Natsumikan peel powder
夏みかんの皮パウダーは、厚い果皮を乾燥後に微粉末化し、ドレッシング・製菓生地・飲料・シーズニングへ均一に香りを行き渡らせることを目的にした原料です。皮のほろ苦さと柑橘精油由来の爽やかな香りを、液体や粉体に分散させやすいサイズに仕上げています。Agriture社では、Dried summer orange peel（ダイス／スライスの2形状）と同じ原料を使い、微粉末化工程を加えた形でパウダー化しています。
同じ和柑橘のyuzu powderandSudachi powderと並べて使うと、夏みかん特有のほろ苦さとコクがレシピに厚みを足します。製菓・ベーカリー・ドリンク・シーズニングの試作で、少量から仕様の詰めが可能です。
TOC
夏みかんの皮パウダーの3つのこだわり
1. 香りを逃がさない乾燥→粉砕フロー
柑橘精油は熱と空気で揮発しやすいため、原料の乾燥段階から低温で仕上げ、粉砕工程も発熱を抑える条件で運用します。粉砕時の熱で香りが抜けるのは柑橘パウダーでありがちな失敗で、試作段階から温度・粉砕時間・ロットサイズの組み合わせを調整しています。仕上がった粉末は、袋を開けた瞬間に夏みかんの皮の香りが立ち上がるレベルを目安にしています。夏みかんのほろ苦さ＋柚子の華やかさ＋すだちのシャープな酸味という配合で、和風スパイスブレンドや和柑橘ドリンクの試作が可能です。
Product catalog showing the items we handle
Flexible support from small lots to large lots
- Sold in small lots from 100g
- Handling heirloom vegetables from across Japan
- Dried fruits and herbs also supported
業務用夏みかんの皮パウダーの特徴
微粉末化することで、原料形状（ダイス・スライス）では届かない用途領域に展開できます。夏みかんの皮パウダーならではの強みを6つの観点で整理します。
Dispersibility in liquids and powders
ドレッシングやスープに混ぜても粒感が気になりにくく、生地・粉末ミックスに均一に分散。原料形状では出せないなめらかな香りの立ち上がりが得られます。
ほろ苦さと華やかさの両立
アルベド由来のほろ苦さと、フラベドの柑橘精油に含まれるリモネン系の香りを、一粒の粉末に凝縮。和菓子・ベーカリー・和洋問わずレシピに重層感を与えます。ドリンク向けの微粉、生地練り込み向けの中粒、シーズニング向けの粗粉まで、最終製品に合わせて選べます。
和柑橘ブレンドが組みやすい
柚子パウダー・すだちパウダーと組み合わせて、和柑橘3種ブレンドのシーズニングや飲料ミックスを一つの原料供給先で設計できます。
少量試作から対応
試作は原果1kgから対応。原料乾燥から粉砕まで自社加工所で一貫して行うため、試作と量産で風味差が出にくい点が強みです。
Use together with the ingredient-shape version
ダイス・スライスのDried summer orange peelと併用することで、香りの立ち上がり（パウダー）とテクスチャ（原料形状）を両立させたレシピ設計ができます。
Product specifications
試作段階の基本仕様は以下の通りです。量産・OEMはこれから本格化する段階のため、仕入れロット・納期・包装形態は個別相談で詰めます。
| Item | Details |
|---|---|
| Product name | Natsumikan peel powder |
| Raw material | 夏みかんの皮（国産） |
| Shape | 微粉末（皮を乾燥・粉砕） |
| Appearance | 淡いオレンジ〜クリーム色の微粉末 |
| Aroma | リモネン由来の柑橘香、ほろ苦さを伴う果皮香 |
| Net content | Individual quote according to use and lot |
| Best-before date | About 6 months from the shipping date |
| Storage method | Avoid high temperature, high humidity, and direct sunlight; after opening, seal and store in a cool, dark place |
| Processing plant | Our own processing plant within Kyoto Prefecture |
| Minimum prototype lot | 原果1kg〜 |
Customization support
| Item | What we support |
|---|---|
| Proportion adjustment | アルベド（白い中綿）多めでほろ苦さ重視／フラベド（外皮）多めで香り重視 |
| Blend design | 柚子パウダー・すだちパウダー・陳皮・山椒・七味などとのブレンド試作 |
| Packaging form | 業務用バルク、スティック・小袋、スパイス瓶、ボトルキャニスターなど |
| OEM productization | シーズニング・ドレッシング・焼き菓子・飲料ミックスなど最終製品まで一貫対応 |
| Raw material supply | In addition to our own raw material, we also handle contract drying and grinding with a specified growing region and specified variety |
原料形状（ダイス・スライス）をお探しの方へ
お茶のブレンド原料・マーマレード・入浴剤・ふりかけベースなど、皮の形状を活かした用途には、ダイス（細かい角切り）／スライス（細切り）の2形状展開の原料がおすすめです。ダイスは製菓練り込みやグラノーラ、スライスはマーマレード原料や和ブレンドティーに向きます。
夏みかんの品種と産地
パウダーの原料となる夏みかんは、日本原産のミカン科柑橘です。収穫から貯蔵を経て酸味が抜ける4〜6月頃が旬で、果皮が厚いため皮原料として活用しやすい点が特徴です。
Main growing region
| Growing region | Features |
|---|---|
| 山口県（萩市など） | 夏みかん発祥の地。果皮が厚く香りが強い |
| 和歌山県 | 温暖な気候での安定生産。甘夏との併産地域 |
| 愛媛県 | 柑橘王国。果皮の色づきが良く、パウダーに仕上げた際の色も鮮やか |
| 熊本県 | 甘夏系統を含む産地。酸味と香りのバランスが取りやすい |
系統の使い分け
在来夏みかんは酸味と香りが強く、伝統的な和柑橘の風味が好まれる用途に向きます。甘夏（川野夏橙）は酸味が穏やかで果皮の色づきが安定しやすく、パウダー化した際の色と香りのバランスに優れます。新甘夏・紅甘夏などの系統も含めて、用途に応じて使い分けを提案します。
技術・品質管理
Temperature management of the grinding process
粉砕時の摩擦熱でリモネンやシトラール系の精油が揮発すると、香りのない「薄いパウダー」に仕上がってしまいます。粉砕ロットのサイズ・回転数・休止時間を調整し、粉末が熱を持ちすぎない条件を選択しています。試作段階から条件を記録しているため、量産時に同じ風味で再現できます。業務用バルクは遮光性のある袋、小袋・スティックは遮光フィルムを採用し、店頭・倉庫での保管を想定した仕様を提案します。
TIPS：夏みかんの皮パウダーを最大限活かす配合
ドレッシングに使う場合は、オリーブオイル・白ワインビネガーに対して1〜2%のパウダーを加えると、ほろ苦さと香りがやさしく立ち上がります。ベーカリー生地では、小麦粉に対して0.5〜1%を目安に加えると、焼き上がりに夏みかんの香りが残ります。和風スパイスブレンドとして使う場合は、七味唐辛子・山椒・塩との配合で、夏みかんのパウダーが全体の20〜30%程度だと香りが主役になります。
夏みかんの皮パウダーの活用シーン
パウダーは液体・粉体に均一に分散するため、原料形状では届かない用途に広がります。試作相談が多いカテゴリを5つに整理します。
1. ドレッシング・ソース
- 和風ドレッシング（醤油・ごま油ベース）への柑橘アクセント
- オリーブオイル・白ワインビネガーベースの洋風ドレッシング
- ポン酢・マリネ液の香り付け
- マヨネーズ・タルタルソースに少量加えた和柑橘マヨ
2. 製菓・ベーカリー
- マドレーヌ・パウンドケーキ・スコーン生地への練り込み
- クッキー・ビスケット・ショートブレッドの香り付け
- パン生地（食パン・フォカッチャ・ブリオッシュ）への配合
- 生クリーム・ガナッシュ・アイシングへの混合
- 和菓子（羊羹・あんこ・求肥）の風味アクセント
3. 飲料・ドリンクミックス
- レモネード・スパークリングドリンクの香り付け
- 抹茶ラテ・ほうじ茶ラテへの一振り
- スティック飲料（お湯で溶かすタイプ）の風味付け
- プロテインドリンク・スムージーへの配合
- クラフトコーラ・クラフトジンの原料
4. シーズニング・スパイス
- 塩・胡椒・唐辛子とブレンドした和風シーズニング
- 山椒・七味・陳皮と組み合わせた和柑橘スパイスミックス
- 鶏肉・白身魚・豚肉用の下味パウダー
- ポップコーン・ナッツ用のフレーバーパウダー
5. 粉末ミックス・インスタント食品
- お吸い物・スープ・味噌汁の風味素材
- 米飯ミックス（ちらし寿司・混ぜごはん）への配合
- シリアル・グラノーラへの香り付け
- 健康食品・青汁ミックスへの配合
柚子パウダー・すだちパウダーとのブレンド設計は、yuzu powder・Sudachi powderの各ページも参考にしてください。薬膳・健康食品領域ではYasai Yakuzenのレシピとも相性が良い素材です。
使い方・保管方法
Basics of use
- ドレッシング：オイル＋酢100gに対して1〜2gを振りかけてよく混ぜる
- ベーカリー生地：小麦粉100gに対して0.5〜1gを配合
- 飲料：200mlに対して0.3〜0.5gを目安に溶かす
- シーズニング：塩・胡椒とブレンドし、肉や魚の下味・仕上げに使用
- お茶：茶葉とブレンドする場合は茶葉10：パウダー1程度から試作
How to store
- Before opening: store in a cool, dark place at room temperature, away from heat, humidity, and direct sunlight
- After opening: because it readily absorbs moisture, transfer it to a resealable bag or airtight container; refrigerated storage is also fine
- The best-before date is roughly 6 months from the shipping date. After opening, use it up within 1–2 months as a guide
- If lumps form, sift through a tea strainer before use to disperse it evenly
関連記事・他の柑橘原料
Agriture社で取り扱う和柑橘パウダーおよび関連原料です。レシピ設計時の組み合わせにご活用ください。
- Dried summer orange peel：ダイス／スライスの2形状展開
- Dried yuzu：甘く華やかな香りの和柑橘原料
- Dried sudachi：シャープな酸味の和柑橘原料
- yuzu powder：飲料・製菓・ドレッシング向けの微粉末
- Sudachi powder：料理・ドリンクに酸味と香りを
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Flexible support from small lots to large lots
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- Handling heirloom vegetables from across Japan
- Dried fruits and herbs also supported
FAQ
原料形状（ダイス・スライス）とパウダーは何が違いますか？
ダイス・スライスは皮の形を残した原料で、お茶ブレンド・マーマレード・入浴剤・ふりかけベースなど、皮の存在感を活かしたい用途に向きます。パウダーは微粉末のため、ドレッシング・飲料・ベーカリー生地・シーズニングなど、液体や粉体に均一に分散させたい用途に向きます。両方を同じレシピで併用し、香りの立ち上がりとテクスチャを両立させるケースもあります。Agriture社では柚子パウダーとすだちパウダーも取り扱っており、和柑橘3種ブレンドのシーズニングや飲料ミックスを、一つの原料供給先で設計できます。夏みかんのほろ苦さ・柚子の華やかさ・すだちのシャープな酸味という組み合わせで、和風スパイス・和柑橘ドリンク・和菓子フィリングなどの試作が行われています。
What is the minimum prototype lot?
試作は原果1kgからお受けしています。量産・OEMはこれから本格展開する段階ですので、想定する最終製品の仕様・配合・ロット・スケジュールをお聞きしたうえで、個別に見積と納期をご提案します。パウダー単体での供給はもちろん、ドレッシング・シーズニング・焼き菓子などの最終製品化までを一貫して相談いただけます。
Please tell me the best-before date and how to store it.
賞味期限は出荷日から6ヶ月程度です。未開封時は高温多湿と直射日光を避け、常温の冷暗所で保管してください。パウダーは湿気を吸いやすいため、開封後はチャック袋や密閉容器に移し替え、1〜2ヶ月を目安に使い切ることをおすすめします。冷蔵保管も可能ですが、取り出した直後の結露には注意してください。
どんな用途で使うのが一般的ですか？
ドレッシング・ソース、製菓・ベーカリー、飲料・ドリンクミックス、シーズニング・スパイス、粉末ミックスなどで試作されています。液体・粉体への分散性が高いため、原料形状では届かない用途に広げやすい点が強みです。ドレッシングや飲料では0.3〜1%程度、ベーカリー生地では0.5〜1%程度の配合から試作を始めるケースが多いです。
柚子・すだちと夏みかんはどう使い分けますか？
柚子は甘く華やかな香り、すだちはシャープな酸味と清涼感、夏みかんはほろ苦さと厚い果皮由来の重厚感、という位置づけで使い分けます。パウダーで使う場合、ベーカリー・シーズニングでは夏みかんのほろ苦さが料理全体の厚みを出し、ドリンクでは柚子・すだちとブレンドすると柑橘の層がはっきり感じられる香り設計になります。用途に応じた配合比の提案も可能です。
