ケールの栄養価が高い理由｜含有成分と特徴を解説

Known as a raw material for aojirukale,。

In fact, this vegetable holds the nickname "king of vegetables" for its high nutritional value. Belonging to the Brassicaceae family alongside cabbage and broccoli, and positioned as their wild ancestor, kale is said to originate from the Mediterranean coast and the Greek region, and has been cultivated since before the common era — a food with a long history.

海外ではスーパーフードとして人気があり、日本でも健康志向の高まりとともに注目されています。ビタミン類、ミネラル、食物繊維など、多彩な栄養素を含むのが特徴です。

The abundant nutritional components in kale

Let's take a concrete look at kale's high nutritional value.

A treasure trove of vitamins

ケールはビタミンCを豊富に含んでいます。

レモンやキウイ、イチゴなどと並ぶ、身近なビタミンC源のひとつです。ビタミンCはコラーゲンの生成に関わる栄養素として知られています。

β-カロテンも含まれており、体内でビタミンAに変換される栄養素として知られています。

ビタミンKを多く含む点も、ケールの特徴のひとつです。

Minerals and other important components

カルシウムを豊富に含む点も見逃せません。カルシウムは骨や歯の材料となる栄養素として知られています。

食物繊維も多く含んでいます。

ケールの食物繊維には、水溶性と不溶性の両方が含まれています。

Kale's distinctive functional components

ルテインという成分

Lutein is a type of pigment called a carotenoid.

ルテインは緑黄色野菜に含まれる色素成分で、体内では作ることができず、食事から摂る必要があります。ケールはホウレンソウと並んでルテインを多く含む野菜として知られています。

How chlorophyll works

The chlorophyll abundant in kale is the source of its vivid green color.

自然な色付け素材としても活用される成分で、ケールの鮮やかな緑色のもとになっています。

メラトニンという成分

ケールにはメラトニンという成分も含まれています。

Summary: the value of making kale part of your everyday diet

The reason kale is so nutritious is that it's rich in a wide range of nutrients including vitamins A, C, and K, calcium, dietary fiber, lutein, and chlorophyll.

青汁原料として知られるケールは、サラダ・スムージー・スープ・和え物など、多彩な形で日常の食卓に取り入れられる「野菜の王様」です。

Why not make nutritious kale part of your diet?