Dried shikuwasa
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ドライシークワーサーの製品概要
シークワーサーは、沖縄特産の柑橘類で、爽やかな酸味と心地よい苦味が特徴です。特に乾燥させることで、香りと酸味が凝縮され、長期間保存してもその風味を楽しめます。果皮ごとスライスして乾燥させているため、果実の旨味を余すことなく活用できます。
乾燥シークワーサーは、ドリンクやデザートのトッピング、料理のアクセントとして使用できるだけでなく、パウダーに加工することで自然な酸味を加えた調味料としても活用可能です。
Three commitments Agriture values
01 沖縄県産シークワーサーを現地加工
沖縄本島北部や与那国島など、シークワーサーの名産地で収穫された果実のみを使用。収穫から加工までの時間を最小限に抑えるため、沖縄県内の加工パートナーと連携して皮ごとの輪切り加工と低温乾燥を行っています。
02 皮の苦味と果汁の酸味をセットで
シークワーサーの魅力は、果皮の爽やかな香りとほろ苦さ、そして果汁のキリッとした酸味です。皮ごとスライスして乾燥することで、飲料や菓子素材として使いやすい形に整え、柑橘らしさを余さず楽しめる仕上がりにしました。
03 砂糖・ブドウ糖ゼロの無添加乾燥
一般的なドライ柑橘は糖漬け加工が主流ですが、本商品は砂糖やブドウ糖を一切使用せず、果実そのままの酸味とほろ苦さを残しています。健康志向の商品開発にも安心して採用いただけます。
Product catalog showing the items we handle
Flexible support from small lots to large lots
- Sold in small lots from 100g
- Handling heirloom vegetables from across Japan
- Dried fruits and herbs also supported
Characteristics as a commercial raw material
沖縄ブランドの訴求力
沖縄県産シークワーサーは、消費者にも広く知られた沖縄特産の柑橘。産地の物語性をそのままパッケージングに活かせる原料です。
香りと酸味の強さ
皮ごと乾燥しているため、お湯を注ぐだけで柑橘の香りが立ち上ります。ティーや炭酸ドリンクの原料として即戦力になる香りの強さが特徴です。
少量で効く風味付け
酸味と苦味のバランスがしっかりしているため、少量でも料理や飲料の味を引き締めます。原料コストを抑えながら個性を出したい場合に有効です。
常温長期保管可能
生の柑橘は足が早く、冷蔵必須で流通コストがかさみがちですが、乾燥品なら6ヶ月の常温保管が可能。限定商品の在庫リスクも抑えられます。
焼き菓子・パン原料との相性
刻んで生地に練り込めば、マドレーヌやパウンドケーキ、ブリオッシュなどに沖縄柑橘の香りを移せます。地域連携の商品企画にもぴったりです。
粉砕でスパイス・調味料化
粉末にすれば塩やハーブと合わせてオリジナルスパイスミックスにも展開可能。沖縄料理や創作和食の店向けの調味料開発にも使えます。
Product specifications
Item | Details |
|---|---|
Raw material growing region | 沖縄県産 |
Specification | 輪切 |
Storage method | Room temperature (store away from high heat and humidity) |
Best-before date | 6 months from the shipping date |
Minimum lot | From 10 bags / 100 g |
Powder | Available |
Manufacturing period | Autumn |
Customization and OEM support
Through cooperation with partner farmers and our own processing facilities, Agriture achieves stable raw material supply and high-quality manufacturing. We can flexibly accommodate OEM manufacturing and also handle consultations on specification changes and packaging.
- Custom-size support (cut-thickness changes, shape adjustments): consultation available for orders of 10 kg or more
- OEM support: available (from small-lot prototyping to mass production)
- Large-lot manufacturing: available (consultation required 3 months before the manufacturing period)
POWDER
We also offer powder products
Agriture offers not only dried vegetables but also a wide range of commercial vegetable powders. If you want to use them as an ingredient for dressings, sauces, or bakery products, please also see the powder product list.
Commitments to variety, producer, growing region, and cultivation
BRAND
Variety:シークワーサー(沖縄県産)。沖縄を代表する小型柑橘で、果皮のほろ苦さと果汁の強い酸味が特徴。果皮ごとスライスして使えるのが魅力です。
PRODUCER
Producer:沖縄県内の提携農家および加工パートナー。収穫から乾燥までを現地で完結させることで、香り成分の損失を最小限に抑えています。
REGION
Growing region:沖縄県産。亜熱帯性気候と石灰質の土壌が、シークワーサー特有の香りと酸味を育てます。
CULTIVATION
Cultivation method:露地栽培が中心で、秋口の収穫シーズンに果実を集中加工。皮ごと輪切りにし、低温乾燥工程で香りを残す仕上げを行っています。
*Reference: OYAOYA product page
Low-temperature drying that preserves the ingredient's character
Agritureでは、シークワーサーの風味・色・食感を最大限に活かすため、低温でじっくり時間をかけて水分を飛ばす乾燥方法を採用しています。高温の熱風乾燥は短時間で水分を除去できる一方で、香り成分や色素、熱に弱いビタミンが損なわれやすいというデメリットがあります。低温乾燥では、こうした成分をできるだけ保持したまま原料の保存性を高めることができ、戻したときに素材本来の味わいが立ち上がるのが特徴です。
💡 TIPS | Drying-processing trivia
柑橘類の香気成分リモネンなどは揮発性が高く、通常の高温乾燥ではほとんどが失われてしまいます。Agritureのパートナー加工では、低温で時間をかけて水分を抜くことで、皮に含まれる香りや苦味成分をしっかり残し、戻したときにしっかり柑橘らしさを感じられる状態に仕上げています。
乾燥シークワーサーの活用シーン
シークワーサーの乾燥品は、ティー・ドリンク・焼き菓子・調味料と幅広く展開できる多用途な柑橘原料です。沖縄らしさを伝える商品開発に最適な素材として、OEM依頼が増えています。
シークワーサーティー・ハーブティー原料
お湯を注ぐだけで爽やかな柑橘ティーになります。ハイビスカスやレモングラスとブレンドすれば、沖縄らしい個性のあるティー商品が作れます。乾燥品のため香りが安定し、季節を問わず通年で同じ品質のブレンドティーを仕込める点も商品化に向いています。
炭酸ドリンク・クラフトソーダの原料
クラフトコーラやソーダのベースに加えると、シークワーサー特有の香りと酸味が効いた爽快なドリンクに仕上がります。水・炭酸への抽出がしやすく、カフェ・バーの独自ドリンク開発に向きます。常温保管で必要量だけ使えるため、少量多品目のメニュー設計にも対応できます。
洋菓子・焼き菓子の生地練り込み
刻んでマドレーヌ・パウンドケーキ・スコーンなどの生地に練り込むと、ベルガモット系とはひと味違うほろ苦い香りを加えられます。皮ごと使えるため香りが豊かで、焼成後も風味が残りやすく、クラフト焼き菓子の差別化素材に向きます。
カクテル・モクテルの飾り素材
グラスの縁に添えたりカクテル・モクテルに浮かべたりすれば、見た目と香りの両面で印象的な仕上がりになります。乾燥スライスは扱いやすく日持ちするため、ホテルバーや創作バーでの装飾用途として使い勝手のよい素材です。
塩・スパイスミックス・ふりかけ原料
粉末にして塩・山椒・胡椒とブレンドすれば、沖縄柑橘風味のオリジナル塩やふりかけに展開できます。皮由来の香りが凝縮されているため少量で効き、焼き魚・鶏肉料理・天ぷらの仕上げ用調味料の差別化素材として使えます。
About commercial and OEM consultations
Agritureでは、沖縄の提携農家・加工パートナーと連携し、シークワーサーの収穫から乾燥までを一貫体制でサポートしています。お茶OEM・ドリンクOEM・洋菓子開発の各シーンで、仕様変更や小ロット試作にも柔軟に対応可能です。
Past initiatives and adoption projects can also be seen on the following pages.
- Past initiative case studies are here
- Commercial dried vegetable OEM here
- Commercial vegetable powder here
Product catalog showing the items we handle
Flexible support from small lots to large lots
- Sold in small lots from 100g
- Handling heirloom vegetables from across Japan
- Dried fruits and herbs also supported
乾燥シークワーサーのよくあるご質問
Q. 乾燥シークワーサーの最小ロットと1袋あたりの容量を教えてください。
A. For commercial use, we can do business from a minimum of 10 bags at 100 g per bag. We can accommodate small lots even at the prototyping and test-adoption stage, and for mass production you can consult with us on package specifications and lot quantities.
Q. What is the commercial price range?
A. The price varies with the raw material market, specifications, lot size, and cut specifications. When you inquire, we will propose a quote to match your desired specifications and lot, so first let us know your required conditions.
Q. What is the lead time from order to delivery?
A. Stocked items can be shipped in about a few days to a week. For made-to-order or custom specifications, there are cases where we ask for a lead time of about two weeks to a month, including raw material preparation and the drying process. Consulting early provides reassurance.
Q. Can you obtain a certificate of origin for the raw material?
A. Depending on the client's request, we can prepare a certificate of origin for the raw material. Since there are cases where we can provide it together with the cultivation information of partner farmers, please let us know the documents you need in advance.
Q. Can you handle food-sanitation and HACCP compliance and export-oriented support?
A. Agriture's processing carries out hygiene management in line with the HACCP approach, and you can consult us on dried vegetable raw materials for export as well. Please also consult us on confirming requirements by destination country and label support when you inquire.
Q. For an OEM request, in what flow should I consult?
A. First, let us know your product image, lot quantity, and desired delivery date via the inquiry form. After a hearing, we propose prototyping, a quote, and a production plan, and once you approve, we schedule mass production—this is the general flow.
Q. Can you handle custom specification changes such as cut size and shape?
RETAIL
For those looking to purchase in small packs
少量からシークワーサーの香りを確かめたい方向けに、パートナーブランドOYAOYAで20g・80g・200g・500gの小売パックを販売しています。店頭でのテスト販売やギフト用途にもご活用いただけます。
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