Garlic sprout powder
国産ニンニクスプラウトパウダーは、にんにくの芽と根を含む発芽段階の若芽を低温乾燥し、京都府内の自社加工所で粉砕まで一貫処理した業務用パウダー原料です。ブドウ糖・着色料・酸化防止剤を使わず、スプラウト由来のにんにく風味と青々しい香りを粉末に凝縮しています。シーズニングミックス、スープベース、健康食品、餃子・肉まんの下味など、にんにくの風味を均一に配合したい食品開発でご相談が多い原料です。原葉1kgからの試作にも対応しています。For consultations on dried vegetable and powder OEM herePlease let us know your intended use and desired specifications from
TOC
Agritureのニンニクスプラウトパウダー、3つのこだわり
01 低温乾燥でアリシン系の風味を粉末に凝縮
にんにく由来のアリシン系成分は熱に弱く、高温乾燥では特有のパンチが失われます。Agritureでは品温を低温帯に保つ熱風乾燥を採用し、粉砕後もにんにくスプラウトらしい力強い香りと芽の青い風味を残す工程設計にしています。Vegetable & herb powder listYou can also consult us about blending with other materials from
02 国産スプラウト100%・添加物ゼロの素材設計
原料は国内契約栽培農家から届く国産ニンニクスプラウトのみを使用し、ブドウ糖コーティングや着色料、酸化防止剤などを一切加えずに仕上げています。「国産原料のみ」「無添加」の訴求で商品展開したいブランドとの相性が良い仕様です。The nutritional value and benefits of vegetable powderもあわせてご確認ください。球根にんにくパウダーとは異なる、スプラウト特有の青い香りとマイルドな辛みが混在する独自の風味プロファイルを持つ原料です。
にんにく風味を均一に配合
粉末状のため、スープ・ソース・シーズニングに均一に混合できます。生にんにくでは不均一になりがちな風味配合を安定化でき、製造ラインでの計量・投入効率も高い仕様です。
臭い強度の調整が可能
配合量で香りの強さを細かく調整できます。少量でアクセントを付けたいシーズニングから、しっかり効かせたいスープベースまで、用途に合わせて使い分けられます。
Zero additives, no coloring
Glucose, dextrin, antioxidants, and colorants are all unused. It is a specification well suited to the PB development of additive-free brands that want to keep the ingredient labeling simple.
ブレンド設計にも柔軟対応
にんにくチップパウダー・唐辛子パウダー・乾燥ネギパウダーなど他素材との事前ブレンドにも対応。ガーリックスパイスミックスやラーメンスープベースの原料設計もご相談可能です。
Product specifications (commercial)
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Item |
Details |
|---|---|
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Raw material |
ニンニクスプラウト（国産・契約栽培） |
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Best-before date |
About 6 months from the shipping date |
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Processing plant |
Our own processing plant within Kyoto Prefecture |
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Shipping unit |
Choose from 500 g bag, 1 kg bag, or 5 kg commercial bag |
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Minimum-lot OEM |
Prototype from 1 kg of raw leaves / main production from 10 kg of raw leaves |
※原葉1kgから試作相談が可能です。臭い強度の違うサンプルを複数パターン並行出荷し、用途に合う仕様を絞り込めます。
Customization support
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Item |
Available |
Details |
|---|---|---|
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Blend design |
◎ |
にんにくチップ・唐辛子・乾燥ネギなどとの事前配合に対応 |
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OEM small-lot prototyping |
◎ |
原葉1kgから複数バージョンを並行試作可能 |
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Packaging changes |
◎ |
500 g, 1 kg, and 5 kg bags can be sorted out |
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Quality document issuance |
◯ |
Specification sheet, raw-material origin certification, microbiological test report (discussed per project) |
POWDER
乾燥リーフタイプもございます
パウダーではなく、半分カットやスライスの乾燥ニンニクスプラウトもご用意しています。ラーメンのトッピングや炒め物の具材など、食感を残したい用途にはリーフタイプが向いています。
Commitments to variety, grower, and growing region
Agritureのニンニクスプラウトパウダーに使用している原料は、国内の契約栽培農家から直接仕入れた発芽段階のにんにく若芽です。芽・茎・根のすべてを含んだスプラウト状態で収穫し、鮮度を保ったまま京都府内の自社加工所で乾燥・粉砕まで一貫処理しています。
BRAND
Variety: ニンニクスプラウト（ヒガンバナ科ネギ属）。にんにくの芽と根を含む発芽段階の若芽で、球根部のにんにくとは異なるマイルドな辛みとスプラウト特有の青い香りが特徴です。
PRODUCER
Producer: 国内の契約栽培農家と連携し、スプラウト原料に適した発芽タイミングで収穫してもらうことで、風味と品質のばらつきを抑えた原料を確保しています。
REGION
Growing region: 国内のにんにく産地から、スプラウト栽培に適した条件の圃場を選定して原料を調達しています。
CULTIVATION
Cultivation method: With managed cultivation that keeps pesticide use low,
Low-temperature drying technology and quality control
ニンニクスプラウトの香気を構成するアリシン系成分は熱に弱く、高温乾燥ではにんにくらしいパンチのある風味が大幅に失われます。Agritureでは品温を低温帯に保つ熱風乾燥を採用し、水分だけを逃がして香気成分の流出を抑える設計にしています。乾燥後はすぐに粉砕を行い、酸素との接触時間を短くすることで、風味の鮮度を保てるよう工程を組んでいます。
Manufacturing is done at our own processing plant in Kyoto Prefecture, with integrated management from raw-material acceptance inspection to shipment. It is filled after passing through a foreign-matter removal process, and for OEM projects we issue necessary documents such as specification sheets, raw-material origin certificates, and microbiological test reports, upon consultation for each project.
TIPS｜にんにくスプラウト乾燥の豆知識
ニンニクスプラウトは芽・茎・根で水分量が大きく異なるため、丸ごとの状態では均一な乾燥が困難な素材です。パウダー原料の場合も、まず半分カットやスライスに加工してから乾燥に入り、その後に粉砕する工程を経ることで均質なパウダーに仕上げています。臭いの強度は乾燥温度で調整でき、試作段階で複数プロファイルの比較出しが可能です。
Use cases and adoption examples
シーズニング・スパイスミックスの配合原料
ニンニクスプラウトパウダーをガーリックシーズニングや焼き肉用スパイスに配合すると、球根にんにくパウダーとは異なるスプラウト由来のマイルドな辛みが加わります。既存のガーリック系商品と差別化を図りたい調味料メーカーからご相談が多い用途です。
- Suitable products: ガーリックシーズニング、焼き肉のたれ粉末ベース、唐揚げ粉
- Blending guide: 全体重量の3〜8%
- Points to note in development: 臭い強度は粉末化後に変わるため試作で確認
スープベース・鍋つゆ原料
にんにく風味のスープベースや鍋つゆの粉末原料として、均一に配合できるパウダー形状が活きる用途です。液体スープにも粉末スープにも対応でき、にんにくの風味づけを安定化したい量産品の原料設計に向いています。
- Suitable products: にんにくスープの粉末ベース、もつ鍋つゆ、スタミナ系レトルト
- Blending guide: スープ総量の0.5〜2%
- Points to note in development: みじん切りのにんにくでは分散にムラが出やすい量産ラインでも、パウダーなら計量・投入が容易で、工程効率を上げたい食品工場での導入が進んでいます。
- Suitable products: にんにく餃子、肉まんの餡、ソーセージ・つくね
- Blending guide: 原料重量の0.5〜1.5%
- Points to note in development: 臭い成分が加熱で変化するため仕上がりの風味を試作で確認
- Suitable products: にんにくスプラウトサプリ、健康茶ブレンド、グリーンパウダーミックス
- Blending guide: 案件により要相談
- Points to note in development: 臭い対策が商品化のカギ。カプセル充填や腸溶性コーティングの検討を推奨
- Suitable products: ガーリッククラッカー、おつまみスナック、ガーリックトースト用粉末
- Blending guide: 全体重量の0.5〜2%
- Points to note in development: マイルド仕様のプロファイルを指定
- Suitable products: スタミナ系スパイスブレンド、ラーメンスープベース用ミックス、焼き肉用粉末調味料
- Blending guide: 5–15% of the whole blend
- Points to note in development: にんにく臭が他素材に移りやすいため保管時は分離管理を推奨
- Dried garlic sprout(Leaf-version product page)
- Vegetable & herb powder list
- The nutritional value and benefits of vegetable powder
- Sold in small lots from 100g
- Handling heirloom vegetables from across Japan
- Dried fruits and herbs also supported
Health-food and supplement ingredients
ニンニクスプラウトは発芽段階で生成される成分を含む注目素材で、健康食品やサプリメント向けの原料としても引き合いがあります。にんにくサプリとの差別化ポイントとして、スプラウトならではの成分プロファイルを打ち出した商品設計が可能です。
製菓・スナックへの風味付け
ガーリック風味のスナック菓子やクラッカーに少量配合すると、スプラウト特有のマイルドなにんにく感をプラスできます。強い臭いを避けたい菓子用途では、マイルド仕様の乾燥プロファイルで仕上げたパウダーが適しています。
他の野菜パウダーとのブレンド
唐辛子パウダー・乾燥ネギパウダー・生姜パウダーなどと組み合わせたオリジナルスパイスミックスの設計にも対応しています。Vegetable powder listWe can propose it in combination with
Points on commercial use and storage
ニンニクスプラウトパウダーは戻し不要で、そのままスープ・シーズニング・餡に加えてお使いいただけます。液体に配合する場合は、少量の水かオイルで練ってから本工程に加えるとダマになりにくく、全体に風味が行き渡ります。加熱工程のあるレシピでは、仕上げの段階で少量を追い足すと立ち香が強まります。
保管は光・熱・湿気を避けて密閉保管がベストです。にんにく由来の臭い成分が強いため、他の原料への匂い移りに注意し、専用の保管場所や密封容器での管理をおすすめします。開封後は速やかに使い切るか、窒素充填やチャック付き袋で空気接触を減らすと品質を長く保てます。
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Product catalog showing the items we handle
Flexible support from small lots to large lots
Frequently asked questions
Q. What is the minimum lot and prototype handling?
A. 試作は原葉1kg〜、本製造は原葉10kg〜を目安にご案内しています。原葉1kgからは粉末換算で概ね100〜120gが仕上がる想定で、臭い強度やサンプル。
Q. 球根にんにくパウダーとの違いは？
A. 球根にんにくパウダーが球根部のみを粉末化しているのに対し、ニンニクスプラウトパウダーは芽・茎・根を含む発芽段階の若芽を丸ごと粉末化しています。スプラウト特有の青い香りとマイルドな辛みが加わるため、一般的なガーリックパウダーとは異なる風味を持った差別化素材になります。
Q. にんにくの臭いが気になります。マイルドに仕上げられますか？
A. 乾燥温度と時間のプロファイル調整で、臭いの強弱をコントロール可能です。試作段階でフルフレーバー仕様とマイルド仕様を並行出荷できますので、用途に合った強度をご確認いただけます。
Q. What is the lead time?
A. 在庫がある場合は受注後2〜3週間を目安に出荷可能です。新規加工を含む案件は4〜8週間のリードタイムをご計画ください。にんにくの収穫期との兼ね合いで、前年のうちにご相談いただくと安定供給の計画が立てやすくなります。
Q. Can you issue a certificate of raw material origin and an analysis table?
A. 国産ニンニクスプラウトであることを示す原料原産地証明書、微生物検査書のいずれも、案件ごとにご相談のうえ発行を進めています。
Q. Can it be blended with other vegetable powders?
A. 可能です。ただしにんにく臭が強いため、ブレンド保管時は匂い移りに注意が必要です。ブレンド設計のご相談は事前にお問い合わせください。
Q. Please tell me the flow of an OEM consultation
A. お問い合わせフォームからご相談 → コンセプトヒアリング → サンプル送付 → 有償試作（原葉1kg〜） → 仕様確定 → 本製造、の流れで進めます。にんにく素材は臭い強度の調整が商品化のカギになるため、試作を複数回繰り返すこともあります。伴走型の開発支援が可能です。
