Broccoli powder
ブロッコリーパウダーは、国産ブロッコリーを乾燥・微粉末化し、青汁・スムージー・グリーンパウダー・製菓生地に、ブロッコリー由来の栄養と鮮やかな緑色を均一に広げることを目的にした原料です。スルフォラファン・ビタミンC・食物繊維を含む野菜として知られ、粉末化することで健康食品・機能性食品への展開がしやすい形に仕上げています。Agriture社では、Dried broccoli（花蕾の形状を残したタイプ）と同じ原料から、微粉末化工程を加えた形でパウダー化しています。
TOC
Agritureのブロッコリーパウダー、3つのこだわり
ブロッコリーパウダーは緑色の鮮度と青臭さのコントロールが品質を決めます。Agriture社では、乾燥・粉砕・包装までを自社加工所で管理し、グリーンパウダー素材として使いやすい仕上がりを目指しています。
1. クロロフィルを守る低温乾燥
ブロッコリーの鮮やかな緑色はクロロフィル（葉緑素）由来で、熱で褪色して黄緑〜茶褐色に寄ってしまうと商品価値が下がります。原料の乾燥段階から低温帯で仕上げ、粉砕時の摩擦熱も抑える条件で運用することで、パウダー化後も鮮やかな緑色を保ちやすくしています。
2. 青臭さを抑える前処理
ブロッコリーパウダーでは、乾燥条件が合わないと青臭さが強く残り、青汁・スムージーで飲みにくい仕上がりになります。原料の前処理（ブランチング条件・乾燥温度帯）を調整することで、ブロッコリーらしい風味は残しつつ青臭さを穏やかに抑えた仕上がりにできます。子ども向け・シニア向けの機能性食品に配合しやすい風味設計が可能です。
3. グリーンパウダーブレンド設計
Agriture社ではスイスチャード・ズッキーニ・オクラなどのグリーン系野菜パウダーを同じラインで扱っているため、ブロッコリーを軸にした「グリーンパウダーミックス」を一つの原料供給先で設計できます。青汁・スムージー・機能性粉末の配合設計が一括で可能です。
Product catalog showing the items we handle
Flexible support from small lots to large lots
- Sold in small lots from 100g
- Handling heirloom vegetables from across Japan
- Dried fruits and herbs also supported
業務用ブロッコリーパウダーの特徴
鮮やかな緑色の発色
クロロフィル由来の濃い緑色が、青汁・スムージー・製菓生地に均一に広がります。グリーンパウダーの主要色素として機能性粉末ミックスに向きます。
ブロッコリーの栄養素を凝縮
食物繊維・ビタミンC・β-カロテンなどを含むブロッコリーを、粉末として少量で栄養価を加えられる素材として使えます。
Dispersibility in liquids and powders
青汁・スムージー・プロテインドリンクに均一に分散。花蕾の形状では難しい「飲料として飲み切る」用途に対応できます。
グリーンパウダーブレンドに組みやすい
スイスチャード・ズッキーニ・オクラなどのグリーン系パウダーと事前ブレンド可能。青汁・スムージーミックスの設計がまとめてできます。
Use together with the ingredient-shape version
食感を残したい用途には乾燥ブロッコリー、栄養と色を均一に広げたい用途にはパウダー、と使い分けられます。
Product specifications (commercial)
The basic specifications at the prototype stage are as follows. Procurement lots, delivery dates, and packaging forms for mass production and OEM are settled through individual consultation.
| Item | Details |
|---|---|
| Product name | Broccoli powder |
| Raw material | ブロッコリー（国産） |
| Shape | 微粉末（花蕾・茎を乾燥・粉砕） |
| Appearance | 鮮やかな緑色〜濃緑色の微粉末 |
| Aroma | ブロッコリー特有の穏やかな青葉香 |
| Net content | Individual quote according to use and lot |
| Best-before date | About 6 months from the shipping date |
| Storage method | Avoid high temperature, high humidity, and direct sunlight; after opening, seal and store in a cool, dark place |
| Processing plant | Our own processing plant within Kyoto Prefecture |
| Minimum prototype lot | From 1 kg of raw material |
Customization support
| Item | What we support |
|---|---|
| Part specification | 花蕾のみ（色と栄養重視）／茎も含む（食物繊維重視）／全体のブレンド |
| Blend design | スイスチャード・ズッキーニ・オクラ・他グリーン野菜との事前ブレンド試作 |
| Packaging form | 業務用バルク、スティック・小袋、個包装など |
| OEM productization | 青汁・スムージーミックス・プロテイン・離乳食・機能性粉末まで一貫対応 |
| Raw material supply | Besides our own raw material, we also support contract drying and grinding at a specified growing region |
For those who want to make use of texture (raw material shape version)
スープ具材・サラダトッピング・炒め物の具材など、花蕾の食感や見た目を活かす用途には、乾燥ブロッコリー（形状を残したタイプ）をおすすめします。パウダーでは得られない、ブロッコリーの存在感が活きます。
Commitments to variety, grower, and growing region
ブロッコリーはアブラナ科アブラナ属の野菜で、花蕾（つぼみの集合体）と茎を食用とします。日本では北海道・九州を中心に通年栽培されており、品種によって花蕾の密度・色・茎の甘みが異なります。
Main growing region
| Growing region | Features |
|---|---|
| Hokkaido | 夏秋ブロッコリーの主産地。花蕾が締まり色が濃い |
| 埼玉県 | 冬春ブロッコリーの産地。甘みが強い |
| Aichi Prefecture | 露地・ハウスともに栽培。周年供給に対応 |
| 香川県・徳島県 | 四国のブロッコリー産地。花蕾の色と香りが良い |
部位の使い分け
花蕾のみのパウダーは色が濃く栄養素が凝縮されるため、青汁・スムージー向き。茎も含むパウダーは食物繊維量が上がり、コスト面でも有利です。製品コンセプトに応じて
Powdering technology and quality control
ブロッコリーパウダーは緑色の保持と青臭さのコントロールで品質が決まります。Agriture社では、乾燥・粉砕・包装までを一貫して管理しています。
クロロフィルの褪色対策
クロロフィルは熱・光・酸素で褪色しやすい色素です。粉砕ロットのサイズ・回転数・休止時間を調整し、粉末温度が上がりすぎない条件で運用します。粉砕後は速やかに遮光包装に移すことで、鮮やかな緑色を保ちます。
Controlling the grassy note
原料のブランチング条件・乾燥温度帯を調整することで、青臭さを穏やかに抑えた仕上がりにできます。飲料・離乳食など、風味を主張させたくない用途に合わせた設計が可能です。他のグリーンパウダー（ケール・大麦若葉など）との組み合わせでは、ブロッコリー30〜40%配分で青臭さが抑えられたマイルドな緑になります。製菓生地では、小麦粉に対して1〜2%を目安に練り込むと、焼き上がりに緑色が残ります。離乳食・幼児食では、お粥や蒸しパンに1回あたり0.5〜1gを混ぜると、ブロッコリーを食べさせにくい時期でも栄養を補えます。
Use cases and adoption examples
パウダーは液体・粉体に均一に分散するため、花蕾の形状では届かない用途に広がります。ご相談が多い用途を整理します。グリーンパウダーミックス、機能性粉末ミックスなど、指定比率で混合・袋詰めまで一貫して行います。
Related articles and other vegetable raw materials
Agriture社で取り扱う野菜パウダー・関連原料です。ブロッコリーとのブレンド設計にご活用ください。
- Dried broccoli：花蕾の形状を残したタイプ
- Swiss chard powder：カラフルな野菜パウダー
- Zucchini powder：淡白な緑の野菜粉末
- Okra powder：とろみを活かす野菜粉末
- Food OEM Directory: A consultation window for OEM projects
Product catalog showing the items we handle
Flexible support from small lots to large lots
- Sold in small lots from 100g
- Handling heirloom vegetables from across Japan
- Dried fruits and herbs also supported
Frequently asked questions
乾燥ブロッコリー（形状あり）とパウダーは何が違いますか？
乾燥ブロッコリーは花蕾の形状を残したタイプで、スープ具材・サラダトッピング・炒め物など、食感と見た目を活かす用途に向きます。パウダーは微粉末のため、青汁・スムージー・機能性粉末・離乳食など、栄養と色を均一に広げたい用途に向きます。
Is the grassy note strong?
原料の前処理と乾燥条件の調整で、青臭さを穏やかに抑えた仕上がりにできます。青汁・離乳食など風味を主張させたくない用途向けの設計が可能です。風味重視の用途では、あえて青葉香を残した仕様でも対応します。
花蕾と茎は分けて粉末化できますか？
可能です。花蕾のみのパウダーは色と栄養が濃く、青汁・スムージー向き。茎も含むパウダーは食物繊維が多く、コスト面でも有利です。製品コンセプトに応じて
他のグリーンパウダーと事前ブレンドして納品できますか？
可能です。スイスチャード・ズッキーニ・オクラなどのグリーン系野菜パウダーとの事前ブレンドに対応します。青汁ミックス・スムージーミックスなど、最終製品で狙う配合を共有いただければ、その比率で混合・袋詰めまで行います。
What is the minimum prototype lot?
試作は原料1kgから受け付けています。量産・OEMは個別に見積と納期をご提案します。青汁・スムージーミックス・プロテイン・離乳食・機能性粉末などの最終製品化までを一貫して相談いただけます。
Please tell me the best-before date and how to store it.
賞味期限は出荷日から6ヶ月程度です。光と湿気で緑色が褪色しやすいため、未開封時は高温多湿と直射日光を避け、常温の冷暗所で保管してください。開封後は密閉容器に移し替え、1〜2ヶ月を目安に使い切ることをおすすめします。
What applications are you consulted about often?
青汁・スムージーミックス、プロテイン、離乳食・幼児食、健康食品・機能性粉末、製菓・ベーカリーでご相談が多いです。色と栄養価を同時に加えられるため、機能性と飲みやすさを両立させたい最終製品で試作されています。
