原料を確保しています。
BRAND
Variety: かぶ（アブラナ科アブラナ属）。やさしい甘みと滑らかな食感が特徴。繊維が少なく水分が多い性質から、パウダー化するとなめらかな溶解性を持ちます。
PRODUCER
Producer: 国内の提携農家と連携し、加工に適したサイズと熟度で収穫。鮮度を保ったまま自社加工所へ搬入しています。
REGION
Growing region: 京都府を中心に国内の根菜産地から調達。冷涼な気候条件で育ったかぶは甘みが増す傾向があります。
CULTIVATION
Cultivation method: With managed cultivation that keeps pesticide use low,
Low-temperature drying technology and quality control
かぶの繊細な甘みは熱に弱く、高温乾燥では焦げたニュアンスに変わり、褐変も進みます。Agritureでは品温を低温帯に保つ熱風乾燥を採用し、水分だけを逃がしてかぶ本来の甘みと白い色味を残す設計にしています。乾燥後はすぐに粉砕を行い、酸化を最小限に抑える工程です。
Manufacturing is done at our own processing plant in Kyoto Prefecture, with integrated management from raw-material acceptance inspection to shipment. It is filled after passing through a foreign-matter removal process, and for OEM projects we issue necessary documents such as specification sheets, raw-material origin certificates, and microbiological test reports, upon consultation for each project.
TIPS｜かぶパウダーの豆知識
Use cases and adoption examples
A base ingredient for potage and soups
かぶパウダーをお湯に溶かすだけで、自然なとろみと甘みを持つポタージュベースが作れます。増粘剤を使わずにクリーミーな口当たりを実現できるため、クリーンラベルのレトルトポタージュでご相談が多い用途です。
- Suitable products: かぶのポタージュ、和風ベジスープ、お湯に溶くだけでなめらかなペースト状になり、嚥下しやすい食品設計が可能です。国産・無添加の原料として安全性の訴求にも対応できます。
- Suitable products: 離乳食のベジペースト、介護食のとろみおかず、溶解性と口当たりのテストを試作で確認
- Suitable products: 野菜パン、野菜マフィン、離乳食向けおやつ
- Blending guide: 粉1kgに対して10〜30g
- Points to note in development: 加水率の調整が仕上がりの食感に影響
- Suitable products: 野菜ドレッシング、サラダソース、ベジタブルディップ
- Blending guide: ソース総量の2〜5%
- Points to note in development: ダマにならないよう少量のオイルで練ってから配合
- Suitable products: 野菜スムージー粉末、健康食品ミックス、ベジフレーク
- Blending guide: ミックス全体の3〜10%
- Points to note in development: かぶの風味は穏やかなため、他素材に溶け込みやすい
- Suitable products: ベジポタージュミックス、根菜パウダーブレンド、ポタージュのベースとして使う場合は、パウダーをお湯で少量ずつ溶きながら加えるとダマになりにくく、なめらかなとろみが出ます。パン生地への練り込みでは、粉類と事前にドライブレンドしてから加水すると均一に混ざります。
保管は光・熱・湿気を避けて密閉保管がベストです。かぶパウダーは吸湿しやすい性質があるため、開封後は速やかに使い切るか、窒素充填やチャック付き袋で空気接触を減らすと品質を長く保てます。
- Dried turnip(Leaf-version product page)
- Vegetable & herb powder list
- The nutritional value and benefits of vegetable powder
- Sold in small lots from 100g
- Handling heirloom vegetables from across Japan
- Dried fruits and herbs also supported
- Dried turnip(Leaf-version details)
- Vegetable & herb powder list
- For consultations on dried vegetable and powder OEM here
パン・菓子生地への練り込み
パン生地やクッキー生地にかぶパウダーを練り込むと、ほんのり甘みとしっとり感がプラスされます。着色料なしで淡いクリーム色の色味も加わるため、野菜パンや野菜クッキーの開発に活用できます。
ドレッシング・ソースのとろみ付与
かぶパウダーをドレッシングやソースに配合すると、自然なとろみと甘みが加わります。化学的な増粘剤を使わない「野菜由来のとろみ」として、ナチュラル志向のドレッシング商品で引き合いがあります。
健康食品・グリーンスムージーの配合素材
かぶの栄養成分を手軽に摂れる健康食品の配合素材として、スムージーミックスや青汁のベースに少量加える用途です。クセのないやさしい甘みが他の素材と調和しやすく、飲みやすさの向上に寄与します。
他の野菜パウダーとのブレンド
にんじんパウダー・玉ねぎパウダー・かぼちゃパウダーなどの根菜系パウダーと組み合わせたベジポタージュミックスの設計にも対応しています。Vegetable powder listWe can propose it in combination with
Related cases and articles
Product catalog showing the items we handle
Flexible support from small lots to large lots
Frequently asked questions
Q. What is the minimum lot and prototype handling?
A. 試作は原葉1kg〜、本製造は原葉10kg〜を目安にご案内しています。原葉1kgからは粉末換算で概ね80〜100gが仕上がる想定で、サンプル。
Q. 大根パウダーとの違いは？
A. かぶパウダーは大根パウダーと比べて繊維が少なく、お湯に溶かした際の口当たりがなめらかです。甘みもかぶの方が穏やかで上品な味わいがあり、ポタージュや離乳食のベース原料に適しています。
Q. What is the price guideline?
A. It varies with the packaging specification and lot count. For an accurate quotation, please consult us via the inquiry form.
Q. What is the lead time?
A. 在庫がある場合は受注後2〜3週間を目安に出荷可能です。新規加工を含む案件は4〜8週間のリードタイムをご計画ください。
Q. Can you issue a certificate of raw material origin and an analysis table?
A. 国産かぶであることを示す原料原産地証明書、微生物検査書のいずれも、案件ごとにご相談のうえ発行を進めています。
Q. Can it be blended with other powders?
A. 可能です。にんじんパウダー・玉ねぎパウダー・かぼちゃパウダーなどとの事前ブレンドに対応しています。
Q. Please tell me the flow of an OEM consultation
A. お問い合わせフォームからご相談 → コンセプトヒアリング → サンプル送付 → 有償試作（原葉1kg〜） → 仕様確定 → 本製造、の流れで進めます。ポタージュの粘度や口当たりを試作段階で詰められる伴走型の開発支援が可能です。
